Steak haché Thaï et

nouilles sautées
Du bon boeuf haché agrémenté de saveurs Thaï:
coriandre, citronnelle, oignon nouveaux et ail avec des
nouilles sautées au piment et une sauce aigre douce.

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 Preparation : 15min ⏳ Repos : Aucun  Cuisson : 8min

 Ingredients pour 4 personnes

Pour l'étape 1
Steak(s) haché(s) de 150 g : 4 pièce(s)
Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
Moulin à poivre : 4 tour(s)
Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
Coriandre fraîche : 0 botte(s)
Sel fin : 4 pincée(s)
Huile d'olive : 1 c. à soupe

Pour l'étape 2
Nouille(s) chinoise(s) : 300 g Eau : 2 l
Piment(s) rouge(s) : 2 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
Huile d'arachide : 2 cl

Pour le dressage
Sauce Chili aigre-douce : 4 c. à soupe

 Préparation
 Préparation
Pour l'étape 1
Laver, éffeuiller et ciseler la coriandre. Eplucher, dégermer et hacher la gousse d'ail.
Emincer finement la partie tendre de la citronnelle. Laver et émincer les oignons nouveaux.

Mettre le boeuf hâché dans un saladier et ajouter les légumes, saler, poivrer et bien mélanger.
Former 4 steaks dans la paume des mains. Réserver.

Pour l'étape 2
Faire bouillir l'eau. Placer les nouilles sèches dans un saladier et couvir d'eau bouillante. Couvir d'un film
alimentaire.

Laver et émincer finement les piments et les oignons nouveaux. Réserver un peu de piment pour le
dressage.

Lorsque les nouilles sont réhydratées (environ 6 minutes), les égoutter.

Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Mettre les oignons et le piment. Ajouter les nouilles
et faire sauter 2 minutes.

Pour la suite de la cuisson et le dressage

Chauffer l'huile dans une poêle et déposer les steaks hachés. Les saisir une minute de chaque côté.
Poursuivre la cuisson environ 5 minutes pour avoir une cuisson saignante. Un peu plus, si vous préférez à
point. Les débarrasser sur un papier absorbant et couvir d'un papier aluminium.

Dressez les nouilles dans quatres bols, déposer un steak bien chaud dessus et décorer de piment émincé
et d'un peu de sauce aigre douce.

 L'astuce du chef
Vous pouvez façonner les steaks à l'avance mais les faire cuire minute pour garder tout leur jutosité.