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Gaspacho de pastèque
4 / 5  basé sur 3 avis

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Une soupe de pastèque salée surprenante et très

rafraîchissante...

Greg Cookandroll.eu 126

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INGRÉDIENTS / pour 8 personnes

1 petite pastèque bien mûre (1,2 kg de chair)

3-4 cuillères à soupe de très bonne huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
6 feuilles de basilic
Sel, poivre
Pour la garniture :
1 petite cuillère à soupe de ricotta par personne
Poivre
1/2 feuille de basilic par personne

RÉALISATION

Difficulté Facile
Préparation 20 mn
Repos 2 h
Temps Total 2 h 20 mn

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Acheter les ingrédients

PRÉPARATION

1 Couper la pastèque et en extraire la chair. Les

variétés "mini" ne contiennent que très peu de
pépins; s’il y en a beaucoup, les retirer. Couper la
chair en cubes et mixer finement au blender avec le
basilic, l’huile, le xérés, une pincée de sel et un peu
de poivre. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au
frais ou même quelques temps au congélateur
pour servir glacé.

Fouetter la ricotta à la fourchette avec le basilic

2
émincé en fines lamelles, et une bonne quantité de
poivre. Servir le gaspacho glacé dans de grandes
verrines, poser une quenelle de ricotta par dessus.

C'est terminé
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VOS AVIS (    basé sur 3 avis )

TRIER PAR Pertinence $

Mimibelle - 14 juin 2017 Signaler

Très bien

Délicieux, mais manque un peu de saveur forte. J'ai

ajouté un peu d'ail hâché. Et pour cex qui 'aiment pas le
basilic, la menthe est idéale. Merci.

Nounours91210 - 14 juillet 2016 Signaler

Bien

J'ai trouvé que c'était un peu fade... Désolée !

Mais merci pour votre recette !

rougebleue - 23 août 2014 Signaler

essayez de remplacer le vinaigre de xérès par du

vinaigre de framboise : sensation assurée!

pat - 16 juillet 2014 Signaler

Très bien

Une entrée économique, fraiche et estivale. N'appréciant

pas trop la saveur du basilic, je l'ai remplacé par une
feuille de menthe douce (attention pas plus d'une feuille,
sinon ça couvre le goût discret de la pastèque).
Pour ceux qui n'aiment pas le goût de la ricotta, du
chèvre frais type "petit billy"ou "chavroux" fait l'affaire,
mais c'est le goût de la ricotta qui rehausse le mieux à
mon avis le goût de ce gaspacho.
Les enfantsde mon entourage (5-12 ans) préfèrent le
chèvre frais, adorent faire les quenelles de fromage , et
décorer la verrine... Ils ont d'autant plus de plaisir à les
savourer qu'ils les ont en partie créées!

GregCookAndRoll -  5 juillet 2014 Signaler

... et en effet, c'est dans Saveurs que je puise beaucoup

de mon inspiration; les recettes y sont toujours
gourmandes, accessibles et correctement décrites! A la
recette originale, j'ai ajouté du vinaigre de Xérès pour
relever l'ensemble, et du basilic mixé avec la pastèque
parce que ces saveurs-là font un mariage très heureux!
Essayez, vraiment, c'est délicieux, frais, et vite prêt!

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