R A P P O RT

stage de
3ème

TIAR Louis 301 stagiaire dans l’entreprise :C&N Traiteur

Adresse : 4 Imp. Raymond Loewy, 31140 Aucamville
Remerciement:
Je remercie toute l’équipe de C&N traiteur de m’avoir accueillie dans leur structure, j’ai vraiment apprécié faire mon
stage chez eux, ce fut une très bonne expérience.

J'ai été chaleureusement accueillie dès mon premier jour et j'ai pu apprendre énormément grâce à la bienveillance et
au professionnalisme de chacun. Travailler au sein de C&N traiteur m'a permis de développer de nouvelles
compétences et de découvrir l'univers passionnant de la gastronomie. Je suis reconnaissante pour cette opportunité qui
restera gravée dans ma mémoire comme une expérience formidable.
Une journée type chez C &N traiteur
Je me, levais le matin vers 5 h pour aller prendre le train ensuite a 6h10 qui
m’amenait à la gare de Lacourtensour a coter de toulouse de là je marchait
10 min pour me rendre sur le lieux du stage . Ensuite, lorsque j’arrivais, je
disais bonjour à la personne présente, j’allais voir mon maître de stage Cyril
qui me donnait des taches en cuisine à 9 h 30, nous avions une petite pause
pour ensuite repartir en cuisine à 12 h 30 le repas étaient servis en général,
c’était au chaud (endroit où il y a les fours, le chaud est une des deux partie
d’une cuisine avec le froid) on finissait de manger généralement vers 13 h et
ensuite, on finissait de préparer les dernières commandes, on rangeait la
cuisine et la journée se finissait généralement vers 14 h. (les journées
étaient ainsi de 7 heures à peu près.)

Après avoir fini ma journée de stage, je rentrais chez moi en prenant le

même train reliant Lacourtensour à Toulouse. Le retour était toujours
l'occasion pour moi de réfléchir sur tout ce que j'avais appris pendant la
journée. Arrivé à la maison, je prenais le temps de me détendre un peu, de
réviser mes notes et de me préparer pour le lendemain. Malgré la fatigue,
j'étais toujours reconnaissant de cette opportunité d'apprentissage en
cuisine et de pouvoir côtoyer des professionnels passionnés. Ces journées
bien remplies étaient pour moi une véritable source d'inspiration et de
motivation pour poursuivre mes rêves culinaires.
 L’histoire de C&N traiteur en 5 ligne
C&N Traiteur est une entreprise artisanale, locale et indépendante, née d’un héritage familial et de la passion d’entreprendre.

Nathalie Faidherbe est la 4e génération d’une famille de Charcutier Traiteur de Toulouse.

L'entreprise C&N Traiteur créée en 2002, historiquement basée à Aucamville (31 140) par Christophe et Nathalie Faidherbe, est devenue
un acteur incontournable de la vie événementielle à Toulouse et en Occitanie. Avec plus de 4 800 clients actifs et une centaine de
partenaires, notre entreprise a développé une grande expertise dans l’art de recevoir, pour les réceptions privées et les événements
professionnels ou institutionnels.
Quelle sont les qualités du métier de traiteur :

Lors de mon stage, j’ai remarqué que les conditions de

travail chez un traiteur sont différentes que celle dans un
restaurant. Chez un traiteur, l'organisation du travail est,
en effet, bien distincte de celle d'un restaurant. En effet, la
présence fréquente d'extras, ces employés à temps partiel
qui interviennent selon les besoins, apporte une flexibilité
appréciable pour répondre aux demandes variables. De
plus, les journées commencent souvent très tôt, mais se
terminent également plus tôt, car le traitement des
commandes se fait selon un rythme différent de celui d'un
restaurant traditionnel. Cette particularité offre une
dynamique de travail unique, où l'efficacité et la
coordination sont essentielles pour garantir la satisfaction
des clients. Travailler chez un traiteur demande donc une
adaptabilité et une organisation spécifiques, mais offre
également la possibilité de vivre une expérience
professionnelle enrichissante et variée.
 Les études pour travailler chez un traiteur

Travailler dans le domaine de la restauration et de la

cuisine peut être une voie très enrichissante pour ceux
qui sont passionnés par l'art culinaire. En effet, lors de
mon stage, j'ai eu l'occasion de discuter avec plusieurs
personnes sur leur parcours professionnel et la diversité
des chemins empruntés pour arriver là où ils sont
aujourd'hui m'a impressionné. Chacun avait sa propre
histoire à raconter, mettant en avant l'importance de
l'expérience et des études en lien avec la cuisine pour
travailler chez un traiteur.

Il ressortait de ces échanges que bien qu'il n'y ait pas de

diplôme spécifique requis pour travailler dans ce
secteur, une formation en cuisine et une certaine
expérience en tant que cuisinier sont des atouts
précieux. Cela démontre l'importance de l'apprentissage
pratique et de la passion pour la gastronomie pour
réussir dans ce domaine compétitif. Chaque chemin est
unique, mais tous convergent vers une même passion
pour la cuisine et le désir de créer des expériences
gustatives mémorables pour les convives.
Mon ressentie suite a mon stage
chez C&N traiteur :
Au début de mon stage, j'étais plutôt déçu, car
j'avais l'impression de faire quelque chose
d'ennuyeux. Cependant, au fil du temps, je me
suis investi davantage dans ce stage et j'ai été
très surpris d'apprécier ce travail qui, au départ,
ne me plaisait pas. Cela m'a montré qu'il est
parfois nécessaire de laisser une chance aux
nouvelles expériences, car elles peuvent se
révéler enrichissantes et inattendues. J'ai
vraiment appris beaucoup de choses lors de ce
stage lié à la cuisine et maintenant, cela me
permet de voir le monde de la restauration
différemment, de comprendre les difficultés
qu'ont les gens à travailler et les efforts qu'ils
fournissent. Je suis vraiment heureux d'avoir fait
ce stage.
 Pourquoi avoir envie de travaillez chez un traiteur

Je trouve que ce stage fut extrêmement intéressant, je

suis vraiment content d’avoir fait ce stage, il m’a beaucoup
appris sur les métiers de la cuisine, j’ai vu quelle étais les
conditions de travail dans le monde professionnel et a
quel point c’est difficile cela m’a permis de mieux
appréhender le monde qui m’entoure.

Et d'acquérir de nouvelles compétences. J'ai eu

l'opportunité de travailler aux côtés de personnes
expérimentées qui m'ont guidé et partagé leur savoir-
faire. Chaque jour, j'ai découvert de nouvelles techniques
culinaires et j'ai pu mettre en pratique mes
connaissances. Ce stage m'a également permis de
développer mon sens de l'organisation et ma créativité en
cuisine. Je suis reconnaissant pour cette expérience
enrichissante qui a renforcé ma passion pour la
gastronomie. Je suis impatient de continuer à apprendre
et à évoluer dans ce domaine qui me passionne tant.
Organigramme