Nom :

Prénom :
Classe :

Les pratiques alimentaires

Evaluation par compétences

Compétences Questions Niveaux de maîtrise Barème

NT I A M
C1
Traiter une information
C2
Appliquer une démarche
d’analyse dans une situation
donnée
C3
Expliquer un phénomène
physiologique en lien avec une
mesure de prévention
C4
Proposer une solution pour
résoudre un problème
C5
Argumenter un choix
C6
Communiquer à l’écrit avec un
vocabulaire adapté et une
syntaxe claire
NT Non traité / I Insuffisant / A Acceptable / M Maîtrisé
TOTAL :

Situation

Paul apporte son déjeuner tous les jours car il n’y a aucune possibilité de restauration sur
son lieu de travail. Il ne prend pas le temps de cuisiner et ne se soucie ni de son équilibre
alimentaire ni de sa digestion parfois difficile. Il achète le plus souvent des plats cuisinés
bio car il est sensible à la protection de l’environnement. Un reportage télévisé sur les
aliments ultra-transformés lui a fait prendre conscience les risques sanitaires encourus par
une consommation excessive de ces produits. Il décide donc de modifier ses pratiques
alimentaires et d’être plus vigilant quant aux choix de ses denrées alimentaires.

1. Quelle est la problématique de cette situation ?

Comment limiter les risques encourus par une consommation excessive de

produits ultra-transformés ?
 2. Identifier les éléments de la situation

QUOI ? Absence de restauration sur le lieu de travail

(origine du problème)

QUI ? Paul, salarié d’une entreprise

COMMENT ? Il ne prend pas le temps de cuisiner. Il achète le

Quel comportement a favorisé plus souvent des plats préparés.
ce problème ?

POURQUOI ? Il s’expose à des problèmes de santé et doit revoir

Quelle est la conséquence du ses pratiques alimentaires.
problème ?

3. Donner une définition simple de la digestion.

La digestion est la simplification des constituants alimentaires en molécules plus

simples appelées nutriments.

4. Nommer les organes de l’appareil digestif correspondant à la description.

a) Il assure le brassage et le mélange des aliments et produit le suc

gastrique : estomac
b) Il fait suite à l’estomac et occupe la plus grande partie de la cavité
abdominale : intestin grêle
c) Il participe à la digestion en produisant de la bile : foie

5. Proposer une définition de l’équilibre alimentaire en utilisant

notamment les termes suivants : besoin nutritionnel, carence
nutritionnelle, excès alimentaires, nutriments. (Possibilité de faire plusieurs
phrases)
Il y a équilibre alimentaire lorsque l’alimentation répond aux besoins
nutritionnels de l’organisme. L’alimentation doit apporter les nutriments en
quantité suffisante pour éviter les carences nutritionnelles et les excès
alimentaires à l’origine de certaines pathologies.
Nom : Prénom :

6. A partir du Doc.1, justifier le menu que Paul doit choisir sachant qu’il se
préoccupe avant tout de l’environnement.
Paul doit choisir le menu 2 car la quantité de CO2 produite est 10 fois plus
faible que dans le menu 1.

7. Expliquer la différence d’impact environnemental entre les menus 1 et 2.

La présence de produits alimentaires d’origine animale dans le menu 1
(viande, fromage) est plus importante que dans le menu 2. Dans le menu
2 la seule présence animale concerne les œufs.

8. Dans le Doc.2, justifier pourquoi l’étiquette

présentée correspond à un produit
ultra-transformé.
La viande a subi beaucoup de transformations
(viande de poulet 69%,peau de poulet, gras de
poulet) et les additifs sont nombreux (stabilisants,
antioxydants, correcteur d’acidité).

Proposer des solutions

9. Proposer deux conseils à Paul pour éviter d’acheter des produits

ultra-transformés.
Les deux conseils que l’on peut donner à Paul sont : cuisiner lui-même des
produits naturels ou bruts, privilégier les produits bio moins transformés
en regardant bien les étiquettes nutritionnelles.

10. Proposer deux conseils à Paul concernant l’achat de produits

alimentaires qui auront un faible impact environnemental.

Paul peut acheter des produits locaux et limiter l’achat de produits

d’origine animale.