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Viande Blanche  Poulet  Recette Poulet Yassa

Poulet Yassa

Par Muriel Le Goff

   
2h Intermédiaire 503/pers 25 commentaires

  

Le poulet Yassa est un plat traditionnel de la

cuisine sénégalaise. Alors pour voyager un peu,
laissez-vous embarquer dans ce mélange de
saveurs et d'épices typique de la cuisine africaine.
Une chose est sûre, vous allez succomber !

INGRÉDIENTS :
6 PERS.

3 c. à café de moutarde

5 oignons

2 gousses d’ail

3 citrons jaunes

1 citron vert

1 piment frais

1 gros poulet

2 feuilles de laurier

5 c. à soupe d’huile

sel fin, poivre noir du moulin

PRÉPARATION :

 Préparation
45 min
Cuisson
1 h 15 min
Repos
12 h

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

1
Pressez les 4 citrons pour en recueillir le jus
puis épluchez et émincez deux oignons et
écrasez la gousse d’ail. Découpez la volaille en
morceaux. Dans un bol, réalisez la marinade du
poulet Yassa : mélangez la moitié de l’huile
avec le jus des 4 citrons, la gousse d’ail
écrasée et les oignons émincés. Salez et
poivrez légèrement.

GESTES TECHNIQUES

 
Émincer ses légumes Comment découper
vos volailles ?

 
Tailler un oignon Comment dégermer l'ail
?

2
Disposez les morceaux de poulet dans un plat
et recouvrez-les de la marinade. Laissez-les
mariner au réfrigérateur pendant 6 à 12 h
(idéalement une nuit entière). Mélangez de
temps en temps pour que tous les blancs de
poulet soient bien imprégnés de marinade.
Retirez les morceaux de poulet de la marinade
puis faites-les légèrement griller sur la braise,
au four ou à la poêle.

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

3
Ensuite, épluchez et émincez les 3 oignons
restants. Émincez et épépinez le piment. Dans
une marmite, mettez le reste de l’huile et
faites revenir le reste des oignons. Versez la
marinade. Ajoutez alors le piment, les feuilles
de laurier et la moutarde. Mélangez puis
ajoutez les morceaux de poulet. Laissez
chauffer votre poulet Yassa dans le bouillon à
feu doux pendant 1 h. Servez votre poulet
Yassa bien chaud et dégustez-le aussitôt, avec
du riz blanc ou du riz brisé.

Recettes sénégalaises

Recettes africaines

ASTUCES

Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme

« Maggi » à votre poulet Yassa pour lui donner
encore plus de saveurs.

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COMMENTAIRES :  (25)

Ecrire un commentaire...

Noter la recette: 



J'ai commencé à faire mariner la viande

depuis hier soir. J'ai préféré mettre des blancs
de poulet coupés en gros morceaux. J'ai
également rajouté beaucoup plus de citron
vert et je peux vous dire que ma marinade sent
drôlement bon. Demain je vais faire cuire tout
ça et on va se régaler. C'est le plat que je
prends toujours quand je vais dîner à mon
restaurant dansant préféré

Mabouya • 18 juillet 2019

 7  13 Répondre 



Merci à toutes et à tous pour ces

commentaires! Cela nous a permis d’améliorer
cette recette afin qu’elle corresponde encore
mieux à vos attentes culinaires! Testez-la à
nouveau et faites-nous savoir si cette recette
vous plait! Toute l’équipe de CuisineAZ attend
tous vos commentaires!

Equipe CuisineAZ • 13 juillet 2017

 8  3 Répondre 



Pour ma part, je rajoute une cuillère de miel

dans la préparation des oignons. Cela
permettront de balancer avec les autres goûts
et de confire de manière plus douce !

Yannick • 09 mai 2017

 10  7 Répondre 



Une recette que je n'ai jamais réalisée en

revanche cela m'a donné faim et je vais tester
ça sous peu !

Corinne • 07 mai 2017

 4  16 Répondre 



Une sympathique recette que nous testerons

car nous ne connaissons pas du tout la cuisine
africaine.

Philandco • 06 mai 2017

 9  7 Répondre 



Un plat rarement mis à l'honneur. La cuisine

africaine est assez méconnue et c'est
dommage.

Gin - • 05 mai 2017

 14  4 Répondre 



Il me faudra tester en laissant mariner toute

une nuit afin de voir la différence , car c'est
déjà très bon alors ce détail est peut-être super
important

Maryline • 05 mai 2017

 7  5 Répondre 



Pour l'avoir goûté à Dakar, je ne me souviens

pas de la présence de moutarde. La quantité
de citrons verts étaient également plus
importante

Marie • 05 mai 2017

 4  12 Répondre 



Recette que je ne connais pas mais qui semble

délicieuse

Severine • 05 mai 2017

 6  3 Répondre 



Les plats sénégalais sont les plats que je

préfère, à part les plats de chez moi, le Yassa
est un vrai régal.

aurore • 08 février 2007

 8  4 Répondre 



Pour la marinade, je ne mets pas d'huile, par

contre, il faut plus de citrons et des verts de
préférence. J'ajoute aussi 2 cubes de Jumbo
qui rendent la cuisine sénégalaise si
délicieuse. Le Yassa est mon plat préféré du
Sénégal, c'est un régal !

Maria • 29 janvier 2007

 22  5 Répondre 



Ceci est délicieux !

Aissatou • 31 décembre 2006

 5  12 Répondre 



C'est mon plat préféré ! Je l'ai découvert à

Dakar et là je suis contente de retrouver la
recette !

dounia • 12 décembre 2006

 6  1 Répondre 



C'est une très bonne recette, facile à faire. Un

très bon goût !

n'guessan keny lucienne • 30 octobre 2006

 4  1 Répondre 



Très bonne recette mais 1 l d'huile c'est trop. Il

faut juste s'assurer que la marinade donne
assez de jus. C'est meilleur et c'est moins
lourd. Sinon c'est délicieux !

nayla • 16 octobre 2006

 13  8 Répondre 



J'ai découvert ce plat sénégalais, il est très bon.

On en mange à tel point qu'on ne peut plus se
lever !

nelly • 29 septembre 2006

 4  1 Répondre 



Le yassa poulet est super et c'est bien de chez

nous pour orner le plat ajoutez des tomates
fraiches du poivron et des oeufs.

ndeye • 27 septembre 2006

 6  6 Répondre 



Il est super le poulet yassa. Je le conseille à

toutes les femmes.

balbine • 02 septembre 2006

 2  7 Répondre 

J'en ai déja pris chez moi et c'est vraiment

délicieux

AUDE-DIANE • 31 août 2006

 2  1 Répondre 



Le mieux c'est de remplacer le sel par un

maggi cube pendant la préparation et pas de
goutte de maggi, et la moutarde on la met
dans la marinade pas après. Faites confiance
on connait bien le yassa et le sénégal !!!

julie • 31 août 2006

 12  21 Répondre 

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