Flan de courgettes - Fiche recette avec photos - MeilleurduChef.com https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/flan-courgettes.

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Pour : 4 personnes Auteur : Chef Philippe

Durée : 45 minutes 20 notes
Difficulté : 25 commentaires

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de courgettes (jaunes de préférence)
Matériel utilisé :
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poêle anti-adhésive Classe Chef Ø 32 cm
1 gousse d'ail
Couteau éminceur Sabatier-Deg 20 cm
1 bouquet de fines herbes (persil, ciboulette,
Cul de poule inox Ø 25 cm
estragon, menthe, basilic)
Fouet FMC Pro long 30 cm
2 oeufs
Plat de cuisson en verre borosilicate, Lock & Lock,
2 jaunes d'oeufs
2l
25 cl de crème fraîche épaisse
15 cl de lait
10 g de beurre
2 pincées de noix de muscade râpée
sel
poivre

Petite histoire de la recette

Cette délicieuse recette ne serait rien sans le cucurbitacée apparu il y a 10 000 ans en Amérique du Sud : la courgette. Rapidement
adoptée par les européens, chaque pays s'attelle à sélectionner la variété la plus adaptée à son climat et à ses habitudes culinaires.
Aujourd'hui on retrouve de nombreuses variétés de courgettes, parmi les plus célèbres : la ronde de Nive, la Tarmino allongée, la
Grison jaune or, la blanche de Virginie verte pâle idéale pour réaliser gratins, ratatouilles et soupes... A vous de choisir la vôtre ! Un
petit conseil tout de même : pour réaliser la recette de flan qui va suivre, choisissez-la jeune, ferme, brillante et jaune de préférence
!

Phases techniques pour Flan de courgettes :

1 Pour réaliser cette recette de flan de courgettes, 2 Laver les courgettes, les couper en petits
commencer par préparer tous les ingrédients cubes...
nécessaires.

3 ...et les faire revenir dans une poêle 4 Ajouter l'ail pelé et pilé.
anti-adhésive avec l'huile bien chaude.

5 Saler et poivrer. 6 Laver puis essorer les fines herbes.

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Flan de courgettes - Fiche recette avec photos - MeilleurduChef.com https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/flan-courgettes.html
7 Les hacher finement au couteau éminceur... 8 ...et les rajouter aux courgettes en train de
cuire.

9 Dans un cul de poule mettre les oeufs entiers, 10 Ajouter la crème fraîche...
ainsi que les jaunes.

11 ...et le lait. 12 Ajouter un peu de noix de muscade, saler et

poivrer. Et mélanger au fouet.

13 Ajouter ensuite les courgettes sautées dans 14 Répartir la préparation dans un plat à gratin, ou
cette préparation. dans 4 petits plats à gratin, légèrement
graissés.

15 Cuire les flans au four à 150°C pendant 40 à 45 16 Une fois cuit, le servir chaud ou froid
minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe accompagné d'un coulis de tomates.
d'un couteau. Possibilité de cuire ce flan au
bain-marie, à 180°C pour une cuisson parfaite !

17 Pour changer : Couper un poivron rouge en

petits dés et les faire sauter en même temps
que les cubes de courgettes (300 g au lieu de
400 g dans ce cas).

Avis des internautes :

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flan de courgette
par verronique - 23 Juin 2016

cette recette est une merveille je l'ai fais et consommé le lendemain bien frais cela fait une bonne entrée. Pour ma part je n'ai mis que du thym et j'ai ajouté du
parmesan. La recette est a refaire car nous commençons la période des courgettes dans le jardin.

9 internaute(s) sur 9 ont trouvé ce commentaire utile.

flan de courgette
par plaisirdupalais - 6 Août 2015

un vrai régal avec coulis de tomate basilic et servi froid.HUM!!!!

12 internaute(s) sur 13 ont trouvé ce commentaire utile.

flan de courgette
par aim_dx - 9 Août 2015

Un délice, préparer le flan la veille dans un moule à cake et le servir bien frais en tranche.
Avec j'ai cuisiné des brochettes de gambas à la plancha !

8 internaute(s) sur 9 ont trouvé ce commentaire utile.

courgette jaune
par yolande_remy - 2 Août 2015

j'ai utilise la courgette longue de Nice qui a une chair bien jaune...délicieux.

7 internaute(s) sur 8 ont trouvé ce commentaire utile.

Conservation
par Arnaud25620 - 28 Juillet 2014

Bonjour,
Je souhaite essayer votre recette car les courgettes poussent à profusion cette année, mais je souhaiterais conserver mes préparations. Quels conseils

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