Chou-fleur roti en cocotte au paprika

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Piment de Sophie Dupuis-Gaulier, photographies d’Emanuela Cino, stylisme de Sophie

Dupuis-Gaulier chez Hachette Cuisine.

15 min 1 h 30

Ingrédients pour

5
personnes

1 Chou-fleur d'environ 800 g

1 Citron bio de préférence pour zeste ainsi que jus

2 gousses Ail

1 cuil. à soupe Rase de paprika fumé

1 cuil. à café Coriandre moulue

1 Oignon rouge

1 Petite boîte de tomates pelées concassées

 4 Branches de thym frais

20 cl Bouillon de légumes

6 cuil. à soupe Huile d'olive

Sel

Poivre

Étapes de préparation

1 Lavez et séchez le citron, râpez finement son zeste puis pressez-le.

Épluchez les gousses d’ail et réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-ail
ou d’un mortier. Mélangez l’ail écrasé, 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, le
paprika fumé, la coriandre et le zeste de citron jusqu’à obtenir une pâte
homogène. Salez et poivrez.

2 Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Lavez et séchez le chou-fleur et

retirez les feuilles puis coupez la base si nécessaire afin qu’il soit stable
dans la cocotte. Enduisez le chou-fleur avec la pâte d’épices (vous
pouvez utiliser un gant jetable).

3 Épluchez et ciselez finement l’oignon. Mélangez-le avec les tomates

concassées, le thym effeuillé, le bouillon de légumes et l’huile restante (2
cuil. à soupe). Salez et poivrez.

4 Versez ce mélange dans une cocotte allant au four. Déposez le chou-fleur

au centre. Couvrez et enfournez pour 1 h 30.

5 Juste avant de servir, arrosez le chou-fleur du jus de citron et servez

rapidement.

Astuces et conseils pour Chou-fleur roti en cocotte au

paprika
Pour réaliser cette recette, vous avez besoin d'un presse-ail ou mortier et
pilon ainsi que d'une cocotte allant au four.
Hachette cuisine
Recette extraite de Piment de Sophie Dupuis-Gaulier, photographies
d’Emanuela Cino, stylisme de Sophie Dupuis-Gaulier chez Hachette Cuisine.

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