Agneau et spaghettis façon risotto Infos pratiques

par Marie Leteuré

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Degré de difficulté : Facile
Coût : Abordable

Ingrédients
6 côtelettes d’agneau épaisses
350 g de spaghettis ou de linguine
2 grosses tomates
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
10 cl de vin blanc sec
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 tablette de bouillon de volaille
3 brins de thym citron
10 brins de persil plat
1 cuil. à café de piment d’Espelette
sel
poivre

Étapes
1. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte, et mettez-y les côtelettes à dorer à
feu vif. Salez-les et relevez de piment. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
2. Ébouillantez les tomates 10 secondes, pelez-les puis coupez-les en petits dés. Pelez
et émincez l’ail et les oignons. Faites-les dorer dans la cocotte, ajoutez alors les
tomates et laissez mijoter 10 min.
3. Versez ensuite le concentré de tomates, un peu de sel, du poivre, le vin et faites
 réduire de moitié sur feu vif. Émiettez alors la tablette de bouillon dans la cocotte et
mouillez avec 80 cl d’eau chaude. Portez à ébullition, ajoutez les spaghettis cassés en
deux et le thym.
4. Poursuivez la cuisson 10 min sur feu doux en remuant souvent (les pâtes ont
absorbé presque tout le bouillon), puis remettez les côtelettes dans la cocotte et faites
cuire encore 5 min. Parsemez de persil ciselé et servez très chaud.

Le bon accord vin

un côte-de-nuits-villages Rouge

Agneau et spaghettis façon risotto