MOLLY CAKE

4 recettes +
tableau des
quantités
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 Merci !!
Ce livret numérique contient 4 recettes pour parfumer la recette classique du molly cake. Pour chaque recette
vous aurez 2 gâteaux de 15 cm de diamètre à découper en 2, soit 4 couches de génoises au total.

Aussi il est inclus dans cet ebook un "tableau des quantités", avec les ingrédients calculés pour chaque diamètre de
moules. (toujours pour 4 couches de génoises)

Pour réussir au mieux cette génoise, je vous

invite aussi à visionner la recette en vidéo :

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à les poser directement en commentaire de l'article.
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Fadela

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 01 Molly cake citron pavot
Ingrédients
250 g de sucre en poudre
3 œufs à température ambiante
2 c. à café de vanille
1/2 jus de citron
Zeste d'un citron
250 g de farine
9 g de levure chimique
3 g de sel
1 c. à soupe de graine de pavot
250 ml de crème liquide froide

Instructions
1. Préchauffez le four à 160°C et chemisez de papier sulfurisé 2 moules à gâteaux ronds de 15 cm de diamètre.
2. Mélangez et tamisez ensemble dans un récipient tous les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, les graines de
pavot et le sel.
3. Placez le sucre en poudre, les œufs, la vanille, le jus et le zeste du citron dans la cuve de votre robot pâtissier muni du
fouet. Et battre à vitesse rapide pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
4. Pendant ce temps montez la crème liquide bien froide avec un batteur électrique pendant environ 3-4 minutes jusqu'à
obtenir une préparation épaisse.
5. Puis incorporez le mélange d'ingrédients secs dans le bol du robot pâtissier tout en le laissant tourner à vitesse lente et
jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
6. Ajoutez la crème montée et l'incorporez délicatement avec une spatule.
7. Divisez la préparation en 2 et la versez dans les 2 moules préparés.
8. Cuire au four pendant environ 1 heure. Vérifiez la cuisson au bout de 50 minutes en plantant un cure-dent au centre. Si
il ressort propre c'est cuit, sinon prolongez la cuisson de 10 minutes et vérifiez à nouveau.
9. Laissez refroidir les gâteaux quelques minutes avant de les démouler et de les placer à l'envers sur une grille à gâteaux.
10. Placez vos gâteaux couverts de film alimentaire au frigo au moins 2 heures avant de les découper.

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02 Molly cake marbré
Ingrédients
250 g de sucre en poudre
3 œufs à température ambiante
2 c. à café de vanille
250 g de farine
9 g de levure chimique
3 g de sel
250 ml de crème liquide froide
30 g de cacao en poudre non sucré

Instructions
1. Préchauffez le four à 160°C et chemisez de papier sulfurisé 2 moules à gâteaux de 15 cm de diamètre.
2. Mélangez et tamisez ensemble dans un récipient les ingrédients secs, la farine, la levure chimique et le sel.
3. Placez le sucre, les œufs et la vanille dans le bol de votre robot pâtissier muni du fouet. Et battre à vitesse rapide
pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
4. Pendant ce temps montez la crème liquide froide avec un batteur électrique pendant environ 3-4 minutes jusqu'à
obtenir une préparation épaisse.
5. Puis incorporez le mélange d'ingrédients secs dans le bol du robot à vitesse lente et jusqu'à obtenir un mélange
homogène et lisse.
6. Ajoutez la crème montée et l'incorporez délicatement avec une spatule.
7. Séparez la pâte dans 2 récipients et incorporez dans un des 2 récipients le cacao en poudre.
8. Versez en 2 fois et alternativement les 2 préparations dans les 2 moules préparées.
9. Avec un couteau mélangez délicatement l’intérieur pour former l'effet marbré.
10. Cuire au four pendant environ 1 heure. Vérifiez la cuisson au bout de 50 minutes en plantant un cure-dent au centre. Si
il ressort propre c'est cuit, sinon prolongez la cuisson de 10 minutes et vérifiez à nouveau.
11. Laissez refroidir les gâteaux quelques minutes avant de les démouler et de les placer à l'envers sur une grille à gâteaux.
12. Placez vos gâteaux couverts de film alimentaire au frigo au moins 2 heures avant de les découper.

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03 Molly cake chocolat
Ingrédients
250 g de sucre en poudre
3 œufs à température ambiante
2 c. à café de vanille
175 g de farine
75 g de cacao en poudre non sucré
9 g de levure chimique
3 g de sel
250 ml de crème liquide froide

Instructions
1. Préchauffez le four à 160°C et chemisez de papier sulfurisé 2 moules à gâteaux ronds de 15 cm de diamètre.
2. Mélangez et tamisez ensemble dans un récipient les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et
le sel.
3. Placez le sucre en poudre, les œufs et la vanille dans le bol du robot pâtissier muni du fouet. Et battre à vitesse rapide
pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
4. Pendant ce temps montez la crème liquide froide avec un batteur électrique pendant environ 3-4 minutes jusqu'à
obtenir une préparation épaisse.
5. Puis incorporez le mélange d'ingrédients secs dans le bol du robot à vitesse lente et jusqu'à obtenir un mélange
homogène et lisse.
6. Ajoutez la crème montée et l'incorporer délicatement avec une spatule.
7. Divisez la préparation en 2 et la versez dans les 2 moules préparés.
8. Cuire au four pendant environ 1 heure. Vérifiez la cuisson au bout de 50 minutes en plantant un cure-dent au centre.
Si il ressort propre c'est cuit, sinon prolongez la cuisson de 10 minutes et vérifiez à nouveau.
9. Laissez refroidir les gâteaux quelques minutes avant de les démouler et de les placer à l'envers sur une grille à gâteaux.
10. Placez vos gâteaux couvert de film alimentaire au frigo au moins 2 heures avant de les découper.

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04 Molly cake aux myrtilles
Ingrédients
250 g de sucre en poudre
3 œufs à température ambiante
2 c. à café de vanille
1/2 jus de citron
250 g de farine
9 g de levure chimique
3 g de sel
250 ml de crème liquide froide
120 g de myrtilles surgelées
1 c. à soupe de farine

Instructions
1. Préchauffez le four à 160°C et chemisez de papier sulfurisé 2 moules à gâteaux ronds de 15 cm de diamètre.
2. Mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, la levure chimique et le sel.
3. Placez le sucre en poudre, les œufs, la vanille et le jus du 1/2 citron dans le bol robot pâtissier muni du fouet. Et battre à
vitesse rapide pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
4. Pendant ce temps montez la crème liquide froide avec un batteur électrique pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir une
préparation épaisse.
5. Puis incorporez le mélange d'ingrédients secs dans le bol du robot à vitesse lente et jusqu'à obtenir un mélange
homogène et lisse.
6. Ajoutez la crème montée et l'incorporez délicatement avec une spatule.
7. Dans un bol mélangez ensemble les myrtilles et la cuillère à soupe de farine puis les incorporez à la préparation.
8. Divisez la préparation en 2 et la versez dans les 2 moules préparés.
9. Cuire au four pendant 55 minutes à 1 heure. Vérifiez la cuisson au bout de 50 minutes en plantant un cure-dent au
centre. Si il ressort propre c'est cuit, sinon prolongez la cuisson de 10 minutes et vérifiez à nouveau.
10. Laissez refroidir les gâteaux quelques minutes avant de les démouler et de les placer à l'envers sur une grille à gâteaux.
11. Placez vos gâteaux couvert de film alimentaire au frigo au moins 2 heures avant de les découper.

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 Tableau des quantités
Tailles

Ingrédients 10 cm 12 cm 15 cm 20 cm 25 cm 30 cm 35 cm

1 2 3 4 5 6 7
Oeufs

167 200 250 335 420 500 583

Sucre g

1 1½ 2 2½ 3½ 4 4½
Vanille cc*

167 200 250 335 420 500 583

Crème ml

167 200 250 335 420 500 583

Farine g

Levure 6 7 9 12 15 18 21
chimique g

1,5 2 3 3,5 4 5 6
Sel g

≃ ≃ ≃ ≃ ≃ ≃ ≃
40 min 50 min 1h 1h20 1h40 2h 2h30
Cuisson 160°C
*cc = cuillère à café Quantités calculées pour 2 Molly Cake ronds = 4 couches de génoises

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