Liste de courses détachable

Quantités pour 6 personne(s)

Recette de Filet mignon de porc laqué

au miel de cidre et mousseline de
chou-fleur Recette de Filet mignon de porc laqué au miel
Légumes de cidre et mousseline de chou-fleur
Chou(x) fleur : 1 pièce(s)
Oignon(s) blanc(s) : 1 pièce(s) Un tendre filet mignon de porc au vinaigre de cidre sucré, accompagné d'une
mousseline de chou-fleur.
Epicerie
PREPARATION : 10mn CUISSON : 20mn REPOS : 0mn
Huile d'arachide : 5 cl
Miel : 20 g Les ingrédients
Vinaigre de cidre : 5 cl quantités pour 6 personne(s)
Huile d'olive : 5 cl

Crèmerie hors fromage

Description de la recette
Pour la viande
Lait 1/2 écrémé : 20 cl Filet(s) mignon de porc : 2 pièce(s)
Crème liquide entière : 20 cl Huile d'arachide : 5 cl Pour la viande
Miel : 20 g Parer les filets mignons et les détailler en médaillons.
Boucherie Vinaigre de cidre : 5 cl Mettre une poêle en inox à chauffer avec l'huile d'arachide, puis saisir les
Filet(s) mignon de porc : 2 pièce(s) Cidre brut : 5 cl
médaillons de filet mignon pendant 1 min sur chaque face. Assaisonner ensuite
Sel fin : 6 pincée(s)
de sel les filets, diminuer le feu et ajouter le miel, le cidre et le vinaigre de cidre.
Boissons alcoolisées
Pour la garniture Finir la cuisson en arrosant les filets du jus de cuisson pendant 3 à 4 min et
Cidre brut : 5 cl réserver au chaud.
Vin blanc sec : 5 cl Chou(x) fleur : 1 pièce(s)
Huile d'olive : 5 cl
Oignon(s) blanc(s) : 1 pièce(s) Pour la garniture
Herbes aromatiques
Vin blanc sec : 5 cl Éplucher puis ciseler l'oignon. Couper le chou-fleur en sommités.
Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé : 20 cl Dans une cocotte, faire suer l'oignon à l'huile d'olive, puis ajouter le chou-fleur
Crème liquide entière : 20 cl et les aromates. Déglacer ensuite avec le vin blanc et le laisser s'évaporer, puis
Sel fin : 4 pincée(s) ajouter le lait et la crème. Saler et poivrer, puis cuire à couvert et à feu doux
Moulin à poivre : 3 tour(s)
durant 10 min. Retirer l'ail.
Aromate(s) ail, thym, laurier : 1
pièce(s) Mixer ensuite au blender pour obtenir une mousseline très fine en ajoutant petit
à petit le liquide restant.
Cours de cuisine sur internet !
Le + du Chef Pour le dressage
A suivre en direct ou en replay Vous pouvez varier Dresser la mousseline de chou-fleur en assiettes creuses, puis disposer
vos laquages en harmonieusement les médaillons rôtis et napper le tout du reste de jus.
Votre dîner pour 4 prêt en 45 mn top
utilisant
chrono éventuellement du soja
ou du vinaigre
Rendez-vous sur :
balsamique. Ce plat
http://www.atelierdeschefs.fr/fr/cadeau-
peut également être
cours-cuisine.php
accompagné de
pommes rôties.