04/03/2021 Osso bucco de veau : Recette de Osso bucco de veau - Marmiton


Osso bucco de veau
i

     4.6/5

https://www.marmiton.org/recettes/recette_osso-bucco-de-veau_16090.aspx 1/3
04/03/2021 Osso bucco de veau : Recette de Osso bucco de veau - Marmiton

Ingrédients
4 tranches de jarret de veau d'environ 200 10 cl d'huile
g chacune 3 gousses d'ail
1 boîte de 400 g de tomate concassée 200 g de carotte
100 g d'oignon (environ 2)  20 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni Farine 
Poivre Sel

Préparation
Temps Total : 1h05

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

1 Fariner la viande, tapoter pour retirer l'excédent. Les faire dorer sur toutes les faces dans une
cocotte-minute avec un fond d'huile.
2 Peler et couper les carottes en rondelles épaisses, émincer les oignons, hacher l'ail. Les ajouter dans
la cocotte, ainsi que les tomates et le vin blanc. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et fermer la
cocotte.
3 Laisser cuire 45 min à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux.

Note de l'auteur

“ Enfeuilles
accompagnement : une bombine à base de pommes de terre sautées coupées en petit dés, accompagnées de rondelle de carottes, de
de laurier, sel et poivre. J'utilise un moulin à poivre pour mieux relever le plat. 2h de cuisson à feu doux après avoir recouvert les
pommes de terre d'eau.
“
 J’ajoute mon grain de sel

Marre de votre syndic ? Passez en syndic coopératif

MATERA.EU | Sponsorisé

https://www.marmiton.org/recettes/recette_osso-bucco-de-veau_16090.aspx 2/3