07/12/2020 Groupes et sous-groupes d’aliments - CERIN

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Groupes et sous- POPULATIONS PATHOLOGIES NUTRIMENTS ALIMENTS

groupes d’aliments
 Temps de lecture : 3 minutes

 Date de publication : 28 février 2017

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Anses, Actualisation des repères du PNNS  : révision des
repères de consommations alimentaires, Rapport d’expertise  

collective, 2016, 192 pages. Disponible  :

https://www.anses.fr/fr/system/ les/NUT2012SA0103Ra-1.pdf LES LETTRES
NUMÉRIQUES

Dans un avis et un rapport de décembre 2016, l’Anses a proposé

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une catégorisation des aliments en groupes et sous-groupes
destinés à réactualiser les groupes d’aliments tels qu’établis par le
Voir +
PNNS 2001. Le travail de l’Anses visait à actualiser le socle
scienti que permettant d’asseoir les objectifs de santé publique en
nutrition. Voir +

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L’objectif  était de constituer des familles présentant une

Voir + 0

homogénéité de composition nutritionnelle et/ou respectant les

usages de consommation. Mill trois cent quarante-deux aliments
Voir +
ont été catégorisés, dans 32 SOUS-GROUPES, répartis eux-mêmes
en 10 groupes d’aliments.

Cette catégorisation répond à la demande de la DGS au sujet du

positionnement de certains aliments au sein des groupes AUTRES TYPES DE
CONTENUS
actuellement POPULATIONS
utilisés dans les PATHOLOGIES
repères NUTRIMENTS
de consommations ALIMENTS

alimentaires du PNNS, comme par exemple le positionnement du

maïs doux, des fruits secs ou des oléagineux.  Boîte à  Fiches
outils
pratiques

Les plats composés comme les plats cuisinés (paëlla, lasagne,


tartes salées, etc.), les sandwiches (sandwich baguette,
Brochures
hamburgers, etc.), ou certains desserts (riz au lait, etc.), ils n’ont pas
été considérés comme un groupe en tant que tel, mais comme une
somme d’aliments appartenant à di érents groupes.  Études  Paroles

d’experts

Quelques exemples de ce qui a changé:  

Rapports Colloques

Les “boissons” sont scindées en “eau” et “boissons sucrées”

 Dossiers 
Les jus de fruits passent de “fruits et légumes” à “boissons Actualités

sucrées”.

Les “légumineuses” sont sorties des féculents pour former un

sous-groupe à part.

A l’intérieur des “matières grasses ajoutées”, une distinction

est faite entre les huiles riches en ALA (oméga 3) et les huiles

pauvres en ALA, séparées en 2 sous-groupes.

Pour en savoir plus  (Tableau 25 pages 82-83) :

https://www.anses.fr/fr/system/ les/NUT2012SA0103Ra-1.pdf

Groupes Sous-groupes Exemples

Fruits et légumes Fruits frais Pommes, bananes, oranges

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Fruits secs
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Abricots secs, pruneaux 
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Fruits transformés Compotes, fruits au sirop 0

Courgettes, carottes, tomates, haricots verts, maïs

Légumes
doux, petit-pois

Oléagineux Noix, amandes

Pain et produits de pani cation

Pain et biscottes complets
complets
POPULATIONS PATHOLOGIES NUTRIMENTS ALIMENTS

Pain et produits de pani cation

Pain et biscottes blancs
ra nés

Produits à base d’amidon,

Céréales de petit-déjeuner
Féculents transformés sucrés/gras

Produits à base d’amidon,

Frites, biscuits apéritifs
transformés salés/gras

Autres féculents complets Riz complet, blé complet

Autres féculents ra nés Riz, pâtes, pommes de terre bouillies

Légumineuses Lentilles, pois chiches, fèves

Charcuterie Saucisse, jambon, pâtés

Œufs Œufs

Viandes et Poissons gras Saumon, maquereau, sardine, hareng

charcuteries,
produits de la Autres poissons, mollusques et
Cabillaud, bar, dorade, moules, crevettes
pêche, œufs crustacés

(VPO)
Bœuf, veau, porc, mouton, agneau, cheval, abats,
Viande hors volaille
gibier

Volaille Poulet, canard

Lait
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Lait Lait demi-écrémé, lait entier 0

Produits laitiers frais nature Yaourts nature, fromages blancs

Produits laitiers frais sucrés Yaourts sucrés

Beurre Beurre et beurres allégés

Huiles végétales riches ALA Huile de colza, de noix

Matières grasses
POPULATIONS PATHOLOGIES NUTRIMENTS ALIMENTS
Huiles végétales pauvres en ALA
ajoutées Huile de tournesol, huile d’olive
et margarines

Sauces, crèmes fraîches et

Mayonnaise, ketchup, crème fraîche
condiments

Produits sucrés
Produits sucrés ou sucrés et gras Con ture, viennoiseries, biscuits, pâtisseries
ou sucrés et gras

Eau Eau de boisson Eau

Boissons sucrées de type soda Sodas, limonades

Boissons sucrées
Jus de fruits Jus d’orange

Sel Sel Sel

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