Atole mexicain

Une boisson mexicaine réconfortante

Temps de préparation Temps de cuisson

5 min 6 min

Type de plat: Boissons Cuisine: Mexicaine

Portions: 4
Auteur: Une aiguille dans l'potage
5 de 2 évaluations

Ingrédients
500 ml d'eau
600 ml de lait entier
80 ml de sucre complet rapadura (ou sucre blanc) ( 5 à 6 c à s rases environ)
4 c à s de maïzena (fécule de maïs)
2 bâtons de cannelle
1 c à s d'extrait de vanille
1 peu de cannelle en poudre (optionnel)

Instructions
1. Versez le lait, le sucre et les bâtons de cannelle dans une casserole. Faites chauffer à feu
moyen jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Mélangez pour vous assurer que le mélange
ne brûle pas ni ne colle à la casserole.
2. Pendant ce temps, diluez la maïzena avec l'eau froide. Ajoutez l'extrait de vanille. Versez le
mélange dans la casserole une fois le sucre fondu, en remuant pour éviter la formation de
grumeaux.
3. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la
cuillère (environ 5 min)
4. Retirez les bâtons de cannelle. Versez la boisson dans un pichet ou directement dans les
tasses. Saupoudrez d'un peu de cannelle en poudre.
5. Dégustez chaud, mais sans vous brûler.

Notes
Vous pouvez remplacer l'eau par du lait. 

J'ai remplacé la masa harina traditionnellement utilisée par de la maïzena.

L'atole est bien meilleur dégusté après sa réalisation, mais s'il vous en reste, la boisson peut se
conserver 48 h au frigo, filmée au contact. Il faudra alors la réchauffer doucement dans une
casserole, en ajoutant éventuellement un peu de liquide et en filtrant l'atole dans une petite
passoire.