Le club Shellharbour

Description du poste
Titre du poste : Cuisiner

Département : Alimentation et boissons

Rend compte au : Gestionnaire de portefeuille / Chef exécutif

Responsabilité du Néant
personnel :
Principaux éléments Tous les membres de l'équipe de cuisine
Les relations :
Position banding : Opérationnel de première ligne, site d'accueil
RÉSUMÉ DU POSTE :

Ce poste est chargé d'assister le chef exécutif et la brigade de cuisine dans le bon fonctionnement des
différentes cuisines en effectuant des tâches de cuisine et de préparation des aliments. Un cuisinier peut
préparer et présenter des plats chauds et froids pour les différents points de vente et préparer et présenter des
thés du matin et de l'après-midi, des offres de fonction. Le titulaire de ce poste doit contribuer à la fourniture de
produits et de services alimentaires de haute qualité en tant que membre de l'équipe de cuisine.

Définitions :

KRA : Domaine de responsabilité clé

ICP : Indicateur clé de performance, comment la tâche est mesurée

Critère de performance 1 : préparation et service des aliments

Veiller à ce que les aliments soient préparés selon les normes appropriées.
Responsabilités ICP
- Veiller à ce que les aliments soient préparés - Respect des fiches de recettes standard.
conformément aux fiches de recettes standard.
• Les listes de préparation sont complétées en temps • Les délais convenus sont respectés.
voulu. • Les sections sont réglées correctement en fonction
• La mise en place doit être effectuée conformément du service
au manuel d'utilisation de la cuisine. période.
• Les plats finis sont servis conformément aux •• LesLes niveaux Parconformes
repas sont sont respectés.
aux fiches de recettes
directives énoncées dans les fiches de recettes standard
standard. (SRC).
• Le résultat est conforme aux cartes de recettes • Les repas sont toujours un
-standard.
Les repas sont servis dans des délais raisonnables. • Les représentation des se
temps d'attente photos dans
situent le CRS.
dans des limites
- Connaissance des produits de tous les menus en •raisonnables.
Bonne connaissance des produits.
vigueur dans les zones de travail. • Capable de fournir une assistance en matière de
menus à
les membres de l'équipe d'accueil.
Domaine d'action 2 : sécurité alimentaire, stockage et hygiène
Observer les pratiques de sécurité alimentaire pour garantir la manipulation et le stockage sûrs des denrées
alimentaires afin d'éviter la propagation des germes et des maladies dans la cuisine.
Responsabilités ICP
• Étiqueter tous les aliments en fonction de leur date • Tous les aliments sont correctement étiquetés.
de péremption, comme indiqué dans la cuisine
manuel
• Veiller desque
à ce opérations
les denrées alimentaires destinées • Retour d'expérience des clients mystères.
à être exposées dans les lieux publics
est présenté de manière nette et attrayante et à la
température appropriée, conformément aux
principes
• Stocker et les
tous procédures
aliments d'hygiène et de sécurité.
comme indiqué dans la • Respectez les règles FIFO lors de l'utilisation de
cuisine tous les réfrigérateurs.
manuel des opérations. et des congélateurs.
• Remettre les objets à leur place.
• Réceptionner les marchandises comme indiqué • Marchandises reçues dans le cadre du processus
dans la cuisine correct, signées,
manuel des opérations. comptabilisés, vérifiés et emballés en temps
voulu.
• Les portions, les assiettes et les services doivent • Les CRS ont suivi.
toujours être conformes • Retour d'information sur les clients mystères.
aux principes et procédures d'hygiène et de
sécurité
• Veiller dans
à ce qu'ilun
n'ydélai raisonnable.
ait pas de contamination • Utilisation de planches à découper correctement
croisée au sein du codifiées par couleur.
cuisine. • Liste de contrôle du nettoyage complétée.
• Veiller à ce que la cuisine soit nettoyée à la fin du
service.
périodes.
• Signaler toute rupture de stock à l'autorité • Aucun produit en rupture de stock, maintien du
compétente niveau des stocks.
les parties
• Maintenir prenantes.
une hygiène personnelle en permanence • Se laver les mains régulièrement.
• Veiller à la propreté de l'uniforme.
• Maintenir un poste de travail propre en • L'espace de travail est maintenu dans un état de
permanence. propreté et d'hygiène.
standard.
• Les zones sont maintenues propres, exemptes
• Assurer la routine quotidienne, hebdomadaire et d'ordures
• Les et de déchets.
listes de nettoyage sont respectées et
mensuelle remplies.
les tâches de nettoyage et de prévention liées à
toutes les installations de restauration du FOH
sont effectuées dans le respect des normes

ARK 3 : Service à la clientèle

Fournir à tout moment un service à la clientèle de haut niveau, courtois, serviable, amical et efficace.
Responsabilités ICP
- Accueillir tous les clients de manière amicale et
courtoise. • Les usagers, les membres et le personnel ont fait part
de leurs réactions positives.
• Lorsque le nom de l'usager est connu, il est utilisé dans
toutes les interactions.
• Accueille et salue les clients à chaque occasion.
- Assurer un niveau élevé de service à la clientèle • Retour d'information positif de la part des usagers et
aux membres, aux invités, aux visiteurs et aux des
autres employés. les membres.
• Interactions positives avec l'équipe
en fonction des besoins.
• Accueille verbalement les clients lorsqu'ils ne sont pas
en mesure de le faire
s'occuper immédiatement du client.
• Adopte un langage corporel positif dans toutes ses
interactions
avec les clients, notamment en souriant et en
adoptant une posture droite.
- Gérer efficacement les réclamations des clients. •• Traite tous les clients et collègues, quelle que soit leur
Répondre aux réclamations des clients sur place et
gère et rectifie les problèmes dans le cadre de ses
compétences.
• Si une affaire s'est aggravée au-delà de leur contrôle,
le signale au chef d'équipe de service.
- Connaître les activités, les fonctions, les • Saisit toutes les occasions d'être un vendeur en
événements et les promotions du club et fournir vendre activement les promotions spéciales et les
des informations précises à tous les clients. installations disponibles au sein du club.
• Se tient au courant des activités du club et peut
facilement
communiquer et informer de manière appropriée les
usagers et les clients sur les services et les
installations.
• S'il n'est pas en mesure de répondre à une demande
d'un client, il cherche à obtenir des informations sur la

Le club Shellharbour
ARK 4 : Conformité
Respect des normes, des lignes directrices, de la législation et des procédures établies pour garantir la
sécurité et le bien-être de tous les membres, invités, clients, visiteurs et employés.
Responsabilités ICP
• Maintenir un environnement sûr, propre et • S'assurer que le poste de travail est laissé en bon
confortable état
Les membres, les invités, les visiteurs et les Les produits sont stockés et prêts pour le début
employés bénéficient d'un environnement de du travail de la personne suivante.
qualité, conformément aux politiques et aux • Respecter les politiques et la législation du club en
procédures du club. en veillant à respecter scrupuleusement les
• Se conforme aux règles en matière de santé et de exigences
• Signaler tous enles
matière de RSA/RCG
quasi-accidents, lesetincidents
d'octroi et
de
sécurité au travail et travaille dans un environnement les accidents
de travail sain. au chef d'équipe immédiatement.
d'une manière sûre en utilisant l'équipement de • Tout danger ou risque identifié est immédiatement
sécurité et les biens d'équipement fournis. relèvent du chef d'équipe.
• Supprime les risques qui peuvent être corrigés
immédiatement sans se blesser ou blesser
d'autres personnes.
• S'il est blessé, il participe activement à
l'entraînement.
Programme de retour à l'emploi.
• Utilise tous les PP&S lorsqu'ils sont prévus, y
• Maintenir la confidentialité sur les affaires du Club compris
• Respecteren respectant
la politique de confidentialité.
à tout moment. • Ne répand pas de rumeurs ou de commérages à
propos de
• Respecter les tableaux de service hebdomadaires • Illes fautusagers
toujoursoufaire
le personnel.
un balayage à l'entrée et à la
en veillant à sortie des postes de travail, y compris
la ponctualité. pauses.
• Est ponctuel et commence à travailler à l'heure
prévue.
temps.
• Respecter les directives relatives au personnel, •• informe
Veiller àlecechef
qued'équipe
toutes lesdepolitiques
tout changement
et procédures
conformément à la politique du club. de l'entreprise soient respectées
les politiques du personnel. sont suivies.
• Vérifie régulièrement l'EA pour se tenir au courant
de l'actualité du Club
• Participer activement aux formations liées à leur et les modifications
• Obtention apportées
des certificats aux politiques
nécessaires à la et
rôle. réalisation de l'opération
les exigences inhérentes à la fonction. Cela peut
inclure l'obtention de licences/certificats de remise
à niveau, le cas échéant.
• Participe activement aux formations prévues
les programmes proposés par le Club.

ARK 5 : Communication
Communiquer de manière concise et efficace à tout moment, que ce soit à l'oral ou à l'écrit, afin de s'assurer
que le message correct a été transmis.
Responsabilités ICP
• Assurer et faciliter une coordination efficace • Contribution à l'ordre du jour des réunions
et la communication entre tous les domaines de mensuelles
la restauration.
• Participer aux réunions mensuelles sur la • Participation à toutes les réunions obligatoires
restauration et à d'autres
des réunions
• Fournir quand des
à la direction et oùinformations
cela est nécessaire.
précises et • Rapports communiqués en temps utile
opportunes
l'information
• Veiller à ce quequand
tous et
lesoù elle est
détails nécessaire.
opérationnels • Signalisation spéciale mise à jour et communiquée
relatifs à la restauration soient pris en compte. à
pour les divertissements, les promotions, les tous les membres du personnel de service
fonctionsaux
• Participer et les activités
réunions des membres
d'information sursont
les • Participer activement aux séances d'information et
équipes lorsque cela est nécessaire. de communication et fournir un retour
d'information constructif.
• Fournit régulièrement aux gestionnaires un retour
d'information qui

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• Communiquer avec courtoisie.
• S'abstenir d'utiliser des comportements abusifs,
intimidant ou condescendant.
COMPÉTENCES :
Compétences critiques
Compétence
Communication
Relation avec les autres
Persuader et influencer
L'orientation client &
Répondre aux attentes
Orientation de l'équipe
Orientation des tâches et
approche du travail
Conformité
- Signaler immédiatement tout problème lié aux
systèmes ou aux procédures et, dans la mesure du
possible, trouver des solutions aux problèmes.
• Communiquer clairement avec les clients internes et
externes et faire preuve de respect dans toutes les
interactions.
• suit la procédure de règlement des griefs, le cas
échéant, et communique clairement et calmement.
• Ne pas déformer l'image du Club par des
commentaires verbaux ou via des sites en ligne tels
que les réseaux sociaux ou les blogs, se conformer
à la politique en matière de réseaux sociaux.
• Respecter les politiques du club telles que l'égalité
des chances, le harcèlement et l'absence de
brimades sur le lieu de travail.
• Interagir positivement avec les usagers et les clients
internes.
Définition
• écouter, interpréter et transmettre des informations, écrites et/ou orales, de
manière claire, concise et objective
• Fournir des informations en temps utile, avoir des conversations de qualité,
établir sa crédibilité et transmettre des messages précis et cohérents.
• Choisit la méthode de communication la plus appropriée à la situation, en
adaptant les messages au public ciblé.
• Entretient des relations avec des personnes de différents niveaux et soutient les
autres par une écoute active et le partage d'idées et d'opinions d'une manière
ouverte et honnête.
• Reconnaît les différences individuelles, saisit les signaux sociaux et adapte son
style pour communiquer avec impact
• Fait preuve d'empathie, de respect et de considération envers les autres, utilise
la diplomatie
• Persuader, et le tact,etetinfluencer
convaincre adapte sonlesapproche
attitudes aux différentes
et les situations.
opinions des autres pour
obtenir leur engagement
• Sait utiliser des arguments cohérents et persuasifs pour convaincre et établir
des bases d'accord
• Prend en compte les différentes opinions, apprend à connaître et reconnaît les
points de vue et les besoins des autres personnes afin de définir une méthode
d'influence.
• Anticiper, comprendre et répondre aux besoins des différents clients, en leur
proposant des solutions rapides et efficaces.
• Prendre des responsabilités personnelles et assurer un suivi constant afin de
répondre aux attentes des clients, voire de les dépasser.
• s'engage à fournir un service de qualité à la clientèle et à engager des
conversations de qualité avec les clients
• S'entend bien et coopère avec les autres, apprécie les différents points de vue
et crée un moral d'équipe positif.
• reconnaît la nécessité de collaborer avec d'autres secteurs de l'entreprise pour
atteindre les objectifs fixés et prend en compte les relations entre les différents
domaines d'activité
• Participe activement à la vie de l'équipe, partage ses connaissances et
collabore
• Adopter uneavec les autres.
approche structurée, méthodique et efficace des tâches, en
accordant l'attention nécessaire aux détails.
• Est orienté vers les processus et trouve un équilibre entre l'efficacité, la rapidité
et la précision
• Gérer son temps en fonction des priorités, effectuer plusieurs tâches et rester
concentré
• Agir sur l'accomplissement
en permanence conformémentdesauxtâches.
exigences de la législation pertinente
• respecte les règles en vigueur, fait preuve de diligence et est disposé à se
conformer aux normes et procédures de l'organisation
• Veiller activement à ce que l'environnement de travail soit exempt de dangers et
respecter les politiques et procédures en matière de santé, de sécurité et
d'atténuation des risques.
Le club Shellharbour
 • Enquêter et poser des questions pertinentes pour identifier et recueillir des
données et des informations,
Résolution de problèmes • Va au-delà de l'évidence, sort des sentiers battus et ne s'arrête pas aux
premières réponses.
• En rassemblant des informations pertinentes, il est capable de résoudre des
problèmes avec des solutions efficaces.
• On peut compter sur lui pour maintenir une approche cohérente et stable, il fait
preuve de patience et de persévérance pour surmonter les moments difficiles
et ne montre pas de frustration lorsqu'il est limité ou bloqué.
Faire face à la pression • Autodiscipliné, il maintient une approche positive au travail et gère les difficultés
de manière professionnelle.
• Résistant, il fait face au stress et à la pression, reste calme, posé et ne se met
pas sur la défensive ou ne s'irrite pas lorsqu'il rencontre des difficultés.
• Sollicite et est réceptif au retour d'information et au coaching, est proactif en ce
qui concerne ses propres performances, apprend de ses erreurs et s'appuie
sur ses forces et développe ses faiblesses.
Autonomie et initiative • Autonome, motivé et confiant, pour identifier ce qui doit être fait et prendre des
mesures avant qu'on ne le lui demande, en recherchant des informations de
manière proactive et en pensant par soi-même.
• Assume la responsabilité de ses actions, de son apprentissage et de ses
résultats.
Compétences souhaitables
Compétence Définition
• Capacité à négocier avec les autres pour obtenir des résultats gagnant-gagnant
• S'affirmer lorsque cela est nécessaire et être capable de surmonter les
Négociation et résolution objections de manière positive.
des conflits • Gérer les conflits ou les plaintes de manière appropriée, désamorcer les
situations tendues avec aisance et juger du moment opportun pour faire
remonter les problèmes.
• Réceptif au changement, exploite positivement les opportunités offertes par les
initiatives de changement, n'est pas déstabilisé par l'inattendu
Adaptabilité & • Suivre la vitesse du changement, avoir la flexibilité nécessaire pour s'adapter à
Répondre au changement des situations différentes au moment où elles se présentent.
• Adaptable, tolérant l'ambiguïté, travaillant bien sans structure claire, et à l'aise
avec les changements de processus et de politiques.

VALEURS

Tous les employés du Shellharbour Club doivent agir conformément aux valeurs du Shellharbour Workers
Club Ptd Ltd et les respecter, notamment

Valeur 1 : Excellence

Diligence, Leadership, Connaissances, Professionnalisme, Productivité, Esprit d'équipe, Fierté,

Propriété

Valeur 2 : Autonomisation

Leadership, innovation, confiance, reconnaissance, initiative, communication

Valeur 3 : Engagement

Dévouement, passion, loyauté, attitude positive, soutien, empathie

Valeur 4 : Intégrité

Honnêteté, respect, sincérité, bonnes intentions, honneur

COMPÉTENCES, EXPÉRIENCE ET QUALIFICATIONS

Expérience de la cuisine dans une cuisine commerciale.

Connaissance des principes de sécurité alimentaire.
Certificat II en hôtellerie (opérations de cuisine).
Faire preuve d'une bonne capacité de communication et de relations interpersonnelles et d'une attitude
positive.

Le club Shellharbour
 Capacité à favoriser un environnement de travail coopératif.
Capacité à établir des priorités et à faire preuve d'un grand souci du détail.
Capacité à travailler sans supervision et à gérer son temps.
Compréhension avérée des lignes directrices, des procédures et des responsabilités en matière de
travail, de santé et de sécurité.

EXIGENCES PHYSIQUES

Le travail est très opérationnel et intensif, il faut être en bonne forme physique.

RECONNAISSANCE DE LA DESCRIPTION DU POSTE DE CUISINIER

Il ne s'agit pas d'une description exhaustive de toutes les tâches qui doivent être accomplies par l'occupant.

I ______________________________________ accepte d'exercer les fonctions décrites ci-dessus

et s'acquittera de ces tâches en respectant les normes de performance requises.

Signature de l'employé :____________________________ Date :_____________________

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