PROJET D’OUVERTURE D’UN FASTFOOD A SACRE CŒUR DE BINETA SY MBAYE

PROJET D’OUVERTURE D’UN

FASTFOOD
A
SACRE COEUR

Septembre 2022
PROJET D’OUVERTURE D’UN FASTFOOD A SACRE CŒUR DE BINETA SY MBAYE

1. FICHE SYNOPTIQUE

N Dossier LE BAILLEUR

Nom du bénéficiaire BINETA SY MBAYE

Date et lieu de naissance 05/05/1979 à THIES

Adresse SACRE CŒUR III Villa 100 31

Téléphone +221 78 486 26 08

Projet PROJET D’OUVERTURE D’UN FAST

FOOD A SACRE CŒUR

Coût total du projet 4 737 750FCFA

Apport bénéficiaire 1 000 000 FCFA

1 524 €

Montant sollicité 3 737 750FCFA

5698€

Contribution LE BAILLEUR 3 737 750 FCFA

5 698 €
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2. SITUATION PERSONNELLE DU BENEFICIAIRE ET PRESENTATION

2.1 BENEFICIAIRE

Le projet de mise en place d’un Fast- Food à Sacré Cœur est porté par Mme. Bineta Sy MBAYE.
Mère d’un enfant et de nationalité Sénégalaise, la promotrice a fait des études coraniques.

Vu les conditions difficiles de son insertion professionnelle, elle décide de se rendre en France le
22 janvier 2018 (avec un Visa touriste) pour tenter sa chance. Mais arrivée en France, c’est la
grande désillusion, elle peine à trouver un travail. C’est ainsi qu’en mars 2022, elle décida de
retourner au Sénégal afin de saisir l’opportunité que lui offre l’LE BAILLEUR pour mettre en
place son projet de Fast Food à Dakar précisément à Sacré Cœur.

2.2 Objet du projet

Le projet d’ouverture d’un fast-food de Mme Bineta Sy MBAYE, consiste à offrir aux clients
une alimentation saine, variée et équilibrée.

Spécifiquement, le projet poursuit les objectifs suivants:

 Permettre aux futurs clients de disposer d’un lieu de restauration conviviale et avec un
bon rapport qualité/prix.
 Permettre à la promotrice de réussir sa réinsertion économique en ayant une activité
génératrice de revenus.

 Permettre à la promotrice de créer des emplois directs et indirects et de lutter contre le chômage et
l’immigration clandestine ;
 Contribuer au développement de l’entrepreneuriat féminin au Sénégal.

3. Profil du bénéficiaire

Mme. La promotrice a suivi une formation en technique culinaire au Sénégal et a exercé en

qualité de traiteur au Sénégal pendant quelques années. Ces expériences lui ont permis de se
confronter au secteur de la restauration et de connaitre ses exigences et ses réalités. Ainsi, sa
passion pour la cuisine et sa détermination sont autant de gages de succès pour son projet.

3.1 Qualification/Expérience-Connaissance du secteur

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Mme La promotrice a suivi une formation en techniques culinaires. Elle a également travaillé
comme traiteur lors d’événements festifs comme les mariages, baptêmes, anniversaires,… Par
conséquent, sa formation et ses expériences dans le domaine culinaire lui ont permis de connaitre
et de bien maitriser le secteur de la restauration.

3.2 Motifs évoqués pour le choix du projet

Plusieurs raisons ont poussé Mme La promotrice à mettre en place ce projet Fast- Food à Sacré
Cœur à savoir :

 La promotrice est passionnée par la cuisine et souhaite avoir l’opportunité de partager son
talent pour la cuisine avec ses futurs clients
 La promotrice a suivi une formation en techniques culinaires et a déjà travaillé en qualité
de traiteur avant son voyage en France.
 La promotrice a eu l’expérience de la bonne table et des mets raffinés en France, elle
souhaite maintenant capitaliser cette expérience acquise en France et apporter sa touche à
la diversité culinaire proposée à Dakar ;
 Entrepreneure née, la promotrice souhaite devenir une véritable ambassadrice de
l’entreprenariat féminin.

Toutes ces conditions ont poussé Mme La promotrice à saisir l’opportunité offert par l’LE
BAILLEUR pour mettre en place son projet de restaurant/ Fast Food à Dakar précisément à
Sacré Cœur.

3.3 Soutien Entourage

La promotrice bénéficie de l’appui de toute sa famille. Ainsi c’est son oncle qui l’aidera
financièrement dans la mise en place de son projet de Fast Food, notamment en lui donnant un
capital d’Un Million de F CFA, constituant son apport personnel dans le financement de son
projet.
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4. Conditions de réalisation du projet

Le projet d’ouverture d’un Fast Food à Sacré Cœur dans le département de Dakar est porté par
Mme. Bineta Sy MBAYE.

La promotrice va louer un local et l’aménager afin d’y installer son restaurant.

Les investissements prévus pour le bon démarrage de son projet de restaurant/ Fast Food sont
consignés dans le tableau ci-après :

Désignations Nombre Prix unitaire Total AN 1

Investissements à réaliser
Aménagements 1 100 000 100 000 100 000
Equipements
Barbecue 1 2 500 000 2 500 000 2 500 000
Congélateur 1 300 000 300 000 300 000
Cuisinière 1 200 000 200 000 200 000
Petits équipements de cuisine 1 30 000 30 000 30 000
Vaisselle 1 100 000 100 000 100 000
Total investissements à réaliser 3 230 000 3 230 000
Besoin en fonds de roulement 1 507 750 1 507 750
Coût global du projet 4 737 750 4 737 750

Mme. MBAYE va également recruter des employés afin qu’ils l’aident dans le service. Au
démarrage elle va employer un cuisinier et un serveur à temps plein et augmenter son personnel
au fur et à mesure de l’accroissement de son chiffre d’affaires.

Les fonds nécessaires au restaurant / fast food pour payer ses fournisseurs, ses employés et
l'ensemble de ses charges de fonctionnement au démarrage, sont consignés dans le tableau du
Besoin en Fonds de Roulement ci-après :

Poste Quantité Rémunération/ BFR (pour 1 mois)

mois
Salaires bruts      
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Cuisinier Fast Food 1 80 000 80 000

Serveuse 1 50 000 50 000
Total salaire brut   130 000 130 000
SOUS-TOTAL 1 2 130 000 130 000
Dépenses d'exploitation      
Désignations Quantité Prix Unitaire Valeur
Légumes 30 20 000 300 000
Condiments 30 15 000 225 000
Poulets 150 2 500 187 500
Œufs 45 2 500 56 250
Merguez 60 3 000 90 000
Viande hamburger 150 3 500 262 500
Boissons 450 300 67 500
Eau en bouteille 900 90 40 500
Barquettes 4 12 000 24 000
Papiers emballages 4 3 500 7 000
Charges diverses      
Loyer 1 150 000 75 000
Electricité 1 25 000 12 500
Eau 1 10 000 5 000
Téléphone/Internet 1 30 000 15 000
Entretien 1 20 000 10 000
SOUS TOTAL 2     1 377 750
Fonds de roulement     1 507 750
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4.1 Étude de marché

L’étude de marché présente les caractéristiques de l’offre, celles de la demande, celles des prix et
se termine par la présentation de la politique commerciale.

 Analyse de la demande

Le marché de la consommation de repas hors domicile est en pleine expansion au Sénégal du fait
de la montée de la classe moyenne. La consommation de repas hors du domicile est motivée par
deux besoins différents : par nécessité ou au contraire dans le cadre de sorties festives.

La demande est motivée d’une part par un aspect nécessité. Il concerne les travailleurs et les
étudiants qui sont obligés de consommer au moins un repas hors du domicile du fait de
l’impossibilité de retourner à leur domicile durant leur pause- déjeuner. Cette clientèle se
caractérise par sa régularité, mais aussi par leur budget pré- établi et fixe. Cette clientèle est
majoritaire dans le lieu d’implantation du futur restaurant de la promotrice. Pour répondre à cette
demande en particulier, elle compte mettre en place des systèmes d’abonnement mensuel
subventionné par les entreprises pour les salariés et réduits pour les étudiants et scolaires.

La demande de consommation de repas hors domicile est également motivée par un aspect
détente, notamment lors des sorties loisirs, en général, les soirs et week-ends. Ce type de client
est plus adepte des découvertes et du dépaysement. Il recherche la nouveauté, la tendance et la
bonne ambiance et constitue majoritairement la clientèle du soir. Afin d’attirer cette clientèle,
elle compte organiser des soirées dégustation, ou des soirées thématiques. Par exemple : soirées
rencontres, voyage ou découverte.

 Analyse de l’offre

Le marché de la restauration au Sénégal est structuré en plusieurs segments :

les restaurants gastronomiques, avec des restaurants de luxe localisés en pleins centre-ville, dans
les grands hôtels. Ils servent des plats gastronomiques français.

Les cafés restaurants : En général de grande enseigne très connu type Brioche dorée...proposant
aussi bien des menus à la carte que de la restauration rapide, sandwicherie et pizzéria

Les restaurants à thème : mexicain, indiens, chinois, autour d’un produit comme le poisson frais
ou encore le couscous.
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Les Fast Food type Planet kebab, Wonder Food, Kfc, …

Les glaceries, crêperies, Type Nice Cream, Mama Mia, Lokmachoco

 La communication

Pour ce qui est de la communication Mme. MBAYE compte au démarrage se faire connaitre à
travers :

 La décoration, qui est un moyen de communication parlant et attirant ;

 Les réseaux sociaux notamment avec la création de sa Page Facebook Business, la
création de son compte WhatsApp Business et l’ouverture d’une page Instagram;
 Le bouche à oreille étant le moyen de communication le plus usité dans la zone, la
promotrice va utiliser ce canal pour faire connaitre son activité, notamment en
soignant sa carte et son service.
 Le prix

Les prix, que compte appliqué Mme. MBAYE au démarrage de son projet sont les suivants :

1er Mois
Désignations Quantité Prix Unitaire Valeur
Fast-Food      
Sandwich poulet 350 1 200 420 000
Tacos poulet 300 1 300 390 000
Hamburger poulet 300 1 300 390 000
Sandwich mergez 300 1 350 405 000
Tacos mergez 250 1 250 312 500
Tacos steak 250 1 000 250 000
Hamburger 300 1 000 300 000
Barquette de frite 300 600 180 000
Suppléments 300 400 120 000
Grillades      
Poulets grillés 60 6 000 360 000
Brochettes poulet 100 500 50 000
Accompagnement 100 1 000 100 000

 Clients

Pour ce qui est de la clientèle du Fast Food de Mme. MBAYE, il s’agira :

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⮚ Des jeunes professionnels qui travaillent à proximité,

⮚ Les étudiants des écoles de formation à proximité

⮚ Les clients en sortie détente et loisirs
⮚ Les chalands

 Stratégie d’implantation et de développement

La stratégie d’implantation de Mme. MBAYE consistera à :

 Marquer sa présence sur le marché des restaurant/ Fast - Food de Sacré Cœur tout en
propageant une bonne image de son entreprise à travers son savoir-faire de qualité : avoir
un bon contact avec le client, avoir des tenues professionnelles, un service rapide et servir
de bons repas, avec une carte renouveler fréquemment.
 Fidéliser ses clients notamment en leur proposant régulièrement des tarifs préférentiels.
 Organiser des ateliers de cuisine et diffuser les vidéos en ligne.
 Etablir un calendrier d’évènements et établir un menu adapté autour de ces
manifestations.
 Etablir des partenariats avec des entreprises, des associations, clubs d’affaires ou clubs de
sport ne possédant pas de restaurant en interne, pour leur livrer leurs déjeuners sur
commande.

Concernant sa stratégie de développement :

 Etendre son activité à la production notamment de volaille et proposer ses propres

produits dans son restaurant, rendant ainsi réel son slogan « de la ferme à l’assiette ».
 Et enfin, la promotrice compte étendre son entreprise en procédant à l’implantation
d’autres restaurants fast- food dans d’autres quartiers de Dakar comme Ouest Foire,
Mermoz, Point E,...des quartiers où se concentre un grand nombre d’entreprises et de
particuliers à fort pouvoir d’achat et donc qui présentent de grandes potentialités de
développement pour son entreprise.

 Moyens mobilisés
 Les moyens matériels
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Les investissements que compte réaliser Mme. La promotrice pour une bonne marche de son
activité sont consignés dans le tableau suivant :

Désignations Nombre Prix unitaire Total AN 1

Investissements à réaliser
Aménagements 1 100 000 100 000 100 000
Equipements
Barbecue 1 2 500 000 2 500 000 2 500 000
Congélateur 1 300 000 300 000 300 000
Cuisinière 1 200 000 200 000 200 000
Petits équipements de cuisine 1 30 000 30 000 30 000
Vaisselle 1 100 000 100 000 100 000
Total investissements à réaliser 3 230 000 3 230 000
Besoin en fonds de roulement 1 507 750 1 507 750
Coût global du projet 4 737 750 4 737 750
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 Les moyens humains

Mme. La promotrice sera la gérante de son activité et va recruter deux employés. Les charges salariales prévues sont consignés dans le
tableau ci-après :

Nombr Rémunératio
Postes e n / mois AN 1 AN 2 AN 3 AN 4 AN 5
Salaires bruts
Cuisinier 1 80 000 960 000 960 000 979 200 998 784 1 018 760
Serveuse 1 50 000 600 000 600 000 612 000 624 240 636 725
Total salaire brut 130 000 1 560 000 1 560 000 1 591 200 1 623 024 1 655 484
Impôts
Impôts et taxes 1 7 700 92 400 92 400 94 248 96 133 98 056
Total 2 122 300 1 467 600 1 467 600 1 496 952 1 526 891 1 557 429
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o PLAN DE FINANCEMENT ET REPARTITION DES DEPENSES

D'INVESTISSEMENT

Sources de financement AN 1 (FCFA) AN 1 (EURO) %

Apport personnel 1 000 000 1 524 21%
Financement LE
BAILLEUR 3 737 750 5 698 78%
Investissements à réaliser 3 230 000 4 924 68%
Fonds de roulement 1 507 750 2 299 32%
Coût total du projet 4 737 750 7 223 100%
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DEPENSES D’EXPLOITATION

Désignations   1ier Mois AN 1 AN 2 AN 3 AN 4 AN 5

Jour Quantité Prix Valeur
mensuelles Unitaire
Légumes 1 30 20 000 600 000 7 200 000 7 200 000 7 200 000 7 200 000 7 200 000
Condiments 1 30 15 000 450 000 5 400 000 5 400 000 5 400 000 5 400 000 5 400 000
Poulets 5 150 2 500 375 000 4 500 000 4 500 000 4 500 000 4 500 000 4 500 000
Œufs 1,5 45 2 500 112 500 1 350 000 1 350 000 1 350 000 1 350 000 1 350 000
Merguez 2 60 3 000 180 000 2 160 000 2 160 000 2 160 000 2 160 000 2 160 000
Viande hamburger 5 150 3 500 525 000 6 300 000 6 300 000 6 300 000 6 300 000 6 300 000
Boissons 15 450 300 135 000 1 620 000 1 620 000 1 620 000 1 620 000 1 620 000
Eau en bouteille 30 900 90 81 000 972 000 972 000 972 000 972 000 972 000
Barquettes 1 4 12 000 48 000 576 000 576 000 576 000 576 000 576 000
Papiers emballages 1 4 3 500 14 000 168 000 168 000 168 000 168 000 168 000
Charges diverses  
Loyer 1 1 150 000 150 000 1 800 000 1 800 000 1 800 000 1 800 000 1 800 000
Electricité 1 1 25 000 25 000 150 000 150 000 150 000 150 000 150 000
Eau 1 1 10 000 10 000 60 000 60 000 60 000 60 000 60 000
Téléphone/Internet 1 1 30 000 30 000 360 000 360 000 360 000 360 000 360 000
Entretien 1 1 20 000 10 000 240 000 240 000 240 000 240 000 240 000
TOTAL 2 745 500 32 856 000 32 856 000 32 856 000 32 856 000 32 856 000
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CHIFFRE D’AFFAIRES

1er Mois AN 1 AN 2 AN 3 AN 4 AN 5
Désignations Quantité Prix Unitaire Valeur
FAST FOOD
Sandwich poulet 350 1 200 420 000 5 040 000 5 040 000 5 040 000 5 040 000 5 040 000
Tacos poulet 300 1 300 390 000 4 680 000 4 680 000 4 680 000 4 680 000 4 680 000
Hamburger poulet 300 1 300 390 000 4 680 000 4 680 000 4 680 000 4 680 000 4 680 000
Sandwich mergez 300 1 350 405 000 4 860 000 4 860 000 4 860 000 4 860 000 4 860 000
Tacos mergez 250 1 250 312 500 3 750 000 3 750 000 3 750 000 3 750 000 3 750 000
Tacos steak 250 1 000 250 000 3 000 000 3 000 000 3 000 000 3 000 000 3 000 000
Hamburger 300 1 000 300 000 3 600 000 3 600 000 3 600 000 3 600 000 3 600 000
Barquette de frite 300 600 180 000 2 160 000 2 160 000 2 160 000 2 160 000 2 160 000
Suppléments 300 400 120 000 1 440 000 1 440 000 1 440 000 1 440 000 1 440 000
GRILLADES
Poulets grillés 60 6 000 360 000 4 320 000 4 320 000 4 320 000 4 320 000 4 320 000
Brochettes poulet 100 500 50 000 600 000 600 000 600 000 600 000 600 000
Accompagnement 100 1 000 100 000 1 200 000 1 200 000 1 200 000 1 200 000 1 200 000
Total recette 3 277 500 39 330 000 39 330 000 39 330 000 39 330 000 39 330 000
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COMPTE DE RESULTAT PREVISIONNEL

Année AN 1 AN 2 AN 3 AN 4 AN 5
Recettes d'exploitation 39 330 000 39 330 000 39 330 000 39 330 000 39 330 000
Reprise Fonds de roulement 1 507 750
Reprise Valeur résiduelle 1 250 000
1- Recettes 39 330 000 39 330 000 39 330 000 39 330 000 42 087 750
2- Dépenses d'exploitation 32 856 000 32 856 000 32 856 000 32 856 000 32 856 000
3- Frais de personnel 1 467 600 1 467 600 1 496 952 1 526 891 1 557 429
4- Amortissements 370 000 370 000 370 000 370 000 370 000
5- Intérêts
6- Total des charges (2+3+4+5) 34 693 600 34 693 600 34 722 952 34 752 891 34 783 429
7- Bénéfices avant impôts (1 -6) 4 636 400 4 636 400 4 607 048 4 577 109 7 304 321
8- Contribution globale unique (CGU) 786 600 786 600 786 600 786 600 841 755
9- Bénéfices après impôts (7 - 8) 3 849 800 3 849 800 3 820 448 3 790 509 6 462 566
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 Calcul de la Valeur Actuelle Nette

Valeur Actuelle Nette (VAN) à 12% 15 562 314
Indice de Profitabilité (IP) 4
Taux de Rentabilité Interne (TRI) à 12% 167%
Chaque franc investi dans le projet rapporte environ 4 FCFA de bénéfice.

 Le DRCI
Délai de Récupération du Capital
Investi AN 1 AN 2 AN 3 AN 4 AN 5
Investissement Initial 4 737 750      
Valeur restante à Récupérer 517 950 44      

Le DRCI est 1 An, 1 mois, 14 Jours.