Livret deRecettes

Carnet de Saison
2021

Printemps
 Liste des Recettes
Carnet de Saison
2021

Gaufre au Parmesan & Oeuf poché, sauce

crémeuse Ail & Fines Herbes

seértnE
Brochettes de Gambas au Curry, Comté &
Abricots Secs
Salade romaine, radis, avocat et palets Salakis
Mini-Croustillants Rondelé & Ecrevisses
Empanadas au poulet, sauce yaourt-curry
Makis de carottes, asperges et graines germées

Côte de porc sauce au poivre et purée maison

Croque-monsieur au saumon et au chèvre et
sauce béchamel
Salade grecque au bleu de brebis
stalP

Fougasse aux légumes et Brique de brebis

Risotto aux légumes de printemps et aux
crevettes
Flan de légumes du soleil
Salade de pommes de terre à la saucisse fumée
et au Rondelé noix de Dordogne
Power bowl au quinoa, chou rouge et oeuf poché

Glace à la fraise et au mascarpone

stresseD

Petits Tiramisu tout Roses

Pommes au four gourmandes à la frangipane et
au beurre demi-sel
Flocons d’avoine aux fruits rouges (cerise, fraise)
Éclairs à la fraise
Tarte à l’ananas, à l’orange et à la noix de coco

Printemps
Printemps
 Gaufre au Parmesan
& Oeuf poché, sauce
crémeuse Ail & Fines Herbes

4
pers. 20min 20min Facile Bon

Ingrédients
400 g de YAOS Nature 900g
200 ml de lait demi-écrémé
160 g de Farine
1 sachet de levure (chimique)
20 g de Parmesan
8 oeufs
1 gousse d'ail
1 bouquet de ciboulette
sel et poivre

Préparation
Versez 125g de YAOS et le lait dans un saladier. Séparez les jaunes des blancs de 4 œufs et ajoutez au
YAOS/lait. Fouettez.
Dans un autre récipient, associez la farine, la levure et le parmesan. Versez dans le mélange lacté.
Fouettez de nouveau.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Laissez reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce : épluchez et écrasez l’ail et ciselez la ciboulette (gardez-en 1 c. à
soupe). Ajoutez au YAOS restant, salez et poivrez. Mettez au frais.
Huilez et faites chauffer votre gaufrier. Versez une louche de pâte dans chaque compartiment, refermez
et laissez cuire 3-4 minutes.
Faites pocher les 4 œufs restants : tapissez une tasse de film alimentaire légèrement huilé. Au centre,
cassez un œuf, salez, poivrez et parsemez d’un peu de ciboulette. Refermez le film.
Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 4 minutes.
Répartissez les gaufres dans les assiettes. Placez un œuf poché au centre
Servez avec la sauce ail & fines herbes et dégustez.

Printemps
Printemps
 Brochettes de Gambas
au Curry,
Comté & Abricots Secs

6
pers. 15min 4min Facile Bon

Ingrédients
150 g de Comté Le Montarlier Président
18 gambas (cuites et épluchées)
1 jus de citron vert
1 c.à.s de curry
1 petit bouquet de coriandre
1 c.à.s d' huile de sésame
1 c.à.s de graines de sésame
18 petits abricots secs
250 g de yaourts brassés natures
sel et poivre

Préparation
Placez des gambas dans un plat creux. Arrosez de jus de citron vert et
poudrez de curry. Ciselez la coriandre et ajoutez-en la moitié.
Laissez mariner. Pendant ce temps, coupez le Comté Le Montarlier Président
en gros dés.
Dans un bol, mélangez les yaourts avec le reste de la coriandre, le sel et le
poivre.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Versez les gambas avec leur marinade
et faites sauter 3-4 minutes. Parsemez de graines de sésame.
Embrochez une gambas sur des petites piques en bois, un abricot et un gros
dés de Comté Le Montarlier Président.
Réalisez 18 brochettes.
Servez avec la sauce au yaourt.
Printemps
Printemps
 Salade romaine,
radis, avocat
et palets Salakis

4
pers. 20min 20min Facile Bon

Ingrédients
12 Palets croustillants et fondants Salakis
5 g de Beurre gastronomique doux Président
1 salade romaine
1 botte de radis
2 avocats
1 c à soupe de miel
1 citron
huile d'olive
fleur de sel
poivre

Préparation
Coupez les fanes des radis puis rincez-les à l’eau claire et séchez-les.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et versez un filet d’huile d’olive. Faites revenir les
radis quelques minutes avant d’ajouter 1 cuillère à soupe de miel et 3 cuillères à soupe
d’eau. Couvrez et laissez cuire les radis à feu doux pendant 8min pour avoir des radis
cuits mais encore bien fermes. Réservez.
Epluchez les avocats et coupez-les en tranches.
Lavez et essorez les feuilles de salade avant de les répartir dans les assiettes. Ajoutez les
tranches d’avocat et les radis glacés.
Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive, de quelques gouttes de jus de citron, de fleur de sel
et de poivre.
Dans une poêle, faites dorer les palets Salakis pendant 6 à 8 min.
Disposez les palets croustillants et fondants sur la salade dès qu’ils sont dorés juste avant
de servir.

Printemps
Printemps
 Mini-Croustillants à la
mousse de Rondelé aux
Ecrevisses

6
pers. 15min 0min Facile Bon

Ingrédients
125 g de Rondelé Fleur de Sel Rondelé
100 g de queues d' écrevisses
1 blanc d'oeuf
18 toasts (mini-croustillants)
2 tiges d' aneth
quelques baies roses
poivre

Préparation
Hachez grossièrement les écrevisses.
Mélangez-les au Rondelé à la Fleur de Sel. Poivrez.
Montez le blanc d’œuf en neige ferme avec un peu de sel. Incorporez
délicatement au Rondelé/écrevisses.
Déposez une cuillère généreuse de cette mousse sur les toasts.
Parsemez d’aneth ciselé et de baies roses. Servez de suite.

Printemps
Printemps
 Empanadas au poulet,
sauce yaourt-curry

4
pers. 45min 35min Facile Bon

Ingrédients
200 g de YAOS Nature 900g
200 g de farine
250 g de coulis de tomate
2 blancs de poulet
2 oeufs
1/2 oignon
1 gousse d'ail
10 g d' olives noires
1 c.à.s de curry
herbes de Provence

Préparation
La pâte : dans un saladier, mélangez 100 g de YAOS Nature, les herbes de provence, l’huile
d’olive, l’oeuf et le sel. Incorporez la farine pour former une boule, puis couvrez d’un torchon et
laissez reposer.
La farce : faites revenir les cubes de poulet avec de l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail.
Après 5 minutes, ajoutez le coulis de tomates et les olives. Laissez cuire à feu moyen pendant
20 minutes jusqu’à réduction du coulis de tomates (consistance d’une purée). Assaisonnez. En
fin de cuisson, étalez la préparation sur une grande plaque pour la faire refroidir rapidement.
Les empanadas : préchauffez le four à 180 degrés. Etalez la pâte au rouleau. Avec un
emporte pièce rond, coupez des disques de 10 cm de diamètre. Sur chaque disque, placez
une petite cuillère de farce et refermez le chausson en deux. Avec une fourchette, marquez les
bordures pour souder. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les empanadas avec de l’oeuf battu.
Enfournez pendant 25 minutes.
La sauce : dans un bol, mélangez 100 g de YAOS Nature avec le curry, le sel et une cuillère à
soupe d’huile d’olive.

Printemps
Printemps
 Makis de carottes,
asperges et graines germées

4
pers. 20min 5min Facile Bon

Ingrédients
160 g de Crème légère semi-épaisse Bridelice
160 g de Mascarpone Galbani
16 pointes d' asperges vertes
2 grosses carottes
2 feuilles de basilic (+ 4 petites feuilles pour la décoration)
1 c. à soupe d' huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 poignée de graines (roquette, alfalfa, cresson...)
de ciboulette
baies roses
sel et poivre

Préparation
Rincez les pointes d'asperges. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée
et étuvez pendant 3-4 minutes. Elles doivent rester croquantes et tendres.
Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez de nouveau.
Laissez refroidir complètement.
Epluchez les carottes, taillez-les en 12 bandes larges et fines à l'aide d'un couteau économe
ou mieux, d'une mandoline.
Mélangez la Crème, le mascarpone et le basilic ciselé.
Etalez les rubans de carottes sur le plan de travail. Coupez les extrémités en biseau.
Déposez une cuillère de crème au basilic en haut de chaque ruban. Roulez-les sur eux-mêmes
pour obtenir des makis.
Réservez. Le cas échéant, maintenez les makis avec un pique en bois.
Réalisez la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive avec le vinaigre, le sel et le poivre.
Au centre de vos assiettes, déposez 3 makis de carottes, entourez de 4 pointes d'asperges.
Décorez de graines germées, de brins de ciboulette, d'une petite feuille de basilic et déposez
harmonieusement des gouttes de vinaigrette.
Parsemez de baies roses et servez sans attendre.
Printemps
Printemps
 Côte de porc
sauce au poivre et purée
maison

4
pers. 45min 25min Facile Bon

Ingrédients
100 g de Beurre gastronomique doux
Président (20g pour la viande et 80g pour la
purée)
300 g de Sauce 3 poivres Président
4 côtes de porc (échine)
1 kg de pomme de terre
20 cl de lait
de la ciboulette
du sel fin
du poivre du moulin

Préparation
Préparez la purée : épluchez et lavez les pommes de terre. Faites les cuire 25
minutes dans de l’eau bouillante salée (elles doivent pouvoir s’écraser
facilement). Passez les pommes de terre au presse purée. Faites tiédir le lait
et le beurre au micro-ondes, puis ajoutez ce liquide aux pommes de terre.
Assaisonnez de sel (et de muscade - facultatif).
Préparez les côtes de porc : faites chauffer une poêle à feu vif et laissez-y
fondre le beurre. Ajoutez les côtes de porc et faites cuire 4 minutes de
chaque côté. Assaisonnez de sel.
Faites réchauffer la sauce 3 Poivres Président au micro- ondes pendant 2
minutes ou dans une casserole.
Dressez dans chaque assiette une belle quantité de purée, une côte de porc
et arrosez de sauce 3 Poivres. Ajoutez en décoration de la ciboulette ciselée
et quelques grains de poivres.

Printemps
Printemps
 Croque-monsieur
au saumon, au chèvre
et sauce béchamel

4
pers. 30min 5min Facile Bon

Ingrédients
300 g de Sauce Béchamel Président
200 g de Bûche de chèvre Président
20 g de Beurre gastronomique doux Président
(10g pour la cuisson du saumon et 10g pour
toaster le pain)
600 g de pavés de saumon (sans la peau)
100 g de pousses d'épinards
1/4 de citron (jus)
2 c.à.s d' huile d'olive
du sel
1 boule de pain

Préparation
Préparez le pavé de saumon : retirez sa peau et coupez-le pour obtenir des tranches d’une
épaisseur de deux centimètres. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec une petite
quantité de beurre et faites cuire le saumon 1 à 2 minutes (il ne doit pas être trop cuit).
Coupez des tranches de pain de campagne. Faites fondre 10 g de beurre au micro-ondes et
badigeonnez les tranches de pain avec. Faites toaster le pain au four (en position grill)
pendant 3 minutes.
Faites chauffer la béchamel président 2 minutes au micro- ondes et coupez le fromage de
chèvre en tranches.
Montez le croque-monsieur : sur les côtés intérieurs des tranches de pain, déposez une couche
de béchamel et quelques tranches de fromage de chèvre. Sur la tranche inférieure, déposez à
présent le pavé de saumon et refermez le croque-monsieur. Sur le dessus, déposez à nouveau
une belle couche de béchamel et quelques tranches de fromage de chèvre.
Enfournez en position grill pendant 5 minutes jusqu’à ce que la béchamel soit bien gratinée.
Servez avec des pousses d’épinards assaisonnés très légèrement de jus de citron, d’huile
d’olive et d’une pincée de sel.
Printemps
Printemps
 Salade grecque
au bleu de brebis

4
pers. 15min 0min Facile Bon

Ingrédients
1 Bleu de brebis 110g Société
1 concombre
8 tomates
20 olives noires
6 c.à.s d' huile d'olive
2 c.à.s de jus de citron
1/2 c.à.c d' herbes de Provence (au
choix : thym, sarriette, romarin)
sel et poivre

Préparation
Coupez les tomates en morceaux.
Coupez le concombre en morceaux.
Coupez le bleu de brebis en dés.
Mélangez tous les légumes ensemble dans un saladier, ajoutez les olives
noires et le fromage.
Assaisonnez d’huile, de jus de citron, de sel et de poivre.
Ajoutez les herbes de votre choix finement ciselées.
Mélangez et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure avant de déguster.

Printemps
Printemps
 Fougasse aux légumes
et Brique de brebis

4
pers. 5min 20min Facile Bon

Ingrédients
1 Brique Lou Pérac
1 boule de pâte à pizza
4 quartiers de tomates confites
2 échalotes
poivron jaune
1 courgette
1 c. à soupe de fines herbes
Du piment d'Espelette
De l' huile d'olive
sel

Préparation
Préchauffez le four à 240°C (th.8).
Laissez décongeler la pâte au micro-ondes pendant 5 minutes.
Egouttez les tomates confites. Epluchez et émincez les échalotes.
Après les avoir rincés, coupez le poivron et la courgette en dés.
Faites revenir le tout dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive pendant 3-4 minutes.
Salez et laissez refroidir.
Incorporez le tout dans la pâte à pizza. Malaxez délicatement à la main en ajoutant de la
farine pour obtenir une pâte souple et élastique.
Déposez la boule sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et donnez-lui la forme
allongée d'un pain assez plat.
Coupez la Brique Lou Pérac en morceaux, puis répartissez-les sur la fougasse en les enfonçant
un peu.
Faites des incisions sur le dessus avec un couteau, parsemez d'herbes de Provence et de
piment d'Espelette, arrosez d'un peu d'huile d'olive et enfournez pour 15-20 minutes.
Sortez du four et saupoudrez de farine. Laissez refroidir pour déguster.

Printemps
Printemps
 Risotto aux légumes de
printemps et aux crevettes

4
pers. 10min 20min Facile Bon

Ingrédients
0.5 verre de Lait bio demi-écrémé Lactel
30 g de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani
1 poignée d' épinards
1 carotte
2 oignons
1 c. à soupe d' huile
2 verres de riz spécial risotto
0.5 verre d' eau
1 cube de bouillon de légumes
150 g de crevettes
1 c. à soupe de basilic
1 pincée de sel et poivre

Préparation
Rincez les épinards. Epluchez la carotte. Emincez-la ainsi que les oignons
blancs.
Dans un faitout ou une marmite à riz, faites revenir ces légumes et le riz dans
l'huile 2-3 minutes.
Versez l'eau, le Lactel Bol de Vie, le cube de bouillon et couvrez.
Laissez mijoter sur feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le riz soit
cuit, encore un peu croquant.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes à votre risotto.
Juste avant de servir le risotto aux légumes et crevettes, ajoutez le parmesan
râpé et le basilic ciselé. Mélangez bien à la cuillère en bois.
Dégustez bien chaud.

Printemps
Printemps
 Flan de légumes
du soleil

4
pers. 10min 12min Facile Bon

Ingrédients
15 cl de Lait Lactel
50 g d' Emmental râpé Grand Affiné
Président
1 courgette
1 oignon
1 aubergine
1 tomate
5 oeufs
huile d'olive
baies
4 brin de ciboulette

Préparation
Préchauffez le four à 210°C (soit thermostat 7).
Lavez et rincez tous les légumes. Coupez-les ensuite en gros dés et réservez.
Epluchez puis coupez finement l’oignon.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude,
faites revenir les oignons puis ajoutez les légumes coupés en dés.
Laissez mijoter pendant 10 minutes afin que les légumes deviennent fondants.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec le Lait bio demi-écrémé Lactel.
Salez puis ajoutez les baies roses. Enfin, incorporez les herbes ciselées et le fromage
râpé.
Beurrez un plat à gratin. Versez les légumes poêlés puis la préparation aux œufs dans
le plat à gratin.
Enfournez pendant 20 minutes tout en surveillant occasionnellement la cuisson.
Attendre 5 minutes avant de servir.

Printemps
Printemps
 Salade de pommes de terre
à la saucisse fumée et au
Rondelé noix de Dordogne

4
pers. 35min 25min Facile Bon

Ingrédients
50 g de Rondelé aux noix de Dordogne
200 g de pommes de terre (grenaille)
1 salade (frisée)
50 g de saucisses fumées
2 oeufs
20 g de pains de campagne
1/4 d' oignon rouge
2 c.à.s d' huile d'olive
1/4 de citron
des cerneaux de noix
du persil
1 c/à/s de vinaigre
du sel

Préparation
Lavez soigneusement les pommes de terre, puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée
pendant 20 minutes.
Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec 1 c. à café de jus de citron
et ajoutez une pincée de sel.
Coupez l’oignon rouge en tranches fines. Coupez le pain en tranches, puis en dés. Coupez la
saucisse fumée en tranches.
Portez à frémissement de l’eau salée, puis ajoutez-y une cuillère à soupe de vinaigre. Cassez
un œuf dans un petit ramequin, puis plongez-le délicatement dans l’eau frémissante. Faites
cuire pendant 3 minutes et égouttez.
Faites revenir les dés de pain à la poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes en
les retournant régulièrement.
Faites cuire les tranches de saucisse dans une poêle à feu vif, sans ajout de matière grasse, 3
minutes de chaque côté.
Dans chaque assiette, mélangez la salade, les pommes de terre coupées en deux, les croûtons,
la saucisse fumée et l’œuf poché.
Ajoutez un peu partout du Rondelé à la noix de Dordogne, puis ajoutez la vinaigrette, des
tranches d’oignon rouge, du persil haché et des cerneaux de noix.
Printemps
Printemps
 Power bowl au quinoa,
chou rouge et oeuf poché

4
pers. 10min 15min Facile Bon

Ingrédients
35 g de Emmental rapé Président
50 g de quinoa
2 feuilles de choux rouge
1 demi avocat
jus d'un demi citron
1 poignée de roquette
1 oeuf
1 c.à.soupe d' huile d'olive
sel et poivre 5 baies

Préparation
Faites cuire le quinoa en le plongeant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante
salée. Egouttez, égrenez et laissez complètement refroidir.
Epluchez et tranchez l’avocat. Aspergez-le de quelques gouttes de jus de citron pour
éviter qu’il noircisse. Retirez la côte centrale du chou rouge et émincez-le finement. A
part, réalisez votre sauce en émulsionnant l'huile d’olive et le jus de citron, avec le
poivre 5 baies et le sel.
Dans un bol ou une grande assiette creuse, arrangez en rond le quinoa, le chou,
l’avocat, la roquette et le fromage râpé Président. Arrosez le power bowl de votre
sauce. Réservez au frais.
Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une autre casserole. Au plus fort du
bouillonnement, éteignez le feu, cassez l’oeuf et plongez-le délicatement dans l’eau.
Laissez pocher pendant 3 minutes Egouttez et placez l’oeuf au centre du powerbowl.
Dégustez !

Printemps
Printemps
 Glace à la fraise
et au mascarpone

4
pers. 20min 0min Facile Bon

Ingrédients
250 g de Mascarpone Galbani
250 g de fraises
80 g de sucre en poudre

Préparation
Placez un récipient hermétique à refroidir au congélateur.
Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en morceaux et passez-les au mixer
avec le sucre.
Dans un saladier, fouettez la moitié du pot de mascarpone avec un peu de
purée de fraises, jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajoutez
progressivement le restant et mélangez soigneusement.
Faites prendre en sorbetière et suivez les indications de votre machine. Sans
sorbetière : versez dans le récipient refroidi, fermez et laissez prendre deux
heures au congélateur.
Mixez avec un mixer plongeant, en veillant à bien récupérer les parties
congelées sur les bords. Répétez cette opération encore 2 fois, toutes les 2
heures. Cette étape est indispensable pour éviter que des cristaux se forment
pendant la congélation.
Dégustez-la seule ou accompagnée !

Printemps
Printemps
 Petits Tiramisu
tout Roses

4
pers. 15min 15min Facile Bon

Ingrédients
200 g de YAOS Nature 900g (7 c.à.s environ)
125 g de Mascarpone
1 jaune d'oeuf
60 g de sucre roux
8-10 biscuits de Reims
1 c.à.s de sirop de fraise
125 g de framboises
Quelques copeaux de chocolat blanc

Préparation
Fouettez à la fourchette le mascarpone, le YAOS, le jaune d'œuf et le sucre
jusqu'à obtenir une consistance souple et crémeuse. Réservez.
Dans une assiette creuse, mélangez le sirop de fraise et 15cl d'eau. Trempez-y
les biscuits rapidement.
Coupez-les en gros morceaux et déposez-les dans des verres individuels.
Répartissez le mélange crémeux en alternant avec les framboises (réservez-
en 4 pour la décoration).
Placez au frais. Au moment de servir, décorez des framboises réservées et des
copeaux de chocolat blanc.

Printemps
Printemps
 Pommes au four
gourmandes à la frangipane
et au beurre demi-sel

4
pers. 15min 60min Facile Bon

Ingrédients
35 g de Beurre gastronomique demi-
sel Président (25g pour la
frangipane et 10g pour la finition)
4 pommes Golden
50 g de poudre d'amande
25 g de sucre cassonade
1 oeuf
De la cannelle (facultatif)

Préparation
Préchauffez le four à 150 °C.
Évidez les pommes en formant un creu assez large au milieu pour pouvoir y
insérer beaucoup de garniture.
Préparez la frangipane : faites fondre le beurre demi-sel dans un bol. Ajoutez
la poudre d’amande, le sucre et l’œuf (+ la cannelle si vous le souhaitez) et
mélangez.
Placez les pommes dans un plat, puis farcissez-les avec la préparation.
Ajoutez une cuillère de miel sur chaque pomme, quelques copeaux de beurre
demi-sel (finition), puis 2 cuillères à soupe d’eau dans le fond du plat.
Enfournez 1 heure jusqu’à ce que les pommes soient bien confites.

Printemps
Printemps
 Flocons d’avoine
aux fruits rouges

4
pers. 5min 0min Facile Bon

Ingrédients
1 pot de Skyr nature siggis (140g)
80 ml de lait écrémé Lactel
30 g de flocons d'avoine
1 cuillère à café de cannelle
50 g de fruits rouges
30 g de cerneaux de noix
1 pincée de sel

Préparation
Mélangez bien tous les ingrédients dans un récipient.
Réservez au réfrigérateur pendant une nuit, jusqu’à ce que les flocons d’avoine
absorbent toutes les saveurs (au moins quatre heures, ou toute la nuit).

Printemps
Printemps
 Éclairs à la fraise

4
pers. 15min 20min Facile Bon

Ingrédients
65 g de Beurre gastronomique doux
Président
3 cl de Lait Matin léger 1/2 écrémé Lactel
1 bombe de Crème légère fouettée Bridelice
15 cl d' eau
1 petite pincée de sel
7 g de sucre
100 g de farine
3 oeufs
140 g de fraises
15 g de sucre glace

Préparation
Préchauffez le four à 200°C (th.7).
Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le à bouillir avec l'eau, le lait, le sel et le
sucre.
Hors du feu, ajoutez la farine en la versant en pluie. Mélangez vivement avec une cuillère en
bois.
Remettez la casserole sur le feu et laissez cuire le mélange quelques minutes, tout en remuant,
jusqu'à ce qu'il se détache des parois de la casserole. Ajoutez les œufs 1 à 1 en mélangeant
bien entre chaque.
A l'aide d'une poche à douille, réalisez 4 cordons de 15 cm de long (ou 8 plus petits).
Badigeonnez-les d'un peu de lait. Enfournez pour 20 minutes.
Lorsque les éclairs sont dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Coupez-les en 2 dans
le sens de l'épaisseur.
Rincez et tranchez les fraises.
Déposez une pression de Crème Légère Fouettée Nature Bridélice sur les bases des éclairs.
Arrangez des lamelles de fraises et refermez avec le dessus des éclairs.
Printemps
Printemps
 Tarte à l’ananas,
à l’orange
et à la noix de coco

4
pers. 50min 15min Facile Bon

Ingrédients
150 g de Mascarpone Galbani
1 pâte sucrée
250 g de crème liquide
40 g de sucre glace
250 g d' ananas (en conserve)
30 g de noix de coco
1 c.à.s de confiture d'oranges
1 c.à.s d'eau

Préparation
Préchauffez le four à 190 °C. Étalez la pâte sucrée dans un moule (amovible
si possible) et piquez le fond de pâte avec une fourchette. Laissez-la cuire
pendant 15 minutes, si possible avec des billes de cuisson pour éviter qu’elle
ne gonfle. La pâte doit être bien dorée. Après cuisson, laissez-la refroidir
complètement.
Préparez la crème au mascarpone : dans le bol d’un robot (bien froid),
placez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace. Fouettez à vitesse
moyenne pendant 3 minutes. Vous pouvez également fouetter à la main. La
crème doit parfaitement se tenir. Étalez-la sur la pâte refroidie.
Préparez le reste de la garniture : sur le dessus de la tarte, ajoutez des
rondelles d’ananas. Dans un bol, mélangez la confiture d’orange et l’eau pour
obtenir une texture fluide et ajoutez ce mélange au pinceau sur les rondelles
d’ananas. Enfin, parsemez de noix de coco râpée.
Printemps
Printemps