Côtes de porc forestières

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Evelyne September 23, 2018

Prep Time
10 Minutes

Cook Time
10 Minutes

Difficulty Level
Facile

Ingredients
500 g de champignons de Paris prêts à l'emploi
200 ml de crème fraîche liquide de préférence bio à 15 % de m.g
4 côte de porc de 120 g environ chacune
2 échalotes soit environ 70 g
2 gousses d'ail
4 cuil. à soupe ou à table de persil haché frais ou surgelé
1,5 cuil. à soupe ou à table de moutarde de Dijon
1/2 cuil. à soupe ou à table d'huile d'olives ou de colza (canola)
poivre au goût

Nutrition Info
pour une part de 330 g

Calories 520 kcal

Protéines 37 g

Glucides 9,7 g

Lipides 36 g

Sel 0,7 g

Fibres 2,5 g

Instructions

1/2
 1. Prenez 2 grandes poêles. L’une servira pour griller les côtelettes, l’autre pour la
cuisson de la garniture aux champignons.
2. Faites chauffer une poêle anti-adhésive pour les côtes à feu moyen et sans matière
grasse. Quand elle est chaude faites cuire les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque
côté selon leur épaisseur, poivrez-les avant de les ajouter à la garniture aux
champignons.
3. Passez les champignons sous l’eau froide et taillez-les en 4 ou en 6 selon leur
grosseur.
4. Epluchez les échalotes et taillez-les.
5. Faites chauffer l'huile à feu moyen Pendant que l'huile chauffe, épluchez l'ail.
Faites revenir les échalotes pendant environ 2 minutes.
6. Ajoutez les champignons. Faites cuire à feu vif. Pressez l'ail, ajoutez 2 pincées de
sel fin et la moitié du persil haché, mélangez et faites cuire pendant environ 5
minutes. Il ne doit presque plus rester de liquide au fond de la poêle.
7. Ajoutez la moutarde et la crème, mélangez.
8. Disposez les côtes cuites dans la préparation, nappez-les avec la sauce et faites
mijoter environ 2 à 3 minutes.
9. Ajoutez le persil restant, mélangez et servez avec des pâtes , du sarrasin ou une
autre céréales de préférence complète.

Servings : pour 4 personnes

Ready in : 20 Minutes

Recipe Type : A faire à l'avance, Plat principal, Sans gluten, Sans oeuf, Viandes
Ingredient : ail, champignons de Paris, côtes de porc, crème fraîche, échalote,
huile, moutarde, persil, poivre

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