07/05/2020 Poulet à l'estragon : Recette de Poulet à l'estragon - Marmiton

Poulet à l'estragon
Recette notée

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Ingrédients Préparation

Temps Total : 35 min

4 blancs de poulet
1 échalote Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 cl de bouillon de volaille
1 Faire revenir l'échalote hachée
2 cuillères à café de vinaigre de xérès dans l'huile d'olive. Incorporer le
bouillon de volaille (liquide et

2 cuillères à café de vinaigre de vin
non en cube), le vinaigre de

1 trait de cognac
25 cl de crème fraîche épaisse xérès, le vinaigre de vin et le trait
1 cuillère à café de moutarde de Cognac. Laisser mijoter à feu
Ciboulette doux pendant environ 5 mn.
Estragon
2 Pendant ce temps couper les
Poivre
 blancs de poulet en gros dés et
Sel
salez-les ; réservez-les. Ajouter la
crème fraîche à votre sauce,
ainsi que la moutarde, environ 2 cuillères
à café de ciboulette hachée et une bonne
cuillère à soupe d'estragon haché. Saler et
poivrer. Bien mélanger et laisser mijoter
sur feu doux 3 mn.
3 Incorporer à votre sauce les dés de poulet
et laisser cuire pendant environ 10 mn
toujours à feu doux.
4 Servir cette préparation avec du riz
basmati et décorer de quelques dés de
tomates.
5 Et voilà, régalez-vous!!!

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