Rapport de stage

EN cadré Par : Réalisé par L’étudiant :

MR Hassan AMARIR Mouhsine TABANGHALAT

2018/2019
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 Dédicaces
Je dédis ce modeste travail à :

A toute ma famille,

Mes amis,

Mes collègues,

Mon professeur Mr Hassan AMARIR.

Maître d’hôtel : Chef REZZOK

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 Historie d’Agadir
Agadir Ville Agadir City est situé dans le sud-ouest du Royaume du Maroc,
en particulier dans les 508 kilomètres de la capitale, avec vue sur la côte
atlantique, jusqu'à près de 56 mètres, ce qui équivaut à 182 pieds, avec une
population d'environ 200 000 habitants,
au nombre de 1.000.000 habitants en
ajoutant les habitants de la ville et ses
dépendances. Cette ville a été fondée par
les Portugais en l'an 1500, et a été libérée
par les Marocains en 1500 ans.

Le climat d'Agadir est un climat semi-désertique et méditerranéen en

même temps, les températures se situant autour des années 1920. La gamme de
température annuelle est très similaire à celle de Nairobi, au Kenya. Chaque
année, la ville d'Agadir est caractérisée par un vent du désert appelé "Sharkey",
qui fait monter les températures à 40 degrés Celsius et en 2012, cette ville a
enregistré la température la plus élevée, atteignant 51,7.

Tourisme Cette ville occupe un statut touristique distinctif, et parce qu'ils

se produisent sur la côte ouest de l'océan Atlantique, le climat tempéré et
distinctif, le pittoresque des sables d'or, ce qui les rend contiennent beaucoup
d'hôtels et resorts de luxe -Alta caractérisée par le Marocain Bamartha
Almmazh-, voies ouvertes vers la plage, les stations de santé Est le plus grand et
le plus important au Maroc et le continent africain, en particulier dans le
domaine de la télétallerie, et en a fait un endroit approprié pour pratiquer de
nombreuses activités, telles que: golf, tennis et sports équestres.

Attraits touristiques Plage

d'Agadir: Cette plage est l'une des plus

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belles du Maroc et offre une variété d'activités telles que les bains de soleil sur la
Corniche, divers sports nautiques, l'équitation et de bons restaurants et cafés.
Olhau Park: Il est connu sous le nom de Lovers Garden, un parc romantique qui
attire de nombreux visiteurs de tous âges et de tous âges, avec une belle nature et
un musée pour commémorer le tremblement de terre d'Agadir.

Bird Valley: Un parc miniature qui prend soin de toutes sortes d'oiseaux et
d'autres animaux et prend soin d'eux, où il y a beaucoup de variétés d'oiseaux et
d'animaux. Côte de l'espoir: C'est la côte la plus importante de la ville d'Agadir,
elle accueille de nombreux festivals, ce qui en fait une zone importante pour
attirer les touristes.

Agadir Ovela est un monument

historique qui incarne l'histoire et l'originalité
de la ville, fondée en 1540 par le sultan
Mohammed Al-Saadi pour contrôler les coups
et les combats des Portugais.

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 Remerciements
Je tiens à remercier dans un premier temps, toute l’équipe pédagogique de
l’Institut Supérieur International de Tourisme et les intervenants professionnels
responsables de la formation en Management Touristique, pour avoir assuré la
partie théorique de celle-ci.

Je voudrais remercier tout particulièrement et témoigner toute ma

reconnaissance aux personnes suivantes, pour l’expérience enrichissante et
pleine d’intérêt qu’elles m’ont fait vivre durant ce mois au sein de l’entreprise
hôtelière : Iberostar Monsieur chef hassan azad , responsable , et Monsieur Abe
salame agent de réservation pour m’avoir intégré rapidement au sein de
l’entreprise et attribué des missions valorisantes durant ce stage ; pour le temps
qu’ils m’ont consacré tout au long de cette période, sachant répondre à toutes
mes interrogations qui m'ont accordé leurs confiances et supervisé mon stage au
jour le jour. Enfin je remercie toute personne qui a contribué, par sa disponibilité
et sa bonne humeur, à rendre mon stage enrichissant et motivant

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 Iberostar
Définition :
Cet établissement est à 6 minutes à pied de la plage. Situé à côté du palais
royal d'Agadir, l'hôtel-club Robinson Club Agadir propose un accès direct à la
plage, des installations de spa exclusives, une cuisine marocaine traditionnelle
ainsi que des activités pour les enfants et les adolescents.

Les chambres climatisées du

Robinson Club Agadir sont toutes
dotées d'un balcon ou d'une
terrasse donnant sur les montagnes
de l'Atlas. Chacune comprend
également une télévision par
satellite et un coin salon lumineux.

Le spa Well-fit du Robinson possède 2 piscines, une salle de sport moderne

et un hammam. Vous pourrez profiter de massages marocains traditionnels et de
nombreux soins de beauté.

Un petit-déjeuner buffet international est servi tous les jours. Les

installations de restauration comprennent le restaurant marocain du Robinson

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Agadir, le Café Maure et le bar de plage. Les boissons sans alcool et certaines
boissons alcoolisées sont gratuites.

Les activités sportives disponibles au Robinson Club Agadir ou à proximité

incluent le beach-volley, le tennis, le yoga et le golf.

Cet établissement a également été bien noté pour son excellent

emplacement à Agadir ! Les clients en sont plus satisfaits en comparaison avec
d'autres établissements dans cette ville.

Les couples apprécient particulièrement l'emplacement de cet

établissement. Ils lui donnent la note de 9,0 pour un séjour à deux.

Cet établissement a également été bien noté pour son excellent rapport
qualité/prix à Agadir ! Les clients en ont plus pour leur argent en comparaison
avec d'autres établissements dans cette ville.

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 Cuisen marocan
La cuisine Marocaine est considérée comme l’une des plus riches au
monde. Elle se caractérise par une très grande diversité de plats : Couscous,
tajines, pastilla, méchoui, soupes, épices, olives, salades, thés, pâtisseries….

En plus de la diversité de ces plats, l’originalité de la cuisine marocaine

découle d’une multitude d’influences telle que la cuisine arabe remontant à
l’époque des Abbassides, la cuisine berbère pour le couscous plus
particulièrement, la cuisine morisque pour les ragouts, tajines et le mélange
sucré-salé, la cuisine d’Afrique subsaharienne, juive ou venant d’Asie du sud,
ainsi que toutes les cuisines du monde arabo-musulman.

Nous avons répertorié les plats marocains les plus typiques que tous les
Marocains connaissent et apprécient. Si vous ne connaissez pas ces plats-là,
certains d’entre eux sur cette liste valent vraiment le déplacement car il faut au
moins les goûter au moins une fois dans sa vie.

Eh oui… Ce n’est pas un hasard que la cuisine marocaine a été

classée 2ème meilleure gastronomie au monde après la cuisine française même
si nous nous savons que la cuisine marocaine est bien la meilleure. Pour vous le
prouvez, voici les 10 plats marocains qui vont littéralement vous donner l’eau à
la bouche car ils donnent envie de les déguster !

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1- Le très populaire tajine

C’est presque impossible de ne pas entendre parler du tajine marocain.

Plat emblématique du Maroc,
le tajine tient une place
particulière dans la cuisine de
ce pays. Il existe au moins
300 recettes de tajine. C’est
une préparation sucrée ou
salée où l’ont utilisé toutes les
viandes, tous les poissons, les
légumes comme les fruits. Les épices sont la touche indispensable pour donner
du goût au tajine. Saviez-vous que l’étymologie du mot Tajine est encore
discuté. On ne sait pas encore s’il provient du berbère, du grec ou du persan ? Le
tajine en tant qu’ustensile de cuisson en terre cuite est encore très employé dans
les villes du sud du Maroc, comme Marrakech et Agadir. Mais aujourd’hui, pour
des raisons pragmatiques, la préparation cuisinée se prépare plutôt en cocotte.
Le tajine berbère ainsi que les tajines des villes Impériales (Fès, Marrakech,
Rabat et Meknès) sont particulièrement réputés

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2- Le Couscous, également très populaire, est un
plat d’origine berbère

Le deuxième plat typiquement marocain est le couscous.

Traditionnellement servi le vendredi midi, on le déguste aujourd’hui,
indifféremment, tous les
jours de la semaine.
Composé d’un mélange
de viande, de légumes et
de semoule de blé cuite
à la vapeur, les recettes
de couscous sont
toutefois très
nombreuses. Il peut
aussi être consommé
seul, aromatisé ou nature, chaud ou froid, comme dessert ou plat
d’accompagnement. C’est un plat très équilibré, attention quand même, il ne faut
pas en abuser même si c’est un délice. Lors de grands repas de fête, comme les
mariages, le couscous est servi à la suite de la pastilla et du tajine. Autant dire
qu’après tout ceci, les fruits servis en dessert sont les bienvenus.

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3- La Pastilla, le plat des grandes occasions

Déguster tantôt comme une

entrée ou comme le plat principal d’un
repas, la pastilla est le troisième plat
typique au Maroc. Originaire de Fès,
cette spécialité se prépare
généralement lors de grandes
cérémonies comme les mariages ou
carrément lors des repas de fête. Il s’agit d’un feuilleté, fabriqué à partir de
feuilles brick, farci de viande ou de poulet. Le tout est recouvert de sucre et de
cannelle. Il existe aussi des variantes au poisson et même au lait pour le dessert.

4- La Rfissa

La Rfissa est un plat marocain originaire de la région de Casablanca est

unique. Ce plat est resté depuis
des siècles dans les traditions
marocaines C’est un plat riche et
très savoureux préparé souvent
lors d’une naissance histoire de
donner des forces à la nouvelle
maman. Le plat se compose de
fines feuilles de msemen
généreusement arrosées d’une sauce au poulet et de lentilles, le tout bien
parfumé.

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5- La Tanjia est le plat marocain typiquement
masculin

La légende raconte que la Tanjia est le plat des artisans, ces derniers
avaient l’habitude de la préparer la veille de chaque vendredi. A ce propos,
certains marocains racontent que c’est un plat fait pour les hommes par les
hommes. Mais cela n’a pas
empêché pour autant les femmes de
préparer ce plat. En tout cas, une
chose est sûre : Ce plat est
originaire de Marrakech. D’ailleurs,
certains bouchers de la ville ocre
sont des vrais spécialistes de la
Tanjia. La tanjia cuit chez «
Fernatchi» c’est généralement la
personne qui est chargée de chauffer les bains maures à la traditionnelle.
Moyennant quelques dizaines de dirhams, qui doit garder la Tanjia au chaud,
dans les cendres, pour une période ne devant pas être en deçà de six heures. Soit
le temps nécessaire pour la cuisson. Déguster la avec du pain cuit à l’ancienne et
elle sera un vrai délice !

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6- Appelez la Seffa ou cheveux d’ange à la
vapeur

La Seffa est un plat marocain,

convivial, facile à faire mais nécessite
de la patience… La Seffa n’est pas
aussi populaire que le couscous mais
elle rentre dans la lignée des plats
équilibrée puisqu’elle est composé de
vermicelles qu’on appelle cheveux
d’ange ainsi que de raisins secs et de cannelle. Accompagnée de poulet et
décorée avec du sucre glacé et amandes concassée, elle devient un plat
inoubliable!

7- La Harira, soupe traditionnelle marocaine

par excellence

La Harira est une chorba

marocaine très typique. Préparée
habituellement au cours du mois de
Ramadan, c’est une soupe très
réconfortante après une journée de
jeune, riche et nutritive en plus d’être
un délice !

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8- Ker3ines ou les pieds de mouton est un plat
délicieux !

Oui, on sais que manger des pieds de veaux ou de mouton, au premier à

bord, cela n’a pas l’air d’être
très appétissant. Goûtez ce
tajine et vous allez très vite
changer d’avis. Les Ker3ines
est un plat typiquement
marocain, très gourmand,
généralement préparé lors
des grandes occasions ou
pendant les périodes de
grand froid. A l’origine, cette recette était préparée par les familles juives
marocaines, qui le servaient avec des œufs durs. Avec le temps, la recette s’est
plus ou moins étoffée, et aujourd’hui, on a coutume de la préparer avec des pois
chiches et des raisins secs ou avec du blé concassé ou du riz. Chaque région du
Maroc apporte son grain de sel.

9- Mrouzia ou collier d’agneau aux raisins secs

La Mrouzia est un des plats

les plus importants de la cuisine
marocaine. C’est un tajine sucré-
salé, au mouton ou à l’agneau et
aux amandes, où prédominent les
arômes sucrés du miel et de la
cannelle

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10- Le Mechoui

C’est bien un avis aux

carnivores ! Le Méchoui est un
plat essentiellement à base de
viande. Il faut aussi dire que le
terme Méchoui désigne le
moyen de cuisson plutôt que
l’ingrédient principal. Le fait
est le Méchoui est un plat qui se mange lors des grandes occasions ( Aïd El
Kbir, mariages… ). D’origine arabe, le Méchoui est devenu très répandu en
Afrique du Nord. On peut le déguster avec un verre de thé sans craindre une
indigestion. Le tout bien sûr, sans oublier ses 5 fruits et légumes par jour.

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 Conclusion
Ainsi, j’ai effectué mon stage de première année du management
Touristique au sein de l’hôtel Mövenpick Tanger. Lors de ce stage d’un mois,
j’ai pu mettre en pratique mes connaissances théoriques acquises durant ma
formation, de plus, je me suis confronté aux difficultés réelles du monde du
travail et du management d’équipe. Je pense que cette expérience en entreprise
hôtelière m’a offert une bonne préparation à ma future insertion professionnelle
car elle fut pour moi une expérience enrichissante qui conforte mon désir
d’exercer un métier de « manager » dans le domaine du tourisme. Enfin, je tiens
à exprimer ma satisfaction d’avoir pu travaillé dans de bonnes conditions, et
dans un environnement agréable.

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 Sommaire
L ’ é t u d i a n t : l h o u s i n e b n i t o u ..............................................1
Dédicaces...............................................................................................................2
Historie d’Agadir...................................................................................................3
Remerciements......................................................................................................5
Définition :............................................................................................................6
1- Le très populaire tajine......................................................................................9
2- Le Couscous, également très populaire, est un plat d’origine berbère...........10
3- La Pastilla, le plat des grandes occasions.......................................................11
4- La Rfissa.........................................................................................................11
5- La Tanjia est le plat marocain typiquement masculin.....................................12
6- Appelez la Seffa ou cheveux d’ange à la vapeur............................................13
7- La Harira, soupe traditionnelle marocaine par excellence..............................13
8- Ker3ines ou les pieds de mouton est un plat délicieux !.................................14
9- Mrouzia ou collier d’agneau aux raisins secs.................................................14
10- Le Mechoui...................................................................................................15

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