Nouilles au poulet, sauce au

sésame au Thermomix
Trio de saveurs typique de la cuisine sichuanaise, à savoir
badiane, gingembre et... poivre du Sichuan ! A réaliser au
Thermomix.

Type de plat Plat Principal

Cuisine Asiatique
Keyword Thermomix, TM31, TM5, TM6

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson25 minutes
Temps total 40 minutes

Portions 4 personnes

Ingrédients
3 gousses ail à ajuster selon votre goût
40 g tahin
3 c à soupe sauce soja
1 c à soupe vinaigre de riz foncé j'ai substitué par du vinaigre balsamique
4 c à soupe huile neutre
1 pointe purée de piment
1 c à soupe sucre
1/4 c à soupe sel
2 blancs de poulet
2 cm gingembre frais à défaut 1 c à café de gingembre en poudre
400 g haricots verts surgelés
10 cacahuètes grillées et salées
250 g nouilles chinoises à base de blé ou sans gluten si vous devez l'éviter
1 étoile de badiane
1 c à café poivre du Sichuan en grains
2 c à soupe huile d'arachide

Instructions
La sauce sésame.
 1. Placez 2 à 4 gousses d'ail dans le bol du Thermomix (selon leur taille et vos
goûts). Hachez-les 5 secondes/vitesse 8.
2. Ajoutez 60 g d'eau, 40 g de tahina, 3 c à soupe de sauce soja, 1 c à soupe de
vinaigre de riz foncé (ou à défaut, vinaigre balsamique), 4 c à soupe d'huile
végétale neutre, 1 pointe de couteau de purée de piment, 1 c à soupe de sucre
et 1/4 c à soupe de sel. Mélangez le tout 20 secondes/vitesse 3 et réservez.

La cuisson des haricots, du poulet et des nouilles.

1. Placez 2 blancs de poulets sur le plateau du Varoma et râpez 1 à 2 cm de
gingembre frais par dessus.
2. Placez 400 g de haricots verts surgelés dans le corps du Varoma.
3. Mettez 500 g d'eau dans le bol du Thermomix et jetez-y 1 belle étoile de
badiane.
4. Lancez la cuisson vapeur 25 minutes/Varoma/vitesse 1.
5. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans une casserole selon les
indications du sachet.

Finition
1. Faites une huile parfumée au poivre de Sichuan en faisant revenir rapidement
1 c à café de poivre du Sichuan dans 2 c à soupe d'huile d'arachide.
Interrompez la cuisson dès que le poivre commence à prendre coloration.
2. Concassez grossièrement 10 cacahuètes grillées et salées.
3. Rincez les nouilles sous l'eau froide et laissez refroidir le poulet et les haricots
si vous servez le plat froid, comme dans la recette d'origine.
4. Assaisonnez les nouilles avec l'huile au poivre du Sichuan.
5. Ajoutez les haricots verts et le poulet très finement émincé, puis la sauce au
sésame. Mélangez intimement et servez parsemé de cacahuètes concassées.

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