Gestion des ressources humaines

✓ L’Haj Benmoussa Abdelali : gérant et propriétaire avec un statut de

commerçant
✓ Mr Bouchaib Tadili : chef adjoint et maître boulanger
✓ Amine (frère de Lalla Fatima) : Occupait le poste technique de maître
boulanger
Achats, Négociations, équipements et
Finances :
La boulangerie « Chez l’Haj Abdelali » avait une politique
d’approvisionnement plutôt
traditionnelle qui consiste à acheter la matière première et les équipements
et les
fournitures nécessaire à l’industrie de la pâtisserie sans négocier avec les
fournisseurs, ce
qui signifie que l’Haj n’avait pas un processus d’achat des matières
premières à moindre
coûts.
Logistique interne
Quant aux services de
logistique interne, le stockage
est au niveau du locale de la
boulangerie, et le transport des
matières premières et des biens
d’équipement est dans un
chariot ou une voiture
La production
La fabrication les pains, les pains au
chocolats, les viennoiseries, des salées et
quelques pâtisserie d’exception pour le
mois de Ramadan. Il exerce le plus souvent
son activité en boulangerie-pâtisserie. Les
produits sont fabriqués sur place et vendus
directement au client.
 Achat et approvisionnement

La boulangerie « Casaitri « a acheté des nouvelles ressources

matérielles doivent être mobiliseés pour remplacer ou renforcer les
équipements pour la fabrication des nouvelles variétés de pain, de la
pâtisserie, des plats cuisinés, des pizzas, des quiches…
Casaitri a une politique d’approvisionnement développé et moderne
qui dépend de la création du bonne commande, qui consiste à livrer la
marchandise, au bon moment au bon prix, et au meilleur qualité.
 Développement technologique

 Commande sur le site web

 Application Smartphone Casaitri

 Instaurer le concept de« drive-in

 Gestion des ressources humains

Les 5 associés de Casaitri :

• Benmoussa Lalla Fatima 60%
• Sefiani Sofia 10%
• Elotmani Hamid 10%
• Dialla Fatoumati 10%
• Tadili Bouchaib 10%
Equipe de management et de cadres

▪ Un gérant qui cumule la fonction de responsable Marketing et

commercial
▪ Un responsable Sécurité, Système d’information, Web et vente à
distance
▪ Un responsable finances, achats et recouvrement
▪ Un responsable production pâtisserie
▪ Un responsable production boulangerie
▪ Un responsable cuisine
Equipe des employés, techniciens,s et ouvriers :

• 3 Vendeurs qui reçoivent les clients, assurent la comptabilité, tiennent

le magasin.

• Une personne s’occupe principalement de la caisse de la boulangerie et

des commandes via Internet/application Smartphone,.

• Une autre s’occupe de la caisse service au volant.

• 1 Pâtissier
.
• 1 Boulanger
 L’INFRASTRUCTURE DE L’ENTREPRISE :
• Le boulangerie-pâtisserie “Casaitri” est une société familiale.
• Au niveau du management : Lalla Fatima va assurer certaine continuité avec le
management précédent.
• Un nouveau statut de l’entreprise à travers le changement juridique et l’arrivée
de nouveau associés.
• Cinq nouveau associés vont reprendre l’affaire de Haj Benmoussa Abdelali.
• La répartition de la société est comme suit : Benmoussa Lalla Fatima va
prendre 60% de la pâtisserie , 40% est divisé
aux autres associés 10% )biahcuoBilidaT tetiamuotaFallaiD ,dimaHinamtolE
,afioS inafieS(pour chaque associé.
• SARL est la forme juridique de la société.
• La présentation du cinq nouveau associés explique l’expérience de ces dernier
 LOGISTIQUE INTERNE
• Pour faire face au besoin en moyens de production et d’équipement Lalla Fatima
va assurer des nouvelles ressources
matérielle pour remplacer ou renforcer les équipements pour la fabrication des
nouvelles variété de pain , de la pâtisserie,
des plats cuisinés ,des pizzas...
• L’amélioration des équipements de le laboratoire de boulangerie ,laboratoire de
pâtisserie et la cuisine, salle, vitrine.
• Des nouveaux employés seront recrutés pour faire les travaux de fabrication et
vente des nouveaux produits, d’autre
prendront en charge les nouveaux services.
• Les employés de la société sont divisés en ’l, sérac Sed te tnemeganam Sed épique
enu:2 autre chargé par les employés
 PRODUCTION
• Lalla Fatima a mettre le focus sur des produits à forte valeur ajoutées et qui répondent aux
nouvelles attentes des
clients ,et c’est le cas de: pains variés, les tartes, les gâteaux montés,sandwiches,paninis,pizza, et
les boissons etc...
• Une nouvelle stratégie de Lalla Fatima qui consiste de ne pas produire que des pains, des
gâteaux....mais se diversifier à
de nouveau produits.
• Le tableau qui contient les ventes des produits montre que le pain ( baguette enrichie) est la
produit le plus consommé
et vendu par le pâtisserie avec un pourcentage de 15% ed egatnecruop nu ceva xuaicépssniap el
evuort no siup ,60%
.1% ed egatnecruop nu ceva udnev .sniom sel tnossedalas sel te snossiob seL .
• Selon les prévisions le chiffre d’affaire va augmenter pour les 3 premières années qui suit ,il
devrait arriver à 4 000 000
DH en .2023
Ventes et Marketing
•Qualité et propreté
• publicité
• politique de fidélisation
• Favorisation des ventes additionnelles
• Rapport qualité/Prix
SERVICES
• Vente directe
• Vente en ligne ( Site Web , application Casaitri)
• Formule de plats à emporter
• Service après vente performant
• Personnalisation des commandes
• Service de traiteur
Logistique externe

De nouvelles ressources
matérielles mobilisées pour
renforcer les équipements
pour la livraison des
commandes chez le clients
Gestion des ressources humaines :
✓ L’Haj Benmoussa Abdelali : gérant et propriétaire avec un statut de
commerçant
✓ Mr Bouchaib Tadili : chef adjoint et maître boulanger
✓ Amine (frère de Lalla Fatima) : Occupait le poste technique de maître
boulanger