Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
:::3&0$
Pr.NACIRI Issame
Pr.NACIRI Issame
Issam.naciri@edu.uca.ac.ma
2019-2020
Introduction
Ce manuel est conçu comme un outil d’accompagnement du live de l’élève (manuel d’élève). Il été élaboré
dans une perspective de fournir un outil pédagogique de travail qui répond exactement aux besoins de
l’enseignant de SVT de 3ème année du cycle secondaire collégial.
Au collège, l’objectif des sciences de la vie et de la terre est de forme à la culture scientifique pour
comprendre :
Les domaines de connaissances couvert par la discipline (les fonctions de nutrition et l’éducation
nutritionnelle, les fonctions de communication et l’immunologie) concernent directement la vie de
l’Homme, sa santé, ses rapport avec l’environnement, l’utilisation des ressources biologique, ce qui confère
à la matière une grande portée éducative constituée par les valeurs, les attitudes et les comportements
favorables à la santé et à l’environnement.
L’ensemble des données biologique n’aura d’autres objectifs que da favoriser chez l’élève une meilleure
connaissance du milieu naturel.
Les élèves observent des phénomènes biologiques, se posent des questions, émettent des hypothèses,
manipulent et expérimentent, mesurent, construisent, comparent, classent. Ils apprennent à agir de manière
réfléchie, et à utiliser de façon raisonnée les outils du laboratoire et les moyens de communication et
d’information dans leur investigation. Ils s’initient à la démarche d’investigation scientifique.
A la troisième année du cycle collégial, le professeur conduit ses élèves à construire une première cohérence
d’un ensemble de connaissances sur les phénomènes biologiques. Ils placent ces connaissances dans leur
cadre à savoir l’espace et le temps : ils apprennent à identifier.
Les activités des domaines de biologie contribuent à développer de nombreux apprentissages transversaux.
Elles sont l’occasion, pour les élèves, de confronter leurs idées dans des discussions collectives, de chercher
des réponses à leurs questions à la fois sur le réel et dans des documents imprimés ou numérisés, de s’initier
à un usage particulier de l’écriture : prise de note rapide, établissement de tableaux, de listes, élaboration
avec l’aide du professeur d’un résumé.
Auteur
:::3&0$
Les aliments se composent de glucides, lipides, protides, vitamines, sels minéraux, eau …
Les aliments sont digérés.
Les nutriments passent dans le sang et utilisé par le corps.
- Les aliments consommés sont appelée : Aliments composés car ils sont constitués d'un mélange
d'aliments simples.
-On peut mettre en évidence la présence de certains aliments simples à l’aide des réactifs
chimiques. Les aliments consommés sont dit composés car ils sont formés de deux ou
plusieurs aliments simples. Le lait et un aliment composé et complet car il contient tous les
aliments simples (glucides, protides, lipides, sels minéraux et l’eau.
B- La digestion : الهضم
Quel est la nature des transformations que subissent ces aliments dans le tube
digestif ?
-Le système digestif : l’ensemble des organes qui assurent l’ingestion et la digestion des
aliments. Il comprend donc : le tube digestif (bouche, l’œsophage …) et les glandes
annexes (glandes salivaire, foie, pancréas).
Pour vérifier cette hypothèse, on compare les constituants du pain avant et après mastication (voir
Le tableau ci – dessous)
Avant la mastication Après mastication
Eau - Sels minéraux - Amidon Eau - Sels minéraux –
Protides - Lipides - vitamines Amidon – Maltose -
Protides
Lipide – Vitamines - Salive
Après comparaison des constituants du pain avant et après mastication, on constate que Le goût
sucré proviendrait de la transformation de l’Amidon (sucre composé) en sucre réducteur
(maltose) par la salive lors de la mastication.
Expérience : Pour vérifier l'action de salive sur l'amidon, on réalise l'expérience suivante:
(digestion in vitro de l’amidon par la salive).
Les résultats obtenus dans les tubes A et B sont différents, dans le tube A on ne trouve pas les sucres
simples alors que dans le tube B il Ya l’apparition des sucres simples.
Au niveau de la bouche, la salive convertit la molécule d'amidon (sucre complexe) en une molécule de
maltose (sucre simple). C’est la Digestion Chimique. Cette transformation est effectuée par une enzyme
spécifique appelée l’amylase salivaire, selon la réaction suivante :
Document 5 : Mouvements de
l’estomac
:::3&0$
3 A.C svt Pr. NACIRI Issame
Question : Quel est le rôle des contractions au niveau de l’estomac ?
La paroi de l’estomac se contracte, ce qui permet de remuer (mélanger) et broyer les aliments. C’est la
digestion mécanique.
En 1822 Un médecin, William Beaumont, réalisa une expérience. Il prit ainsi directement du suc
(=liquide) de l’estomac d’un garçon à jeun pendant 17 heures, le mit dans un tube avec un morceau
de viande. Il ferma le tube et le plaça dans une casserole pleine d'eau à 37°C. Après 10 heures le
morceau de viande a disparu et s’est transformé en liquide.
Données : Pour connaitre le rôle de suc gastrique et identifier les éléments que est digéré, nous
proposons les résultats d’une analyse de bol alimentaire avant son arrivé et après son passage
de l’estomac.
Tableau 1 : Analyse de bol alimentaire avant son arrivé et après son passage de
l’estomac.
Question : Comparer les constitutions de bol alimentaire avant son arrivé et après son passage
de l’estomac.
Une partie des protides se transforme en polypeptides, sous l’action de suc gastrique sécrété par les
glandes de la paroi gastrique.
Le suc gastrique contient des enzymes digestives, notamment des protéases comme la pepsine, qui
favorisent la dégradation des protides (protéines) en molécules de plus petite taille, les peptides
(polypeptides). C’est la digestion chimique et se fait selon la réaction suivante :
La paroi de l’intestin grêle se contracte pour être digérée et transportée le chyme le long de l’intestin.
C’est la digestion mécanique.
Pour connaitre les transformations au niveau de l’intestin grêle, nous proposons les résultats d’une
analyse des contenus de l’intestin grêle 18 heures après avoir pris un repas.
Tableau 2 : Contenu de l’intestin grêle 18 heures après l’ingestion d’un repas. + : présent ; +++ : présent
en grande quantité
5- Conclusion :
La digestion est le processus au cours duquel les aliments sont dégradés dans l’appareil digestif, pour
transformés en substances simples. Il existe deux types de digestions : digestion mécanique se fait par les
dents et les muscles, digestion chimique se fait par les enzymes.
Dialyse : séparation de substance par l’emploi d’une membrane qui ne retient certain et laisse passe les autres
L'amidon est une macromolécule (molécule de grande taille), ne pouvait pas traverser la membrane, Sa
transformation chimique sous l'effet de l'amylase salivaire donne des molécules plus petites. Ce sont les
molécules de maltose capables de traverser la membrane.
Les aliments que nous mangeons sont digérés, c’est-à-dire transformés de grosses molécules (complexes)
en molécules simples, C’est la simplification moléculaire. Sa se fait sous l’action d’enzymes spécifiques
fabriquées tout au long du tube digestif.
-Enzyme est une molécule chimique qui permet la fragmentation d’une grosse molécule en
molécules plus petites, en température 37C° se sont les nutriments : مواد القيت
-Les nutriments sont les produits finals de la digestion des aliments comprennent : l’eau, sels
minéraux, glucose, vitamines, acides aminés, acides gras et glycérol.
Le tableau suivant représente les différentes enzymes sécrétées par tube digestif :
3 A.C svt
:::3&0$ Pr. NACIRI Issame
C- L’absorption : االمتصاص
Questions : Décrivez l’évolution de la quantité des nutriments dans le tube digestif. Expliquez
cette évolution (Doc 1) :
La quantité des nutriments diminue progressivement tout au long de l’intestin avant de disparaitre à la
fin de l’intestin grêle.
Interprétation : les nutriments passent de l’intestin grêle vers la circulation sanguine ou la circulation
lymphatique.
- Comparer la concentration des nutriments dans le sang qui quittant l’intestin grêle avant et après
le repas (tableau 4) :
Après le repas il Ya une augmentation des nutriments (glucose, acides aminées, acides gras) dans le sang.
- Expliquez les résultats obtenus en déterminant le phénomène qui se produit au niveau de l’intestin
grêle (Doc 2) :
Au niveau de l’intestin grêle, les nutriments passent de la lumière de l’intestin grêle vers les vaisseaux
sanguins et lymphatiques. C’est l’absorption intestinale.
Document 3 : (a) Schéma d’un morceau de l’intestin grêle. (b) Coupe de replis et de villosités intestinales
(MET)
La paroi de l’intestin grêle absorbe les nutriments. L’intestin grêle est une surface d’échange qui permet le passage des
nutriments de l’intestin grêle vers le sang. Pour ce faire ; l’intestin grêle a quelques caractéristiques :
-La paroi intestinale est constituée de replis qui sont eux même replis permettant ainsi d’augmenter la surface d’échange.
-La paroi intestinale est très fine ce qui facilite le passage des nutriments.
Ces caractéristiques font que l’intestin grêle est un lieu d’échange efficace permettant le passage des nutriments de
l’intestin grêle vers le sang.
:::3&0$
Les sucres fournissent au corps l’énergie nécessaire à l’activité musculaire. Alors les sucres sont des aliments
énergétiques.
Extrait de texte 2 le rôle des graisses pour le corps humain ?
Les graisses fournissent au corps l’énergie nécessaire, par exemple pour résister au froid et maintenir la
température du corps (37C°). Alors les graisses (lipides) sont des aliments énergétiques.
Tableau 1 : le temps nécessaire au corps pour doubler sa masse dès la naissance en jours, chez certains
mammifères
3 A.C svt Pr. NACIRI Issame
Questions :
a- Analyse les données de tableau :
Le tableau représente la relation entre la composition de lait maternel et la vitesse de croissance chez
certains mammifères. On observe que plus le ratio des protides et sels minéraux est élevés, plus le temps
nécessaire pour doubler la masse corporelle court.
Les vitamines et sels minéraux sont essentiels pour la santé du corps et sa prévention contre les maladies. Ils
sont appelés les aliments fonctionnels (protecteurs).
Résume
Les aliments simples peuvent être classés en trois groupes selon leur fonction :
Problématique
Les mauvaises habitudes ou l’absence de certains aliments
Créent des déséquilibres alimentaires qui peuvent être à l’ origine des maladies nutritionnelles.
Une carence provient d'un déséquilibre entre les apports alimentaires et les besoins en
macronutriments (protéines, lipides, glucides) et micronutriments (vitamines ..) et elle concerne tous
les âges de la vie.
2- Le kwashiorkor : الكواشيوركور
Le kwashiorkor est une maladie protidique, il se caractérise surtout par une retard de croissance.
Avant le sevrage ()فطام, l’enfant africain et l’enfant européen ont le même rythme de croissance. A partir
du sevrage, l’enfant africain marque un retard de croissance manifeste.
Hypothèse : Le bouillon de farine de manioc et de céréales que reçoit l’enfant africain après le
sevrage est pauvre en protéines, contrairement au lait maternel.
Document 2 : Le Rachitisme
Question : Quels sont les causes et symptômes de maladie de rachitisme, Expliquez comment ce
maladie peuvent être combattue :
- Les causes de rachitisme est carence en vitamines D et carence en sels minéraux qui donnent la dureté à
l’os. Les symptômes de rachitisme : -Déformation de la boite crânienne et cage thoracique et les jambes
arquées soi en )( soi en ().
- Pour soigner le rachitisme, il faut donner à l’enfant des aliments riches en vitamine D et calcium et
l’exposer de temps aux rayons du soleil.
- Les causes : carence en vitamine B1. Les Symptômes : insuffisance cardiaque et des troubles
neurologiques.
Questions : Quels sont les causes et symptômes de maladie de le scorbut, et comment prévenir
cette maladie :
Document 5 : Le Goitre
Question : Quels sont les causes et symptômes de maladie de goitre, et comment prévenir cette
maladie :
Les besoins énergétiques varié selon le type d’effort physique, plus l’effort physique est important, plus la
dépense énergétique est importante.
- Comparer les besoins énergétiques de la femme selon son état physiologique (doc 8) :
Les besoins énergétiques chez la femme varient selon son état physiologique, les besoins de femme enceinte
et femme allaitant plus importante que la femme normale.
La ration alimentaire varient d’une personne à l’autre, selon l’âge, le sexe, la taille, la masse, effort physique,
la température de milieux et aussi selon l’état physiologique de personne.
Une personne a consommé durant une journée (24h) les aliments suivants :
E= 10124 Kj
2- Est-ce que l’énergie calorifique issue de cette ration alimentaire est suffisante
sachant que les besoins d’un adolescent sont : 12500 KJ environ ?
Réponse : Non, Elle n’est pas suffisante car l’apport énergétique est inférieur aux besoins énergétiques :
10124.5Kj < 12500Kj
Pour que la ration alimentaire soit équilibrée, elle doit remplir les conditions
suivantes :
Bilan
La ration alimentaire est considérée comme équilibrée lorsque l’apport
alimentaire compense les pertes de matière et d’énergie de
l’organisme et lorsqu’elle contient tous les aliments simples
indispensables aussi bien en quantité qu’en qualité.
Tableau 1 : Les maladies qui menacent la sécurité du l’appareil digestif et les moyens de les
prévenir
:::3&0$
Introduction
L'oxygène est un gaz essentiel à la vie, que le corps reçoit constamment par la respiration, ce qui permet
également au corps de se débarrasser du dioxyde de carbone.
Documents 3 : Les voies respiratoires Documents 4 : Les sacs aériens (sacs alvéolaires)
Le nombre total d'alvéoles pulmonaires chez l'adulte est estimé à 300 millions d'alvéoles
pulmonaires.
La surface totale des alvéoles pulmonaires est estimée à 200 mètres carrés (environ la surface
de terrain de tennis).
La zone de contact entre l'air alvéolaire et le sang artériel est d'environ 80 mètres carrés.
Le volume de sang qui traverse les poumons est d'environ 8 000 litres de sang par jour.
Nous concluons que l'unité structurale et fonctionnelle du poumon est les alvéoles pulmonaires, au niveau
desquelles s'effectue des échanges gaz-respiratoires entre le sang et l'air alvéolaire.
3- Le mécanisme d'échanges gazeux entre le sang et l'air : الية التبادالت الغازية بين الهواء
والدم
Données : Le tableau ci-dessous présente les valeurs de la pression partielle en
dioxygène et en dioxyde de carbone au niveau des alvéoles pulmonaires et le sang
des capillaires pulmonaires.
Pression Air alvéolaire Sang entant dans les Sang sortant des
partielle (KPa) poumons (artère poumons (veine
pulmonaire) pulmonaire)
PO2 14 5.3 14
PCO2 5.3 6.1 5.3
Tableau 1 : Valeurs de la pression partielle en O2 et CO2 au niveau des alvéoles pulmonaires et le sang des capillaires pulmonaires.
Exercice d’application : Pour connaître le mécanisme par lequel les échanges gazeux ont lieu, et à
quel niveau dans les poumons.
Réponses :
1- La PO2 dans l’air alvéolaire est plus élevée que PO2 dans le sang entrant dans les alvéoles. La POC2
dans le sang entrant dans l’alvéole est plus élevée que PCO2 dans l’air alvéolaire.
2- La PO2 dans l’air alvéolaire est PO2 dans le sang sortant de l’alvéole sont égales. La POC2 dans l’air
alvéolaire et PCO2 dans le sang sortant de l’alvéole sont égales.
3- Nous concluons que la régénération continue de l'air alvéolaire est nécessaire pour les échanges
gazeux entre le sang et alvéoles.
Au début de À la fin de
l'expérience l'expérience
L’eau de chaux se trouble dans le tube A, cela veut dire que le muscle rejette du dioxyde de carbone.
Cette expérience montre que le muscle rejette du CO2 (il doit consommer O2) donc il respire.
:::3&0$
Tableau 3 : Les valeurs de PO2 et PCO2 au niveau des tissus et des capillaires tissulaires
- La PO2 dans le sang entrant est plus élevée que PO2 dans les tissus. La POC2 dans les tissus est plus
élevée que PCO2 dans le sang entrant.
Réponse :
1- La quantité d'oxygène et de glycogène consommée par le muscle au cours de l'activité est
supérieure à la quantité d'oxygène et de glycogène dans le cas du repos, Le muscle à l'état
d'activité consomme une grande quantité d'oxygène et de glycogène.
2- Le glycogène doit être stocké au niveau de la cellule musculaire, Parce qu'il est utilisé
pendant l'activité musculaire.
3- L'augmentation de la température corporelle au cours de l'activité musculaire c’est le
résulte de la démolition des nutriments (glucose) par de l'oxygène afin de produire
l'énergie nécessaire à cette activité.
Conclusion :
Une réaction chimique a lieu au niveau de la cellule entre le dioxygène et le glucose. C’est la
respiration cellulaire. Ceci permet la libération d’énergie nécessaire à la vie de la cellule. Cette
réaction entraine la libération du dioxyde de carbone. Cette réaction est suivante :
Introduction
L’air que nous respirons contient certaines substances qui peuvent être dangereuses pour notre
appareil respiratoire.
QUESTIONS :
1- Comparer le poumon de l’homme non-fumeur à celui du fumeur.
Quels renseignements en tirez-vous ?
2- Déterminer les maladies qui menaçant l’appareil respiratoire ?
3- Proposer quelques conseils pour garder notre appareil respiratoire en
bonne santé ?
REPONSES :
1- Le poumon du non-fumeur présente un aspect normal ; celui de fumeur présente une couleur
sombre et un aspect anormal. Le tabagisme provoque une détérioration grave des poumons.
2- Les maladies menaçant l’appareil respiratoire : Cancer des poumons, tuberculose, asthme ..
3- Quelques conseils pour garder notre appareil en bonne santé : - Éviter de fumer, Evitez de vous
exposer à des personnes souffrant de tuberculose active, Faite vaccination (BCG) contre la
tuberculose, Evitez le contact avec les gens atteints de maladies respiratoires.
:::3&0$
Introduction
Le sang est constitué d’une partie liquide nommée « Plasma » et une partie solide comprenant de
nombreuses cellules : des globules rouges, des globules blancs et des plaquettes.
La circulation du sang à travers l’organisme est assurée par un réseau de vaisseaux sanguins. On distingue trois
types de vaisseaux sanguins :
Les artères : des vaisseaux qui amènent le sang vers les organes. Elles ont une paroi élastique et épaisse.
Les veines : des vaisseaux qui ramènent le sang au cœur. elles ont une paroi mince.
Les capillaires : sont des vaisseaux sanguins très fins qui relient artères et veines.
b- Analyser le doc 2 :
La quantité d’O2 dans le plasma est très faible par rapport à leur quantité dans les globules rouges.
La quantité de CO2 dans le plasma est supérieure à celle des globules rouges.
Conclusion
Grace aux globules rouges et plasma, le sang transport le dioxygène vers les organes.
Grace au plasma le sang transport les nutriments vers les organes.
Remarque :
Les globules rouges sont des cellules sans noyau, très riche en Hémoglobine.
Exercice d’application :
Les besoins sont : les nutriments et O2, Les déchets sont : CO2 + déchets.
Pr.NACIRI issame
:::3&0$ 3AC svt
Activité 2 : La circulation du sang dans l’organisme
Petite circulation ou pulmonaire : le sang part du ventricule droit et revient à l’oreillette gauche,
via les poumons.
Grande circulation ou générale : le sang part du ventricule gauche et revient à l’oreillette droite,
vie les autres organes de l’organisme : muscle, rein, intestin grêle …
Conclusion
L’activité cardiaque est constituée d’une succussion de contractions, les systoles, et de relâchement, la
diastole. Qui constituent le cycle cardiaque.
Pr.NACIRI issame
:::3&0$ 3AC svt