DÉC 2019

Recettes
D'HIVER

25 RECETTES
DE SAISON
saines, réconfortantes

et gourmandes !
 Table des
matières

Matériels utiles 2
Calendrier des fruits 3
et légumes d'hiver
Légumes 4
Plats complets 11
Petits-déjeuners,
19
desserts et collations
Boissons 32
Introduction
Suite au succès de notre premier ebook, vous avez
été très nombreux à nous demander de créer des
ebooks pour chaque saison. Comme vos désirs sont
des ordres, nous avons décidé de nous relancer dans
cette aventure rédactionnelle en vous proposant ce
livre de recettes électronique spécial HIVER.

Les recettes de cet ebook s'adressent à toutes les

personnes qui ont envie d'adopter une alimentation
saine et équilibrée, variée et colorée et surtout 100%
gourmande et zéro culpabilité ! Comme toujours,
nous vous proposons des recettes simples et faciles
à cuisiner, avec des ingrédients aisément trouvables
dans les rayons de vos supermarchés.

Tout comme dans notre premier ebook, nous avons

compilé vos recettes préférées disponibles sur notre
chaîne Youtube et notre blog afin que vous puissiez
facilement les retrouver. Mais cette fois-ci nous vous
offrons aussi quelques recettes inédites, jamais
encore présentées sur nos réseaux sociaux.

Vous verrez également que nous n'indiquons les

calories pour aucune des recettes présentées dans
cet ebook car cela ne fait pas partie de notre
philosophie et de notre façon d'envisager
l'alimentation. Nous ne sommes pas diététiciennes,
ni des professionnelles de santé, nous souhaitons
simplement partager avec vous nos délicieuses
recettes. Bonne dégustation !

1
 Matériels:
Pour vous faciliter la réalisation de nos recettes, nous vous invitons à vous
munir du matériel listé ci-dessous:

PANIER VAPEUR MIXEUR BOÎTE DE

PLIABLE MANUEL CONSERVATION
voir produit voir produit voir produit

BLENDER
BLENDER
D'ISADORA
DE MARISA
voir produit
voir produit

TAPIS CUISSON SACHET

RÉUTILISABLE CONSERVATION
voir produit RÉUTILISABLE
voir produit

Mais également: plat à gratin / poêle et sauteuse anti-adhésives / casserole / moule à

cake / batteur électrique / économe / presse-ail / râpe à légumes / mixeur plongeant

Autre information utile:

c.à.c. = cuillère à café
c.à.s. = cuillère à soupe

2
3
Légumes
Velouté rustique au potimarron 5
Purée de pommes de terres aux
6
endives et poireaux

Croque aux pommes et oignons

7
caramélisés

Tarte à l'oignon 8
Tarte aux poireaux 9

Coleslaw croquant 10

4
Velouté rustique au potimarron
Préparation : 15 min
Cuisson: 15 min
INGRÉDIENTS: (POUR 6 PERSONNES)
1 kg de potimarron
3 pommes de terre
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
1 c.à.s. d'huile d'olive
1 c.à.c de noix de muscade
sel, poivre
1 litre d'eau
Cette recette est très économique
réconfortante. Elle peut être réalisée avec
du potiron ou du butternut également.
Pour plus de gourmandise, nous vous
conseillons d'ajouter une cuillère à soupe
de yaourt de noix de coco non sucré au
moment de servir.
PRÉPARATION:
1. Coupez le potimarron en morceaux après l’avoir
épépiné (inutile de peler le potimarron).
2. Émincez grossièrement l’oignon.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4.
3. Mettez le tout dans un autocuiseur, puis ajoutez
l’huile d’olive, la muscade, le sel et le poivre. Faites
revenir le tout à découvert pendant 5 mn.
4. Ajoutez l’eau, puis le cube et mélangez bien.
Fermez l’autocuiseur et laissez cuire 15 mn (si vous
n'avez pas d'autocuiseur, utilisez une marmite et
et laissez cuire environ 25 minutes).
5. Mixez le tout.
6. Au moment de servir, vous pouvez ajouter des
brisures de marrons dans chaque bol, ou des
croûtons de pain, des graines de courges etc afin
d'apporter un peu de croustillant à ce plat.
5
Purée de pommes de terre aux
endives et poireaux
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

INGRÉDIENTS : (POUR 4 PERSONNES) PRÉPARATION:

4 pommes de terre 1. Commencez par éplucher et cuire les pommes de

terre à la vapeur pendant une quinzaine de minutes
3 poireaux
(dans une marguerite par exemple) jusqu'à ce
3 endives qu'elles soient bien fondantes. Si vous ne possédez
1 échalote pas de cuit-vapeur, plongez-les dans un grand
volume d'eau.
1 c.à.s. d'huile d'olive (ou de ghee)
Un verre de lait végétal (ou lait de votre 2. Pendant que les pommes de terre cuisent,
choix) préparez la fondue d’endives et de poireaux. Lavez et
émincez finement les blancs de poireaux (gardez le
sel, poivre
vert pour préparer une soupe). Coupez la base des
endives et creusez-y un cône, retirez les premières
Comme nous, vous n'aimez pas les endives ? feuilles et émincez-les finement. Émincez ensuite
Essayez donc cette recette sur le champ car l’échalote finement.

elle vous réconciliera avec ce légume souvent

boudé ! Chez nous, elle est validée à 1000% !
3. Dans une poêle, faites revenir l’échalote dans un
peu de matière grasse type huile d’olive (ou beurre
ou ghee). Une fois translucide, ajoutez les poireaux
et les endives et laissez fondre à feu moyen pendant
une quinzaine de minutes.

4. Assaisonner à votre goût (sel, poivre et ail en

poudre par exemple).

5. Quand les pommes de terre sont cuites, réduisez-

les en purée en utilisant un presse purée (ou une
fourchette). Ajoutez un peu de lait végétal pour une
purée crémeuse (optionnel). Ajoutez la fondue
d’endives et de poireaux. Servez immédiatement
avec une grillade ou un poisson par exemple.

6
Croque aux pommes et oignons
caramélisés
Préparation: 15 min
Cuisson : 10 min
INGRÉDIENTS: (POUR UNE PERSONNE)
2 grandes tranches de pain de mie complet
ou campagnard
1/2 pomme
1 oignon
1 c.à.c. de miel
1 c.à.c. de vinaigre balsamique
1 tranche de gouda
1 c.à.c. de ghee (ou beurre ou margarine)
Sel, poivre
Nous vous proposons ici une recette de croque-
monsieur revisitée SANS appareil à croque-
monsieur. Si vous en possédez un, vous pouvez
faire cuire vos croques dedans ou dans un four
préchauffé à 180 degrés pendant une dizaine de
minutes. À vous de choisir !
7
PRÉPARATION:
1. Commencez par éplucher l'oignon et à le couper en
fine lamelles.
2. Dans une poêle anti-adhésive, faites suer l'oignon
jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le miel,
le vinaigre, le sel et le poivre jusqu'à ce que ce soit
bien caramélisé.
3. Coupez 1/2 pomme en quartiers assez fins.
4. Déposez une tranche de gouda sur une tranche de
pain et ajoutez par dessus les oignons émincés ainsi
que les quartiers de pomme. Refermez le croque avec
la deuxième tranche de pain.
5. Faites fondre une cuillère à café de ghee dans une
poêle et déposez-y le croque. Faites cuire des 2
côtés 2-3 minutes.
6. Dégustez bien chaud accompagné d'une belle
salade verte.
Tarte à l'oignon
Préparation : 20 min
Cuisson: 25min

INGRÉDIENTS: (POUR 6 PERSONNES)

1 pâte brisée
8 oignons
2 c.à.s. de crème de soja (ou crème fraîche)
1 oeuf
2 c.à.s. de vinaigre balsamique
1 c.à.c. de sucre complet
2 c.à.s. d'huile d'olive
sel, poivre PRÉPARATION:

facultatif: gruyère râpé 1. Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles.

N’hésitez pas à agrémenter d’herbes ou
d’épices de votre choix, à ajouter des
restes de légumes ou des champignons de
Paris. Accompagnez ce repas d'une salade
verte (de la mâche par exemple) ou de
crudités.
Préchauffez le four à 180°C (th.6/7).
2. Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive
chaude. Lorsque les oignons commencent à dorer,
ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre, salez et
poivrez, mélangez bien, puis laissez cuire 5-10min en
remuant de temps en temps.
3. Dans un saladier, battez l’œuf et la crème, puis
ajoutez les légumes.

4. Étalez votre pâte et déroulez-la dans votre moule à

tarte.

5. Versez la préparation aux oignons et parsemez de

fromage râpé. Faites cuire au four 25 mn.

8
 Tarte aux poireaux
Préparation : 20 min
Cuisson: 30min

INGRÉDIENTS: (POUR 4 PERSONNES) PRÉPARATION:

1 pâte feuilletée 1. Commencez par laver, peler et couper les poireaux

en fines rondelles. Épluchez les échalotes et émincez-
4 poireaux
les finement.
1 oignon
4 c.à.s. de gruyère râpé 2. Faites revenir les poireaux et les échalotes dans une
Yield: One 12-inch Pizza sauteuse avec l'huile d'olive. Salez et poivrez. Laissez
1 c.à.s. d'huile d'olive
Prep Time: 2 hr 15 min cuire à feu doux 15 minutes environ.
sel, poivre
Total Time: 2 hr 30 min

3. Préchauffez votre four à 180°C.

POUR LA BÉCHAMEL LÉGÈRE:
400ml de lait (végétal ou non)
2 c.à.s. de Maïzena
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
N'hésitez pas à ajouter dans votre tarte du
saumon fumé, du thon, des lardons, des dés de
tofu etc... faites jouer votre créativité et votre
gourmandise ! Utilisez cette délicieuse béchamel
pour vos gratins, croque-monsieur, lasagnes...
4. Préparez la béchamel: dans une casserole, délayez
d'abord la Maïzena avec 3 c.à.s. de lait avant d'ajouter
tout le reste du lait. Portez à ébullition sans cesser de
mélanger avec un fouet. Quand la sauce s'est épaissie,
c'est prêt. Hors du feu, ajoutez du sel, du poivre et de
la noix de muscade. Ajoutez les poireaux dans la
béchamel. Mélangez le tout.
5. Étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et
disposez dessus le mélange poireaux/béchamel.
6. Ajoutez du gruyère râpé et enfournez 30min.

9
 Coleslaw croquant
Préparation : 15 min
Cuisson: aucune
INGRÉDIENTS

1/2 chou blanc

1 pomme croquante (variétés conseillées: Granny
Smith, Jonagored, Gala ou Daliclass)
1 carotte
1Yield:
petitOne
oignon rouge
12-inch Pizza

1Prep
c.à.s. de miel ou sirop d’érable
Time: 2 hr 15 min

4Total
c.à.s. de fromage
Time: blanc
2 hr 30 min

2 c.à.s. d’huile d’olive

1 citron
Sel, poivre

PRÉPARATION

1. Lavez la pomme, le chou et épluchez la carotte

et l’oignon.

2. Râpez tous les légumes ainsi que la pomme.

3. Placez les ingrédients dans un saladier et

assaisonnez-les avec le fromage blanc mélangé
avec l’huile d’olive, le miel, le jus du citron, le sel et
le poivre.

4. Servez bien frais.

Cette recette vous permet d’avoir une part de

crudités allégées en matières grasses. Notez que
vous pouvez remplacer le fromage blanc par un
yaourt brassé ou un yaourt végétal.

10
 Plats
complets
Curry de butternut aux crevettes 12
Minestrone d'hiver 13
Crumble poireaux et saumon 14
Hachis parmentier végétarien 15
Poêlée rustique aux oeufs 16
Pancakes au thon à la tomate 17

11
Curry de butternut aux crevettes
Préparation : 20 min
Cuisson: 25min

INGRÉDIENTS: (POUR 4 PERSONNES) PRÉPARATION:

1 butternut
1. Commencez par préparer les légumes.
1 oignon Épluchez le butternut à l'aide d'un économe
1/2 brocoli (vous pouvez garder la peau si vous le souhaitez)
1 morceau de gingembre frais et coupez-le en petits cubes homogènes. Pelez
Yield: One 12-inch Pizza
et émincez finement l'oignon. Lavez et détaillez
2Prep
gousses
Time: d'ail
2 hr 15 min
le brocolis en petits bouquets. Pelez les gousses
2Total
c.à.s. d'huile de coco
Time: 2 hr 30 min
d'ail ainsi que le morceau de gingembre.
1 paquet de crevettes surgelées (crues et
décortiquées) 2. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons,
20cl de lait de coco les épices ainsi que l'ail et le gingembre pressés
dans l'huile de coco. Ajoutez les dés de
1 c.à.c. de curry
butternut et laissez revenir à feu vif une minute
1 c.à.c. de curcuma
tout en remuant afin de bien imprégner la
sel, poivre courge d'épices.
facultatif: 1 belle poignée de raisins secs
3. Baissez le feu et laissez cuire à couvert environ
10 min avant d'ajouter le lait de coco, les
crevettes surgelées, les bouquets de brocolis et
les raisins secs. Salez et poivrez. Laissez cuire
environ 10 minutes supplémentaires à feu
moyen.

4. Vous pouvez ajouter un verre d'eau pour

obtenir une sauce plus généreuse.

5. Servez immédiatement avec du riz basmati,

un peu de coriandre frais finement ciselé et des
cacahuètes non salées.

12
 RECIPES

Minestrone d'hiver
Préparation : 30min
Cuisson: 1h
INGRÉDIENTS: (POUR 4 PERSONNES)

1 petite boîte de haricots blancs

1 petite boîte de tomates concassées
2 poireaux
5 carottes
3 pommes de terre
1Yield:
oignonOne 12-inch Pizza

300 g de tofu fumé (marque conseillée Taifun)

Prep Time: 2 hr 15 min

2 feuilles de laurier
Total Time: 2 hr 30 min

2 gousses d'ail
sel, poivre

PRÉPARATION:

1. Coupez le bloc de tofu en petits morceaux et émincez

l’oignon.

2. Mettez-les dans une cocotte à feu vif pendant 2 petites

minutes. Ajoutez 1 litre d’eau.

3. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis

coupez-les en dés. Lavez, pelez et coupez les poireaux en
rondelles. Épluchez l'ail et coupez les gousses en 4.

4. Ajoutez tous les légumes et le laurier dans la cocotte.

5. Rincez et égouttez les haricots blancs. Versez-les dans la

cocotte avec les tomates concassées. Salez et poivrez.

6. Laissez mijoter à petits bouillons à couvert pendant 1h.

Vous pouvez réaliser cette soupe avec tous les légumes de votre choix, et également les légumes d’été !
Vous pouvez également la réaliser avec des pâtes à la place des haricots blancs. Vous pouvez servir cette
soupe avec des croûtons de pain aillés. Et vous pouvez également ajouter des épices selon vos goûts ou des
herbes aromatiques.

13
Crumble poireaux saumon
Préparation: 25min
Cuisson: 30min Crédit image: notre abonnée gourmande @emilie.grpnt sur instagram

INGRÉDIENTS: (POUR 4 PERSONNES) PRÉPARATION:

2 pavés de saumon 1. Commencez par laver, peler et couper les poireaux

en fines rondelles. Épluchez les échalotes et émincez-
2 échalotes
les finement.
5 poireaux
10cl de crème liquide 2. Faites chauffer l'huile d'olive dans votre poêle et
faites-y revenir les échalotes ainsi que les poireaux.
Quelques branches de persil
Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux 15 minutes.
1 c.à.s. d'huile d'olive
Jus d'un citron 3. Préchauffez votre four à 180°C.

sel, poivre 4. Pendant que les poireaux cuisent, retirez la peau et

POUR LA PÂTE À CRUMBLE:
100 g de farine de blé semi-complète
50g de chapelure (= flocons d'avoine mixés)
100g de beurre (à température ambiante)
les arrêtes des pavés de saumon et coupez-les en dés
moyens. Disposez-les dans un saladier et ajoutez la
crème liquide, le jus de citron et le persil finement
ciselé. Mélangez bien et réservez.
5. Préparez la pâte à crumble: dans un saladier,

50g de parmesan versez la farine , la chapelure et le parmesan.

Ajoutez le beurre et mélangez avec vos doigts pour
bien incorporer le beurre. La pâte est prête quand
des toutes petites boules se forment.

6. Dans un plat à gratin, disposez tout d'abord la

fondue de poireaux. Ajoutez par dessus le saumon
dans sa marinade. Finissez en répartissant la pâte à
crumble sur tout le plat.

7. Enfournez 30min à 180°C. Dégustez !

14
 RECIPES

Hachis parmentier
végétarien
Préparation : 30min
Cuisson: 1h

INGRÉDIENTS: (POUR 4 PERSONNES) PRÉPARATION:

POUR LA PURÉE:
Yield: One 12-inch Pizza 1. Commencez par éplucher et couper les pommes de
Prep Time: 2 hr 15 min terre en 4.
4 grosses pomme de terre
Total Time: 2 hr 30 min

1 c.à.s. d'huile d'olive 2. Dans un cuit-vapeur, faites cuire les pomme de terre 10-
Environ un verre de lait végétal 15 minutes (plantez un couteau dans un morceau pour
voir si c'est bien fondant).
Une noisette de beurre
1 pincée de noix de muscade 3. Avec un presse-purée (ou une fourchette), écrasez les
pommes de terre dans un saladier et ajoutez du sel, du
Sel, poivre
poivre et une pincée de muscade. Mélangez. Ajoutez
ensuite une belle cuillère à café de beurre et du lait (versez
POUR LE CHILI: et mélangez en même temps : arrêtez d'en ajouter dès que
1 oignon la consistance de la purée vous plaît, ça dépend des goûts
de chacun). Réservez.
1 gousse d'ail
2 boîtes de tomates pelées concassées (400g) 4. Émincez l'oignon. Dans une sauteuse, versez un peu
d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail pressé.
1 boîte de haricots rouges (500g)
Paprika fumé 5. Ajoutez ensuite la sauce tomate, le sel, le poivre et le
Sel, poivre paprika fumé. Mélangez et laissez mijoter une quinzaine
de minutes. Vous pouvez ajouter une c.à.c. de sucre
complet pour casser l'acidité de la tomate. Ajoutez les
haricots rouges rincés et égouttés.

6. Dans un plat à gratin, versez le chili. Étalez par-dessus la

purée de pomme de terre. Parsemez de gruyère râpé et
enfournez 15-20min à 180°C. Sortez le plat du four quand
tout est bien gratiné.

7. Servez avec une belle salade verte !

15
Poêlée rustique aux oeufs
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
INGRÉDIENTS: (POUR 1 PERSONNE)
150g de patate douce
200g de butternut
1/2 pomme (pas verte)
2 oeufs
1/4 oignon
1 c.à.s. d'huile d'olive
1 pincée de paprika fumé
1 pincée de cumin
sel, poivre
16
PRÉPARATION:
1. À l'aide d'un économe, commencez par éplucher et
couper la patate douce et le butternut en petits
cubes. Lavez et coupez la pomme en petits cubes
également (nul besoin de la peler si elle est issue de
l'agriculture biologique). Pelez et émincez finement
l'oignon.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-
adhésive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il
devienne translucide.
3. Ajoutez ensuite les cubes de patate douce, de
butternut et de pomme. Ajoutez les épices, le sel et le
poivre. Mélangez. Laissez revenir les légumes à
couvert pendant 15 minutes à feu moyen.
4. Quand les légumes sont bien tendres, cassez vos
deux oeufs sur la poêlée et laissez revenir jusqu'à ce
que les blancs d'oeufs soient bien cuits.
5. Servez immédiatement en parsemant de persil
hâché et de fromage (optionnel) comme du chèvre ou
de la féta par exemple...
Pancakes au thon à la tomate
Préparation: 5 min
Cuisson: 15 min
INGRÉDIENTS: (POUR 10 PANCAKES)
70g de farine de blé semi-complète
2 oeufs
1 fromage blanc (ou 100g de crème
liquide)
1 c.à.c. de levure chimique
1 c.à.c. d'huile d'olive
1 conserve de thon à la tomate (160g)
sel, poivre
Herbes aromatiques au choix (origan,
herbes de Provence...)
17
PRÉPARATION:
1. Dans un saladier, cassez les deux oeufs et
ajoutez le fromage blanc. Fouettez.
2. Ajoutez la farine, une pincée de sel, la
levure, des herbes aromatiques et versez la
boîte de thon. Mélangez.
3. Dans une poêle huilée, faites cuire les
pancakes en y disposant des petits tas de
pâte. Retournez les pancakes lorsque des
petites bulles d'air apparaissent et faites
cuire environ deux minutes supplémentaires.
4. Servez les pancakes avec une salade verte
ou autres crudités.
Vos réalisations
vues sur Instagram
Une version avec du thon au naturel par @marie_roudiere

Nappés au fromage blanc et à l'aneth

18
Petits-déjeuners,
desserts et
collations
Pancakes façon beignets aux pommes 20
Porridge au beurre de cacahuète 21
Croque banane au chocolat 22
Carrot cake 23
Flan aux poires 25
Gâteau de pain aux pommes 26
Bûche de Noël 27
Crinkles au chocolat 28
Chunks de chocolat aux bretzels 29
Boules de beurre de cacahuète au chocolat 30
Compote de pommes 31
19
Pancakes façon beignets aux
pommes
Préparation: 5min
Cuisson: 15min

INGRÉDIENTS: (POUR 5 PANCAKES) PRÉPARATION:

50g de flocons d’avoine 1. Dans un saladier, cassez l’oeuf et

mélangez-le avec le fromage blanc.
2 c.à.s. de Maïzena
1/2 sachet de levure chimique
2. Ajoutez les flocons d’avoine, la Maïzena, la
1 oeuf levure chimique et quelques épices. Réservez.
1 pot de fromage blanc ou yaourt végétal
1 pomme (pas verte) 3. Pelez et coupez la pomme en rondelles pas
trop épaisses. Retirez les pépins au centre des
Épices de votre choix (cannelle, 4 épices...)
rondelles.
Facultatif: 1 c.à.s. de sirop d'érable

4. Recouvrez les pommes de pâte et disposez-

les dans une poêle huilée.

5. Faites cuire chaque côté environ 3-4 min à

feu moyen.

Cette recette est pour une seule personne et

un seul repas. Riche en fibres et en protéines,
elle est idéale au petit-déjeuner.

20
Porridge au beurre de cacahuète
Préparation : 5min
Cuisson: 10min
INGRÉDIENTS: (POUR 1 PERSONNE) PRÉPARATION:
50g de flocons d'avoine
1. Dans une casserole, écrasez la banane bien
1 banane mûre. Ajoutez-y les flocons d'avoine, le
1 c.à.s. de beurre de cacahuètes beurre de cacahuète, le lait végétal et la
Environ 100ml de lait végétal (à adapter cannelle. Mélangez.

selon vos préférences)

1 pincée de cannelle
Cette recette est une base. Vous pouvez mettre le lait
végétal de votre choix (le lait de coco donne une
saveur très agréable aux porridges), ôter la banane si
vous n'aimez pas ce fruit (il permet d'apporter du
sucrant et une magnifique onctuosité), ajoutez du
sirop d'érable... Faites-vous plaisir !
2. Posez la casserole sur feu doux en remuant
régulièrement. Coupez le feu dès que la
consistance du porridge vous plaît (épais,
crémeux, liquide... selon votre goût!).
3. Versez le porridge chaud dans un bol et
surmontez de vos toppings préférés : kiwi,
confiture, fruits surgelés, granola, pépites de
chocolat, noix de coco râpée etc...

21
 RECIPES

Croque banane au chocolat

Préparation : 5min
Cuisson: 5min
INGRÉDIENTS: (POUR 1 PERSONNE)
2 tranches de pain de mie complet
1 banane
1 c.à.s. de purée d'oléagineux de votre
choix (beurre de cacahuètes, purée de
noisettes, amandes...)
Pépites de chocolat

PRÉPARATION:

1. Tartinez la purée d'oléagineux sur une

tranche de pain de mie.

2. Coupez la banane en rondelles ou en

tranches sur la longueur et posez-les sur la
tartine.

3. Ajoutez quelques pépites de chocolat et

posez la 2e tranche de pain de mie.

4. Mettez le sandwich dans votre appareil à

croque-monsieur et laisser cuire le temps
indiqué sur votre appareil.

N'hésitez pas à adapter cette recette selon vos

préférences : vous pouvez remplacer la
banane par une poire juteuse, 1/2 pomme ou 1
kiwi.

22
Carrot cake
INGRÉDIENTS:

POUR LE CAKE:

300g de carottes râpées (environ 3)

200g de poudre d’amandes (ou noix de
coco râpée ou farine à défaut)
80g de sucre de coco (ou sucre complet)
75g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs entiers
50g d’huile d’olive
80ml de lait végétal (en rajouter si besoin PRÉPARATION

au fur et à mesure) 1. Préchauffez le four à 200 degrés (th.7).

Un mélange de noix (ici noisettes, noix,
noix de cajou mais choisissez ce que vous 2. Battez les oeufs en omelette et ajoutez-y
l’huile d’olive.
préférez)
Mélange d'épices "4 épices" 3. Incorporez ensuite tous les ingrédients un à
un. Finissez en ajoutant le lait si nécessaire.
POUR LE GLAÇAGE:
2 petit-suisse
4. Versez la pâte dans un moule à cake et
15g de sucre glace faites cuire pendant 30min.
jus d’1/2 citron vert
5. Laissez refroidir avant de démouler et
Le gâteau se conserve bien 2 jours hors du frigo d’ajouter le glaçage.
et 3 à 4 jours dans le frigo (dans un contenant
hermétique). N’hésitez pas à couper des parts et 6. Pour réaliser le glaçage, il suffit de
à les congeler si vous souhaitez le conserver plus mélanger dans un bol, les petit-suisses, le
longtemps. Il vous suffira ensuite de placer les sucre glace et le jus de citron vert. Étalez-le
tranches de cake au grille-pain (sans sur le cake et mettez-le au frais une heure ou
décongélation) avant de le déguster. deux pour que le glaçage fige.

23
 Vos réalisations
vues sur Instagram
Photo très gourmande de @clarablm

Yield: One 12-inch Pizza

Prep Time: 2 hr 15 min

Total Time: 2 hr 30 min

Magnifique photo de Pauline @_coupdefood

Pause douceur par @sweety_edwige

24
 RECIPES

Flan aux poires

Préparation: 15min
Cuisson: 45min
INGRÉDIENTS:

120 g de farine
60 g de sucre de coco
½ paquet de levure
2 œufs
250 ml de lait végétal
Yield: One 12-inch Pizza

25 g de compote de pommes
Prep Time: 2 hr 15 min

25g de beurre (ou ghee)

Total Time: 2 hr 30 min

1 c. à c. d'extrait de vanille
4 poires
1 sachet de sucre vanillé (optionnel)

PRÉPARATION:

1. Pelez, épépinez et coupez les poires en

grosses lamelles. Réservez.

2. Mélangez la farine, le sucre et la levure,

ajoutez les jaunes d'oeuf (réservez les
blancs) et la moitié du lait.

3. Chauffez le reste du lait avec les 50g de

beurre, puis versez sur la pâte. Remuez
bien.

4. Ajoutez la vanille et les blancs battus en

neige très ferme.

5. Versez le tout dans un plat à gratin

largement beurré. Couvrez des quartiers de
poires et enfournez 45min dans un four
préchauffé à 150 degrés.

25
 RECIPES

Gâteau de pain aux pommes

INGRÉDIENTS: (POUR 1 MOULE À CAKE)

1 baguette rassis (ou équivalent)

3 oeufs
800ml de lait (végétal ou non)
vanille (arôme, poudre ou gousse)
100g de sucre blond complet
2 pommes
Yield: One 12-inch Pizza

100g
Prep de raisins
Time: secs
2 hr 15 min

Total Time: 2 hr 30 min

Suggestion de présentation avec du yaourt de coco et des
framboises surgelées préalablement décongelées.
PRÉPARATION:

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Beurrez votre moule.

2. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille.

3. Pendant ce temps, coupez le pain en petits morceaux dans un saladier.

4. Couvrez le pain du lait chaud et remuez bien. Laissez reposer 15-20min le temps que le pain se
ramolisse.

4. Réhydratez les raisins secs dans de l'eau tiède. Réservez. Pelez et coupez les pommes en petits
morceaux.

5. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre. Écrasez bien le pain dans le lait avant d'ajouter le mélange
œufs/sucre.

6. Ajoutez les raisins secs et les morceaux de pommes. Ajoutez du lait si besoin. Versez dans le moule et
enfournez 30min. Laissez refroidir avant de déguster.

Cette recette permet d'utiliser du pain rassis et d'éviter le gaspillage. Vous pouvez utiliser n'importe
quel type de pain, ajouter les fruits secs de votre choix, verser du caramel fondu au fond du moule...
comme toujours ajustez selon vos goûts et votre imagination !
26
 RECIPES

Bûche de Noël
Préparation : 30min
Cuisson: 1h

INGRÉDIENTS: (POUR 6-8 PERSONNES)

POUR LA GÉNOISE:

100g de farine T80 ou épeautre

4. Sortez-la du four et laissez-la tiédir
80g de One
Yield: sucre de coco
12-inch Pizza
tranquillement. Quand elle est tiède, enroulez-la un
4Prep
oeufsTime: 2 hr 15 min
peu pour éviter qu'elle ne se fige pendant la
Total Time: 2 hr 30 min
préparation de la crème (juste une fois, et remettez-
POUR LE GLAÇAGE: la à plat ensuite, c'est juste pour qu'elle soit plus
facile à manipuler après).
400g de yaourt de coco
5. Préparez la crème : dans la cuve d'un robot,
50ml de sirop d'érable versez les 400g de yaourt de coco et fouettez
1 petite c.à.c. d'extrait de vanille environ 10min (vous pouvez le faire avec un saladier
et un batteur électrique également). Quand la
POUR LA CONFITURE:
crème a la consistance d'une belle chantilly,
ajoutez-y le sirop d'érable et l'extrait de vanille.
300g de fraises surgelées
6. Préparez ensuite la confiture de fraise : dans une
3 c.à.s. de sirop d'érable casserole, faites revenir à feu moyen, les fraises et le
1 c.à.s. de graines de chia sirop d'érable jusqu'à obtenir une purée. Éteignez le
feu et ajoutez les graines de chia. Laissez la
confiture gonfler et refroidir.
PRÉPARATION: 7. Le montage de la bûche : sur la génoise, étalez la
crème de coco (n'oubliez pas d'en réserver un peu
1. Commencez par préparer la génoise : séparez les pour le glaçage). Déposez-y des cuillères de
blancs et les jaunes des 4 oeufs. Battez les blancs à confiture un peu partout sur le yaourt et mélangez
l'aide d'un fouet électrique. Quand ils deviennent grossièrement (et délicatement!) le yaourt et la
bien fermes, ajoutez le sucre en pluie fine tout en confiture pour avoir une jolie couleur rosée à la
continuant à battre. découpe. Enroulez la génoise sur la largeur.
2. Ajoutez ensuite les jaunes et continuez à battre. 8. Dans un bol, mélangez le reste de crème et un
Pour finir, ajoutez la farine tamisée et mélangez peu de confiture de fraise pour avoir un glaçage
délicatement avec une maryse. joliment rosé. Avec une maryse, étalez ce mélange
3. Versez la génoise sur une plaque de cuisson sur toute la bûche et mettez-la directement au frigo
recouverte de papier sulfurisé et étalez-la de façon pendant 6h avant de la déguster. La crème et le
homogène. Enfournez 10min à 180 degrés. glaçage auront parfaitement figés.
27
Crinkles au chocolat
Préparation: 1h30
Cuisson: 12min

Les crinkles sont des petits biscuits de Noël PRÉPARATION:

au chocolat, craquelés sur le dessus, entre 1. Commencez par faire fondre au bain-marie le
le cookie et le brownie. On vous prévient chocolat noir, le beurre et la cuillère de sel.

tout de suite: vous n'arriverez pas à n'en

2. Pendant ce temps, mélangez au batteur électrique
manger qu'un ! les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange
mousse et augmente de volume.

INGRÉDIENTS (POUR UNE QUINZAINE

3. Ajoutez le chocolat et le beurre fondu à la
DE CRINKLES)
préparation aux œufs et mélangez bien.
200g de chocolat noir
4. Ajoutez doucement la farine en pluie fine (vous
40g de beurre (ou ghee, ou huile de coco)
pouvez la tamiser) ainsi que la levure et travaillez
2 oeufs bien la pâte.
70g de sucre
5. Couvrez et réserver 1h au frigo.
200g de farine T110 ou d'épeautre
1 c.à.c. de levure chimique 6. Préchauffez le four à 170 degrés. Faites de petites
1/2 c.à.c. de sel boules avec la pâte et roulez-les dans le sucre glace.

sucre glace
7. Disposez les biscuits sur une plaque du four
recouvert de papier sulfurisé ou d’un tapis cuisson
réutilisable en les espaçant un peu. Placez au four
12min. Dégustez !

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 Chunks de chocolat aux bretzels
INGRÉDIENTS: (POUR 5-6 PERSONNES)

1 tablette de chocolat noir

1 belle poignée de bretzels
1 c.à.s. de beurre de cacahuète crémeux

PRÉPARATION:

1. Commencez par casser la tablette de
chocolat noir dans un bol. Versez un peu d'eau
au fond d'une grande casserole et placez-la sur
le feu. Lorsque l'eau est chaude, déposez le bol
dans la casserole. Remuez régulièrement avec
une spatule en bois jusqu'à obtenir un chocolat
lisse et brillant.
2. Étalez le chocolat fondu sur une plaque de
cuisson recouvert de papier sulfurisé ou d'un
tapis cuisson réutilisable. Laissez-le refroidir
quelques instants avant d'y déposer les bretzels
que vous aurez grossièrement concassés.
3. Versez une belle cuillère à soupe de beurre de
cacahuète bien crémeux sur le chocolat (si le vôtre
ne l'est pas, passez-le quelques secondes au
micro-onde par exemple).
4. Placez la plaque au frigo pendant une bonne
trentaine de minutes jusqu'à ce que la tablette se
fige.
5. Sortez le chocolat du frigo et cassez la plaque en
plusieurs morceaux assez grossiers. Dégustez !
6. Si vous ne mangez pas tout en une seule
bouchée, conservez les morceaux de chocolat au
frigo, dans une boîte de conservation hermétique.

29
Boules de beurre de
cacahuète au chocolat
Préparation: 5min
Temps de pause: minimum 4h
Cuisson: 2min

Des petites gourmandises sucrées PRÉPARATION:

simplissimes à réaliser idéales pour des 1. Placez tous les ingrédients, sauf le chocolat
pauses goûters gourmandes et noir, dans un mixeur. Mixez.

réconfortantes !
INGRÉDIENTS: (POUR UNE DOUZAINE
DE BOULES)
4-5 dattes Medjoul
2 c.à.s. de flocons d’avoine
100g de beurre de cacahuètes
3-4 carrés de chocolat noir
1 c.à.c. d’huile de coco ou de ghee ou de
beurre
2. Formez une douzaine de boules avec vos mains.
3. Conservez minimum 4h au congélateur afin que
la pâte devienne bien ferme.
4. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec
une c.à.c. d’huile de coco (ça rendra le chocolat
bien lisse et brillant).
5. Sortez vos boules du congélateur et, à l’aide de
deux fourchettes, plongez-les dans le chocolat
fondu. Pour que le chocolat fige bien, placez les
boules, à nouveau, au congélateur pendant 1h.

6. Sortez-les ensuite du congélateur pour les

conserver au frigo (ne les mangez pas directement
à la sortie du congélateur. Vous vous casseriez les
dents !).

7. Les boules se conservent parfaitement au frigo,

environ une semaine dans une boîte hermétique.
30
 RECIPES

Compote de pommes
INGRÉDIENTS

5 pommes (Boskoop par exemple)

Une pincée de cannelle en poudre
Une pincée de gingembre en poudre

PRÉPARATION

1. Commencez
Yield: One 12-inchpar peler, épépiner et couper
Pizza

les pommes
Prep en15dés.
Time: 2 hr min

Total Time: 2 hr 30 min

2. Mettez-les dans une casserole avec un fond

d'eau (environ 1 c.à.s.) et ajoutez la cannelle
et le gingembre.

3. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant

une quinzaine de minutes. N'hésitez pas à
remuer de temps en temps pour éviter que les
pommes n'accrochent à la casserole.

4. La compote est prête quand les pommes

sont bien fondantes.

5. Si vous aimez la compote avec des

morceaux il suffit simplement de l'écraser
grossièrement avec une fourchette et c'est
prêt ! Mais si vous la préférez lisse, il vous
suffit de la mixer à l'aide d'un mixeur
plongeant ou dans un blender.

N'utilisez pas de pommes vertes pour réaliser une délicieuse compote. Conservez la peau des
pommes si elles sont issues de l'agriculture biologique ou agriculture locale sans pesticide car
elle recèle un trésor de nutriments. La peau d'une pomme contient 4 fois + de vitamines que sa
chair.

31
Boissons
Pumpkin pie smoothie 33
Chocolat chaud 34
Golden latte 35

32
 RECIPES

Pumpkin pie
smoothie
INGRÉDIENTS: (POUR 1 PERSONNE)

1 banane congelée
125g de potimarron
1 poire bien juteuse
Yield: One 12-inch Pizza

1 datte
Prep Time: 2 hr 15 min

Total Time: 2 hr 30 min

1 c.à.s. de purée d’amandes
125ml de lait végétal
125ml d’eau
1 pincée de cannelle

PRÉPARATION: Le potimarron peut être remplacé par une

autre courge. C’est ce qui est génial avec les
1. Commencez par laver, couper en petits
cubes et faire cuire le potimarron à la vapeur courges ! Elles peuvent être remplacées par
(nul besoin de le peler) environ 10-15 minutes. l’une ou l’autre très facilement. En sucré et en

2. Lorsque les cubes de potimarron sont bien salé, c’est un légume incontournable de
cuits, passez-les sous l'eau fraîche pour bien l’hiver.
les refroidir (ou préparez le potimarron la
veille, c'est encore mieux).
Un potimarron peut peser facilement 1kg et donc
3. Pelez et coupez la poire et retirez le noyau faire plusieurs repas. Alors n'hésitez pas à le
de la datte.
couper en petits cubes et les faire cuire à la
4. Mettez tous les ingrédients dans votre vapeur avant de les conserver au congélateur
blender (ou mixeur) en commençant par le
dans des sacs de congélations réutilisables. C'est
liquide. Mixez jusqu'à l'obtention d'un
mélange homogène. très pratique pour réaliser en express une purée,
une soupe ou un smoothie.
5. Servez bien frais.
33
 RECIPES

Chocolat
chaud
INGRÉDIENTS: (POUR 1 PERSONNE)

1 tasse de lait végétal

1 c.à.s. de cacao en poudre
1 c.à.s. de sirop d’érable
1 c.à.c. d’extrait de vanille
Yield: One 12-inch Pizza
1 pincée de sel rose de l’Himalaya
Prep Time: 2 hr 15 min

Total Time: 2 hr 30 min

PRÉPARATION

1. Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y

les autres ingrédients sauf le sel.

2. Faites chauffer à feu doux en remuant

constamment pour éviter que le liquide ne colle
à la casserole.

3. Versez dans une tasse et ajoutez une pincée

de sel au moment de servir.

4. Buvez le chocolat chaud... bien chaud !

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 Golden latte
INGRÉDIENTS: (POUR 1 PERSONNE)
350ml de lait d'amande
1 belle c.à.c. de curcuma en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
1 c.à.s. d'huile de coco ou de ghee
facultatif: 1 c.à.c. de miel ou sirop d’érable
1 pincée de poivre noir

PRÉPARATION:

1. Mettez tous les ingrédients dans une

casserole et mélangez jusqu’à ce que ça
commence à bouillir. Versez dans une tasse et
dégustez bien chaud.

Les bienfaits de cette boisson sont infinis ! C’est LA boisson parfaite pour cet hiver : riche en
antioxydant elle est anti-inflammatoire et permet de combattre les maladies de l’hiver en boostant le
système immunitaire. De plus, elle aide à avoir une jolie peau et permet une meilleure digestion.

Le curcuma en poudre est plus facilement trouvable en supermarché, mais vous pouvez aussi utiliser
des racines de curcuma et de gingembre, qu’il suffira de râper avant de préparer la boisson.

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