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Recettes hivernales

NUMÉRO 8

Spécial cuisine
asiatique
Des recettes de saison et époustouflantes
à partager

Special focus
Uplift by Juice Plus+ est
l'énergie végétale qui nourrit
votre corps et votre esprit

NUMÉRO FÉVRIER 2021


BONJOUR
DÉCOUVREZ LE GOÛT DE LA CUISINE MAISON

Une nouvelle
Placé sous le signe du bœuf, cette année chinois est
signe de détermination.
Si vous lisez ce livre de recettes, c'est que vous êtes au

année sous le signe


bon endroit.
Il est l'heure de pouvoir se faire plaisir, de rigoler, se
réinventer, d'aimer, de s'amuser et de cuisiner.

du bœuf
Nous avons concocté pour vous une compilation des
recettes à tendance asiatique les plus saines et
gourmandes pour un pur moment de partage entre
famille ou amis autour d'un brunch.
Faites vous plaisir en brunchant !

Bon appétit à vous !


OUVREZ. VERSEZ. MÉLANGEZ. PROFITEZ!

Faible en sucre !
Moins de 2,5 g par portion
Sans gluten
Sans OGM
Sans colorants, arômes et conservateurs artificiels
356ug d'acide folique à base de plantesVegan
Moins de 30 calories par portion
40 mg de caféine naturelle de yerba maté

L’UPLIFT VOUS FOURNIT L'ÉNERGIE DONT VOUS AVEZ BESOIN POUR


TOUTES VOS ACTIVITÉS QUOTIDIENNES
Raviolis aux crevettes à la vapeur
UN DIM SUM À PARTAGER

Ingrédients : pour environ 12 raviolis Hachez 2/3 de crevettes et coupez en deux Pour faites des disques et farcez les.
le reste de crevettes. Coupez les tiges de
coriandre en très petits morceaux (3 mm de Faites cuire à la vapeur pendant 4 min sur
Pour la pâte long). Hachez le gingembre. Mélangez tout l'eau qui bout très fort.
80 g de fécule de blé, avec le sel, poivre et l'huile.
20 g de fécule de pomme de terre
90 ml d'eau bouillante Mettez la fécule de blé et la fécule de
1 cuill. à café d'huile végétale. pomme de terre dans un grand bol ou un
saladier, versez l'eau bouillante, mélangez
Pour la farce
vigoureusement. Mettez un couvercle par
dessus et laissez refroidir pendant 1 à 2 min.
250 g de crevettes décortiquées
3-4 tiges de coriandre frais (les feuilles
Sortez la pâte sur un plan de travail lisse,
résistent moins bien à la cuisson)
ajoutez l'huile. Pétrissez en poussant la pâte
2 tranches de gingembre hachées,
vers le devant.
Sel, poivre
Brioche vietnamienne
PEUT SE CONSOMMER EN PLAT PRINCIPAL

Ingrédients : pour 6 petites brioches Dans un saladier, faites diluer le sucre dans Vous pouvez farcir les brioches de
l’eau tiède. nombreuses recettes.
250 g de farine Ajoutez la levure boulangère sans remuer.
1135 ml d'eau tiède Attendez 15 minutes. Nous vous proposons trois recettes.
5 g de sucre
4 g de levure boulangère Pendant ce temps tamisé la farine.

Faites un puits et ajoutez au fur et mesure


le premier mélange.

Pétrissez au moins pendant 8 minutes.

Laissez reposer pendant 2 heures avec un


linge humide.

Réalisez des patons que vous allez farcir.

Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes


Farces asiatiques
UNE DÉCLINAISON DE FARCES SELON VOS ENVIES

Farce à la viande Farce à la crevette Farce végétarienne

Faire tremper les champignons parfumés Plonger les crevettes dans de l'eau Laver minutieusement et couper les
séchés (shiitaké) dans un grand bol d’eau bouillante salée (3 L d'eau par kg de champignons et la mâche. Réserver.Laver
tiède pendant 1 heure (au mieux, crevettes). Au premier bouillon, retirer et et couper les oignons en petits cubes.
quelques heures). Une fois réhydratés, égoutter. Une fois froides, les Mettre l'huile d'olive dans une poêle sur
couper les pieds, hacher les shiitaké et décortiquer. feu doux.Ajouter les oignons et laisser
réserver. Laver et émincer le poireau, l'oignon, le blanchir pendant environs 5 minutes.
Faire cuire les œufs à l’eau bouillante navet et quelques feuilles de chou. Tailler Ajouter la mâche et les champignons, et
pendant 10 minutes (si option œufs de les bâtons de citronnelle en deux dans la laisser cuire à feu moyen pendant
caille, cuire à l’eau bouillante pendant 4 longueur.Faire revenir les légumes et la environ 10 minutes (les légumes doivent
minutes). Puis les plonger après cuisson citronnelle dans l'huile de sésame, être fondants).
dans l’eau froide jusqu’à refroidissement, ajouter la sauce soja et laisser mijoter Ajouter le sel et le persil.Mélanger afin
avant de les écaler. Réserver. pendant 15 min. Eliminer la citronnelle d'homogénéiser la préparation.
Couper la saucisse lap xuong en fines après cuisson.Ajouter le jus de citron, les Laisser mijoter à feu doux pendant 1 ou 2
rondelles. Réserver.Peler et hacher crevettes décortiquées, la coriandre minutes.
finement l’oignon.Ciseler la ciboulette ciselée et mélanger.
thaïe.Mélanger la viande de porc haché
avec les champignons hachés, la
ciboulette, l’oignon, le nuoc mam pur, le
sucre, l’huile de sésame, le poivre blanc.
Laisser reposer au frais.
Khao poun
LE KHAO POON EST UNE SOUPE TRADITIONNELLE AU LAOS.

Ingrédients : Pour 2 personnes Placer les morceaux de poulet dans une Dans un faitout, ajouter 2 cuillères à soupe
grande casserole, et couvrir d'eau. Couper d'huile. Ajouter l'ail et cuire à feu moyen.
300 g de morceaux de poulet (avec les os) finement le galangal et ajouter à la casserole Ajouter ensuite la pâte de curry rouge.
160 g de vermicelles de riz avec une cuillère à café de sel. Cuire sur feu Remuer et faire revenir.
Gousses d'ail pressée moyen pendant 30 minutes.
Gingembre Ajouter le poulet effiloché et remuer pour le
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge En attendant, faire cuire les vermicelles recouvrir de pâte de curry rouge.
160 g de pousses de bambou (en conserve) dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5
130 ml de lait de coco minutes. Ensuite, égoutter une passoire et Ajouter les pousses de bambou et remuer.
rincer à l'eau froide. Mettre de côté. Ajouter le lait de coco et remuer.
Garnitures
Une fois que le poulet est cuit, retirer de la Ajouter au moins 1,5 litres de bouillon de
1 carotte en julienne
casserole, desosser et effilocher en petits poulet réservé, ou plus selon le goût.
30 g chou finement coupé
morceaux.
Feuilles de menthe, de coriandre
Pour servir, placer des vermicelles au riz
1 citrons vert
Filtrer le bouillon de poulet dans un grand dans un bol, puis une louche de soupe sur le
bol et reserver. dessus. Garnir avec une combinaison de
carottes râpées, de chou râpé, de coriandre,
de menthe, de fleur de banane et presser du
citron vert au dessus.
Chou-fleur caramélisé
UNE RECETTE SUCRÉ SALÉ POUR VOUS RÉGALER.

Ingrédients : pour 2 personnes


Préchauffez le four à 220 degrés. Pour la sauce

1 chou fleur environ 700g


Cassez le chou fleurs en petits fleurets (avec Faites chauffer un wok ou une poêle à bords
les mains). hauts à feu moyen-fort.
Pour la pâte
120 g de farine Préparez une plaque de cuisson en y Versez la sauce soja, le vinaigre, l’huile, la
40 g de fécule de maïs mettant un papier cuisson. sriracha, l’ail et le gingembre. Portez à
2 cuill. à café de graines de sésame ébullition puis baisser un peu le feu pour
½ cuill. à café d’ail en poudre Pour la pâte que le liquide mijote doucement. Remuez.
140 ml de lait végétal Laissez mijoter 5min.
60 ml d’eau Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
La pâte doit être liquide, mais pas trop (un Dans un verre, diluez la fécule de maïs dans
Pour la sauce peu comme une pâte à pancake). l’eau froide. Puis versez-la dans le wok.
3 gousses d’ail et gingembre pressés Mélanger. La sauce va s’épaissir doucement.
Sauce soja, vinaigre de riz Y tremper tous les morceaux de chou fleur, Continuez de mélanger. Arrêtez le feu quand
100 ml d’eau froid égouttez les rapidement et disposez les sur le mélange devient épais et collant (environ
2 cuill. à café de fécule de maïs la plaque de cuisson. Essayez de faire en 5min).
sorte que les morceaux ne se touchent pas.
Transférez immédiatement le chou fleur
Enfournez à mi-hauteur pour 20min. dans le wok et bien enrober chaque
Retournez-les à mi-cuisson. morceau avec la sauce.

Vous pouvez servir le chou fleur avec du riz,


un peu de sésame et des rondelles d’oignon
nouveau.
Poulet satay
VOUS POURREZ À VOTRE GRÉ, CHANGEZ LE POULET
PAR UNE AUTRE SOURCE DE PROTÉINES.

Ingrédients : pour 2 personnes Brochettes de poulet mariné Sauce Satay

Pour les brochettes de poulet mariné Couper les blancs de poulet en petits dés. Diluer la maïzena dans le lait de coco froid.
2 blancs de poulet Ajouter ensuite tous les autres ingrédients
50 ml de lait de coco Dans un grand récipient, mélanger tous les de la sauce (sauf la poignée de cacahuètes)
Quelques lamelles de gingembre frais ingrédients de la marinade. Y ajouter les puis porter à ébullition sur feu vif. Baisser
12.5 g de sucre roux en poudre blancs de poulet détaillés et bien mélanger alors le feu pour maintenir un petit
1 cuillères à café de curcuma, de cumin, de pour imprégner tous les morceaux de la frémissement pendant 15 minutes.
coriandre marinade. Couvrir d'un film étirable et
5 cuil. à soupe de sauce soja placer au frais 2 heures minimum. Faire griller à sec dans une poêle les
cacahuètes, les concasser en petits
Pour la sauce Satay
Mettre les pics en bois ou les brochettes en morceaux et les ajouter à la sauce.
10 cl de lait de coco
bambou à tremper dans un récipient d'eau
12.5 g de sucre roux en poudre
froide 30 minutes minimum avant Servir cette sauce chaude en
25 g de beurre de cacahuète
utilisation. Cette astuce permet d'éviter accompagnement des brochettes.
Une petite poignée de cacahuètes non salées
qu'ils ne noircissent lors de la cuisson.
1 cuillères à café de curcuma
0.5 cuillère à café de cumin, coriandre en poudre
Confectionner les brochettes de poulet et
0.5 cuillère à soupe de fécule de maïs
les cuire au barbecue environ 10 à 12
1 cuillères à soupe de sauce soja
minutes en retournant à mi-cuisson.
Makis faciles
METTEZ DE LA COULEUR DANS VOS ASSIETTES !

Ingrédients : Pour 10 makis Dans un saladier, versez le riz. Remplissez A l’aide de vos pouces, immobilisez le bas
le saladier d’eau afin de rincer le riz. de la feuille d’algue (ou le côté où la feuille
Egouttez. Répétez l’opération jusqu’à ce d’algue est recouverte de riz et garniture).
150 g de riz rond (spécial sushis ou spécial que le riz soit bien rincé (l’eau doit être le Maintenez la garniture en place à l’aide de
dessert)
moins blanche possible) vos doigts (pour la position des mains,
15 cl d’eau
imaginez que vous tenez un guidon de
1 avocat
Dans une casserole, faites chauffer l’eau à vélo). Roulez en serrant bien la garniture à
6 carrés frais (ou un fromage frais)
feu moyen. Versez le riz et laissez cuire. l’intérieur de la feuille d’algue presque
4 feuilles d’algues nori
Truite, saumon, thon, tofu … (selon vos goûts) Égouttez puis laissez refroidir au enroulée.
Sésame réfrigérateur pendant 2 heures.
Sel, poivre Continuez à enrouler doucement. Veillez à
Préparez votre makisu. Découpée vos bien serrer le riz et la garniture dans la
feuilles d’algues de façon à ce qu’elles feuille d’algue
aient la même forme rectangulaire que le
makisu. Une fois arrivé au bout de la feuille.
Placez une feuille sur le makisu Humidifiez vos doigts et tapotez contre le
bout de la feuille d’algue. Enroulez de
Déposez le riz et tassez-le bien afin que nouveau en maintenant une pression de
les grains soient bien collés. Le riz doit façon à ce que la partie humidifiée puisse
prendre entre la moitié et les ⅔ de la se coller sur l’autre extrémité de la feuille
feuille d’algues. d’algue.

Ajoutez la garniture : le fromage frais puis Retirez le makisu. Avec un couteau bien
l’avocat préalablement coupé en fines aiguisé, découpez les makis. Commencez
tranches. Déposez le poisson cru. Salez et par couper le rouleau en deux puis
poivrez. Ajoutez les graines de sésame. revenez vers les bords.
Gyoza
VOUS POUVEZ OPTER POUR UNE CUISSON À LA
VAPEUR POUR CES RAVIOLIS JAPONAIS.

Ingrédients pour 10 gyozas Mettre la farine dans un saladier. A l’aide d’un doigt, mouiller seulement la
Verser l’eau bouillante puis travailler la moitié d’un cercle afin de coller le ravioli
Pour la pâte pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple. puis le plier en deux. Réaliser des plis à
200 g de farine de blé l’aide de tes petits doigts.
Filmer et laisser reposer 30 minutes.
13 cl d'eau bouillante
Faire revenir les gyozas à feu moyen
Éplucher le gingembre et les carottes,
Pour la farce dans une poêle huilée 1 minute (ils
puis les râper avec l’ail. Émincer doivent être dorés), ajouter un verre
120 g de chair à saucisse
l’oignon très finement. Mélanger tous d’eau puis couvrir pendant 4 minutes.
1 cm de gingembre frais
les ingrédients de la farce, réserver.
2 carottes
1 oeuf
1 oignon Etaler la pâte sur une épaisseur de 1
Persil mm. A l’aide d’un emporte-pièce
½ gousse d'ail découper les raviolis.
1 c. à c. de sucre en poudre
1 c. à s. de sauce soja Déposer 1 cuillère à café de farce au
1 c. à s. de saké centre de chaque gyoza (attention à ne
1 c. à c. d'huile de colza pas trop en mettre, ça pourrait
déborder).
Ramen
VOUS POURREZ REMPLACER LE POULET PAR DU
TOFU.

Ingrédients pour 2 personnes Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou Incorporez le jus de citron vert.
dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez les
1 soupe Juice Plus oignons nouveaux coupés en rondelles. Ajoutez le poulet coupé en morceaux.
125 g de blancs de poulet
50 g de nouilles japonaises Ajoutez le poivron et les carottes. Faites Ajoutez la coriandre ciselée.
50 g de carottes en julienne sauter 1 minute, ajoutez la pâte de curry et Répartissez dans 4 bols, assaisonnez si
2 oignons faites revenir 1 minute de plus. Salez et besoin et ajoutez les cacahuètes.
Poivron rouge coupé en fines poivrez.
lamelles Bonne dégustation !
5 cl de lait de coco
Ajoutez l'eau et le lait de coco puis portez le
mélange à ébullition.
50 cl d'eau
0,5 c. à s. de pâte de curry jaune
Ajoutez la soupe Juice Plus.
0,5 c. à s. de jus de citron vert
0,5 c. à s. d'huile végétale
Ajoutez les nouilles japonaises, couvrez et
2 c. à s. de coriandre
faites bouillir 4 minutes, en remuant une
Cacahuète grillée pour la
fois.
décoration
Fondue chinoise
CETTE FONDUE À PARTAGER SERA IDEALE POUR
VOTRE REPAS DE FÊTE DE LA SEMAINE.

Ingrédients pour 3 personnes Préparer la viande et le poisson en les


détaillant en lamelles, et en retirant les
100 g de poulet excédants de gras sur la viande. Réserver
100 g de boeuf tous les déchets pour le bouillon.
100 g de crevettes (bouquets) ou gambas
100 g de noix de pétoncle Préparer les coquillages et crustacés, et
réserver encore une fois tous les déchets
100 g de thon pour le bouillon.

Pour le bouillon
Préparation du bouillon.
700 ml d'eau
Dans une grande casserole, porter un grand
1/3 oignon
volume d'eau à ébullition avec tous les
1/3 clou de girofle
ingrédients et les déchets de viande et de
1/3 piment sec
poisson.
1/3 anis étoilé

Laisser mijoter 2h.


A la fin de la cuisson, filtrer et écumer le
bouillon.
Sauce saté
UNE SAUCE QUI VA ACCOMPAGNER VOTRE FONDUE
OU ENCORE VOS BROCHETTES.

Sauce saté Chauffer l’huile dans une petite poêle à feu Rajouter la poudre Complete et le jus de
moyen. Rajouter l’ail, les oignons et le citron vert.
1 cuillère-mesure de Complete by Juice Plus+ piment.
Vanilla Réduire la sauce en purée.
15 ml d’huile d’arachide Faire revenir pendant 3 minutes jusqu’à ce
2 gousses d’ail hachées que l’oignon devienne tendre. Rajouter les cacahuètes, remuer
1 oignon rouge coupé en dés délicatement et laisser refroidir un peu
1 piment, finement haché Réduire le feu un peu et rajouter le beurre avant de servir. De cette manière, la sauce
118 ml de beurre d’arachide naturel d’arachide, le lait de coco et la sauce de soja. peut se solidifier un peu.
225 ml de lait de coco
Laisser mijoter pendant 10 minutes et
30 ml de sauce de soja
remuer de temps à temps.
5 mg de sel
2 mg de cumin
Assaisonner avec du sel et du cumin.
60 mg de cacahuètes hachées grillées et non
salées
1 à 2 citrons verts fraîchement pressés (selon
le goût)
Wok de légumes
SERVEZ AVEC DES NOUILLES DE RIZ.

Ingrédients pour 1 personne Pelez la carotte, le radis noir et le navet et Jetez dans le wok les lamelles de carotte, de
coupez-les en fines lamelles (à la mandoline navet et de radis noir. Faites-les sauter une
1 carotte si possible). minute. Déglacez avec un peu de bouillon de
5 feuilles de chou vert poule et réservez dans l'assiette contenant
1 petit radis noir Coupez la moitié de l'oignon en deux et le chou.
½ navet détachez les écailles.
½ oignon Jetez enfin le gingembre et l'oignon dans le
1 gousse d'ail1 morceau de gingembre Coupez les feuilles de choux en lanières wok et faites-les sauter une minute.
½ cuillère à soupe de sucre complet grossières en supprimant les nervures trop Rajoutez les légumes réservés, l'ail écrasé et
15 cl de bouillon de poulegraines de sésame
épaisses. le sucre. Mélangez et laissez cuire une
minute.
2 cuillères à soupe d'huile
Écrasez l'ail.
Mélangez. Hors du feu ajoutez les graines de
Pelez le gingembre et coupez-le en lamelles. sésame et du sel si nécessaire.

Faites chauffer l'huile dans le wok. Jetez-y le Servez aussitôt.


chou et faites-le sauter une minute.
Déglacez avec un peu de bouillon de poule
et réservez dans une assiette.
Boulettes végétariennes
VOUS POURREZ ACCOMPAGNER CES BOULETTES
AVEC DU RIZ OU DES VERMICELLES DE RIZ.

Ingrédients pour 2 personnes Faites cuire votre riz selon les instructions Faites cuire votre riz selon les instructions
du paquet. du paquet.
200 g pois Chiches Egouttés cuits
2 càs de Flocons d'Avoine Dans un bol, versez tous les ingrédients de Dans un bol, versez tous Versez la sauce
1 càc de Paprika Fumé la sauce, mélangez et réservez. dans la poêle, remuez. Dans un petit
1 càc de Cumin ramequin, versez 1 càc de fécule de maïs et
1 càc d'Origan Dans votre mixeur, placez tous les diluez-la avec 1 càs d'eau. Versez dans la
3 càs d'Huile d'Olive ingrédients des boulettes et mixez. Formez poêle avec la sauce. Mélangez et faites cuire
1/2 Oignon Rouge + 1 Gousse d’Ail des boules de même taille. Faites chauffer jusqu'à épaississement de celle -ci.
Quelques Feuilles de Menthe
une poêle sur feu moyen, versez un filet
d'huile d'olive et faites cuire les boulettes Versez les boulettes, remuez pour les
Sel et Poivre
jusqu'à coloration sur chaque faces. Retirez enrober et prolonger la cuisson 5 minutes.
et réservez.
Dressez et servir avec du riz.
Riz gluant à la mangue
VERSION ASIATIQUE DU RIZ AU LAIT

Ingrédients pour 2 personnes Rincez le riz plusieurs fois à l'eau claire Versez les 2/3 du lait de coco en
et faites-le tremper jusqu'au lendemain mélangeant délicatement. Laissez
67 g Riz gluant dans une grande quantité d'eau. reposer jusqu'à ce que le lait soit
2 scoop Vanilla complete par Juice Plus absorbé.
6,5 cl Lait de coco
Rincez-le, égouttez-le puis faites-le
1 Mangue
cuire à la vapeur environ 25 min. Servez à votre façon, surmonté des dés
1 pincée Sel
de mangue et nappé du reste de lait de
Pendant la cuisson du riz, faites coco.
chauffer le lait de coco avec les scoop
Vanilla et la petite pincée de sel.
Coupez aux premiers frémissements.

Épluchez et coupez la mangue en


dés.Mettez le riz dans un saladier.
Flan thaï
UNE RÉVISITE DU FLAN.

Ingrédients pour 2 personnes Versez le lait de coco et le lait dans une Laissez tiédir puis placez au
casserole et faites chauffer.Préchauffez réfrigérateur au moins 3 h.
6,5 cl Lait de coco le four à 150°C (th.5).
10 cl Lait Saupoudrez de sucre roux et faites
1 Oeufs
Cassez l’œufs au dessus d’un saladier et légèrement caraméliser à l’aide d’un
2 scoop de Vanilla Complete by Juice Plus
fouettez-les avec le scoop Vanilla. chalumeau ou sous le gril du four.
5 g Sucre roux

Versez le lait chaud progressivement Servez aussitôt.


tout en continuant de fouetter.

Répartissez la préparation dans des


moules individuels et enfournez pour
30 min.
Perles du Japon
UN DESSERT QUI PEUT SE PRÉPARER EN AVANCE

Ingrédients 2 personnes Dans une casserole portez lait de coco, l’eau Versez les perles dans vos verinnes à mi
et les perles à ébullition. Baissez le feu et hauteur. Ajoutez un peu de purée de
60 gr de perles du Japon ajoutez le sirop et remuez régulièrement mangue au milieu et couvrez du reste des
60 cl de lait de coco pendant 35 min. perles.
60 cl d’eau
1 à 2 càs de sirop d’agave selon votre envie Les perles deviennent transparentes quand Faites des spirales de vos fines lamelles de
1 mangue elles sont cuites. mangue et déposez des feuilles de menthe
Quelques feuilles de menthe pour la déco au mileu.
Pendant la cuisson des perles préparez votre
mangue en faisant de fines lamelles pour les
spirales comme sur ma photo et le reste
sera réduit en purée.
LA CUISINE ASIATIQUE
10 ASTUCES POUR RÉUSSIR SA CUISINE

1. 1 à 2 minutes de cuisson pas plus 6. Déclinez les recettes.


Quand vous aimez une recette, déclinez la avec
2. Cuisinez vos plats chinois par petites portions plusieurs types de Viandes ou de poissons.
Cela vous permettra dans les recettes de wok de mieux
faire sauter. 7. Prenez du poisson et de la viande fraîche.

3. Sauté au wok : facile, rapide, saine, diététique et 8. Invitez les sauces à votre table.
économique Sauce soja, sauce d'huîtres, sauce terryaki ...

4. Découpez les légumes en julienne pour faciliter la 9. Pensez aux différentes nouilles.
cuisson. Il existe une panoplie de nouilles. Rendez-vous au
rayon du monde.
5. Misez sur les oléagineux.
Choisissez les sans sel ajouté. 10. Profitez
Tout le monde
boit et mange,
peu savent apprécier
les saveurs

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