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Churros
publié par Tatamix

Préparation 25 min

Repos 17 min

Durée totale 50 min

Difficulté moyenne

Nombre de parts 25 portions

Coût pour 1 portion ▼ ≈ 0.13 €

Calories par portion (42 g) ▼ 105 kcal

Recette pour Thermomix TM31, Thermomix

TM5 et Thermomix TM6

Note
★★★★★
4.81 / 5 (72 notes)

Annonce

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Les churros

250 grammes Eau

75 grammes Beurre

2 pincées Sel

200 grammes Farine

2 Oeufs

La sauce chocolat

200 grammes Lait demi-écrémé

20 grammes Sucre en poudre

200 grammes Chocolat noir

Dessert Pâtisseries

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Churros, Neutre

Les churros, le symbole de la fête foraine, le

cliché espagnol, des délicieux beignets à
partager. Du Pérou à l’Espagne et bien sûr au
Mexique, les churros sont délicieux dans chacun
de ces pays. Voici la version mexicaine (avec des
oeufs), et la sauce chocolat dans laquelle on les
trempe là-bas.

Si vous cherchez un appareil à churros celui-ci

est recommandé : voir sur amazon (celui là est
très robuste).

Il ne faut pas utiliser de poche à douille, la

pâte à churros risque de ne pas être assez
comprimée et les bulles d’air peuvent
provoquer des explosions au contact de l’huile
très chaude. Faites également la cuisson dans
un poêle avec une huile à 160°C.

ATTENTION: FRITURE = DANGER ! Je vous

remets ici précautions indiquées sur les appareils
à churros et que vous devez impérativement
suivre :

« De grandes précautions doivent être prises

lorsque vous cuisinez avec de l’huile chaude :

Tenez les enfants éloignés du plan de travail et

du plan de cuisson lors de la préparation des
churros.

FAITES TRÈS ATTENTION LORSQUE VOUS

INSÉREZ ET RETIREZ LES CHURROS DE
L’HUILE BOUILLANTE : RISQUES DE
PROJECTIONS D’HUILE !

Si la pâte contient des bulles d’air ou est trop

liquide, il se peut qu’il y ait des projections
d’huile pouvant occasionner des brûlures !
Veillez à ne pas approcher le visage et les
autres parties du corps du récipient d’huile
bouillante !

Si les churros éclatent, c’est que l’huile

bouillonne. L’eau des churros s’est évaporée
trop vite car l’huile était trop chaude (plus de
180°C) ou parce que vous avez plongé les
churros trop rapidement. »

Cette recette de churros comporte des oeufs

comme les churros mexicain. La recette
traditionnelle espagnole est disponible dans les
recettes privées de Minou.

Astuce

Veillez à bien égoutter chacun de vos

Churros, s'ils sont trop dur ou trop gras c'est
que l'huile n'était pas assez chaude au
départ, elle doit être à 160°C.

Afficher la recette comme

sur mon Thermomix

Regarder la Vidéo
Playvod

Les churros
1 Lire toutes les recommandations et
respecter l'ensemble précautions
requises pour la réalisation de cette
recette. Ne pas la réaliser si toutes les
conditions ne sont pas remplies.

2 Mettre 250 grammes d'eau, 75 grammes

de beurre coupés en morceaux et 2
pincées de sel dans le Thermomix. Cuire
4 min 30 sec/100°C/vitesse 1.

3 Ajouter 200 grammes de farine dans le

Thermomix et mélanger 25 sec/vitesse 4.

4 Réserver dans le Thermomix pendant 15

min.

5 Mélanger 1 min/vitesse 4 en ajoutant 2

oeufs par l'orifice du couvercle du
Thermomix et pendant les 30 premières
secondes..

6 Placer la pâte dans un appareil à

churros ou chichis, n'utilisez pas de
poches à douille, et tasser le plus
possible, il ne faut pas que la pâte
comporte de bulles d'air sinon elle
risque d'exploser au contact de l'huile.

7 Plonger des morceaux de 10 cm dans

l'huile chauffé à 160°C dans une poêle.

8 Laisser dorer quelques minutes.

9 Égoutter et poser les sur du papier

absorbant.

10 Poudrer les churros de sucre en poudre.

11 Servir tiède.

La sauce chocolat
12 Laver et sécher le bol du Thermomix.

13 Mettre 200 grammes de lait demi-écrémé

et 20 grammes de sucre en poudre dans
le Thermomix. Cuire
3 min/90°C/vitesse 1.

14 Ajouter 200 grammes de chocolat noir

coupés en morceaux dans le Thermomix.

15 Réserver dans le Thermomix pendant 2

min.

16 Mélanger 15 sec/vitesse 3.

17 Servir avec les churros.

2.3k 6.8k

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recette.

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Questions /
Négatifs Rechercher
Réponses

lessaveursdejess a noté 5/5 cette recette,

L il y a 6 mois et 2 semaines

trop bonn, je les ai fais en churrofle ( dans le gauffrier)

56

mamancuisine a noté 5/5 cette recette, il y

a 1 an et 4 mois

Très bonne recette. Pâte facile à manipuler ! On s’est

régalé !!

40

Pascale Lascoux a noté 5/5 cette

!

recette, il y a 1 an et 1 mois

Je pense que petits et grands vont se régaler demain

J’ai vu l’astuce de Justine PILUSO (Batch Cooking

sur TÉVA) pr éviter les éclaboussures d’huile
chaude….
C’est une astuce de forain : top

28

nella74 a noté 5/5 cette recette, il y a 9

N mois et 2 semaines

Très bonne recette exécutée à la lettre

23

Babou a noté 5/5 cette recette, il y a 5

mois

Comme moi avoir très peur de l’huile et comme

moi manger sans gluten, voici ma version de
« churraufle »
Bon c’est bon hein, mais je pars de loin avec tous
mes handicaps
On ne retrouve pas le churros mais c’était bon qd
même avec du sucre
Quantité divisée par 2 pour l’expérience

21

melanieqc a noté 5/5 cette recette, il y a 1

an et 4 mois

Ici cuisson à l’appareil à gaufres! Un vrai délice en

toute simplicité!!!

20

Coconini3869 a noté 5/5 cette recette, il

!

y a 3 semaines et 5 jours

Réalisés par ma fille ( 17 ans ) une surprise pour son

père qui les a trouvés super bons. Aïe il a fait une
drôle de tête quand je lui ai dit que ce sont des
Churros Mexicains
J’ai écouté les conseils de Tatamix et cherché la
recette ( privée ) de Minou ( j’ai un peu galéré à la
trouver ) celle de la version Espagnole.
Honnêtement, celle de Tatamix est très très bien.
Mais je suis curieuse et je tenterai celle de Minou.

19

tiha fafou a noté 5/5 cette recette, il y a 11

T mois et 2 semaines

Ajout de vanille comme suggéré. Merci à la personne

qui a partagé l’astuce du fil pour couper je m’en suis
inspiré en utilisant mon coupe génoise.
Pas d’explosion à la cuisson donc top.
Je n’ai pas fait la sauce chocolat (adepte de nutella
)

18

mademoisellemariie a noté 5/5 cette

recette, il y a 2 mois et 1 semaine

Miaaam

16

khaoula100 a noté 5/5 cette recette, il y a 1

an

Succulent

15

Veronique Marie a noté 5/5 cette

!

recette, il y a 5 mois et 2 semaines

J’ai suivi certains commentaires et fait la version

gaufres, c’était super bon (par contre je ne referai
pas : 2 minutes 30 pour les manger mais 2h pour les
faire (mon gaufrier ne chauffe pas assez)).
La sauce au chocolat était bonne mais trop liquide.

13

jenson76 a noté 5/5 cette recette, il y a

J
!

6 mois

Le plus difficile est de maîtriser la température de

l’huile lors de la cuisson, j’ai loupé les 2 premiers
mais le reste étaient excellent, aussi bon qu’à la fête
foraine, recette suivie à la lettre avec la chichinette
comme conseiller dans la recette

14

maritza1703 a noté 5/5 cette recette, il y a

M 6 mois et 1 semaine

Merci pour la recette qui est très bonne! J ai juste

rajouté un peu de vanille à la pâte

12

lolalechat a noté 5/5 cette recette, il y a

!

10 mois

Délicieux ! Je n’ai rien changé, juste ajouté un peu de

vanille liquide, et on s’est régalé !

11

pate67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3

mois et 1 semaine

Trop bon merci j’ai juste rajouté du sucre goût vanille