Pain de ménage sans gluten à

la machine à pain
Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine),
hypotoxique et végétalien.
AVEC LA FARINE TOUT USAGE LA MERVEILLEUSE
Par : Cuisine l'Angélique

Recette élaborée pour les paramètres des marques et modèles de

machines à pain suivantes :
VARIANTE
Cette recette est aussi disponible au four conventionnel :
Si votre machine à pain n'est pas dans nos modèles testés, il nous fera PAIN DE MÉNAGE AU FOUR CONVENTIONNEL
plaisir de vous aider à essayer de trouver, si possible, les paramètres pour
votre marque et modèle. Voir l'ensemble de nos recettes de boulangerie
Nous contacter : info@cuisinelangelique.com RECETTES DE BOULANGERIE

NE JAMAIS UTILISER LE CYCLE SANS GLUTEN car ce cycle est uniquement

conçu pour la recette sans gluten du manuel de votre machine à pain.
RECETTE ET MÉTHODE DE CUISSON

INGRÉDIENTS LIQUIDES
• 400 g (1 2/3 tasse) d'eau à une température entre 45°C et 55°C (113° F
Les paramètres donnés pour les différentes marques et modèles de machines à pain testées
s’appliquent UNIQUEMENT à cette recette spécifique. Une autre recette ne
fonctionnera pas nécessairement avec les mêmes paramètres. De plus, les recettes conçues
pour le four traditionnel ne peuvent être utilisées telles quelles dans une machine à pain.
Pour faire un pain au four conventionnel il faut vraiment utiliser les recettes que nous avons

et 130° F) développées pour le four.

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive douce

• 10 ml (2 c. à thé) de sirop d'érable
• 2 œufs, battus ( ils doivent être froids, donc directement sortis du
réfrigérateur).
(voir version vegan, sans oeuf, au bas de la page)
COURS DE BOULANGERIE EN LIGNE

INGRÉDIENTS SECS La boulangerie sans gluten est un domaine complexe qui exige un savoir faire différent de la
boulangerie traditionnelle. Nous avons élaboré pour vous des recettes et techniques de
• 30 g (45 ml / 3 c. à soupe) de graines de lin* cuisson pour vous permettre de boulanger votre pain facilement.

• 10 g (15 ml / 1 c. à soupe) de graines de chia* Notre cours de cuisine sur le pain sans gluten est offert gratuitement. Le pain sans gluten

• 420 g (3 tasses) de farine tout usage La Merveilleuse n’aura plus de secret !

• 3,5 ml (3/4 c. à thé) de sel

• 1 ml (1/4 c. à thé) de levure instantanée (ou pour four à pain)

PRÉPARATION
(GRATUIT)
Vous optimiserez vos chances de réussite en utilisant les mesures en
grammes données dans la recette.
1. Moudre les graines de lin* et les graines de chia* au moulin à café.
Mélanger ensemble tous les ingrédients secs, à l'exception de la
levure. Réserver.
2. S'assurer que la lame de pétrissage soit bien insérée dans le moule de
la machine à pain. Y déposer les ingrédients liquides dans l'ordre
donné plus haut.
3. Déposer par-dessus les liquides le mélange de farine. Faire un puits
au centre et déposer la levure (sans qu'elle ne touche les liquides).
4. Démarrer la machine au cycle approprié en fonction de votre marque
et modèle de machine à pain : Voir les paramètres
5. Attendre environ 2 minutes puis ouvrir le couvercle, racler les bords à
l'aide d'une spatule pour que toute la farine se mêle à la pâte.
6. Refermer le couvercle et laisser la machine poursuivre son cycle sans
ouvrir.
7. Dès que le cycle est terminé, retirer le pain (ne pas le laisser au cycle
réchaud), le démouler et le laisser refroidir complètement sur une
grille. Attendre que le pain soit complètement refroidi avant de retirer
la lame de pétrissage.

PARAMÈTRES SELON VOTRE MACHINE À PAIN

Aucun paramètre ne peut être identique pour toutes les machines à
pain et le non respect des paramètres peut entraîner un échec total
de la recette.

Si votre machine à pain n'est pas dans nos modèles testés, nous
contacter à : info@cuisinelangelique.com et il nous fera plaisir de
vous aider à essayer de trouver, si possible, les paramètres pour
votre marque et modèle.

Cliquer sur votre marque et modèle de machine à pain pour obtenir

les paramètres :

+ Black & Decker : Modèle B2000

Température de l'eau : Entre 3°C et 4°C (eau froide du
réfrigérateur)
Cycle 1
Pain 2 lbs
Croûte foncée

+ Black & Decker : Modèle B2005

Température de l'eau : Entre 3°C et 4°C (eau froide du
réfrigérateur)
Cycle Pain de base (Basic)
Croûte foncée

+ Black & Decker : Modèle B2200

Température de l'eau : Entre 45°C et 50°C
Cycle 1
Pain 2 lbs
Croûte foncée

+ Black & Decker : Modèle B2300

Température de l'eau : Entre 45°C et 50°C
Cycle 6
Pain 2 lbs
Croûte foncée
+ Black & Decker : Modèle B2500C
Température de l'eau : Entre 45°C et 50°C
Cycle 1
Pain 2 lbs
Croûte foncée

+ Black & Decker : Modèle All-in-one B1561

Température de l'eau : Entre 3°C et 4°C (eau froide du
réfrigérateur)
Cycle basic
Croûte dark

+ Black & Decker : Modèle B6000C

Température de l'eau : Entre 40°C et 45°C
Cycle 1
Pain 2 lbs
Croûte foncée

+ Breadman : Modèle BK1060BC

Température de l'eau : Entre 27°C et 32°C
Cycle 1
Pain 2 lbs
Croûte foncée

+ Breville : Modèle BBM800L/A

Température de l'eau : Entre 40°C et 45°C
Cycle 3
Pain 2 lbs
Croûte foncée

+ Breville : Modèle BBM800XL

Température de l'eau : Entre 45°C et 50°C
Cycle basic
Pain 2,2 lbs
Croûte medium

+ Cuisinart : Modèle 200C

Température de l'eau : Entre 50°C et 55°C
Cycle 8
Pain 2 lbs
Croûte foncée

+ Cuisinart : Modèle CBK-110 C

Température de l'eau : Entre 38°C et 40°C
Cycle 1
Pain 2 lbs
Croûte foncée
+ Cuisinart : Modèle CBK-200 et 200C
Température de l'eau : Entre 50°C et 55°C
Cycle 8
Pain 2 lbs
Croûte foncée

+ Hamilton Beach : Modèles 29881 et 29882

Température de l'eau : Entre 45°C et 50°C
Cycle 1
Pain 2 lbs
Croûte foncée

+ Hamilton Beach : Artisan Dough and Bread Maker - Modèle

29885C
Température de l'eau : Entre 30°C et 35°C
Cycle 1
Pain 2 lbs
Croûte foncée

+ Oster : Modèle 5838-33

Température de l'eau : Entre 45°C et 50°C
Cycle 1
Pain 2 lbs
Croûte foncée

+ Sunbeam : Modèle 5891-33

Température de l'eau : Entre 45°C et 50°C
Cycle 1
Pain 2 lbs
Croûte foncée

+ Sunbeam : Modèle CKSBBR9050-033

Température de l'eau : Entre 35°C et 40°C
Cycle 1
Pain 2 lbs
Croûte foncée

+ Sunbeam : Modèle 900G

Température de l'eau : Entre 35°C et 40°C
Cycle 1
Pain 2 lbs
Croûte foncée

+ West Bend : Modèle 41300

Température de l'eau : Entre 50°C et 55°C
Cycle 1
Pain 2 lbs
Croûte foncée
 CONSEIL PRATIQUE
* Si vous utilisez des graines de lin et de chia déjà moulues du commerce,
la mouture n'est pas assez fine et la densité n'est pas la même pour des
graines entières et des graines moulues. Il faut donc absolument utiliser
la mesure en grammes et moudre de nouveau vos graines au moulin à
café afin d'obtenir une fine poudre

VERSION VEGAN
Pour une version sans oeufs, remplacer les oeufs par le mélange suivant,
que vous laisserez reposer 30 minutes avant d'ajouter aux ingrédients
liquides :

• 5 ml (1 c. à thé) de graines de chia

• 60 ml (4 c. à soupe) de compote de pommes non sucrée
• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau