Fiche pédagogique

Etablissement : collège Moulay Abdellah Niveau : 3éme année du cycle collégial Année scolaire: 2019-2020 Prof : BADER ACHRAF
Unité : Les fonctions de nutrition et l’éducation nutritionnelle Durée : 12 h

 Les aliments
 La digestion et l’absorption
 L’éducation alimentaire
 Prévention d’appareil digestif
Les compétences à développer : 
 Développer l’observation scientifique des phénomènes biologiques.
 Utiliser la démarche scientifique dans l’approche des phénomènes biologiques.
 Construire des notions en biologie.

 Pré requis  Capacités visées

 La nutrition chez l’homme et les animaux
 L’homme possède toutes les sortes des dents : dentaire
complète.
 Alimentation d’origine animale et d’origine végétale.
 Le tube digestif chez l’homme
 Sensibilisation des apprenants à l'importance de
l'éducation alimentaire
 En savoir plus sur l'importance et la diversité de la
nourriture
 L’apprenant a appris le rôle du système digestif dans la
transformation des aliments en matériaux de projection
 Réaliser une manipulation (ex. analyse chimique des
aliments)
 Observer et analyser un document (exemple :
graphique)
 Décrire un phénomène scientifique. (ex. carence
alimentaire)
 Pour satisfaire ses besoins alimentaires, l’Homme doit manger plusieurs fois par jour, Cette alimentation
doit être diversifiée et équilibrée. Tous les aliments que l’Homme consomme sont d’origine animale ou
végétale alors : Quelles sont les compositions de nos aliments ?
Les aliments
Comment peut-on mettre en évidence ces composantes? Quels sont les rôles des aliments?

Les axes Les Activités d’apprentissages Les objectifs Supports Evaluation

de la leçon Activités du professeur Activités des élèves pédagogiques pédagogiques
Introduction - présenter des photos des observent les photos et relient la Evaluation
aliments et de certaines relation entre eux diagnostiq
maladies et demander -poser des problématiques :
aux élèves de déterminer quel est le rôle des aliments ? et
la relation entre eux qui sa relation avec les maladies ?
- exposer la situation - comment mise en évidence leurs
de départ composition chimiques ? - data show
- pousser les élèves à - Ordinateur
poser des questions. équipé du
- guider les élèves à logiciel power
I- formuler la Point
COMPOSITION problématique. réaliser des
DES expériences - doc 1,2 et 4
ALIMENTS …………………………. ………………………………….. de recherche de sigma
- diviser les élèves en - Proposer des expériences
groupes pour
1- mise en - exposer la définition du analyser les résultats du doc 4 identifier les
évidence de la réactif découvrir la composition du pain constituants
composition des - présenter tableau du doc et du lait des aliments
aliments: ex: le 1 de sigma des réactifs - distinguer la différence entre le
pour la mise en évidence
pain et le lait les constitutions des pain et le lait au niveau des
 aliments compositions chimiques
- proposer le doc 4
de sigma
2- conclusion
- généraliser la distinguer
construire les notions : aliment entre un
composition simple et aliments composé.
chimique des aliment
noter le résumé. compose et Data show
3- la aliments.
aliment -Tableau
classification des ………………………..
…………………………………. simple……… noire Evaluatio
aliments :
-Ordinateur n
- présenter un document -observer les docs et extrait le rôle équipé du formative
A- Observation: (aliments différents) - mise en :
de chaque aliment et comparer les évidence du logiciel power
- exploiter les données du - questions
doc 1, 2,5 et 6 données rôle des Point lors de
p28.Univers+ -classer les aliments selon leur aliments -Vidéo l’apprentissag
- poser la question; composition chimique et selon projecteur e
quel est le rôle de - déterminer
leur rôle les critères de - des photos
chaque type des - Exercices
aliments ? classification - doc 1,2,5,6 intégrés
des aliments p 28 univers +
en groupe
B-conclusion : …………………………. ………………………………….. ……………..

Les aliments passent dans le tube digestif et subissent des transformations dites « digestion ». Ces
aliments seront alors simplifiés et le produit directement utilisable par notre organisme alors:

Digestion et  Quelles sont ces transformations ?

l’Absorption  Quel sera leur résultat ?

 Quels sont les organes qui assurent cette digestion ?

 Quel sera le devenir des produits de la digestion ?

I- Les
transformations
des aliments
dans le tube
digestif.
1-L’organisation - présenter le doc 5 de - les élèves remplissent le doc
de l’appareil sigma - répondent aux questions Savoir - Data show
digestif chez - demander aux élèves de proposées l’organisation -Tableau

Evaluation formative
l’homme remplisse le doc et de - arrivé à que l’appareil digestif de l’appareil noire
déterminer les constituée par : le tube digestif et digestif -Ordinateur
constitutions d’appareil les glandes digestifs équipé du
digestif logiciel power
………………………… ………………………………….. Point
-Vidéo
Remarque La digestion se fait en projecteur
trois étapes : la bouche, - doc 3 p 29
l’estomac et l’intestin univers +
grêle - Doc 5 de
2- la digestion au …………………………. …………………………………
cahier sigma
niveau de la
bouche: - présenter une vidéo de - observent la vidéo
la digestion - décrivent ce qui ce passe dans la Savoir les - questions
-demander aux élèves de bouche types des lors de
a- la digestion l’apprentissag
décrire ce qui ce passe au - la mastication des aliments est digestions qui e
mécanique niveau de la bouche un effet mécanique permet de subissent les
- décrivez la mastication couper et de broyer les aliments aliments au
pour former bol alimentaire niveau de la
…………………………. ………………………………….. bouche
 - proposer un - les élèves proposent que peut
observation : Après être le gout sucré issu de
b- la digestion quelques minutes de transformation d’amidon lors de
chimique : mastication, le pain prend mastication
Activité: un goût légèrement sucré. - l’analyse montre que l’amidon
- demander aux élèves transforme au maltose (gout
leurs avis sur l’origine de sucré)
gout sucré et de - l’enzyme c’est un catalyseur des
confirmer leur changements chimiques, il
l’hypothèse par l’analyse accélère les réactions Savoir la
- Data show
de doc 1 (sigma) chimiques sans modifier le bilan notion -Tableau
- définir la notion d’enzyme noire
d’enzyme -Ordinateur
……………………….. ………………………………….. ……………... équipé du
Les glucides logiciel power
commencent leur Point
digestion dans la bouche -Vidéo
Conclusion par la salive qui permet la projecteur
simplification d’amidon - doc 2p 14
au maltose univers +
…………………………. ………………………………….. ……………... - Doc 1 de
3- Les cahier sigma
transformations
au niveau de
l’estomac: - demander aux élèves de - le brassage des aliments est une Savoir les
a- la digestion décrire le doc 2 p 14 forme de digestion mécanique au types de
mécanique: univers + niveau d’estomac digestion qui
subisse la bol
alimentaire au
niveau
b- la digestion - demander eux de - les élèves comparent et d’estomac
chimique: comparer la bol analysent le tableau
alimentaire avant et après - arrivent à que au niveau de
Exercice intégré le passage d’estomac l’estomac, sous l’action du suc
gastrique (protéase1= pepsine), les
protides se transforment en
polypeptides
Déduction : ………………………… ………………………………….. ……………...
- demander eux de - après la comparaison les élèves
4. Les comparer la prise arrivent à que grâce au suc Connaitre les
transformations alimentaire avant et après intestinal et au suc pancréatique transformatio - Data show
des aliments le passage d’intestin grêle les autres aliments continu leur ns intestinales -Tableau
dans l’intestin digestion : des aliments noire
grêle - le maltose ------------- glucose, et les produits -Ordinateur

Evaluation formative
- les polypeptides ------------acides finals de la équipé du
aminés digestion logiciel power
- les lipides------------- acides gras Point
+ glycérol -Vidéo
…………………………. …………………………………... …………… projecteur
- l’élève légende le doc à l’aide du - Doc 19 p 16
prof Savoir le rôle Et 4 p 8 de
- l’élève constate que le de duodénum cahier sigma
présenter le doc 13 p 16 duodénum est premier segment et les
A- Le duodénum
du sigma et demander la de l’intestin grêle. Comme un secrétions
et les secrétions
légende du doc carrefour de différentes injections associées
associées.
- qui ce que vous du suc pancréatique qui vient
constatez ? du pancréas et de la bile qui vient
du foie et qui est stockée dans
la vésicule biliaire
…………………………. ………………………………….. ……...………
 - présenter le doc 4 p 8 - les élèves arrivent à que la bile
B- digestion des du sigma et demander de permet l’émulsion des lipides pour Savoir le rôle
lipides déterminer le rôle de bile faciliter le travail de la lipase de la bile pour
(enzyme qui sert à simplifier les la digestion
lipides en des molécules plus des lipides
simples).
………………………… ………………………………….. ………….
- la bile n’est pas un suc
digestif car elle ne
Remarque : contient pas d’enzymes.
…………………………. ………………………………….. …………….. - Data show
- présenter les différentes - observer et écrire les réactions -Tableau
réactions de la digestion chimiques Savoir les noire
des aliments le long du - rappeler la localisation de produits finals -Ordinateur
c- Résultat de la tube digestif digestion de chaque type de la équipé du
digestion: d’aliments et les enzymes qui digestion logiciel power
interviennent Point
…………………………. ………………………………….. …………….. -Vidéo
- demander un résumer - les élèves donnent un résumer projecteur
générale sur la digestion sur la digestion et ses types
conclusion - digestion chimique et Etre capable
mécanique de résumer
- résultats de la digestion une partie de
+ les éléments qui ne cour en
subissent pas la digestion quelques
(eau, vitamines et sels lignes
minéraux) forment un
liquide appelé Les
nutriments
II- Absorption
des nutriments : ………………………… ………………………………… ……………..
1- Le devenir des
nutriments dans - les élèves analysent la courbe
le tube digestif - observent que le taux des
aliments diminuées au début
A- Suivi du - présenter aux élèves d’intestin grêle jusqu’à a la
pourcentage des l’exercice 2 p 16 de disparition totale - Etre capable
aliments dans le sigma et demander eux - les élèves proposent des de comparer
tube digestif : de résolues hypothèses à expliquer ces et d’analyser
observations
………………………… ………………………………….. Data show
B- Variation des - présenter aux élèves la - les élèves comparent le sang qui - connaitre le -Tableau
doc 10 et demander eux entrant et sortant d’intestin grêle devenir finale noire

Evaluation formative
constituants du de comparer le sang qui et arrivent à que le taux du des -Ordinateur
sang au niveau entrant et sortant glucose et des autres nutriments nutriments équipé du
d’intestin grêle est plus élevé dans le sang sortant logiciel power
de l’intestin que dans le sang entrant Point
………………………… ………………………………….. - savoir les -Vidéo
nutriments passent depuis - l’élèves décrire le doc structures projecteur
la cavité intestinale vers - propose s’avis sur le rôle de la responsables - doc 2 et 12
les vaisseaux sanguins et villosité intestinale d’absorption p 16
C- Conclusion : lymphatiques. Ce intestinale doc 10 p 10
phénomène est appelé de cahier
Absorption intestinale. sigma
…………………………. …………………………………..
- présenter aux élèves le - l’élèves décrire le doc
2-La structure doc 12 (villosité - présente s’avis sur le rôle de la
de l’intestin grêle intestinale) villosité intestinale
 - demander la légende et
leurs avis sur son rôle
- expliquer le rôle de la
villosité

Notre alimentation est très diversifiée, elle apporte tous les éléments nécessaires à la construction
Education et la réparation des structures de l’organisme et assure la restauration des réserves énergétiques.
nutritionnelle • Quelles sont les conséquences d’une malnutrition sur la santé de notre corps ?

• Quelles sont les conditions d’une alimentation équilibrée

I- les carences
alimentaires: ………………………. ………………..…………………. ……………..
- présenter l’exercice 5 p - lisent l’exercice et résolues en
1- Activité:
25 de sigma silence
- demander aux élèves de - déterminent les symptômes et les Data show
résolue méthodes de protection de Analyse d’une -Tableau
- orienter les réponses et rachitisme carence noire
organiser les alimentaire -Ordinateur
interventions équipé du
logiciel power
………………………. ………………………………….. …………… Point
2-Bilan : Une carence alimentaire -Vidéo
est une maladie projecteur
nutritionnelle liée au Savoir la - doc 5 p 25
manque total ou partiel notion d’une de cahier
d’un ou de plusieurs carence sigma
3- Causes et aliments alimentaire et
………………………… ……………………………… quelques
symptômes de - présenter un tableau - écrivent le tableau exemples
quelque carence des carences alimentaires
(résumer des d’autres
alimentaire carences)

Data show
III- Les rations ………….……………… ……………………………… …………….. -Tableau
alimentaires noire

Evaluation formative
1) Les besoins du - analysent les docs -Ordinateur
- présenter aux élèves le
corps en matière - déduisent que les besoins Savoir les équipé du
doc 1,2 et 3 (sigma p 36)
et en énergie
- demander eux de varient selon : l’âge, le sexe, la facteurs qui logiciel power
A- Les facteurs qui déduire les facteurs qui taille, la masse, et aussi selon son varient les Point
influences la variation varient les besoins état physiologique et son état de besoins -Vidéo
énergétiques santé, son effort physique et énergétiques projecteur
des besoins
intellectuel. - doc 1,2 et
énergétiques ……………………………………………….. ………….……………….……… …………….. 3p 36
chaque aliment libère une Doc 2 p 36
quantité variable Savoir les Doc 5 p 38
d’énergie selon la nature valeurs de cahier
de l’aliment consommé. énergétiques sigma
B- La valeur 1 g de protides 17 kj de certains
énergétique des 1 g de glucides 17 kj aliments
aliments 1 g de lipides 38 kj
……………………………………………….
………….……………….……… …………….

2-Les conditions
- Savoir la
d’une
notion de
alimentation
- lisent et résolurent l’exercice en ration
équilibrée : - présenter l’exercice 2 p
 34 (sigma) et demander silence alimentaire
exercice intégré: de résolues - correction d’exercice - connaitre les
- orienter les réponses et - concluent les conditions d’une conditions
organiser les ration équilibrée et les d’une ration
3- définition du interventions conséquences de déséquilibre équilibrée
ration - demander eux de alimentaire
alimentaire: déduisez les conditions - déduisent la notion de ration
de ration équilibré alimentaire

…….……………….… …….…………….………………. …………….

Savoir les
- demander aux élèves de - cherchent au danger qui menace dangers qui
chercher sur certains l’appareil digestif menacent
IV. Prévention dangers qui menacent
d’appareil - proposent les moyens de l’appareil
l’appareil digestif et les prévention digestif et
digestif moyens de prévention certains
- présenter le tableau de moyens de
doc 5 p 38 (sigma) prévention
comme un résumer