Livret deRecettes

Carnet de Saison
2021

Été
 Liste des Recettes
Carnet de Saison
2021

Tartelettes feuilletées à la chantilly Société

Crème
Pan con Tomate au Bleu de Brebis

seértnE
Petit gaspacho, nuage de mozzarella à la crème
Fleurette
Tartines estivales de camembert Lepetit, mousse
de petits pois frais, radis et tomates cerises
Panna cotta salée à la crème d'avocat et
tomates fraîches
Soleil au pistou et Société Crème

Paëlla de fruits de mer, poulet et chorizo

Quiche aux épinards et au camembert
Salade de pâtes fusilli au pesto, ricotta et
tomates cerises
stalP

Burger végétarien aux tranches de brebis et

frites de patates douces
Croque-Monsieur aux spécialités Corses
Salade César légère
Brochettes au poulet et à la Tomme de Brebis
Courgettes rondes farcies à la ricotta stresseD

Brownie fondant au Nesquik & Noisettes entières

Charlotte aux pêches
Tartelettes d’été au melon et au mascarpone
Tiramisu fraises et menthe fraîche
Crunch cheesecake
Glace à la vanille et noix de pécan

Printemps
Été
 Tartelettes feuilletées à la
chantilly Société Crème

4
pers. 20min 15min Facile Bon

Ingrédients
4 portions de Crème de fromage fondu de
brebis Société Crème
20 cl de crème fleurette entière (bien froide)
1 pâte feuilletée
1/2 poire
4 tranches de magret de canard fumé
poivre

Préparation
Découpez dans la pâte feuilletée 4 rectangles de 4 x 10 (environ).
Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposez également une
feuille de sulfurisé sur les rectangles et placez une autre plaque.
Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes. Les rectangles
doivent ressortir dorés.
Versez la crème fleurette et les portions de fromage dans un saladier et fouettez au
batteur électrique jusqu’à ce que la crème devienne ferme.
Placez dans une poche à douille.
Dressez sur les rectangles de pâte refroidis.
Coupez de petits morceaux de poires et les tranches de magret de canard en
morceaux. Parsemez les tartelettes.
Poivrez et servez.

Printemps
Été
 Pan con Tomate au
Bleu de Brebis

4
pers. 10min 10min Facile Bon

Ingrédients
1 Bleu de brebis 110g Société
1 demi baguette
4 tomates
3 cuillères à soupe d' huile d'olive
2 gousses d'ail
sel

Préparation
Coupez la baguette en tranches et grillez-les au four ou au grille-pain.
Frottez les tranches d’une gousse d’ail coupée en deux.
Coupez les tomates en tout petits dés et ajoutez la gousse d’ail restante pressée.
Salez et ajoutez l’huile d’olive. Mélangez.
Répartissez les tomates sur les tranches de pain et ajoutez le Bleu de Brebis
émietté.
Servez aussitôt.

Printemps
Été
 Petit gaspacho, nuage de
mozzarella à la crème
Fleurette

6
pers. 20min 0min Facile Bon

Ingrédients
35 cl de Crème Fleurette Extra Président
7 belles tomates
1 concombre
1 gros oignon blanc
2 gousses d'ail
3 tranches de pain de mie
75 cl d'eau
2 c.à.s d' huile d'olive
1 c.à.s de vinaigre de Xérès
sel et poivre
un peu de basilic frais
125 g de Mozzarella

Préparation
Détaillez le pain de mie en petits morceaux. Lavez et coupez les tomates en quatre.
Lavez et coupez le concombre en cubes. Épluchez et émincez l’oignon et les gousses
d’ail. Déposez le tout dans un saladier. Ajoutez l’huile, le vinaigre, l’eau, salez et poivrez.
A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout afin d’obtenir une consistance homogène,
puis réservez au réfrigérateur. Égouttez et détaillez la mozzarella en dés.
Dans une casserole faites fondre à feu doux les dés de mozzarella avec 20 cl de Crème
Fleurette Extra Président, réservez hors du feu. Ajoutez le restant de crème fleurette,
salez, poivrez puis à l’aide d’un batteur, fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une crème
épaisse.
Dressez le gaspacho dans des assiettes creuses, ajoutez une cuillère de nuage de crème
à la mozzarella et parsemez de basilic ! Régalez-vous…

Printemps
Été
 Tartines estivales de
camembert Lepetit, mousse
de petits pois frais, radis et
tomates cerises
4
pers. 20min 7min Facile Bon

Ingrédients
1/2 Camembert Lepetit
200 g de petits pois frais
8 tomates cerises
8 radis
1 pain de campagne
sel et poivre
ciboulette

Préparation
Faites cuire les petits pois dans l’eau bouillante pendant 5 mn, égouttez les petits
pois puis versez-les immédiatement dans un bol d’eau froide afin de garder leur
belle couleur chlorophylle, égouttez-les de nouveau aussitôt dans une passoire.
Mixez les petits pois à l’aide d’un mixeur plongeant, salez, poivrez.
Lavez et détaillez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur.
Lavez et détaillez les radis en fines rondelles.
Détaillez le camembert en fines tranches.
Coupez des tranches de pain de campagne et passez-les au four sur position
grill pendant 2 mn.
Tartinez les tranches de pain grillées de mousse de petits pois, puis déposez les
tranches de camembert, les rondelles de radis et les tomates cerises.
Décorez les tartines d’herbes fraiches et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Printemps
Été
 Panna cotta salée à la
crème d'avocat et tomates
fraîches

6
pers. 20min 4min Facile Bon

Ingrédients
25 cl de Lactel demi-écrémé vitamine D
25 cl de Crème Légère Fluide UHT Bridelice
1 avocat
2 tomates
jus de citron
2 feuilles de gélatine
6 feuilles de basilic
De l' huile d'olive
sel et poivre

Préparation
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Versez le lait et la crème liquide dans une casserole. Salez, poivrez et portez à
ébullition. Ajoutez la gélatine après l'avoir essorée. Mélangez avec une cuillère en
bois jusqu'à ce que l'ensemble soit bien lisse.
Versez dans des ramequins individuels. Laissez refroidir un peu avant de placer au
réfrigérateur pendant 2 heures.
Pendant ce temps, épluchez l'avocat, coupez-le en morceaux et placez-le dans le
bol d'un mixeur avec le jus de citron. Mixez pour obtenir une purée fine. Salez,
poivrez et réservez au frais.
Coupez les tomates en petits dés et mélangez-les avec un peu d'huile d'olive et le
basilic ciselé. Lorsque les panna cotta sont fermes, étalez une belle couche de
purée d'avocat dessus, puis répartissez la salade de tomates. Décorez d'une
feuille de basilic. Servez bien frais.
Printemps
Été
 Soleil au pistou et Société
Crème

6
pers. 10min 20min Facile Bon

Ingrédients
50 g de Crème de fromage fondu de brebis
Société Crème
40 g de roquette
2 pâtes feuilletées
1 jaune d'oeuf
1 gousse d'ail
45 ml de huile d'olive
graines de sésame
poivre et sel

Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, dans un saladier, mixez la roquette
avec la gousse d'ail en versant au fur et à mesure l’huile d’olive jusqu’à l'obtention d’une
pâte homogène. Salez, poivrez.
Sur une plaque, déposez un disque de pâte feuilletée et étalez le pistou dessus en
veillant à laisser une bordure d'environ 2 cm. Puis, répartissez 50g de Société Crème sur
le pistou.
Humidifiez la bordure de 2 cm et recouvrez avec le second disque de pâte. Soudez les
bords en appuyant avec les doigts. Afin de faciliter la suite de la recette, déposez un
verre retourné au centre de la pâte feuilletée.
Coupez des bandes en partant à 3 cm du verre et vers l'extérieur. Coupez d'abord la
pâte en 24 parts. Retirez le verre et torsadez délicatement les bandes de pâte deux par
deux. Avant de mettre au four, badigeonnez le de jaune d'œuf. et parsemez de sésame.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le soleil feuilleté soit doré.

Printemps
Été
 Paëlla de fruits de mer,
poulet et chorizo
4
pers. 20min 30min Facile Bon

Ingrédients
40 g de Beurre gastronomique doux Président
400 g de blancs de poulet
1 oignon
2 gousses d' ail
1 demi poivron rouge
200 g de tomates
200 g de calamars (en morceaux)
1 dose de safran
250 g de riz
8 tranches de chorizo
250 g de moules
200 g de crevettes (cuites et decortiquées)
50 cl de bouillon de volaille
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation
Coupez les blancs de poulet en gros cubes. Epluchez et hachez l'oignon et les
gousses d'ail. Coupez le demi-poivron en dés.
Faites fondre le beurre gastronomique Président dans une cocotte. Faites-y
dorer les cubes de poulet, ajoutez le hachis ail-oignon et les dès de poivron.
Remuez bien.
Versez dans la cocotte les tomates concassées avec leur jus, le safran et les
calamars. Laissez cuire 5 minutes à feu vif en mélangeant.
Ajoutez ensuite le riz, le chorizo, les crevettes et les moules et couvrez le tout
de bouillon de volaille . Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes.
Rajoutez éventuellement un peu de bouillon en cours de cuisson pour que le
riz soit bien moelleux. Servez bien chaud.

Printemps
Été
 Quiche aux épinards et au
camembert Lanquetot

4
pers. 25min 40min Facile Bon

Ingrédients
1/2 Camembert Lanquetot
150 g de jeunes pousses d'épinards
1 pâte feuilletée
3 oeufs (+ 2 jaunes d'oeufs)
40 cl de crème fraîche
sel et poivre

Préparation
Lavez et égouttez les jeunes pousses d’épinards.
Faites fondre les épinards dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant
2 mn.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec les jaunes d’œufs, ajoutez la
crème et les épinards.
Salez, poivrez, remuez.
Détaillez le camembert en fines tranches.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule allant au four, piquez-la sur toute la
surface avec une fourchette.
Versez la préparation sur la pâte, ajoutez les tranches de camembert et
enfournez pendant 40 mn.

Printemps
Été
 Salade de pâtes fusilli au
pesto, ricotta et tomates cerises

4
pers. 20min 11min Facile Bon

Ingrédients
250 g de Ricotta Galbani
350 g pâtes fusilli
100 g de pignons de pin
50 g de Parmesan
1 gousse d'ail
10 cl d' huile d'olive
60 g de basilic (50g pour la recette + 10g
pour la décoration)
16 tomates cerises
16 olives noires
sel et poivre

Préparation
Faites cuire les pâtes fusilli dans l’eau bouillante salée pendant 11 mn, égouttez-les
sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson, réservez.
Rincez sous l’eau froide le basilic.
Épluchez et hachez l’ail.
Versez les pignons de pin, le parmesan, l’ail, l’huile et le basilic, dans un grand bol,
puis mixez bien l’ensemble avec un mixeur plongeant afin d’obtenir une préparation
homogène, salez, poivrez.
Lavez et détaillez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur.
Dans un bol écrasez délicatement la ricotta à l’aide d’une fourchette.
Dans de jolies assiettes creuses, répartissez les pâtes fusilli, le pesto sur le côté
gauche de l’assiette, ajoutez ensuite la ricotta au centre et les tomates cerises sur la
droite pour rappeler le drapeau Italien J voyage assuré !
Ajoutez quelques olives noires, un tour de moulin à poivre et parsemez de feuilles de
basilic.
Printemps
Été
 Burger végétarien aux
tranches de brebis Lou Pérac
et frites de patates douces
4
pers. 20min 35min Facile Bon

Ingrédients
12 Tranches de brebis Lou Pérac
4 pains burger
1/2 oignon rouge (coupé en fines lamelles)
120 g de champignons de Paris
400 g de haricots rouges (cuits au naturel)
120 g de quinoa (cuit)
1 oignon nouveau
1 cuillère à soupe de Maïzena
1/2 cuillère à soupe de paprika
200 g de fèves (pelées fraîches ou surgelées)
4 cuillères à soupe de crème liquide
4 cuillères à soupe de carottes râpées
12 fines tranches de concombres
4 cuillères à soupe de ketchup (pimenté)
1 patate douce
huile d'olive
sel et poivre

Suite de la recette

Printemps
Été
 Burger végétarien aux
tranches de brebis Lou Pérac
et frites de patates douces
4
pers. 20min 35min Facile Bon

Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Préparez les palets au champignon : coupez
grossièrement les champignons et l'oignon
nouveau puis mixez le tout finement.
Ajoutez les haricots rouges et redonnez
quelques tours de mixer jusqu'à obtenir une
pâte grossière.
Versez cette pâte dans un saladier, ajoutez le
quinoa, le paprika et la maïzena, salez,
poivrez et mélangez le tout.
A l'aide d'un emporte-pièce déposez quatre palets de pâte sur une plaque
couverte de papier de cuisson.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Faites cuire les fèves dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes puis
passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.
Mettez les fèves, la crème liquide et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans un mixer,
salez, poivrez et mixez le tout finement.
Préchauffez un bain d'huile à 180°. Pelez puis coupez la patate douce en frites.
Faites-les cuire dans le bain d'huile, environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient
dorées et croustillantes puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Toastez les pains à burger dans un grille-pain.
Déposez une tranche de brebis Lou Pérac, puis étalez dessus la mousse aux fèves.
Déposez alors un palet végétarien, du ketchup, 3 tranches de concombre, les
carottes et l'oignon rouge. Terminez par deux tranches de brebis Lou Pérac.
Passez alors les burgers sous un gril brûlant quelques minutes puis refermez les
burgers avant de les servir avec les frites de patate douce.

Printemps
Été
 Croque-Monsieur aux
spécialités Corses

2
pers. 15min 0min Facile Bon

Ingrédients
150 g de Fromage de brebis Fromagerie
Corsica
4 tranches de pain de mie
4 c à soupe de chutney de figues
1 poignée de roquette
2 tranches de jambon sec (Prisuttu)
huile d'olive
gousse d'ail

Préparation
Faites griller le pain de mie puis arrosez-le d'un filet d'huile d’olive et grattez-
le avec une gousse d’ail.
Tartinez les deux tranche du croque-monsieur de chutney de figues;
Ajoutez, sur l'une des tartines, de la roquette, des tranches de Corsica et une
tranche de jambon Corse.
Refermez le croque monsieur.
Servez avec une salade en accompagnement.
Dégustez !

Printemps
Été
 Salade César légère

4
pers. 20min 10min Facile Bon

Ingrédients
3 c. à soupe de Bridelight 4% fraîche épaisse
20 g de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani
3 blancs de poulet
1 salade (type romaine ou iceberg)
8 tranches de viande de grison
50 g de copeaux de parmesan
0.5 baguette (pour les croûtons )
tomates cerises
1 gousse d' ail
2 c. à soupe d' huile d'olive
1 jus d'un demi citron
sel et poivre

Préparation
Emincez les blancs de poulet et faites les cuire sans matière grasse dans une
poêle à feu moyen pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, lavez la salade, essorez-la et coupez-la. Pelez, épépinez
et coupez les tomates en cubes. Coupez la baguette en rondelles, puis faites-
les griller au toaster ou sous le grill du four, laissez-les refroidir puis frottez la
gousse d’ail pelée dessus.
Préparez l’assaisonnement : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de
citron, la Crème fraîche épaisse Bridelight 7%, le parmesan râpé, le sel et le
poivre. Roulez les tranches de viande des Grisons.
Dans un saladier, mettez tous les ingrédients en commençant par la salade.
Ajoutez quelques croûtons de pain et arrosez avec la sauce César à la
crème. Servez sans attendre.
Printemps
Été
 Brochettes au poulet et à la
Tomme de Brebis Lou Pérac

4
pers. 15min 10min Facile Bon

Ingrédients
200 gr de Tomme de Brebis Lou Pérac
200 gr de poulet
1 poivron rouge
1 poivron vert
100 gr de tomates cerises
4 c. à soupe d' huile d'olive
jus de citron
thym et romarin
sel et poivre

Préparation
Découpez le poulet en cubes. Coupez les poivrons en deux, retirez les pépins
et filaments blancs et découpez-les en dés. Découpez la Tomme de Brebis
Lou Pérac en petits dés. Lavez les tomates cerise et égouttez-les.
Préparez une marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le thym
et le romarin.
Déposez sur une brochette les poivrons, les cubes de poulet, les dés de
Tomme de Brebis Lou Pérac et les tomates cerise, en alternant. Badigeonnez
au pinceau les brochettes avec la marinade préalablement préparée.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Recommencez l'opération sur d’autres brochettes jusqu’à la fin des
ingrédients.
Faites cuire les brochettes sur un grill ou au barbecue pendant 10 minutes
environ, en les retournant à mi-cuisson. Servez chaud.

Printemps
Été
 Courgettes rondes farcies
à la ricotta

4
pers. 10min 20min Facile Bon

Ingrédients
125 g de Ricotta Galbani
4 courgettes rondes
1 oeuf
120 g de crabes
feuilles de menthe
1 c. à soupe de pignons de pin

Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Rincez, épongez les courgettes. Coupez le haut de chacune pour faire le
chapeau.
Creusez-les bien avec une petite cuillère en laissant une fine paroi de peau.
Coupez la chair en petits dés.
A la fourchette, mélangez la Ricotta Galbani, le crabe, l'œuf entier et les
herbes. Salez, poivrez.
Ajoutez la chair des courgettes. Remplissez chacune d'elles de cette farce.
Découpez 4 grands rectangles de papier sulfurisé.
Déposez une courgette au centre, enveloppez-la en remontant les côtés et
fermez avec du fil de cuisine ou des piques en bois.
Enfournez pour 18-20 minutes, testez la cuisson avec une pique en bois.

Printemps
Été
 Brownie fondant au Nesquik
& Noisettes entières

6
pers. 20min 25min Facile Bon

Ingrédients
100 g de Petit Chocolat saveur
Noisette Nesquik
150 g de chocolat à pâtisser
150 g de beurre
100 g de sucre
150 g de farine
1 oeuf
100 g de noisettes en poudre
25 g de noisettes entières

Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier et faites-le fondre au bain-
marie ou au micro-ondes (1min30 à puissance maxi) avec le beurre coupé en
morceaux. Ajoutez le Nesquik puis mélangez.
Incorporez ensuite le sucre, la farine, les œufs, la poudre de noisette et les
noisettes entières grossièrement hachées. Mélangez de nouveau.
Versez la préparation dans un plat beurré et enfournez pour 20-25 minutes
(suivant si vous voulez des brownies très moelleux ou pas).
Laissez tiédir avant de découper en carrés et de démouler.

Printemps
Été
 Charlotte aux pêches
6
pers. 15min 0min Facile Bon

Ingrédients
4 c. à soupe de Crème légère
épaisse Bridelice
4 blancs d'oeufs
250 g de fromage blanc
24 biscuits à la cuillère
4 pêches (+ 1 pour la décoration)
40 g de sucre roux
6 feuilles de gélatine
20 cl de nectar de pêche

Préparation
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Pelez et dénoyautez les pêches, en conservant bien leur jus. Réduisez-les en
purée au mixeur. Faites-la chauffer doucement dans une casserole. Ajoutez la
gélatine et le sucre et laissez refroidir. Mixez les pêches en purée et
mélangez avec le fromage blanc. Ajoutez le sucre et réservez.
Faites chauffer la crème dans une casserole et, hors du feu, ajoutez la
gélatine essorée tout en remuant pour lisser et faire refroidir un peu.
Versez sur le fromage blanc aux pêches en brassant de nouveau.
Montez les blancs d'oeuf en neige et incorporez-les très délicatement à la
crème fruitée. Passez les biscuits un à un dans le nectar de pêche, « allongé »
avec le jus des pêches.
Dressez sur le fond et les parois du moule. Versez la mousse de pêche et
terminez par une couche de biscuits. Tassez en tapant un peu le moule sur le
plan de travail. Réservez au frais 8 heures.
Au moment de servir, démoulez la charlotte et décorez avec la pêche restant,
taillée en fines lamelles. Saupoudrez de cannelle ou de sucre glace.
Printemps
Été
 Tartelettes d’été au melon et
au mascarpone

4
pers. 20min 25min Facile Bon

Ingrédients
250 g de Mascarpone Galbani
50 g de Beurre gastronomique doux
Président
2 melons
1 rouleau de pâte feuilletée
20 cl de vin doux naturel (Banyuls ou
rasteau)
1 sachet de sucre vanillé
100 g de sucre
2 blancs d' oeufs
50 g de pistaches

Suite de la recette

Printemps
Été
 Tartelettes d’été au melon et
au mascarpone

4
pers. 20min 25min Facile Bon

Préparation
Préchauffez le four à 180° (th6) et beurrez 4
moules à tartelettes.
Procurez-vous 1 pâte brisée de 250 g
Découpez 4 disques égaux dans le rouleau de
pâte en gardant le papier cuisson.
Foncez 4 cercles avec chacun des disques.
Piquez le fond et les côtés avec une fourchette
et remettez la feuille de papier cuisson
Couvrez le fond de chaque moule de billes de
cuisson ou de haricots blancs secs puis
enfournez-les pour 15 min de cuisson à blanc.
Pendant ce temps, coupez les melons en deux, retirez les graines et prélevez
des boules de pulpe à la cuillère parisienne -petite cuillère creuse et ronde.
Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre vanillé à l’aide d’un
fouet ou d’un batteur. Dans un second saladier, montez les blancs en neige et
incorporez-les délicatement au mascarpone.
Sortez les moules du four, retirez les légumes et laissez tiédir avant de
démouler. Déposez une couche de mascarpone à l’aide d’une cuillère ou
d’une poche à douille. Réservez au frais.
Dans une sauteuse, faites fondre le sucre en poudre avec 1 cuillère à café
d’eau. Laissez caraméliser, puis, hors du feu, ajoutez 15g de crème liquide et
50g de beurre en morceaux, puis roulez y les billes de melon rapidement.
Egouttez-les et disposez-les joliment sur les tartelettes.
Versez le vin dans la sauteuse contenant toujours le caramel, et laissez réduire
de moitié sur feu vif jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’un sirop et versez-en
sur les tartelettes avec parcimonie.
Décorez de pistaches concassées et servez. Régalez-vous !
Printemps
Été
 Tiramisu fraises et
menthe fraîche
6
pers. 20min 0min Facile Bon

Ingrédients
300 gr de Mascarpone Galbani
16 biscuits à la cuillère
500 gr de fraises
3 oeufs
10 cl de jus d'orange
3 c. à soupe de sucre (en poudre)
10 cl de Grand Marnier*
100 gr de coulis de fruits rouges
4 feuilles de menthe
1 pincée de sel

Préparation
Lavez et coupez les fraises en quatre.
Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre. Quand le mélange devient blanc et
double de volume, ajoutez le mascarpone et la moitié du Grand Marnier*. Mélangez
au fouet électrique jusqu'à ce que la préparation soit légère et homogène.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à
la préparation. Ajoutez la menthe fraîche.
Trempez les biscuits à la cuillère dans le jus d'orange mélangé au reste du Grand
Marnier et disposez-les au fond du plat transparent.
Tapissez les parois avec les fraises et recouvrez les biscuits avec les fruits restants.
Versez la préparation sur les fraises et mettez-la au frais pendant 3 h minimum. Au
moment de servir, mettez le coulis de fruits rouge dessus.

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Printemps
Été
 Crunch cheesecake

8
pers. 20min 35min Facile Bon

Ingrédients
60 g de Beurre gastronomique doux
Président
100 g de céréales au miel
2 oeufs
100 ml de sucre (plus ou moins 100g)
350 g de yaourt yaos nature
1 citron non traité (zeste + jus)
20 ml de farine
1 pincée de sel
60 g de framboises
45 ml de sucre glace

Préparation
Mixez les céréales avec le beurre coupé en morceaux, pour obtenir un crumble.
Etalez-le dans un moule posé sur la grille froide du four et pressez-le pour former une
couche compacte et régulière. Mettez au réfrigérateur.
Fouettez les jaunes d’œufs, le sucre, YAOS, le zeste et le jus de citron, la farine et le
sel pour obtenir une préparation lisse.
Faites préchauffer le four, Th 6 ou 180°C.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au
fromage blanc. Répartissez cette préparation sur le crumble dans le moule.
Mixez les framboises et le sucre pour obtenir un coulis. Versez sur la préparation au
fromage blanc et faites des dessins avec une spatule.
Faites cuire environ 35 mn bas dans le four préchauffé. Le cheesecake ne doit pas
brunir (recouvrez-le si besoin avec une feuille de papier de cuisson). Servez-le bien
froid.
Printemps
Été
 Glace à la vanille et noix
de pécan
4
pers. 20min 0min Facile Bon

Ingrédients
600 ml de Crème légère épaisse
Bridelice
5 jaunes d'oeufs
150 gr de sucre
2 gousses de vanille
150 gr de noix de pécan

Préparation
Versez les jaunes d'œuf et le sucre dans un saladier supportant la chaleur.
Ouvrez les gousses de vanille en 2 dans la longueur et grattez les graines au
dessus du mélange. Posez le saladier dans un bain-marie, maintenu à feu
moyen.
Mélangez au batteur électrique pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le
mélange blanchisse et épaississe.
Ajoutez 125 ml de crème et battez encore 3 minutes. Retirez le bol du feu.
A part, fouettez le reste de la crème fraîche. Incorporez délicatement au 1er
mélange.
Versez la préparation dans un récipient hermétique, légèrement plus grand
que nécessaire (la glace va prendre un peu de volume en durcissant). Placez
au congélateur pendant 6 heures ou jusqu'à ce que la glace soit presque
prise.
Transférez dans un robot électrique ou à l'aide d'un mixer-plongeur et
mélangez par a coups. Incorporez les noix de pécan grossièrement
concassées. Congelez de nouveau pendant 6 heures.

Printemps
Été