LISTE DE CONTRÔLE POUR L'OUVERTURE D'UN

RESTAURANT

DATE : ____________

NOM DU RESTAURANT : _______________________________

SHIFT : ___________________ TEMPS :

________________

RESPONSABLE DU RESTAURANT: ____________________________

SL. TÂCHE Vérifié REMARQUE

No Oui No S
n
1. La disposition des sièges a été faite selon les besoins.
2. Le linge est nettoyé, repassé et plié selon les normes en vigueur.
3. Une mise en place adéquate a été empilée.
4. Vérifier que la table ou la chaise ne vacille pas.
5. Vérifier la propreté et la bonne disposition de la table.
6 Vérifier la qualité de la verrerie et jeter les verres ébréchés.
7. Vérification de la propreté de la vaisselle et des couverts
8. S'assurer que le sol est propre et poli
9. Murs, rideaux et vérification de l'absence de taches visibles.
10. Vérifier que les ampoules n'ont pas de fusible et assurer le suivi de
l'entretien.
11. Toutes les lumières et tous les points électriques sont
opérationnels
12 Climatisation opérationnelle
13 Vérifier le bon empilage de l'eau minérale et des boissons non
alcoolisées.
14 S'assurer que tous les stocks et fournitures sont en place avec les
par nécessaires.
15 Veiller à ce que la station latérale soit empilée correctement,
conformément à la norme.
16 Vérifier que le refroidisseur d'eau fonctionne correctement
17 Vérifier la machine à glaçons
18 S'assurer que le système POS fonctionne correctement
19 S'assurer que la liste des articles non disponibles est inscrite sur le
tableau d'affichage et que tout le monde est au courant.
20 Vérifier si le téléphone fonctionne.
21 S'assurer que tout le monde dispose d'un kit de service et qu'il est
correctement entretenu.
22 Informer le personnel de l'opération et de la vente incitative.
23 Affecter le personnel à son domaine respectif
 MISE EN ŒUVRE ASSURÉE PAR :

A.M:__________________________SIGN:____________________________

LISTE DE CONTRÔLE POUR LA FERMETURE D'UN

RESTAURANT

DATE : ______________________

NOM DU RESTAURANT : ________________________________

SHIFT : _________________________ TIME : ___________________

RESPONSABLE DU RESTAURANT : __________________________________

SL TÂCHE Vérifié Remarque

NO Oui Non s
1 Tous les couverts doivent être lavés, essuyés et empilés
correctement avec la vaisselle.
2 L'ensemble du personnel du service a été débriefé et s'est vu
assigner des tâches de fermeture.
3 Tous les verres sales doivent être lavés, essuyés et empilés.
4 Le sol a été nettoyé par le service d'entretien.
5 S'assurer que les ordures ont été nettoyées.
6 Toute la vaisselle, les couverts et les verres ont été transférés au
lave-vaisselle.
7 La zone arrière et la zone de service sont propres et le magasin est
correctement rangé.
8 Établir le rapport de rupture s'il y a lieu.
9 Essuyer toutes les tables et tous les comptoirs
10 Vérifier tous les dossiers pour les cartes de commentaires et faire
un rapport.
11 La climatisation a été désactivée.
12 Les objets laissés par l'invité ont été déposés aux objets trouvés.
13 Le restaurant a été réinitialisé pour le lendemain.
14 Tous les équipements sont stockés de manière appropriée.
15 La station latérale a été nettoyée et empilée correctement.
16 Le linge sale est stocké conformément aux normes et attaché en
paquets.
17 Vérifier Le lavage de la vaisselle a été effectué.
18 La demande d'achat en magasin doit être effectuée après
vérification physique du stock.
19 Éteindre la machine POS et le système de musique s'il y en a un
20 Vérifier s'il y a des divergences dans les chèques.
21 Vérifier s'il y a des éléments non valides / KOT à autoriser.
22 Vérifier le rapport de synthèse des ventes et des articles de menu.
23 Le carnet de bord doit être rempli avec précision.
24 Les lumières ont été éteintes et le restaurant a été fermé à clé.
25 Le dernier tour est effectué en tenant compte des facteurs de
sécurité.

MISE EN ŒUVRE ASSURÉE PAR :

A.M:__________________________SIGN:____________________________