Bar Closing Procedures


Task
Assurez-vous que toute la verrerie est nettoyée et polie
Débranchez l'équipement du bar, les mélangeurs, les centrifugeuses et autres appareils
Lavez tous les outils et équipements du bar (shakers à cocktails, mélangeurs, mesures d'alcool) à l'eau chaude.
Rincez-les et laissez-les sécher. Essuyez avec un chiffon sec et mettez-le dans une boîte.
Lavez la planche à découper et le couteau avec de l'eau chaude et une éponge. Vaporisez-la de désinfectant.
Jeter tous les restes de garniture et de jus.
Étiquetez tous les jus de fruits ouverts, le lait, les boissons gazeuses.
Jetez tous les jus de fruits, le lait, les boissons gazeuses en cas de doute.
Assurez-vous que toutes les bouteilles de vin sont munies de bouchons. Assurez-vous que le vin ouvert est aspiré.
Remettez les bouteilles de vin au stockage.
Vérifiez s'il y a des altérations de boissons. Remplissez le formulaire de détérioration.
Essuyez toutes les portes du réfrigérateur à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchez-les pour éviter un début de moisissure
Retirez tous tapis et sous-verres du comptoir du bar. Gardez-le à l'intérieur du magasin.
Assurez-vous que toutes les marchandises sèches sont rangées correctement et verrouillez la salle de stockage.
Nettoyer les éviers avec de l'eau chaude et une éponge
Nettoyez le comptoir du bar avec un chiffon propre, de l'eau chaude et un dégraissant et désinfectant alimentaire D10
Nettoyez soigneusement toutes les surfaces en commençant par une extrémité et en allant jusqu'à l’autre extrémité du
bar
Vérifiez s il y a des verres cassés et mettez les dans le bacs dédié
Verrouillez tous les réfrigérateurs et tiroirs à l'intérieur du bar
Assurez-vous que toutes les tables système sont fermées et encaissées
Remettez à la réception des copies des factures clients interne signés par ce dernier. Les espèces sont à déposer et à
signer à la réception avec présence d’ un témoin qui signe également
Déconnectez-vous du système

Date: .

Nom: Systeme .