Bouillon thaï et crevettes

grillées
Un bouillon très parfumé à la citronnelle et à la coriandre
avec des légumes croquants et des crevettes snackées.

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 Preparation : 10min ⏳ Repos : Aucun  Cuisson : 20min

 Ingredients pour 6 personnes

Pour l'étape 1
Crevette(s) crue(s) : 30 pièce(s) Sel fin : 4 pincée(s)
Moulin à poivre : 4 tour(s) Huile d'arachide : 2 cl

Pour l'étape 2
Nouille(s) chinoise(s) : 400 g Bouillon de volaille : 2 l
Bâton(s) de citronnelle : 2 pièce(s) Coriandre fraîche : 1 botte(s)
Gingembre frais : 30 g

Pour la garniture
Carotte(s) : 2 pièce(s) Champignon(s) de Paris : 250 g
Pousse(s) d'épinard : 300 g

Pour le dressage
Sauce Soja : 3 c. à soupe Sauce Nuoc mam : 2 cl

 Préparation
 Préparation
Pour les légumes
Tailler la citronnelle finement. Éplucher le gingembre et le hacher finement.
Éplucher les carottes et les tailler en petits dés. Émincer finement les champignons, laver les épinards, et
tailler les feuilles en chiffonnade.
Faire revenir dans un wok avec un peu d'huile, le gingembre et la citronnelle.
Ajouter les carottes et les épinards puis le bouillon. Faire frémir environ 15 minutes.
Ajouter les champignons émincés et les nouilles de riz, poursuivre la cuisson 5 minutes.

Pour les crevettes

Les décortiquer et enlever le boyau. Les saler et poivrer.
Chauffer un peu d'huile d'arachide dans une poêle et faire sauter les crevettes pendant 3 minutes.
Réserver.

Pour le dressage
Servir les nouilles et légumes dans un grand bol, ajouter 3 crevettes par portion.
Verser le bouillon chaud dessus et terminer par la sauce soja, la sauce nuoc mam et la coriandre ciselée.

 L'astuce du chef
Vous pouvez également préparer le bouillon à base de fond de crustacés.