Introduction:

Le secteur du tourisme au Maroc, représente une ressource

primordiale pour le royaume jusque vers le milieu des années 50, il
existait au Maroc un tourisme de grand standing : des villes comme
Marrakech, Tanger, Agadir, représentaient déjà a cette époque des
centres recherchés et bien classés au sein du tourisme mondial.

Le Maroc a tenté, depuis l’époque suscitée d’attirer les investisseurs

étrangers en mettant à leur disposition un environnement favorable à
leur installation dans notre pays.

Ce dernier a vue une croissance substantielle des afflux touristiques.

Et c’est la raison pour laquelle j’ai choisis d’effectuer mon stage de fin
de formation dans une entreprise touristique.

En ce qui concerne le mieux, je l’ai touché au sein du complexe

hôtelier connu par son prestige et son image de marque, hôtel
MANSOUR EDDAHBI et Palais des congrès, malheureusement je
n’ai pas pu visiter plusieurs services car on a jugé ma présence au
département des ressources humaines plus utile pour ma formation.

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 CHAPITRE 1 : PRESENTATION Movenpick Hotel Mansour
Eddahbi Marrakech

DEFINITION
résentation générale de l’hôtel Mansour Eddahbi :
Historique
L‘hôtel MANSOUR EDDAHBI (5étoiles de luxe), inauguré en 1989
ainsi le PALAIS DU CONGRES, évoquent le prestige des villes
impériales. Ils se sont merveilleusement ajoutés à la beauté des sites
de la ville, à son architecture et à son ambiance.

Situé en plein cœur de Marrakech, sur l’avenue de France (quartier de

l’hivernage), le MANSOUR EDDAHBI est à la fois tout prés du
centre de ville (avenue Mohamed V), de la médina et de l’aéroport.
C’est en 1987 que la chaîne Dounia PLM relevait le défi et lançait la
construction de cet ensemble comprenant un palais des congrès
pouvant accueillir 5000 personnes et un hôtel de 438 chambres.

M. ALAMI Abdelhadi, PDG de la chaîne Dounia hôtel PLM, est l’un

des premiers promoteurs de

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 Développement international

Visitez la place Jemaa el-Fna Place et déambulez dans les ruelles des
souks et de la médina. Le Mövenpick Hotel Mansour Eddahbi
Marrakech offre un accueil authentique aux voyageurs en séjour dans
la captivante ville rouge. Situé dans le quartier central de l'hivernage,
à seulement quelques minutes de l'animation de la médina, notre hôtel
5 étoiles compte 503 chambres, quatre restaurants, un bar, un mini-
club ainsi que le spa et centre de bien-être Ô de Rose qui comprend un
studio de yoga, de superbes jardins et trois magnifiques piscines, dont
une chauffée.   Entièrement rénové, il porte l’âme de  Ahmed Al
Mansour Eddahbi, sultan de la dynastie saâdi, qui a conduit
Marrakech à une renaissance culturelle. Les nombreux lieux qui y sont
édifiés racontent, chacun, une partie de la vie de Al Mansour. L’hôtel
offre un accès direct au Palais des Congrès et décline le luxe dans un
large panel d'activités qui marqueront votre séjour.

 Entièrement rénové, il porte l’âme de  Ahmed Al Mansour Eddahbi,

sultan de la dynastie saâdi, qui a conduit Marrakech à une renaissance
culturelle. Les nombreux lieux qui y sont édifiés racontent, chacun,
une partie de la vie de Al Mansour. L’hôtel offre un accès direct au
Palais des Congrès et décline le luxe dans un large panel d'activités
qui marqueront votre séjour.

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 Hôtellerie de luxe
Chambres·3,8
Les clients ont apprécié la grandeur et la propreté des chambres, mais
certains ont indiqué que celles-ci étaient trop vétustes.·Les clients ont
apprécié la grandeur des salles de bains, même si certains ont indiqué
que la propreté pouvait être améliorée.·Chambres avec vue
Emplacement·4,7
Près du centre-ville. Sites touristiques, restaurants et bars à
proximité·Facilité d'accès en voiture, parking disponible·Près de
l'aéroport
Services et installations·4,7
Les clients ont apprécié la gentillesse et le professionnalisme du
personnel.·Les clients ont apprécié la direction, la réception et le
personnel d'étage de l'hôtel.·Garde d'enfants

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 Restauration
restaurant Movenpick Hotel
Mansour Eddahbi
Marrakech, un lieu
incontournable pour les
amateurs de gastronomie à
Marrakech.

Situé au cœur de la ville, le

Movenpick Hotel Mansour
Eddahbi Marrakech est un établissement luxueux offrant une
expérience culinaire exceptionnelle. Son restaurant est un véritable
joyau où vous pourrez savourer des plats délicieux dans un cadre
élégant et raffiné.

Le restaurant propose une cuisine internationale et marocaine, mettant

en valeur les saveurs et les épices authentiques de la région. Les chefs
talentueux créent des plats innovants en utilisant des ingrédients frais
et de qualité, pour offrir une expérience gastronomique unique à
chaque visiteur.

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 Que vous soyez
amateur de cuisine
marocaine
traditionnelle ou que
vous préfériez les
mets internationaux,
le restaurant
Movenpick Hotel Mansour Eddahbi Marrakech saura satisfaire vos
papilles. Des tajines aux couscous, en passant par les grillades et les
fruits de mer, vous aurez un large choix de plats savoureux à déguster.

De plus, le restaurant offre une ambiance chaleureuse et accueillante,

avec un service attentif et professionnel. Vous pourrez profiter d'une
vue magnifique depuis la terrasse extérieure ou vous détendre dans le
cadre élégant de la salle à manger intérieure.

En résumé, le restaurant Movenpick Hotel Mansour Eddahbi

Marrakech est l'endroit idéal pour découvrir la richesse culinaire de
Marrakech. Avec sa cuisine délicieuse, son cadre élégant et son
service impeccable, vous vivrez une expérience gastronomique
mémorable. Que vous soyez un résident de Marrakech ou un visiteur

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de passage, ne manquez pas l'opportunité de vous rendre dans ce
restaurant d'exception.

L’accueil
L'accueil est une cérémonie ou une prestation réservée à un nouvel
arrivant, consistant généralement à lui souhaiter la bienvenue et à
l'aider dans son intégration ou ses démarches. Il peut désigner le lieu
ou le service chargé de cette prestation.
Un accueil collectif de mineurs (ACM) est, en langage administratif
français, un camp de vacances pour jeunes ;
L'accueil et traitement des urgences (ATU) est, en langage
administratif français, le service d'urgence médicale ;
L'accueil familial est, en langage administratif français, un mode de
prise en charge des personnes rencontrant des difficultés passagères

Chapitre II : LES TACHES AU SEIN D’HOTEL Movenpick Hotel

Mansour Eddahbi Marrakech

Effectue les opérations de service des plats (dressage des tables, accueil
des clients, prise de commandes, ...) au sein d'un établissement de
restauration selon la charte qualité de l'établissement et les règles
d'hygiène et de sécurité alimentaires.

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Peut effectuer la préparation de plats simples.
Peut coordonner une équipe.
L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de restaurants
(traditionnels, gastronomiques, ...) ou d'hôtels (room service) en contact
avec la clientèle, le personnel de cuisine, le maître d'hôtel, le directeur de
restaurant.
Elle peut s'exercer en horaires fractionnés, les fins de semaine, jours
fériés, en soirée et est soumise à des pics d'activité («coup de feu »). 
La rémunération est constituée d'un fixe parfois associé à des pourboires
ou des avantages (repas, logement, ...).
L'activité implique le port et la manipulation de plats chauds et la station
debout prolongée.
Le port d'un uniforme peut être requis.

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Soin aux clients :

Le client doit se sentir important dès son entrée dans le restaurant :

La première règle à respecter est de prendre en charge les clients le
plus vite possible. Accueillir ne veut pas dire installer, si de nombreuses
personnes attendent vous ne pouvez bien entendu pas vous dédoubler.
Prenez néanmoins quelques secondes pour signifier aux personnes qui
vous attendent que vous les avez vues, par exemple en leur souriant.
Vous pouvez annoncer que vous les placerez dans une minute, le temps
de vous occuper des autres tables.

Les tâches effectuées en restauration peuvent inclure :

Préparation des aliments : nettoyage, découpe, épluchage, etc.
Cuisson : utilisation des équipements de cuisine tels que les fours, les
grills, les plaques de cuisson, etc.
Dressage des plats : disposition artistique des aliments sur les assiettes.
Service des clients : prise des commandes, service des plats et des
boissons, gestion des demandes spéciales des clients.
Nettoyage : entretien de l'espace de restauration, vaisselle, nettoyage
des surfaces, etc.

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Gestion des stocks : vérification et réapprovisionnement des ingrédients
et des produits de base.
Prise en compte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire :
respect des règles sanitaires, gestion des allergènes, contrôle des
températures, etc.
Collaboration avec l'équipe : communication et coordination avec les
autres membres du personnel de restauration.
Gestion des plaintes des clients : résolution des problèmes et
satisfaction des besoins des clients insatisfaits.
Suivi des procédures de sécurité : utilisation appropriée des
équipements de cuisine et prévention des accidents.
Ces tâches peuvent varier en fonction du type d'établissement de
restauration (restaurant, café, traiteur, etc.) et du poste occupé
(cuisinier, serveur, chef, etc.).

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 Conclusion

Particulièrement l'équipe de réception qui m'a accueilli, m'a intégré et

m'a permis de découvrir le métier de réceptionniste. Je tiens également
à remercier MME KHADIJA de réception.
Maîtres de stage et qui m’ont accompagné durant un mois de mon stage.
Ils m’ont aidé à mieux appréhender mon stage et à me former. J'ai donc
pu découvrir le métier de réceptionniste, ce stage m'a permis de savoir
les très importantes tâches et les plus importants de description qu'il
doit se comporter.

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