Activité d'écriture

Valerie Trujillo Medina

Français, Universidad Nacional a Distancia

A2 - ELEMENTAIRE - (903002A_1233)

Jose Leonardo Rosas Chaparro

20 mars 2022
Nom du Plat Les empanadas vallunas

Brève description du plat Les empanadas vallunas sont un plat typique et très

populaire de Cali. Sa pâte est croquante, ils contiennent

de la pomme de terre et de la viande, ce sont en forme de

demi-lune et s´accompagnent avec du citron.

Ustensiles de cuisine à utiliser Une casserole grande, une casserole moyenne, une paire

de fourchettes, récipient, plastique de cuisine, une poêle,

une tasse, une assiette, serviettes.

Les ingrédients • L'eau

• 4 tasses de farine de maïs précuite

• Huile de friture

• 1lb de viande

• 2 tomates moyennes haché

• ¼ oignon blanc

• 3 longues tiges d'oignon vert haché

• Sel et poivre

• 2 gousses d'ail haché

• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de cumin en poudre

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1½ cuillères à café de colorant

• 1 lb de pomme de terre créole

• 1 citron
Préparation 1) Dans une casserole, mettre l'oignon blanc,

l'oignon vert, la viande, les gousses d'ail, plus

suffisant eau pour couvrir la viande et assaisonner

avec du sel et du poivre. Couvrir la casserole et

laisser bouillir à feu vif. Après, réduire à feu

moyen et cuisiner pour trois heures.

2) Quand la viande est prêt, laisser sortir tout la

pression de la casserole et ouvrir. Sortir la viande,

laisser refroidir et effilocher avec une paire de

fourchettes. Garder le bouillon restant.

3) Mettre les pommes de terre dans une casserole

moyenne et couvrir avec le bouillon. Recouvrir la

casserole et laisser bouiller à feu vif. Quand ça

bout, réduire le feu a moyen-doux et cuisines

jusqu´ à ramollir les pommes de terre. Après,

égoutter les pommes de terre et tritures avec une

fourchette.

4) Pour faire la pâte. Mettre de l'eau chaude dans un

récipient grand. Ajouter la couleur, l'huile et le sel.

Mélanger bien et ajouter la farine lentement. Pétrir

avec les mains jusqu' à consistance doux.

Recouvrir avec plastique de cuisine et laisser

reposer pour 10 minutes.

5) Réchauffer l'huile d'olive dans une poêle grande à

feu moyen. Ajouter l'oignon vert et les gousses

 d'ail et cuisiner pour 2 minutes. Après , ajouter la

tomate et cuisiner pour 7-8 minutes. Assaisonner

avec de cumin en poudre et la couleur. Ajouter la

tasse d'eau et assaisonner avec du sel et du poivre.

Après, ajouter la viande et la pomme de terre;

finalement, mélanger pour recouvrir avec le

ragoût.

6) Préchauffer l'huile de friture à 350ºF (180ºC).

7) Pour assembler les empanadas, faire une petite

boule et presser avec une assiette. Placer environ 1

cuillère de farce dans le centre de la pâte et utiliser

le plastique pour plier le cercle de la pâte à la

moitié pour former une demi-lune. Presser le bord

avec les doigts et couper le bord avec une tasse.

8) Frire les empanadas dans l'huile préchauffée à

350ºF (180ºC) pour 5-7 minutes. Retirer de l'huile

et laisser égoutter sur les serviettes. Servir avec du

citron.

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