Aviculture

Dr SONDE / POUSGA Salimata

Doctorat d’Etat en Médecine Vétérinaire
PhD en Sciences Animales
Maître de Conférences en Nutrition et
Reproduction animale
Plan du cours

• Introduction sur l’aviculture mondiale

• Chapitre 1: La filière avicole

• Chapitre 2: Les bâtiments d’élévage en aviculture

• Chapitre 3:L'élevage des poules pondeuses

• Chapitre 4: L'élevage du poulet de chair

• Chapitre 5: L’aviculture traditionnelle

 THÈMES D’EXPOSÉ EN AVICULTURE

1) Ingrédients alimentaires, composition bromatologique et prix par

Kg
2) Elevage de la caille
3) Elevage de la Pintade
4) Les enjeux de la production des œufs de consommation en
Zone chaude
5) Elevage des dindons et dindes de chaire
6) Les bâtiments avicoles vulgarisés par le CPAVI
7) Poule Pondeuses Au Burkina Faso Races Et Performance
Zootechnique
8) Aviculture Traditionnelle Améliorée
I.Rappels sur l'aviculture mondiale
• Deux mille neuf cents cinq (2905) kilos de poulets
et viande de volaille sont produits et
consommés dans le monde chaque seconde, soit 101
millions de tonnes de viande de volaille par an.

• Cela représenterait 86 milliards de poulets, 1,3

milliards de dindes, 4,2 milliards de canards, etc.

• Les Etats-Unis, le Brésil et la Chine sont les plus

grands producteurs de volailles avec une
technologie de pointe.
• En Afrique en général et en Afrique
subsaharienne en particulier, l’aviculture est en
plein essor où deux grands types sont pratiqués

• L’aviculture villageoise, basée sur l’élevage de races

locales suivant un système extensif,

• L’aviculture « moderne », basée sur l’élevage de

races importées.
• Chapitre 1: La filière avicole
 GGP: Arrières grands parents

GP: Grands parents

P: Parents OAC: œufs à

Coquelets (males couver
issus du tri des Poussins futures pondeuses
poulettes)

Poulettes à l’entrée de ponte (âgées de 18 semaines)

Poules pondeuses

œufs de table
 Filière Avicole
Maillon profesionnel Produits Techniques mises en oeuvre

Consommation
 Rôle du sélectionneur

■ Le sélectionneur a le contrôle total du

processus de sélection :

□ Il détient les lignées de base

□ Il détermine le schéma de sélection
□ Il détermine le schéma de croisement
□ Il assure la diffusion du progrès génétique
□ Il fournit le mode d'emploi du produit
Rôle du multiplicateur - accouveur

■ Le multiplicateur - accouveur a le contrôle

de la production de poussins :

□ Il achète les parentales au sélectionneur

□ Il élève les parentales et produits des OAC
□ Il fournit les poussins commerciaux
□ Il contribue à la diffusion du progrès génétique
□ Il fournit le mode d'emploi du produit
 Les sous filières

Par aberration on les appelle filières mais cette

appellation est fondamentalement erronée.

Elles se regroupent dans les « filières » ponte,

Chair et foie gras :
> Oeufs : Espèce poule.
> Chair : Espèce poule, dinde, pintade, canard.
> Foie gras: Espèce canard et oie.
 Les différentes catégories exploitations avicoles

■ L'Intégration totale
■ La Semi intégration
■ Les Élevages spécialisés
■ Les Élevages mixtes
 Les différentes catégories exploitations avicoles

■ L'Intégration totale :
□ Grande entité en général
□ Une seule spéculation
□ Bien organisé
□ Effectif en milliers (dizaines voire des centaines)

Une intégration totale couvre tous les segments de

l'activités du début à la fin pour donner un produit.
 Les différentes catégories d’exploitations avicoles

■ La Semi intégration :
□ Grande entité en général
□ Une ou deux spéculations
□ Assez organisé
□ Effectif en milliers (jusqu'au dizaine)

Dans une semi intégration il manque en générale un

maillon du schéma de production.
 Les différentes catégories d’exploitations avicoles

■ Les Élevages spécialisés :

□ Entité moyenne
□ Une catégorie de spéculation
□ Assez organisé
□ Effectif plus ou moins important
 Les différentes catégories d’exploitations avicoles

■ Les Élevages mixtes :

□ Petite entité
□ Une ou plusieurs spéculations
□ Assez mal organisé
□ Effectif pas trop important
CHAPITRE 2: LES BÂTIMENTS
AVICOLES
LES FACTEURS DE REUSSITE
Notion d'environnement climatique

Vitesses de l'air
<-

Les paramètres

litiere et
Etats de la
d'ambiance

Microbisme
ACI
Qu'est ce qu'un bâtiment d'élevage

■ Zone de vie et d'épanouissement des

animaux
■ Aire de protection

■ Aire de production
 Quels sont les différents types de
bâtiment
■ Bâtiment ouvert

■ Bâtiment fermé
 Qu'est ce qu'un bâtiment ouvert?

■ Bâtiment non protégé du milieu extérieur

■ Bâtiment couvert sur les pignons et au niveau
du toit
■ Bâtiment non contrôlable vis-à-vis des
influences climatiques
EXEMPLE D'UN BÂTIMENT OUVERT
 Qu'est ce qu'un bâtiment fermé?

■ Bâtiment protégé totalement ou partiellement

du milieu extérieur
■ Bâtiment couvert en totalité mais non
hermétique
■ Bâtiment contrôlable vis-à-vis des influences
climatiques
 Les types de bâtiment fermé

■ Bâtiment à ventilation statique

■ Bâtiment à ventilation dynamique
 Bâtiment à ventilation statique

■ Bâtiment statique extraction par faîtage

■ Bâtiment statique extraction latérale
 Bâtiment à ventilation dynamique

■ Bâtiment dynamique extraction latérale (type

Colorado)
■ Bâtiment dynamique extraction haute
■ Bâtiment dynamique extraction basse (type
Brittania)
■ Bâtiment dynamique extraction en pignon
(type Venitia)
REFROIDISSEMENT AVEC PAD-COOLING ET TUNNEL
DE VENTILATION

Air chaud

Pad-Cooling
 Quels sont les modèles de bâtiment fermé

■ Bâtiments au sol
■ Bâtiments en batteries
Elevage au sol
Elevage en batterie
Chapitre 3:L'élevage des
poules pondeuses
I) Introduction
Les œufs de consommation sont produits
essentiellement par deux types génétiques de poules :

• Les poules de type Leghorn qui pondent des œufs à

coquille blanche
• Les poules de type Rhodes Island Red pondeuses
d'oeufs à coquille rousse

Aucun facteur alimentaire n'influence donc la couleur

de la coquille.
Rhodes Island Red
•Plumage brillant ; rouge
foncé avec des couleurs
brunes sur le camail
•Les plumes des ailes et de
la queue sont très foncées
,noires ou verdâtre
•Poids: 4.8kg (male)
3 kg (femelle)
Elle pond des œufs roux
de 52g en moyenne
Leghorn blanche
•Plumage blanc avec
des barbillons et
crêtes bien
développées très
rouges
•Meilleur pondeuse à
œufs blancs
•Souche légere : 1.9
kg :f
•
2.6kg :m
•Adapté au climat
tropical
17/07/2020
Il est à noter que le choix entre les deux types de
poules est avant tout, la demande des
consommateurs.

Certains pays préfèrent les œufs à coquille blanche

tandis que d’autres préfèrent des œufs à coquille
rousse.
Poule sussex •Plumage hétérogène
Camail blanc strié de
noir
•Queue noire
•Race lourde: poids
4.1kg male

3.2kg femelle
•Spécialisée dans la
production des
œufs
•Tolérance à la
chaleur moyenne
17/07/2020
Plymouth rock barrée

•Pattes jaunes
•Crête triple
•Plumage rayé gris et
blanc qui donne un
aspect zébré bleuté
•Bonne pondeuse
•Conformation bonne
: poids 3 kg (M)
2.5kg (F)

17/07/2020
Les races de poule

Isa Brown
Préférences des œuf en fonction de la
couleur
• Œuf roux (Afrique, Asie,
Europe)

• Œuf blanc (U.S.A, Asie,

« Europe », Afrique)
• Œuf tinté (Japon, Israël)
Consommation des œufs/tête
 II) La Pondeuse moderne

P.C =1.8 Kg 320 Œufs

x
63 gr =
20 Kg Masse d'œufs
 Pondeuses à œufs roux
• 20 - 30% plus lourdes que les
souches blanches
• Consomment plus (maintenance)
• Œufs plus lourds
• Coquille plus forte
• Moins de Mortalité
• Production (presque la même)
• Elevage plus cher (Cons. Aliment)
Souches de Pondeuses

Souche Pays Roux Tinte Hyline E.U.

Hyline

Lohmann Allemagne Lohmann

Isa - France - Isa-Br

Babcock R.U. B-380
Dekalb E.U. Dekalb

Shaver Canada Sh-579 Sh-444

Anak Israel Yaffa Y arkon
Euribrid Holland Hisex
 Souches de Pondeuses
Souche Pays Brun Blanc Tinte
Bovans Hollande Bovans Bovans
Kabir Israel Kabir Kabir
Hubbard E.U. Golden
Comet
Babolna Hongrie Tetra-Br D-29
Harco-Bl
Dominant Czech D-102
D-107
D-109
D-959
III) Phases d'élevage de
pondeuses
Phase - poussin
0 - 5 semaines

Phase - Poulette
6 -17 semaines

Phase - ponte
Ponte 18 - 76 à 80 sem
Possibilité de Mue
 A) Phase - Poussin

• Alimentation (ration-poussin 1.5 kg

& Eau)
• Qualité de poussin -Triage (Sexage)
• Chauffage du bâtiment
• Epointage (10-12 jours)
• Programme d'éclairage
• Vaccination
• Contrôle du poids corporel
Maladies courantes Programme de
Marek vaccination
Newcastle
Gumboro
Bronchite Infectieuse
Variole
 B) Phase poulette
B) Phase - Poulette
• Poids corporel & Uniformité (contrôle/ semaine)
• Alimentation: changement de la ration poussin (10
sem.) à la ration poulette
• Température: 20 - 24 0C
• Eclairage (programme lumineux)
• Vaccins (véto privés ou agent de l’elevage)
• Epointage (2eme) (à l'âge de 12-16 semaines)
• Alimentation: changement de la ration poulette (17sem.) à
la ration pré-ponte
• Les premières 18 semaines de la vie de la
poulette sont critiques
• Fautes faites pendant les 18 semaines ne
peuvent pas être corrigées.
• Une bonne poulette est "prête" pour la
transition d'être pondeuse, "rien que si"
son poids corporel suit l'âge, dépendant
de la souche (Guide d'élevage).
Transition de "Poulette" à "Pondeuse"

Cerveau

Thyroïde Ovaire
Hormone - •Estrogène
•Progestérone
croissance
•Muscles •Ovules
•Os •Oviducte
 C) Phase - Pondeuse
• Alimentation: changement de la
ration poulette à la ration pré-ponte
• Température: 20 - 24 0C

• Eclairage (programme lumineux)

• Alimentation: changement de la
ration pré-ponte à la ration
pondeuse.
 Appareil Reproducteur
ova

ovary Ovules, Ovaire

infundibulum
Entonnoir, 5 cm, 15 min

Magnum, 33 cm, 3-4 h

^magnum

Isthme, 10 cm, 75 min

vagina — rectum Matrice, 10 cm, 21 h

cloaca

Cloaque, 4 cm,3 min

Figure 1 Reproductive organs of the hen.

Total 62 cm, 26.5 h

Pondeuse (Post Mortem)
Signes Sexuels (Primaire & Secondaire)
Graisse de l'Abdomen & l'Ovaire
Localisation de l'Appareil reproducteur
 Immature Ova

l'Oviducte Mature Ovum

at Ovulation
Infundibuium

Oviduct

Isthmus

Uterus

Large Intestine
 Appareil reproducteur
Parts de Temps Fonction
l'Oviduc Longueur
te (cm)
Entonnoir 9-10 20-30 min Fertilisation
(sperme)
Pars magnum 30-33 2-3 hr Dépôt de
l'Albumine
Isthme 9-11 1.25 hr Production des
Membranes
de la Coquille
Matrice 10-12 18-20 hr Dépôt de la
(Glande- Coquille
coquille)
Cloaque 9-11 4-6 min Oviposition &
magasinage de
Sperme
Total 67-88 22-25 hr
 IV) Teneur
en nutriments des aliments pour
Nutriments
pondeuse
Poussin Poulette Pre-ponte Ponte Ponte

0-8 sem 8-15 sem 15-17sem 1 2

Proteine (%) 18-20 15 16 17.5 16.5

Energie (Kcal) 2900 2850 2850 2800 2750
Calcium (%) 0.95 0.92 2.0 3.9 3.9
Phosph. (%) 0.70 0.63 0.61 0.55 0.55
M. Grasse (%) 3.5 3.6 3.5 4.2 4.0
Cellulose (%) 4.3 4.6 4.4 3.8 3.9
V. Qualité de l'Œuf
 Composition Chimique de
l'œuf (gr)
Blanc Jaune Coquille Total

Eau 30 9 39

Matières azotées 6 2 8

mm M

Matières grasses 6 6

mm

Sels minéraux 1 6 7

Total 36 18 6 60
La Qualité de l'Œuf dépend :
Alimentation
Sante de la bande
Age de la bande
Température & Humidité
Type de bâtiment
Durée de Stockage
Gestion d'élevage
Souche-Pondeuse
 Cassage de coquille

Est un des principaux problèmes lié à

la détérioration de la qualité de l'oeuf
 Paramètres de Qualité de l'Œuf
•Couleur de coquille
•Structure de coquille
•Couleur du jaune (Eventail de Roche)
•Sang & Chair (Souches)
•Hauteur du blanc de l'œuf
(Albumine)
 Mesure de Qualité de l'Œuf

•Unités de Haugh
•Densité de Coquille
•Force de Cassage (de coquille)
•Epaisseur de la Coquille
•Gravité Spécifique
Qualité de l'Œuf (Unités de Haugh)
Unités de Haugh Description de Qualité

100

90 Excellente

80 Très bonne

70 Acceptable

65 Marginale

60 Résistance de Consommateur

55 Mauvaise

50 Inacceptable

0
 VI) Objectif en « ponte »
• Période d'Élevage 0-17 semaines
- Viabilité
- Poids moyen à l'entrée en ponte
- Homogénéité
-Quantité d'aliment consommé
 Objectif en ponte
• Période de Production 17-80 sem
- Viabilité
- Age à 50% de Ponte
- Pic de ponte
-Age au pic de ponte
-Poids moyen de l'oeuf
- Nombre d'oeufs cumulé poule départ
- Consommation moyenne en g/jour
-Indice de conversion
- Poids corporel à 80 Semaines ^
 Exemple de fiche
Technique Ponte
• Période de Production 17-80 sem
- Viabilité 94.5 %
-Age à 50% de Ponte (Jours) 140
- Pic de ponte 94 %
-Age au pic de ponte 26 semaine
- Poids moyen de l'oeuf 62.7 g
- Nombre d'oeufs cumulé poule départ
348
- Consommation moyenne en g/jour 117
g
- Indice de conversion 2.24 ......
Chapitre 6: L'élevage du
poulet de chair
 I) Introduction
• Le poulet de chair peut être produit à partir de plusieurs
souches de poulet qui correspondent à des produits différents
du point de vue de la qualité gustative et du coût de production.
• Cependant on peut distinguer deux principales souches :
Le poulet de chair à croissance rapide dont les couts de
productions sont faibles
Le poulet de chair à croissance lente qui est couteux.
Dans la pratique ces spécificités imposent une alimentation
différente en fonction de la souche
• Le choix entre ces deux types de poulet peut être élargi à une
troisième souche considérée comme poulet à croissance
intermédiaire encore appelé « free range » selon le pays.
• Les spécificités de ce dernier type de produit peuvent concerner
ou pas la souche, mais l’alimentation et la durée de l’élevage
sont légèrement différentes de celle du poulet standard (poulet
à croissance rapide).
• En réalité il est possible de produire un poulet dit de qualité
« certifié » avec une souche à croissance rapide ou une souche à
croissance lente.
 II) Le démarrage

■ Un bon démarrage assure à 50 % la réussite

du troupeau
■ Bien connaître les besoins et exigences des
jeunes oiseaux
 A) Définition du bien-être

Physiologiques
Absence de soif, faim,
malnutrition

Sanitaires Psychologiques
Absence de maladies Absence de peur ou
ou de blessures d'anxiété

Environnementaux
Comportementaux
Absence d'inconfort
Comportement normal

Exigences bioclimatiques
(respect des paramètres d'ambiance)
 B) Objectifs à 10 jours:

■ Une très bonne homogénéité

■ Un poids moyen conforme aux
recommandations de la souche, sachant qu'il
est également influencé par le poids de l'œuf
■ Un bon emplumement
■ Résistance au stress
 C) Besoins prioritaires du poussin

■ Oxygène
■ Température
■ Lumière
■ Eau
■ Aliment
 D) Accueil des poussins

■ La qualité de l'accueil des poussins est

conditionnée par :
□ La qualité du nettoyage et de la désinfection
□ Le respect des normes d'équipement et leur
répartition
□ La bonne préparation du bâtiment d'élevage
□ La désinfection de la litière
□ La surveillance du chauffage du bâtiment
Le poussin doit avoir

- les pattes chaudes

- le jabot plein et mou

Tests à réaliser 2 heures après la mise en place

LES PATTES FROIDES : POURQUOI ?

- Conditions de transport.
- Conditions de déchargement.
- Sol froid - humide.
- Litière froide et peu épaisse.
- Temps de chauffe insuffisant.
- Copeau.
- Mauvaise étanchéité.
- Ambiance froide - température insuffisante
- Parois froides.
- Ouverture intempestive des portes.
- Isolation générale défectueuse et insuffisante.
- Problème sanitaire.
Relation temps de chauffage / confort de l'animal

Temps
Température % pattes % jabot plein
de
de la litière froides à +3 h à +3 h
préchauffage

2 heures 18 °C 90 % 65 %

18 heures 26 °C 2% 96 %

Mortalité à 7 jours = + 46 %
Exemple de bâtiment mis en chauffe 3 h avant l'arrivée des
dindonneaux

♦ 30 ° C en ambiance
♦ T° vécue par les poussins: 24 °
C
Les

dindonneaux
Parois : 12 ° C
ont les pattes

froides

condensation Les

dindonneaux se

Litière : 17 ° C tassent et
.■■-,■■-

piaillent
Sol : 9 °C
 JABOT VIDE - MANQUE D'APPETIT.
POURQUOI ?
- Pattes froides.
- Manque de chaleur - Excès de chaleur
- Manque de points d'eau et d'aliment.
- Mauvaise litière.
- Mauvais éclairage.
- Trop forte densité.
- Poussins stressés, malades.
- Matériel inadapté, insuffisant, mal réparti, inaccessible.
- Eau ?
- Aliment ?
 CONSEQUENCES

* PATTES FROIDES
des risques
* JABOT VIDE

H
Retard de croissance.
H

Problèmes sanitaires.
Tri.
Mortalité.
H

H
Hétérogénéité.
Dégradation des conditions de vie.
Difficulté à bien mener le lot jusqu'au transfert
Perte économiques
 Températures ambiantes conseillées et évolution de
l'emplumement en dindes
Températures en °C
Ages en jours Chauffage Ambiance Aire de vie Evolution du plumage

0à3 40 28 26 duvet

3à7 38 28 26 duvet + début ailes

7 à 14 34 26 25 duvet + ailes

14 à 21 31 25 25 ailes + dos

21 à 28 30 24 24 ailes + dos

28 à 35 27 23 23 ailes + dos + bréchet

ailes + dos + bréchet +

35 à 42 25 20 -21 20-21 cou
+ de 42 17 -19 17-19 emplumement complet

Zone de neutralité
thermique
 III) Les
sensibilités thermiques
 Definitions
• Homéothermie
Homéotherme ( # poïkilotherme) : animal dont la
température est constante.
- Thermorégulation: mécanisme physiologique qui
permet le maintien constante
de la température interne, pour un fonctionnement
optimal des organes vitaux.
La chaleur produite doit correspondre à celle perdue.
- Zone de neutralité thermique: zone à l'intérieur de
laquelle le rapport entre
l'énergie fixée par l'animal pour la production
(croissance), et l'énergie
alimentaire ingérée est optimal.
• Exigences de confort thermique des volailles:
La température doit être adaptée à l'âge de l'animal et
ne doit pas varier de façon importante.
 Notion de balance thermique
■ La production de chaleur (Thermogénèse)
□ se fait dans toutes les cellules
□ en cas de besoin : il ya augmentation de la
thermogénèse

■ frisson
■ utilisation de la graisse
■ à plus long terme il ya possibilité d'adaptation
La perte de chaleur (Thermolyse)

• Chaleur sensible: - Peau, cretes et barbillons,pattes-

• Chaleur latente: - Respiration, haletement.

• Déjections

• Œufs (dinde reproductrice)

> Importance des pertes de chaleur sensible
> Facteurs de variation
• âge / emplumement
• densité d'élevage
• alimentation
• ambiance

Les transferts de chaleur se font surtout par convection (convecteur interne :

sang)
Répartition des pertes dans la zone de neutralité
Chaleur sensible : 75 %
Chaleur latente : 20 %
Déjections : 5 %
 Zone de neutralité thermique de la dinde
T° ambiante

34 °C Zone
33,5 °C ralité d'hyperthermie
i ermique

18 °C

16 °C

0 3 7 14 21 28 35 4
Age en jours 2
s*

Echanges thermiques équilibrés : bonne utilisation de la ration alimentai

bonne croissance, bon état de santé ■=> meilleurs résultats
Comportement homéothermique du poussin de chair à 1 jour
Évolution de la t° corporelle après exposition à des T° variant de 20° à 35°C

Température de l’aire de vie

To Corporelle du poussin a 1 jour

35

32
H

28

20
30 60 ' 90' 120 '

La zone de neutralité thermique du poussin est très étroite: entre 31 et 33

 Facteurs de variation de T

Climat
Température
Isolation Hygrométrie
Age et densité
Excès
Puissance chauffage et régulation
Ventilation insuffisante, mal régulée

Climat

Insuffisance Isolation
Etanchéité
Litière peu épaisse
Sol froid
Puissance chauffage et régulation
Ventilation trop importante, mal régulée
 IV) Les
sensibilités physiologiques
Comportement homéothermique d'une volaille
adulte

Confort
T°C trop basses (Temperature vitesse de
T°C trop élevées
l’air hygrométrie, litière, paroi,...)

■ Tassement
• Accélération du rythme respiratoire
■ recherche des zones (becs ouverts)
chaudes
• écartement des ailes
■ ébourriffement
- Augmentation de la • recherche des zones à courants d'air
consommation alimentaire • Diminution de la consommation
alimentaire
 MECANISME DU STRESS THERMIQUE
de la température ambiante

de la température corporelle

Réactions végétatives et comportementales

de la fréquence respiratoire

Hyperventilation pour évaporer le maximum de vapeur d'eau

Echanges respiratoires excessifs-Exportation massive d'eau et de CO2

HYPOXIE
Échanges respiratoires
HYPOCAPNIE DESHYDRATATION insuffisants : air
inspiré rejeté avant d'arriver aux
Baisse du taux de CO2 poumons
dans le sang
Inversion de la
balance Métabolisme anaérobie
des électrolytes K/Na Augmentation de l'acide lactique
ALCALOSE RESPIRATOIRE
du pH sanguin ACIDOSE METABOLIQUE

épuisement énergétique, hypoglycémie , asphyxie,

troubles cardiaques, mort par arrêt cardiaque
Gènes impliqués dans la lutte contre la chaleur
en aviculture

• Dans les pays tropicaux en général et en

Afrique en particulier, les températures
ambiantes élevées constituent un obstacle en
élevage (Ex. aviculture).
• Au-delà de 26°C pour réduire la production de
la chaleur endogène et assurer un certain
confort, la volaille réduit sa consommation
alimentaire pendant que les besoins ne sont
pas reduits..
Effet de la chaleur sur les performances du poulet

Chez le poulet de chair

Baisse de la croissance, car une partie de l’énergie est
détournée pour les muscles intervenant dans l’halètement

Chez la pondeuse
Pour la poule en ponte, la chaleur induit une chute du
ponte. La perte du CO2 qui survient au cours du
halètement s’accompagne d’une fragilisation de la
coquille des oeufs.

Différents moyens ont été mis en œuvre pour lutter

contre ces effets de la chaleur notamment l’utilisation
des gènes sélectionnés.
Le plus étudié est le gène cou nu (Na) qui est un
gène dominant

Performances du gène cou nu

• La diminution du poids de plumes de 30%
chez les hétérozygotes (Nana) et de 40%
chez les homozygotes (NaNa).

• Concernant les aptitudes bouchères, il a été

montré qu’aux basses températures, ce gène
a un effet défavorable sur la production des
œufs alors qu’aux températures élevées, il
entraîne une amélioration de la croissance.
• En plus un rendement d’abattage est
amélioré:
de 1.5 à 2% chez les hétérozygote
et 2.5 à 3% chez les homozygotes du fait d’une
part de la réduction du poids de plumes et
d’autre part d’un effet spécifique du gène
consistant à accroître le développement de la
masse musculaire en particulier en région
pectorale.
• S’agissant de la production des œufs, la chute
du nombre des œufs observée aux basses
températures se trouve améliorée aux
températures élevées, ce qui est évident pour
l’efficacité alimentaire.
 Temperature ambiante (15 – 20 Co) Température ambiante (Supérieure à 25 degré)

Genotype cou nu Na/Na Genotype cou nuNa/na Genotype cou nuNa/Na Genotype cou nuNa/na

Nombre d’œufs -3.8 -1.1 +4.7 +2.2

Poids moyen d’œuf -4.4 -0.4 +9.2 +6.2

Efficacité alimentaire -8.3 -8.5 +0.3 0.8

Caractères impliqués en auto
sexage
• Le sexage est la détermination précoce du sexe
des animaux. Il peut avoir lieu même au stade
embryonnaire.
• Chez la poule, il est mis en œuvre à l’éclosion pour
séparer les mâles des femelles. Lorsqu’il s’agit de
la production d’œufs de consommation, les
souches dont les mâles ont une croissance élevée
sont exploitées pour la production de la viande
alors que pour d’autres souches, les mâles sont
éliminés à l’éclosion.
Chez les reproducteurs également, on peut
procéder au sexage des poussins de façon à:

• Elever séparément des mâles et femelles et à

leur
• Appliquer un rationnement qui tient compte de
leurs particularités de consommation.

Plusieurs techniques ont été utilisées pour faire

le sexage chez la poule :
Technique japonaise qui consiste à chercher au
niveau du cloaque une papille. C’est une
technique très spécialisée et qui est en général
utilisée par les sexeurs japonais.

La méthode anglaise connue sous le nom de

chick sexer est constituée d’un appareil qui
utilise un tube introduit dans le cloaque de la
volaille et qui permet de discerner l’ovaire et les
testicules.
La méthode de l’auto-sexage, la plus utilisée
en Afrique : elle consiste à déterminer le sexe de
poussin en observant leur aspect extérieur.

Elle utilise les gènes liés au sexe dont les

2principaux sont les gène doré du plumage et
locus vitesse d’emplumement.
gène doré du plumage possède 2 allèles :
- S qui code pour le plumage argenté,
duvet jaune
- s qui code pour le plumage doré, duvet roux
L’accouplement d’un mâle doré à des femelles
argentées donne des poussins dont les mâles
ont un duvet jaune et les femelles ont un duvet
roux.
♀ argentées ♂ Xs Xs
dorés

XSXs XSXs
XS ♂ jaune ♂ jaune

Xs0 Xs0
0 ♀ rousse ♀ rousse
au niveau du locus vitesse d’emplumement on
trouve 2 allèles :
- K qui code pour l’emplumement lent
- k qui code pour l’emplumement rapide
L’accouplement des mâles à
emplumement rapide avec des femelles à
emplumement lent donne des poussins mâles à
emplumement lent et des femelles à emplumement
rapide.
 ♂ Xk Xk
emplumement rapide
♀ emplumement lent

XK Xk XK Xk XK
♂ emplumement ♂ emplumement
lent lent

0 Xk0 Xk0
♀ emplumement ♀ emplumement
rapide rapide
 V) Hygiène
Nettoyage - Désinfection
■ Un très bon nettoyage élimine 80 % des
microbes
■ Ne pas négliger :
□ Le bas des murs
□ Les circuits d'eau et le bac
□ L'entrée et le stockage d'aliment
□ Les abords
□ Le sol
□ La désinsectisation et la dératisation
□ Les bâches et les filets
 Entretien de la qualité de l'eau

■ Qualité chimique : Analyse avant l‘utilisation

d'un nouveau point d'eau, puis ensuite une fois
par an.
■ Qualité bactériologique : Le plus important.
Analyse indispensable 2 fois / an en bout de
ligne d'abreuvement.

■ Utilisation
de façon systématique d'eau de javel à raison
de 200 ml /
1000 l d'eau de boisson au cours la période d'élevage,
laissez agir
20 minutes afin de décontaminer l'eau de boisson
 VI) La lumière

■ La lumière a pour rôle de stimuler les jeunes

oiseaux :
□ à bien boire
□ à bien manger
□ à bien se chauffer
□ à bien se répartir

■ La lumière aide à un bon démarrage

 VII) La litière

■ • Rôles :
□ Isoler les poussins du contact avec le sol
(microorganismes et froid)
□ Absorber l'humidité des déjections en attendant
que la ventilation ne l'évacue
■ • Qualités :
□ Saine, sèche, non moisie, propre
□ Isolante, absorbante, souple
□ Constituée d'un copeau volumineux et sans
poussière
 La litière
■ Au moment de la livraison, vérifier l'humidité
du copeau, l'étaler pour le faire sécher, et le
retourner
■ 4 - 6 cm de copeaux bien répartis, la surface
sera aplanie, en évitant les bosses
■ Le copeau sera désinfecté au pulvérisateur
avec une solution de sulfate de cuivre à
raison de 0,5 grammes par litre d'eau

■ Bien exécutées, ces opérations interdisent

l'aspergillose
Chapitre 4: L’aviculture
traditionnelle
Rappel sur la nutrition aviaire

Les animaux doivent obtenir de leurs aliments tous

les nutriments nécessaires pour permettre la
croissance et la synthèse des constituants des
œufs.
La quantité de nutriments nécessaire pour toutes
ces activités définies les besoins de l’animal.

Les besoins varient selon les conditions

physiologiques de l’animal et selon son état de
santé.

C’est ainsi qu’on aura un besoin en eau, en

énergie, en protéine , en lipide, en minéraux et en
vitamines.
- L’eau: Très importante surtout dans les pays chauds où le
manque d’eau entraine la mort en 24h mais aussi la
diminution d’eau entraine une baisse de croissance et une
augmentation de l’indice de consommation. L’eau doit être
disponible à volonté.

- Energie
- Protéine
- Vitamines
- Minéraux
Les sources de nutriments

- Energie(glucides, lipides,
poudre de neré)
- Protéine ( Soja, tourteaux,
poisson, viande, lait, termites,
asticots, arachides, feuilles de
moringa)
- Vitamines (jeunes pousses de
graminées, feuilles de moringa
prémix)
- Minéraux ( farine d’os,
coquillages, CMV)
Quand les oiseaux pondent des œufs, les minéraux en
particulier le calcium et le phosphore sont importants pour
produire de bons œufs.
Les besoins en élément nutritifs varient en fonction de:
- La race de volaille,
-Du système d’élevage
- Les besoins nutritifs des poulets traditionnels ne sont pas
encore bien connues.
 Formulation de rations a partir des asticots

Une bonne ration doit permettre, dans les conditions d’élevage données, une production de
viande ou d’œufs assurant le bénéfice le plus élevé.
La formulation de provende consiste à combiner les différentes matières disponibles afin
d’obtenir un mélange assurant la satisfaction des besoins des volailles tout en garantissant
le prix le plus bas par Kg d’aliment fabriqué.
Les quantités d’aliments journalière a complémenter en fonction de
l'âge

Poule adulte: 35g

Coq adulte: 45g Calcul à faire pour connaître la quantité
Poussin: 25g nécessaire par jour pour un troupeau de 1 coq,
4 poules et 15 poussins de:

4 poules: 4 x 35 g = 140g
15 poussins: 15 x 25 g = 375g
1 coq: 45 x 1= 45g
Total: = au moins 600 grammes par jour
80%
Merci!!!