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Cuisiner moins bête #01 ...

 › Pâtes, riz & céréales  › Pâtes en sauce

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Pâtes carbonara sans

crème (vraie recette
italienne)
4.5 / 5  basé sur 256 avis

Difficulté Préparation Cuisson Temps total

Facile 5 mn 10 mn 15 mn

« Découvrez la traditionnelle recette de pâte

carbonara comme en Italie ! La version originale ne
contient pas de crème mais seulement du parmesan
et des oeufs. Très gourmande cette recette séduira
vos papilles. »

341
Natalia Kriskova RECETTES
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INGRÉDIENTS 1 PERSONNE

Pâte fraîche type spaghetti ou tagliatelles

Pancetta coupée en dés ou lardons50 g

Oeuf entier 0,5

Jaune d'œuf 1

Parmesan râpé ou parmesan pecorino25 g

Poivre

Ajouter à mon carnet

Acheter les ingrédients

PRÉPARATION

1 Faites rissoler la pancetta à sec, à feu vif,

jusqu'à ce qu'elle dore. Réserver au chaud
sans jeter la graisse.

Faites cuire les pâtes al dente dans un grand

2
volume d'eau bouillante salée. Pendant ce
temps, battez les oeufs entiers et les jaunes
avec la moitié du mélange pecorino-
parmesan. Poivrez généreusement.

Abritel
Annonce

Egouttez les pâtes en prenant soin de garder

3
1 dl environ d'eau de cuisson au fond de la
marmite. Reversez les pâtes dans la marmite
chaude, ajoutez la pancetta et sa graisse, puis
le mélange oeuf-fromage et remuez
vivement (hors du feu) : avec la chaleur, les
oeufs et l'eau de cuisson vont former une
sauce onctueuse.

Pour finir
Ajoutez alors le reste de fromage râpé,
mélangez une dernière fois et servez
immédiatement.

C'est terminé
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miel

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parmesan

VOS AVIS (    basé sur 256 avis )

TRIER PAR Pertinence $

Totie - 24 février 2019 Signaler

Excellent

Super recette, un minimum d’ingrédients mais le

truc de l’eau de cuisson des pâtes prélevée pour
lier les œufs , le parmesan et les lardons donne un
résultat très onctueux comme si on avait mis de la
crème et finalement assez light , recette
définitivement adoptée

corinne.f2 - 20 novembre 2017 Signaler

Très bien

Magnifique recette pour les soirs en manque

d'inspiration recette rapide et délicieuse je rajoute
juste du persil fraîchement coupé juste avant de
servir

Carlotta - 25 janvier 2017 Signaler

Excellent

Enfin une VRAIE carbonara !! Merci de la part de

nous les italiens vivants en France par contre
Sandrine AUCUN italien ajoutera de la truffe donc
non non et non.

Anita - 16 décembre 2015 Signaler

Excellent

Enfin la recette de la carbonara, que peu de gens

connaissent... tout simplement géniale. Et
finalement bien plus légère que la version inondée
de crème que l'on sert presque partout en France...

corinne.f2 - 28 avril 2014 Signaler

Très bien

Top bon vraiment très bien je les ai toujours fait

avec la crème fraîche mais c fini seul bémol trop de
panceta (200gr) c trop (100) devrais suffire dans la
préparation des ?ufs g rajouter du persil hacher et
une pointe de piment d'espelte . Vite fait et super
bon en plus

1 2 3 ... 47 48 49

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