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Végétariennes Beignets Carottes Sans gluten

Galettes de carottes
La recette idéale pour que les enfants
récalcitrants mangent des carottes. On adore !

4 PERSONNES

15 MIN.

15 MIN.

Difficulté

Prix

© Ève Cardi

47 notes

SAUVEGARDER

Une recette élaborée par la rédaction de

INGRÉDIENTS

5 carottes nouvelles (400 g environ)

3 échalotes
1/2 botte de cerfeuil
1 botte de ciboulette
1/2 botte de persil
2 cuillère(s) à soupe de farine de pois
chiche
1 poignée de graines de courge
2 pincées de piment d'espelette
2 oeufs
sel et poivre
huile végétale

PRÉPARATION
1. Pelez les carottes et taillez-les en fine
julienne (une râpe à gros trous peut faire
l’affaire le cas échéant). Réservez dans un
grand bol à mélanger.
2. Épluchez les échalotes avant de les faire
blondir dans une poêle chaude. Lavez,
séchez les herbes fraîches et hachez-les.
3. Ajoutez aux carottes les échalotes, les
herbes, la farine de pois chiche, les graines
de courge et le piment d’Espelette.
Mélangez le tout, ajoutez les œufs, le sel et
le poivre avant de mélanger de nouveau.
4. Versez un fond d’huile dans une poêle et
allumez sur feu vif. À l’aide d’une cuillère à
soupe, déposez de petits paquets dans
l’huile bouillante. Faites cuire pendant 4 mn
de chaque côté. Renouvelez l’opération
jusqu’à épuisement de l'appareil.
5. Débarrassez sur du papier absorbant et
dégustez sans attendre.

L'ASTUCE
Ève Cardi a travaillé́ dans la mode avant
de devenir cuisinière, puis styliste et
photographe culinaire. Ses recettes,
composées au gré des saisons et de
ses humeurs, rythment la vie de sa
grande famille recomposée.

Instagram : eve.cardi_

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47 notes

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