NEBOSH

MANAGEMENT SANTÉ-SÉCURITÉ
MODULE IG1 :
Pour : Certificat général international NEBOSH de santé et sécurité au travail

MANAGEMENT SANTÉ-SÉCURITÉ SUR LE PLAN

INTERNATIONAL
MODULE IGC1 :
Pour : Certificat général international NEBOSH de santé et sécurité au travail
Certificat international NEBOSH de santé et sécurité dans la construction
Certificat international NEBOSH de sécurité incendie et maîtrise des risques

Examen à livre ouvert

Disponible pendant 24 heures

Guide des apprenants

Cet examen est à livre ouvert. Il n’est pas surveillé et vous êtes libre d’utiliser toutes les ressources
d’apprentissage auxquelles vous avez accès, par ex. notes de cours, site web, etc.

En soumettant cette évaluation pour qu’elle soit notée, vous déclarez qu’il s’agit entièrement de votre
propre travail. Prétendre sciemment qu’un travail est le vôtre alors qu’il s’agit du travail de quelqu’un
d’autre relève de la fraude et est passible de graves pénalités. Cela signifie que vous ne devez pas
collaborer avec d’autres personnes ni copier leur travail. Vous ne devez pas non plus copier-coller
de blocs de texte de l’internet ni d’autres sources.

L’examen commence par un scénario réaliste qui crée le contexte. Vous devez ensuite réaliser une
série de tâches basées sur ce scénario. Chaque tâche comprend une ou plusieurs questions.

Vos réponses à la plupart de ces tâches doivent en totalité ou en partie s’appuyer sur des
informations pertinentes du scénario. La tâche indique clairement dans quelle mesure s’applique
cette consigne.

Les points associés figurent entre parenthèses à droite de chaque question, ou partie de chaque
question. Vous pourrez ainsi juger la quantité d’informations requises dans votre réponse. En
général, un point est accordé pour chaque argument technique correct clairement démontré. Évitez
les réponses trop courtes, car il sera alors difficile pour l’examinateur d’attribuer des points. Des
réponses d’un seul mot ou sous forme de listes sont peu susceptibles de recevoir des points, car
généralement elles ne suffiront pas pour démontrer la compréhension ou un lien avec le scénario.

Vous n’êtes pas censé écrire plus de 3 000 mots en tout.

Essayez de répartir votre temps et votre nombre de mots proportionnellement entre toutes les
tâches.
Nous vous recommandons d’utiliser le modèle de feuille de réponses.
Veuillez tenter TOUTES les tâches.

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SCÉNARIO

Un établissement de restauration rapide indépendant très fréquenté appartient à deux directeurs qui
le gèrent à temps partiel. Les horaires d’ouverture sont de 06 h 00 à 23 h 00. L’établissement
propose un menu de plats rapides dont des burgers et des frites servis avec des boissons froides et
chaudes. Les plats sont cuisinés et préparés dans une cuisine ouverte. Les clients commandent
puis viennent chercher les plats à emporter dans la zone de service située devant la cuisine. La
politique santé-sécurité est affichée dans la cuisine et dans la zone de service. Au cours des trois
dernières années, du personnel supplémentaire a été recruté en raison d’une augmentation de 30 %
des livraisons à domicile et des ventes à emporter.

Vous êtes l’un des trois agents d’entretien à temps partiel employés directement par l’établissement
de restauration rapide. Vous travaillez de 17 h 00 à 22 h 00, du mardi au samedi. Le personnel
comprend également six personnes en cuisine (qui cuisinent et préparent les plats) et deux serveurs
(qui travaillent à la caisse où ils prennent les commandes). Les directeurs se partagent
généralement les postes entre eux. Cependant, tous deux se sont absentés récemment en même
temps pour cause de maladie. Plusieurs employés sont des étudiants qui travaillent le week-end et
le soir pendant les périodes d’affluence. La plupart d’entre eux quittent leur emploi dans les douze
mois pour poursuivre d’autres carrières.

La cuisine professionnelle date de 15 ans. Outre les agencements et équipements habituels, elle
comporte deux grands éviers à chaque extrémité. Elle dispose également d’un placard réservé au
rangement de divers balais à franges, seaux et produits de nettoyage liquides. Les directeurs ont
décidé récemment d’acheter des produits de nettoyage moins chers, sans en parler aux agents
d’entretien.

La cuisine est également équipée d’appareils tels que réfrigérateurs/congélateurs, friteuses, machine
à glaçons, distributeurs de boissons, lave-vaisselle, grills et micro-ondes. Un matin, les employés
sont étonnés de voir que certains de ces appareils ont été remplacés. Les directeurs avaient décidé
d’acheter des modèles plus récents dans le cadre d’un projet continu de rénovation. Cependant, en
raison de l’augmentation des coûts des matériaux et des ingrédients, d’autres projets de rénovation
de la cuisine ont été reportés. Les directeurs ont décidé de ne pas refaire le sol de la cuisine. Ils ont
estimé qu’il était en bon état car recouvert de carrelage robuste, bien que les registres d’accidents et
de presqu’accidents indiquent un taux élevé de glissades. Par conséquent, les directeurs ont décidé
d’utiliser des panneaux « Attention, sol glissant » autour de la cuisine, et des tapis supplémentaires
près des éviers et des lave-vaisselle.

Quatre mois plus tard, l’établissement reçoit la visite d’un inspecteur du travail. Celui-ci s’inquiète de
voir que des fissures commencent à apparaître sous les appareils lourds et combien le sol est
glissant. En outre, il remarque que les tapis placés près des éviers et des lave-vaisselle sont
également glissants lorsqu’ils sont mouillés. Il voit un agent d’entretien récemment embauché utiliser
un balai à franges mouillé pour nettoyer le sol de la cuisine au niveau des friteuses. Des cônes et un
panneau d’avertissement sont ensuite placés autour de cette zone en attendant qu’elle sèche. À la
suite de cela, l’inspecteur émet un ordre de modifications obligeant l’établissement de restauration
rapide à remplacer le revêtement de sol de la cuisine dans les 12 semaines.

Après avoir reçu plusieurs devis élevés pour remplacer le revêtement de sol, les directeurs décident
de ne pas le faire. Ils veulent accorder la priorité aux dépenses de rénovation de la devanture de
l’établissement pour attirer davantage de clients. Ils ne sont pas disposés à fermer la cuisine
pendant le remplacement du revêtement de sol. À la place, ils fournissent des surchaussures
jetables peu coûteuses à propriété antidérapante standard que tous les employés doivent porter.

L’accident
La machine à glaçons a commencé à mal fonctionner deux semaines auparavant. De l’eau fuit de la
machine et les employés doivent régulièrement l’allumer et l’éteindre pour arriver à la faire marcher.
Le jour de l’accident, l’un des employés de la cuisine a placé du carton sur un endroit mouillé, ayant
vu l’un des directeurs le faire auparavant. Vous avez dû retirer le carton mouillé pour pouvoir

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nettoyer le sol. Environ cinq minutes plus tard, un employé de la cuisine se rend à la machine à
glaçons, glisse et se blesse gravement à la tête en heurtant le sol.

Vous avez le sentiment que l’accident est de votre faute et vous faites part de votre contrariété à un
autre collègue. Vous lui dites également avoir informé l’un des directeurs du mauvais
fonctionnement de la machine à glaçons et des tapis glissants près des éviers et des lave-vaisselle.
Comme mesure provisoire, vous aviez mis des serviettes sous certains tapis pour les empêcher de
bouger. Vous aviez remarqué que, même sec, le sol semblait glissant, par conséquent vous aviez
dit à votre nouveau collègue d’utiliser moins de produits de nettoyage en passant le balai à franges.
L’un des directeurs vous avait félicité pour avoir fait preuve d’initiative.

Malheureusement, l’employé de cuisine blessé ne peut pas reprendre son travail en raison de ses
blessures. On découvre par la suite qu’il ne portait pas de surchaussures antidérapantes pendant ce
poste, car aucune n’était disponible.

Visite de l’inspecteur du travail

Un inspecteur du travail se rend dans l’établissement de restauration rapide après l’accident. À sa
demande, l’un des directeurs le conduit sur la scène de l’accident. L’inspecteur du travail prend des
photos de l’endroit où s’est produit l’accident et de l’état du sol. Il demande à voir les registres des
incidents et des accidents, ainsi que les évaluations des risques. Il constate que les évaluations des
risques ont été signées 4 ans auparavant.

Il parle avec les employés qui lui disent que « c’est un accident qui devait arriver ». Les directeurs
déclarent à l’inspecteur que l’employé aurait dû porter les surchaussures antidérapantes fournies, en
disant : « S’il les avait portées, ceci ne serait pas arrivé. » L’inspecteur demande ensuite quels sont
les programmes de formation aux procédures de nettoyage pour le personnel. Les directeurs
répondent que « les agents d’entretien reçoivent une brève formation d’accueil lorsqu’ils
commencent, puis suivent un employé plus expérimenté. Après tout, il ne s’agit que de nettoyage,
c’est loin d’être compliqué. S’ils voient quelque chose de sale, il leur suffit de le nettoyer. »

Après avoir parlé à tout le personnel, l’inspecteur décide de faire enlever la machine à glaçons
défectueuse du site. Les directeurs s’y opposent, disant qu’ils ont en besoin pour servir des
boissons froides aux clients, mais l’inspecteur insiste pour que la machine soit emportée pour une
enquête plus approfondie. Des copies des programmes de formation, des procédures de nettoyage
ainsi que des registres d’incidents et d’accidents sont emportées également.

L’inspecteur du travail conclut que même un petit nombre de déversements sur le sol de la cuisine
rendaient le sol très glissant. Il organise une autre visite des locaux, cette fois accompagné d’un
spécialiste des sols, qui confirme que le risque de glissade était d’un niveau élevé inacceptable en
raison d’un manque de propriété antidérapante. Face au manque de réponse de l’établissement, un
nouvel ordre exigeant des modifications est émis. L’établissement est poursuivi en justice et reçoit
une amende.

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Tâche 1 : Démarche de prévention

1 En utilisant la « démarche générale de prévention » comme cadre de travail,

formulez des commentaires sur la façon de minimiser le risque de glissades
dans la cuisine. (17)
Remarques : vous devez faire correspondre la minimisation du risque avec les
éléments généraux de la hiérarchie.
Vous devez étayer votre réponse, le cas échéant, en utilisant des informations
pertinentes provenant du scénario.

Tâche 2 : Évaluation des risques

2 Les directeurs ont décidé de ne pas remplacer le revêtement de sol de la

cuisine en raison des coûts.

Probabilité

Très peu Probable Très probable

probable (Risque classé 2) (Risque classé 3)
(Risque classé 1)
Blessure grave Modéré Élevé Élevé
(Risque classé 3)
Gravité

Blessure avec Faible Modéré Élevé

premiers secours
(Risque classé 2)
Blessure mineure Faible Faible Modéré
(Risque classé 1)

En supposant que vous formiez quelqu’un qui n’a jamais vu ce type de matrice
des risques auparavant

(a) Expliquez comment la matrice peut être utilisée pour confirmer que le
niveau de risque n’était pas acceptable avec le revêtement de sol
existant. (5)
Remarque : montrez vos calculs et la base de ces calculs en utilisant, le
cas échéant, des informations du scénario.

Des spécialistes compétents en matière de revêtement de sol vont poser du

carrelage antidérapant neuf sur le revêtement actuel du sol de la cuisine.
Avant cela, ils vont nettoyer le revêtement de sol existant, remplacer le
carrelage cassé et niveler le sol.

(b) Expliquez comment la matrice peut être utilisée pour confirmer que le
niveau de risque sera acceptable une fois le travail terminé. (5)
Remarque : montrez vos calculs et la base de ces calculs en utilisant, le
cas échéant, des informations du scénario.

(c) Sur la base du scénario uniquement, quelles circonstances auraient dû

donner lieu à une revue de l’évaluation des risques ? (5)

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Tâche 3 : Inspection du travail

3 (a) Qu’est-ce qui a incité l’inspecteur du travail à émettre les ordres ? (8)
Remarque : vous devez étayer votre réponse, le cas échéant, en utilisant
des informations pertinentes provenant du scénario.

(b) Sur la base du scénario uniquement, commentez sur la façon dont

l’inspecteur du travail a exercé ses pouvoirs. (10)

Tâche 4 : Engagement manifeste de la direction

4 Sur la base du scénario uniquement, qu’est-ce qui n’allait pas dans

l’engagement de la direction de l’établissement de restauration rapide ? (17)

Tâche 5 : Mise en œuvre de la politique

5 L’inspecteur du travail a vérifié si la politique de santé-sécurité de

l’établissement de restauration rapide était adéquate. La déclaration de la
politique est la suivante :

Nous nous engageons, dans la mesure du possible à :

Prévenir les accidents, blessures et maladies ;

Enquêter sur les accidents et presqu’accidents ;
Mettre en place des conditions de travail sûrs et saines ;
Fournir des machines et des équipements sûrs ;
Assurer une manipulation et une utilisation de substances sans danger ;
Respecter les prescriptions légales ;
Identifier les dangers et les risques pour la santé-sécurité au travail ;
Dispenser des formations adéquates ;
Fournir au personnel des informations sur la santé-sécurité ;
Consulter les travailleurs.
Fournir les ressources nécessaires pour que la présente politique et ses
dispositions soient efficaces.

Sur la base du scénario uniquement, dans quelle mesure cette politique a-t-elle
été mise en œuvre ? (15)

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Tâche 6 : Avantages des inspections/fréquence des inspections

6 Le nombre d’inspections d’un lieu de travail constitue un indicateur de

performance santé-sécurité.

(a) Sur la base du scénario uniquement, quels autres indicateurs de

performance santé-sécurité l’établissement de restauration rapide
pourrait-il utiliser ? (6)

(b) Quels sont les avantages à réaliser des inspections santé- sécurité dans
l’établissement de restauration rapide ? (12)
Remarque : vous devez étayer votre réponse, le cas échéant, en utilisant
des informations pertinentes provenant du scénario.

Fin de l’examen

Suivez à présent les instructions pour soumettre vos réponses.

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