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Ma recette de tajine de jarret de veau, olives et citron confit

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Europe 1 – La table des

bons vivants avec Laurent
Baffie
Posté
à
Préparation : 25 minutes
13:51h
Cuisson : 2 heures
in
Ingrédients
- (pour 4 pers.) :
Petits
1,2
plats kg de jarret de veau découpé en morceaux
1enoignon
1équilibre
grosse carotte
1-, citron
- confit
Europe 1 – La table des
1Recette
bouquet garni bons vivants avec Romane
200
-, g d’olives vertes ou violettes Bohringer
2 cuil. à soupe de miel
Citron,
1citron
cuil. à café de harissa
Huile
confit,d’olive
Sel et poivre du moulin
Harissa,
Miel,
La recette
Olive,
Olives,
Épluchez l’oignon et la carotte. Ciselez-les et taillez-les en biseaux. Ôtez la pulpe et les
Plat,
pépins du citron confit, ne conservez que l’écorce et taillez-la en petits cubes.
Plats,
Plats Europe 1 – La table des
Dans un plat à tajine (ou une grande cocotte), saisissez le jarret de veau 3-4 minutes
viandes, bons vivants avec
de chaque côté dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, la carotte, le citron confit
recette- Catherine Frot
et le bouquet garni. Versez 20 cl d’eau et laissez cuire sur un feu moyen 2h à couvert.
home,
(Vérifiez la cuisson à mi-parcours et ajoutez un verre d’eau à nouveau si besoin).
Veau
Ajoutez ensuite le miel, la harissa et les olives, retournez les morceaux et poursuivez la
by
cuisson 30 minutes. Servez le tajine bien chaud.
Laurent
Mariotte
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