PID-052

Formulaire de préparation au quart de travail de la zone de service

Préparez-vous au succès!

 Cochez chaque case à chaque quart de travail pour vous assurer de la préparation au quart de
travail. Cela fait partie de la procédure pas à pas du gestionnaire et des figures huit.
Maj : (Cochez la case correspondante)
Premier deuxième tiers
Bas:
 Argenterie roulée correctement et stockée de manière appropriée
 Réfrigérateur à salade à portée de main approvisionné, de haut en bas, avec toutes les
vinaigrettes
 Correctez les ustensiles, tels que les cuillères et les louches disponibles pour tous les
articles
 Casseroles alimentaires appropriées couvertes
 Date d’utilisation des points et non obsolète
 La rotation des aliments est utilisée correctement (FIFO)
 Dessert garni, tourné avec des points de datte
 Toute la verrerie et les assiettes, stockées et propres
 Lait, café, thé et boissons gazeuses, stockés et propres
 Fournitures à emporter stockées (p. ex. tasses à café, tasses à boissons gazeuses,
assiettes, contenants, pailles, condiments)
 Papier dans les imprimantes et registres POS
 La glace est remplie et prête à l’emploi
 Fournitures d’assainissement de table pleines et prêtes
Tout au long du quart de travail :
 Eau d’assainissement propre avec des serviettes dedans
 Café frais en tout temps; utiliser un marqueur d’effacement à sec pour marquer l’heure sur la
casserole et faire du café frais chaque heure
 Gardez toutes les zones assignées propres et organisées en tout temps
 L’unité de salade en haut et en bas est stockée
 Avoir assez d’argenterie roulée
 Gardez le dessert en stock, avec des points de datte.
 Gardez les assiettes, les verres et les tasses à café propres en stock
 Gardez les boissons et la glace en stock
 Gardez les tables occupées et les fournitures disponibles sur les tables (p. ex. sucre, sel,
poivre, condiments, etc.)
 Tables, chaises, chaises hautes et sièges d’appoint nettoyés après chaque utilisation
 Balayez fréquemment le sol
 Poubelle vide avant toute heure de pointe, avant le débordement, et pas de poubelle sur le
sol
Gérant:
 Le gestionnaire a vérifié que l’employé a terminé le travail requis avant la fin du quart de
travail
 Le gestionnaire en service laissera ce formulaire dans le bac des directeurs généraux ou
des propriétaires pour examen.

©Droits d’auteur 2016 Workplace Wizards Schim Enterprise, LLC

Site internet: http://workplacewizards.com Messagerie électronique: Workplacewizards@gmail.com
Téléphone sans frais; (800) 753-0657 Local (717) 774-3698
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Tous les employés doivent passer la main à un gestionnaire ou à un superviseur avant de terminer
leur quart de travail. Tous les employés reçoivent un travail secondaire, des tâches de nettoyage et
une panne finale; ces tâches doivent être effectuées avant d’avoir terminé le quart de travail.
Ignature du gestionnaire S: ____________________________________

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