BUN CHA-

NOURRITURE
VIETNAMIENNE
CRUCERU ROBERTO VALENTIN
CLASA A VII-A A
SC. GIMN. NR. 1 BICAZU ARDELEAN
LB. FRANCEZA
 QU'EST-CE QUE BUN CHA ?

 Le Bun Cha est un plat de porc traditionnel vietnamien qui est une spécialité de
Hanoï, la capitale du Vietnam. Des galettes de porc assaisonnées (je les appelle
des boulettes de viande écrasées) et des tranches de poitrine de porc caramélisées
sont servies dans un bouillon avec des nouilles de riz, des légumes frais et des
herbes.
 Comment manger le Bun Cha ? – L'idée est d'utiliser le bouillon pour tremper les
nouilles, les légumes et les herbes. Alors vous trempez, avalez des nouilles,
mordez dans du porc juteux, essayez de fourrer quelques brins d'herbes – et ce
moment où vous réussissez, où vous obtenez une bouchée avec un peu de tout…
 Ingrédients

BOULETTES DE VIANDE: 1/3 tasse (85 ml) d'eau

▢ 250 - 300 g/8 - 10 oz de porc haché (porc haché) (Remarque 1)
▢ 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (Note 2)
▢ 2 cc de sucre blanc
▢ 1/3 tasse d'oignons verts / oignons verts finement hachés
▢ 1 gousse d'ail émincée
Une pincée de poivre blanc et de sel
▢ 2 cuillères à café de pâte de citronnelle ou fraîche finement
hachée, facultatif (Note 4)
1,5 cuillère à soupe d'huile, pour la cuisson
NUOC CHAM (VINAIGRE / SAUCE VIETNAMIENNE -
NOTE 2) :
▢ 3 cuillères à soupe de sucre blanc
▢ 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (Note 2)
▢ 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
▢ 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
▢ 1 piment oiseau , épépiné et haché finement
(Note 3)
▢ 3 gousses d'ail , hachées finement
SERVIR (REMARQUE 4) :
100 g / 3,5 oz de nouilles vermicelles , séchées
▢ Une grosse poignée de germes de soja
▢ Peu de feuilles de laitue, pliées ou râpées
▢ Julienne de carotte et radis blanc (daikon),
cornichon rapide en option (note 5)
Poignée de brins de coriandre/coriandre, menthe
▢ Piment rouge tranché, quartiers de lime
(facultatif)
 Instructions

 Sauce : Mélanger les ingrédients. Réservez  ASSEMBLER LES BOLS :

plus de 10 minutes.
 Placer les nouilles dans un bol. Garnir
 Nouilles : Verser sur de l'eau bouillante et faire d'une poignée de germes de soja, d'un
tremper selon les instructions du paquet.
coin de laitue, de carottes et de radis.
Égoutter, réserver.
 BOULETTES DE VIANDE:
 Déposer les boulettes de viande sur le
dessus, garnir de coriandre et de menthe.
 Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile
jusqu'à homogénéité.  Versez une généreuse quantité de sauce
 Façonner 6 mini galettes de hamburger avec
(c'est censé être comme un bouillon de
vos mains. soupe), mangez et soyez heureux !
 Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-
élevé. Ajouter les galettes et cuire pendant 2
1/2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient
dorées. Retourner, cuire 2 minutes puis retirer.