Cours D'aviculture 2020

Université de Dschang
Faculté d’Agronomie et des Sciences Agricoles
COURS D’AVICULTURE
Dr Mube
Objectifs du cours
• Au terme de ce cours, l’apprenant devrait être
capable de:
– Définir la notion de volailles, placer les
principales espèces domestiques dans le
règne animal et comprendre la structure et le
fonctionnement de l’industrie avicole;
– Comprendre le fonctionnement des principaux
appareils en rapport avec la production de
viande et d’œufs;
10/2/2021 Cours d'aviculture 2

– Comprendre le processus d’incubation
et le développement embryonnaire en
rapport avec la gestion du couvoir;
– Concevoir un logement adéquat pour la
production des volailles en zone
tropicale;
– Conduire convenablement une bande de
poules pour la production de chair ou
d’œufs de table;
– Maîtriser la gestion technique et
économique d’une exploitation avicole.

PLAN DU COURS
• Introduction
– Définition et classification zoologique
des volailles
– Systèmes de production et industrie
avicole
– Sélection, amélioration génétique et
production de poussins commerciaux
– Eléments d’anatomie et de physiologie
de la poule

I- Principes et pratique
d’incubation
• Caractéristiques des œufs à couver (OAC)

• Organisation et fonctionnement d’un
couvoir
• Conditions d’une bonne incubation
• Evaluation des performances d’incubation

II- Logement et bien-être des
oiseaux
• Logement et droits des animaux
• Confort et productivité
• Choix du site et des matériaux de
construction
• Types de logement et normes de
production
III- Production des poulets et
des œufs de table
3.1 Élevage en poussinière:

– Conditions idéales de démarrage des
poussins;
– Gestion pratique des tâches en
poussinière;
– Alimentation des poussins

3.2 -Finition du poulet de chair
• Du poussin au poulet
• Alimentation des poulets
• Hygiène et prophylaxie vétérinaire
• Évaluation de la production
• Préparation industrielle des carcasse PAC
• Problèmes particuliers des poulets

3.3- Management des poulettes
• Du poussin à la poulette prête à pondre
– Systèmes de production
– Débecage
– Contrôle de poids
– Management de la lumière
• Alimentation des poulettes

3.4- Management de la
pondeuse
• De la poulette à la pondeuse:
déclenchement de la ponte
• Caractéristiques et management de la
carrière de ponte
• Alimentation de la pondeuse
• Évaluation de la production

VII- Évaluation économique de la
production
• Collecte de données
• Facteurs de production
• Coût de production
• Compte d’exploitation

INTRODUCTION
• Avantages de la production
– Pratiquement pas d’interdit religieux ou
traditionnel à la consommation des volailles.
– Production en grand nombre dans un espace
réduit.
– Maturité sexuelle atteinte en quelques
semaines d’où multiplication rapide de
l ‘espèce

• Durée d’incubation des œufs courte: 21
jours par exemple pour l’œuf de poule, et
pendant ce temps, la poule peut continuer
à pondre.
• Ponte élevée chez les souches modernes
de poules : 300-320 œufs/an /pondeuse
d’œufs de table;
• 180-220 œufs incubables et avec un taux
d’éclosion de 80%, on pourrait en obtenir
172-180 poussins attendus/reproductrice

• La production de volaille contribue à :
– l’amélioration du régime alimentaire des
populations locales ;
– l’augmentation rapide des revenus des
éleveurs de la filière
– Valorisation des résidus de culture et
des sous produits agricoles
– Production d’une fumure de haute
valeur biologique se substituant
facilement aux engrais.
– Création de nombreux emplois.
Les principaux produits
• Une viande de haute valeur nutritive
• Des œufs pour la consommation ou pour
la production de vaccins et des produits
cosmétiques.
• Poussins
• Plumes: aliment de bétail (15% protéines)
manufacture des oreillers et objets d’art.
• Fumure à usage agricole
Système de production et Industrie Avicole
Définition :
• Un système de production animale est la
relation qui existe entre l’animal et l’éleveur
notamment dans la mise en œuvre des fonctions
de logement, d’alimentation et de santé, dans un
environnement donné pour la création d’un
certain nombre de produits et sous-produits
d’origine animale utiles à la personne humaine

• Un système de production se caractérise en
général par le degré d’intervention de l’être
humain dans la détermination des objectifs de
production et la régulation de l’environnement
dans lequel vivent les oiseaux.
• Sur la base de ces éléments, on distingue trois

principaux systèmes de production qui sont :
– le système extensif;
– le système intensif et
– le système semi intensif

Système Extensif Système Intensif
Un cheptel en général de Une production de
petite taille, moins d’une masse (de plusieurs
dizaine de têtes, et
constitué quelques fois
centaines à plusieurs
de plusieurs espèces qui milliers d’oiseaux)
se côtoient au quotidien d’une seule espèce à
et vivent ensemble, avec la fois ;
toutes les conséquences
qu’une telle promiscuité
peut générer ;
notamment sur le plan
sanitaire ;

Un matériel génétique Un matériel génétique
rustique ayant fait l’objet hautement perfectionné
de très peu de sélection
et d’amélioration. En fait,
(sélection et croisement)
le propriétaire (c’est bien et performant ;
de cela qu’il s’agit) des
oiseaux laisse la nature
faire et seuls les
animaux les plus
résistants survivent aux
affres de la vie ;

L’absence d’un logement Un logement spécialisé,
propre aux oiseaux qui sophistiqué, Les
vivent en liberté totale et oiseaux sont en
passent la nuit soit dans claustration
des arbres, des vérandas permanente et
de cases, soit dans une l’éleveur contrôle
pièce de la case de leur l’environnement dans
propriétaire. lequel vivent ses
oiseaux ;

Les oiseaux sont gardés La production est

et leurs produits récoltés spécialisée et les
comme dans un oiseaux sont élevés
système de cueillette soit pour la
production des œufs
à couver, soit pour la
chair (viande) soit
encore pour les œufs
de table.

Absence d’une Utilisation d’un aliment

alimentation composé complet
systématique par le spécialement conçu
propriétaire; résidus de pour couvrir tous les
culture ou restes de besoins nutritionnels des
cuisine. La plus grande oiseaux en fonction du
partie de l’alimentation type de production
des oiseaux est couverte choisi
au hasard de leur
déplacement ;
Aucun programme de un programme de
prophylaxie n’est prophylaxie adapté à
appliqué Quelques l’espèce élevée et à
fois cependant, la la production choisie,
pharmacopée et traite
traditionnelle est éventuellement
utilisée à cet effet toutes les maladies
sans que la pratique qu’il n’a pas pu
ne soit systématisée ; prévenir.

Faibles production et Forte production et

productivité. En fait, le productivité individuelle
propriétaire pense que Mortalités sous contrôle
ce qu’il obtient de ses absolu.
oiseaux est uniquement
un « don du ciel »
Forte mortalités dues
aux maladies,
prédateurs et autres;
Absence d’un véritable L’objectif de production

objectif de production. est la création des
L’autoconsommation ou richesses et le profit.
le don est le premier
objectif même si une
partie de la production
peut être vendue au
hasard des besoin

Le paysan n’a pas besoin La production dans le

d’avoir des système intensif exige
connaissances une grande technicité de
particulières sur les la part de l’éleveur. Il doit
volailles pour les avoir être formé
chez lui

Exige très peu de Nécessite la
moyens financiers, de mobilisation
travail de la part de d’importants capitaux.
l’éleveur qui en réalité La terre est un facteur de
n’est qu’un propriétaire production important,
de volailles. limité et seule la
densification (c'est-à-
dire la production de
masse) permet de la
rentabiliser.

SITUATION DE LA FILIERE AU CAMEROUN: Structuration
Eleveurs de
parentaux
Accouveur
s
Eleveurs de poulets de Eleveurs de
chair pondeuses
Abatteurs et
Transformateurs
Markétistes
Consommateur
s
Structuration de la filière (Suite…)
Producteurs d’aliments et Produits

vétérinaires
Eleveurs de Parentaux
Accouveur
s
Eleveurs de poulets de Eleveurs de
chair pondeuses
Abatteurs et
Transformateurs
Marketistes
Consommateur
Structuration de la filière (Fin)
Producteurs d’équipements
Producteurs d’aliments et Produits vétérinaires
Eleveurs de Parentaux
Accouveurs
Eleveurs de poulets de chair Eleveurs de pondeuses
Abatteurs et Transformateurs
Marketistes
Consommateurs
Définition -Origine - Classification
Zoologique
• DEFINITION
On appelle volaille tout oiseau élevé ou
chassé pour un but utile à l’homme. La
plupart des ces oiseaux sont domestiqués
et élevés suivant les mêmes principes de
base que la poule domestique. Les
principales espèces se retrouvent dans
l’arbre suivant :

• Règne Animal
• Classe des Oiseaux
• Ordre des Ansériformes • Ordres des Galliformes
• Famille des Anatidés • Famille des Galliformes

• Famille des Anatidés
• Genre Anas • Genre Caraina • Genre Anser
• Espèce platyrhynchos • Espèce moschata • Espèce anser
• Anas platyrhynchos • Caraina moschata • Anser anser

• Canard commun • Canard de Barbarie • Oie

• La plupart des caractéristiques des oiseaux
proviennent des reptiles, entre autres:
– Ecailles aux pattes
– Squelette identique
• L’ancêtre de la poule (Gallus bankiva ou

poule de la jungle) est d’Asie du Sud-ouest
et plusieurs survivants encore en
Philippines, Indonésie, Malaisie et
Thailande

• Les races pures se distinguent par leur
appartenance à une classe spécifique
• Une classe est un groupe d’oiseaux qui se

sont développés dans une zone
géographique donnée du globe
• A l’intérieur d’une classe, une race se

distingue principalement par sa forme, sa
taille et la couleur de sa peau

Les classe majeures de poules
domestiques
Classe Couleur Couleur Couleur Emplume- Taille
peau oreilles coquille ment
d’œuf Pattes
Américai-ne Jaune Rouge Marron Non Moyenne
Asiatique Jaune Rouge Marron Oui La plus

grande
Anglaise Blanche Rouge Marron Non Moyenne
Méditerra- Jaune ou blanche Blanc Non La plus

néenne blanche petite

Classes et races de poules

Races américaines
Plymouth Rock de Wikipédia

Rhode Island Red

Races de poules
Jersey Giant hens

New Hampshire Red
Wyandotte
Or
10/2/2021 Cours d'aviculture Wyandotte barrée 43

Races britaniques
Cornish (Indien Game)

Orpington

Sussex

Races Asiatiques (Chinoises)
Cochin

Sultan turc

Langshan
Pekin (3 variétés)

Races méditerranéennes
Minorca espagnole
Leghorn italienne

Autres races d’Europe continentale
Crèvecœur français
Coucou Marans
Œufs de coucou Marrans

Barbu d’Anvers (belge)
Coq et poule Faverolles
Poulets de Bresses
Australorp d’Australie
Fayoumi d’Egypte

• Une variété dans une
race se distingue par son
plumage et le type de
crête Souches Souches
– Leghorn blanche, Leghorn
noire chair ponte
– Plymouth Rock blanche, - Arbor -ISA Brown
Plymouth Rock barrée
Une souche est une marque acres – Shaver
déposée à partir d’un - Lohmann - Sylver
minimum de cinq (05 )
croisements et utilisant meat Brown
des races pures et portant
un nom commercial - Hisex - Lohmann
spécifique
- Cobb 500 Brown

Principales races et variétés utilisées dans
la production des souches commerciales
• La Leghorn Blanche à crête simple pour la
production de souches pondeuses
sexables dès l’éclosion . Cette variété est
championne de ponte;
• Rhode Island Red à crête simple
(excellente ponte) X Plymouth Rock barrée
dont les poussins sont noirs avec une
tâche blanche sur la tête des mâles.

• Plymouth Rock Blanche et Cornish blanche pour
la production des souches de chair
A l’éclosion, certaines souches chair sont sexés
sur la base de la vitesse d’emplumenent lié au
sexe:
mâle à emplumement rapide X femelle à
emplumement lent = poussins mâle à
emplumement lent et femelle à emplumement
rapide

Éléments d’anatomie et de
physiologie de la poule
• La poule est une machine à haute

performance utilisée pour produire dans
un délai relativement court et bien défini:
– Œufs;
– Viande;
– Poussins

Appareils directement liés à la
production
• Appareil digestif
• La production est directement associée à

l’alimentation c'est-à-dire l’aptitude à couvrir tous
les besoins nutritionnels de l’oiseau. Quelque
soit la qualité de l’aliment, il ne peut être utile
que si l’organisme animal l’utilise
convenablement grâce à un tube digestif qui
fonctionne bien

• Présence d’un bec en lieu et place de la bouche, et
l’absence de dents;
• extension de l’œsophage appelé jabot qui n’existe pas
chez les mammifères et qui sert de magasin de
stockage de l’aliment lorsque le rythme d’ingestion
dépasse celui du passage dans l’estomac;
• deux estomacs :
– un estomac glandulaire appelé proventricule succenturié situé
sous le jabot et dans lequel les sucs digestifs sont secrétés ;
– Un estomac véritable ou gésier qui joue essentiellement un rôle
mécanique dans le processus de la digestion;

Digestive tract of the chicken
• les intestins qui suivent le gésier sont
relativement courts et la différence entre
l’intestin grêle et le gros intestin n’est pas aussi
marqué que chez les mammifères.
• Le tube digestif se termine par un cloaque (en
lieu et place d’un anus) qui reçoit un mélange de
déjections et d’urine. C’est pourquoi, la fiente est
généralement liquide.
• La durée du transit alimentaire relativement
courte, 24 heures d’où aliment riche

Appareil reproducteur
Chacun des parents a 50% de responsabilité dans
la qualité du poussin qui sort de l’œuf et par
conséquent devrait faire l’objet de la même
attention; Sex ratio: 1coq /8-10 poules;
Insémination:
- naturelle ou
• Artificielle: implique la séparation des sexes, la
collecte du sperme des mâles et son injection
dans l’appareil reproducteur de femelle.
• Elle nécessite un personnel hautement qualifié ;
• Elle engage des coûts élevés.

• Les avantages de l’insémination artificielle
sont :
– Elle permet une meilleure utilisation des
mâles de haute qualité génétique (la semence
d’un coq une fois diluée peut permettre
d’ensemencer jusqu’à 40 poules) :
– Elle assure un taux de fertilisation élevé (évite
les problèmes liés à l’ordre social dans le
poulailler) et permet de garder les
reproducteurs dans des cages.

Appareil reproducteur du mâle
- deux testicules situés dans la cavité
abdominale, entre la base des poumons et
les reins. Les spermatozoïdes sont par
conséquent produits à la température
interne, autour de 43°C.
La production et la maturation des
spermatozoïdes sont plus rapides chez
l’oiseau (13 jours environ) que chez les
mammifères.

– une fois matures peuvent rester jusqu’à 35 j
dans l’appareil reproducteur mâle avant leur
éjaculation et être stockés pendant plusieurs
semaines dans le vagin de la femelle.
• Un canal déférent qui sert au transport du

sperme (spermatozoïdes et liquide séminal) et
dans lequel les cellules sexuelles atteignent leur
maturité. Il sert également de lieu de stockage
du sperme avant éjaculation. Le sperme non
éjaculé y est aussi réabsobés.

Appareil reproducteur femelle
• Chez la femelle, la particularité la plus

marquante est la formation d’un œuf qui
peut être fertilisé (OAC) ou non (Œuf de
table) par le spermatozoïde au niveau de
la trompe (infundibulum), entouré de
nutriments qui serviront à l’alimentation
de l’embryon (albumine) et d’une coquille
protectrice avant d’être expulsé.

• deux parties principales :
– l’ovaire responsable de la production des
ovules qui correspondent au jaune d’œuf et
– l’oviducte, long tube dans lequel le jaune
s’entoure de toutes les autres parties de l’œuf.
• Chez l’oiseau, seuls l’ovaire et l’oviducte
gauches fonctionnent. La partie droite est
atrophiée.

• L’ovaire d’un oiseau mature peut
représenter jusqu’à 3% de son poids vif
même si celui-ci est à peine 0,1% au début
de sa vie.
• Plusieurs milliers de petits ovules sont
attachés sur l’ovaire de la femelle
immature par l’intermédiaire de petits
sacs appelés follicules
• Le matériel du jaune est produit dans le
foie de l’oiseau.

• L’oviducte d’une poule mature a environ 65
cm de long et pèse autour de 75 g. c’est le
canal reproducteur constitué de cinq
parties distinctes jouant chacune un rôle
bien précis dans la formation de l’œuf:
– L’infundibulum:
– Le Magnum
– L’Isthme
– L’utérus
– Le vagin

• Infundibulum:
– Recueille l’ovule libéré
– Séjour: 15 min.
• Magnum:
– Sécrétion de blanc pendant 3 heures
– Section la plus longue;
• Isthme:
– Production des membranes coquillères;
– Durée: 1h15min.

• Utérus:
– Sécrétion de la coquille;
– Sécrétion de la porphyrine;
– Durée: 21heures environ
• Vagin:
– Lieu de stockage de l’œuf avant ponte
(oviposition).
– Fonctionne sous le contrôle de la poule.

10/2/2021 Cours d'aviculture
75
Maturité sexuelle et ponte de l’œuf
Espèces maturité œufs /an et Pds moyen
sexuelle(s) % max ponte l’œuf (gr)
Poule pondeuse 18-19 310 (93%) 60
Poule souche
chair
22-24 280 (87%) 65
Dinde 28 110 (74%) 85
Oie
38 40 (45%) 130
Cane commune
21 270 (92%) 65
Cane de barbarie
28-30 270 (92%) 80
Pintade
21 160(70) 40
Caille
5 160(70) 10
• A maturité, la lumière stimule la libération de
l’hormone FSH responsable de la croissance des
follicules ovariens (jaune d’œuf) et la régulation
de la sécrétion des œstrogènes.
• Les oestrogènes jouent un double rôle :
– Induire l’augmentation du taux sanguin des
nutriments nécessaires à la formation de l’œuf
(calcium, protéines, matières grasses,
vitamines, etc) ;
– Provoquer une extension de l’os pubis, un
élargissement de l’orifice antérieur de
l’oviducte en préparation à la ponte.

• Lorsque le premier follicule atteint sa taille
optimale, un signal retour par l’entremise de
l’hormone progestérone libère l’hormone
LH responsable de l’ovulation:
• C’est le début de la ponte.
• Fécondation aura lieu si présence de
spermatozoïdes, sinon, formation de l’oeuf
tout de même.
• Stockage de sperme dans les tubules
vaginales; durée moyenne: dinde (28j avec
pic de 60j); poule, oie, caille, cane (6-12j)
• Même nombre d’œufs pondu que la poule
soit inséminée ou pas;
• La production des œufs de consommation
est faite en l’absence des coqs avec
avantages:
– réduire le coût de production car pas de
dépenses liées à l’entretien des coqs ;
– prolonger la durée de conservation des
œufs de table.

• L’expulsion du premier œuf correspond à
de l’âge d’entrée en ponte;
• Pour retarder l’âge d’entrée en ponte :
– Donner moins d’aliment poulette, la
poulette prend plus de temps pour
atteindre la maturité sexuelle et la ponte
du premier œuf.
– Maintenir la poulette en croissance
sous une photopériode d’environ 8h/24
h peut retarder la première ovulation et
par conséquent la ponte du premier œuf.
• La seconde ovulation est régulée par la
ponte du premier œuf et ceci a lieu
environ 15 à 45mn après que le premier
œuf ait été expulsé du cloaque.
• la formation de l’œuf dure en général plus
de 24 heures;
• Chaque poule pond pendant un certain de
jours sans interruption : c’est une série de
ponte;

• Les anomalies de ponte sont:
– œufs à double jaune;
– Les œufs sans jaune;
– Les œufs sans coquille ou avec une
coquille fragile;
– présence de gouttes de sang ou de
morceaux de chair dans l’œuf;
– Les accidents de ponte avec non
rétractation de l’utérus.

Structure, composition et qualité de l’œuf
• 31% de jaune, 58% de blanc et 11% de
coquille et membranes coquillières.
• 65,5% d’eau, 11,8% de protéines, 11% de

lipides et 11,7% de cendre.
10/2/2021
Cours d'aviculture 83
PRINCIPES ET PRATIQUE DE L’INCUBATION
• Incuber c’est mettre un œuf fécondé dans

des conditions d’environnement qui
permettent à l’embryon de se développer
et d’éclore pour donner un jeune oiseau.
• L’incubation peut être soit naturelle, soit
artificielle.
• Le couvoir est le bâtiment dans lequel est
installé l’incubateur et tout autre matériel
nécessaire à l’incubation.
Conservation de la qualité des
œufs à couver
• Ramasser les œufs au moins quatre (04)
et si possible 5 à 6 fois par jour;
• Eliminer les œufs trop sales et nettoyer
ceux ayant des traces de saleté;
• Fumiguer les œufs pour les débarrasser
de tous microorganismes susceptibles de
les contaminer
• Conserver les œufs entre 15,3 – 18,1°c;
Durée d’incubation des différentes espèces
Espèces Durée (jours)

Poule domestique 21
Dinde 28
Cane commune 28
Cane de Barbarie 30
Oie 30
Pintade 25
Caille 10

• Les œufs de parents en bonne santé,
jeunes, vigoureux et bien managés;
• Les œufs devront avoir une bonne coquille,
normale et non souillée.
• Les caractéristiques de l’œuf pouvant
influencer son éclosion sont entre autres :
– la taille;
– la qualité intérieure de l’œuf;
– la qualité de la coquille ;
– l’âge des œufs ;
– Etat de propreté des oeufs.
Développement embryonnaire
• La multiplication cellulaire commence
dans l’infundibulum et à la ponte de l’œuf,
l’embryon est déjà constitué de plusieurs
dizaines cellules;
• Le succès de l’incubation dépend de
l’aptitude du manager à contrôler et à
gérer les facteurs suivants :
– la température d’incubation,
– l’humidité relative autour des œufs,
– la ventilation qui régule les échanges gazeux;
– la rotation de l’embryon.
Température
•A moins de zéro degré (0oC), l’embryon subi
un choc thermique pouvant le tuer si cette
condition dure. On parle de zone de blessure
froide ;
•entre 0oC et -<20oC :développement suspendu.
L’embryon reste en vie mais ne se développe
pas. Toutefois, sa capacité à éclore diminue
avec le temps;
•20 et 32,5oC : zone de développement lent;

• Température constante de 37,5oC =
meilleurs résultats.
• >39°C, diminution rapide du taux

d’éclosion et l’embryon subi un choc
thermique: zone de blessure chaude

Humidité relative
- Pendant l’incubation, l’œuf perd environ 12%
de son poids;
- Une HR de l’ordre de 61% donne
habituellement de bons résultats mais tout
cela dépend également de la porosité de la
coquille, du mouvement de l’air autour de
l’œuf et des souches considérées;
- 3 derniers jours d’incubation, HR un peu plus
élevé pour des besoins plus importants de
l’embryon juste éclosion.
• Les échanges gazeux
– L’embryon en développement utilise de
l’oxygène et rejette du gaz carbonique;
– La concentration optimale qui donne les
meilleurs résultats d’incubation est de 21%
d’oxygène dans l’air: niveau de la mer;
– la viabilité de l’embryon et l’éclosabilité du
poussin diminue, notamment au delà de
914m d’altitude;
– Le niveau normal de CO2 dans l’air est de 0,
03% et toute augmentation est susceptible
d’affecter l’embryon en croissance;

– L’évacuation du gaz carbonique est assurée
par la ventilation qui par la même occasion,
renouvelle l’oxygène de l’incubateur.
– La prise de la première bouffée d’air lors du
démarrage de la respiration embryonnaire se
fait à partir de la chambre à air située au large
bout de l’œuf;
– L’œuf doit être incubé le gros bout vers le haut
pour permettre à l’embryon d’orienter sa tête
vers le réservoir d’air.

• Rotation des œufs
– La pesanteur affecte le développement de
l’embryon;
– La plupart des incubateurs artificiels assurent
un retournement automatique dans un arc de
90°, 1 à 4 fois par heure;
– les œufs de poule sont retournés pendant les
18 premiers jours seulement, et les œufs sont
transférés dans des paniers d’éclosion;
– Tous les OAC n’éclosent pas (œuf non
fécondé; embryon mort avant l’éclosion:
• Les mortalités pré-ovipositales ou mortalités de
première période dues à un long séjour de l’œuf
dans le tube reproducteur;
• Les mortalités précoces ou mortalités de
seconde période pendant les trois
premiers jours d’incubation:
– mauvaise conservation des œufs,
– présence de sang coagulé dans l’œuf,
– excès de formaldéhyde lors de la fumigation,
– température trop basse,
– HR trop élevée,
– retournement inapproprié.
Environ 2% des mortalités dans couvoir bien
managé;

• Les mortalités de troisième période
enregistrées entre 8 et 18 jours
d’incubation, habituellement liées à des
déficiences alimentaires, vitamine A, chez
les parents:0,6% des mortalités
• Les mortalités tardives ou de quatrième
période (3%):
– malposition de l’embryon,
– température trop élevée + HR faible ou
l’inverse;
– un retournement inapproprié pendant
l’incubation,
– Ventilation insuffisante + température et HR
élevées pendant le transfert des œufs à
l’éclosoir.
A ces mortalités, il faut ajouter :
- les œufs pipés(position embryon) 0,8%;
- les poussins éliminés de la vente

7-8 jours d’incubation

Panier d’Eclosion
LOGEMENT ET BIEN-ÊTRE DES
OISEAUX
Deux fonctions essentielles :
– Protéger les animaux contre les intempéries
et les prédateurs
– Assurer le confort et le bien-être des animaux.
•Localisation de la ferme
– Être éloigné des habitations;
– Être d’accès facile;
– Être proche du réseau électricité et eau;
– Être bien drainé sans pentes fortes;
– Être suffisamment grand pour permettre les
possibilités d’extension;
– Être ombragé pour permettre une bonne
ventilation des bâtiments
le poulailler est de forme rectangulaire et la
longueur dépend de la superficie du terrain
disponible, des capacités de productions et
du niveau de mécanisation des opérations
(distribution d’eau, d’aliment, évacuation des
déjections, collecte des œufs, etc.);
la largeur du bâtiment ne dépasse pas 10m car,
l’air contenu dans un bâtiment doit être
entièrement renouvelé toutes les 30 minutes.
Spéculation Type d’aménagement Age des oiseaux Oiseaux Espace Espace
(semaines) par m² mangeoi abreuvoi
re (cm r (cm
linéaire) linéaire)
Poulets Litière 0-3 25 2,5 1,0
Litière 3-7 10 2,5 2,0
Pondeuses souches Litière 0-4 20 2,5 1,0
moyennes Litière 4-8 15 3,0 1,5
Litière 9-16 9 5,0 3,0
Litière > 16 5 8-10 4,0
Cage individuelle Adulte 15 10 5,0
Reproductrice chair Litière 0-8 14 2,5 1,5
Litière 9-16 8 7,5 3,3
Litière 17-22 5 10 5,0
Litière Adulte 4 15 5,0
Caillebotis et litière Adulte 5 15 5,0
Dindons de chair Litière 0-4 10 2,5 1,5
Litière 4-16 5 5,0 2,5
Litière 16-29 3 7,0 3,0
Dindons Litière Adulte 2,5 7,0 3,0
reproducteurs Sur parcours Adulte 5,0 7,0 3,0
Canards chair Grillage 0-3 20 2,5 1,5
communs Litière 0-3 10 2,5 1,5
Litière 3-5 7 4,0 2,5
Litière >5 5 5,0 4,0
Canards de Barbarie
Oie Litière 0-2 9 4,0 2,5
Litière >2 4 7,0 5,0
• conséquences du non respect des
normes multiples :
– Cannibalisme;
– plus d’espace par oiseau, ceux-ci dépensent
inutilement de l’énergie;
– Les bandes ne sont pas homogènes
– augmentation du nombre des œufs pondus au
sol et des œufs cassés lorsque le nombre de
pondoirs n’est pas suffisant.
Dans tous les cas, les pertes financières sont
importantes

Confort des oiseaux et productivité
• La construction d’un bon logement doit

répondre aux préoccupations suivantes :
– la protection, le confort et la santé des
animaux,
– la facilité d’exercer du fermier.
– Le coût le plus faible possible.

Les conditions permettent d’obtenir des
volailles l’optimum de leurs potentialités
génétiques.
Espèces Température (oC) Humidité Eau de

ou Zone de Optimum Relative boisson
productio confort (%) (oC)
n
Pondeus 10-24 13-21 50-75 15-24
es 35 21 50-75 15-24
Poulets 35-36 21 50-75 15-24
Dindons
• les principales variables de l’environnement
qui affectent la physiologie des oiseaux:
– température,
– humidité,
– mouvement de l’air .
La température
– l’un des facteurs qui affectent le plus les
performances;
– Les poussins ont très peu de plumes et peu de
graisse sub-cutanée;
– les oiseaux adultes sont très peu armés pour
lutter contre l’excès de chaleur.
• quatre voies suivantes d’expulsion:
– La peau (perte directe) par radiation,
convection et conduction ;
– Le tractus respiratoire (perte indirecte) ;
– Les excrétions fécales (pas très importantes) ;
– La production des œufs (pertes mineures)
• pour ajuster la température de leur corps,
les oiseaux utilisent les mécanismes
suivants :
– Rythme respiration accéléré avec le bec
ouvert

Anatomie des organes liés au stress thermique chez
les oiseaux
Peau
1. Plumes

2. Zones emplumées
et non
emplumées

3. Système Respiratoire
Les ouvertures supérieures

Nez, bec
Les voies inférieures

Poumons, sacs aériens

La temperature du corps(Tb) est le meilleur
moyen de mesurer les problèmes de
temperature dans une ferme

Lorsque la temperature ambiante est
supérieure à celle de l’oiseau, celui
absorbe de la chaleur.
Et si la temperature du corps atteint

la zone de 46-47°C on est sûr
d’enregistrer une mortalité de 100%

Zone de Thermoneutralité
Correspond à la meilleure temperature ambiante pour
le bien-être des oiseaux
L’objectif majeur du
producteur est de
maintenir les oiseaux
dans cette marge de
temperature
– Réduction de la consommation alimentaire et
augmentation de l’abreuvement;
– Ecartement des ailes du corps et maintien des
pattes éloignées du corps pour accroître les
pertes de chaleur par convection;
– Contact avec une surface plus froide comme
le sol
A basse température, les oiseaux métabolisent
les réserves de graisse sous la peau pour
maintenir la température corporelle autour de
41°C.

Contrôle de température dans les bâtiments

La lumière
• Chez des poussins en démarrage, utiliser
une forte intensité lumineuse pour
augmenter leur activité et les orienter vers
les mangeoires et abreuvoirs. Une
intensité minimale de 10 lux est
recommandée;
• Une forte intensité peut agir sur le
système nerveux d’oiseaux plus âgés et
provoquer le cannibalisme

• Le passage brutal d’une journée courte (8h
de lumière par exemple) à une journée
longue (13h et plus) va déclencher la ponte
chez des poulettes matures;
• les oiseaux se reposent pendant les
périodes d’obscurité et concentrent leur
activité en présence de la lumière;
• Lorsqu’ils s’habituent à une photopériode
donnée, l’activité, la consommation des
aliments et de l’eau est maximale juste à
l’arrivée de la lumière et quelques temps
avant l’obscurité
Contrôle des facteurs de pollution dans le
bâtiment
• L’accumulation rapide des gaz toxiques, des
particules de poussière et de la vapeur d’eau
détériore la qualité de l’air;
• Le CO², le méthane, l’ammoniac et le sulfure
d’hydrogène sont les principaux gaz produits
par la respiration des oiseaux et la
décomposition de leurs fèces;
• Le gaz le plus toxique pour les volailles est
l’ammoniac de la décomposition de l’acide
urique des urines
• L’hydrogène sulfuré a l’odeur
caractéristique d’œuf pourri;
• Le dioxyde de carbone et le méthane sont
relativement moins toxiques;
• Un taux élevé de vapeur d’eau peut
augmenter l’humidité de la litière qui a un
effet néfaste sur les déformations du
squelette et les tâches sur la peau;
• Un taux élevé de particules poussiéreuses
augmente l’incidence des maladies
respiratoires
• Pour faire face à ces problèmes de
pollution, il faut un taux de ventilation
minimal pour renouveller l’air du bâtiment
toutes les 30mn;
• Le devoir du producteur est d’assurer le
bien-être, respecter les droits des oiseaux:

Droits des animaux
• Le droit à une alimentation et un
abreuvement adéquats;
• Le droit à un confort minimum;
• Le droit à la santé;
• Le droit à un comportement normal;
• Le droit à la sécurité ou à un
environnement sans peur ni détresse

Matériaux de construction
• Adaptés à l’environnement physique pour
en minimiser les coûts;
• Le matériau doit être lavable et
désinfectable;
• La toiture doit être en tôles aluminium
pour permettre de refléter les rayons
solaires et maintenir une température
adéquate à l’intérieur;
• le sol de préférence dallé en béton car
durable et de nettoyage facile
Equipements d’élevage
• la taille et le design peuvent varier mais
quel qu’ils soient, les équipements doivent
être :
– utiles, pratiques et efficaces pour limiter la
main d’œuvre nécessaire pour leur entretien,
– lavables pour une hygiène facile,
– Simples, et durables pour minimiser le coût
annuel d’entretien,
– Mobiles pour servir partout où besoin est,
– Accessibles pour un contrôle facile.
• Les mangeoires;
• Les abreuvoirs;
– Mangeoires et abreuvoirs doivent être
distribués de manière à éviter que l’oiseau se
déplace sur plus de 1,5m pour manger ou
boire
• Les pondoirs doivent être suffisamment
large, frais, bien ventilés, bien assombris,
recouvert d’une bonne litière;
• des perchoirs pour les pondeuses ou les
reproducteurs sur litière

PRODUCTION DES POULETS ET
DES ŒUFS DE TABLE
• Poulets :
– Phase démarrage (3-4 semaines)
– Phase croissance finition (3-4 semaines)
• Pondeuses :
– Phase démarrage (4-8 semaines),
– Phase élevage poulettes (12-16 semaines)
– Phase ponte (52 semaines au moins)
pour un cycle de production totale de 72
semaines et plus
ELEVAGE EN POUSSINIERE
• Prendre soin du poussin depuis l’éclosion
jusqu’à l’âge de 4 à 8 semaines selon le
type de production;
• période la plus critique de la vie du
poussin dans la mesure où, non
seulement il lutte pour sa survie, mais
aussi ses performances futures de
production seront largement tributaires de
cette période
• La poussinière est un bâtiment de la
ferme ou une portion du bâtiment
d’élevage spécialement aménagé pour
assurer des conditions
environnementales particulières aux
poussins.
• Pour que le succès, l’éleveur doit démarrer
avec des poussins bien portant, provenant
d’un couvoir de confiance, et qui ont été
sélectionnés pour la production désirée.
• Le démarrage peut se faire en cage ou sur
litière.
• Toujours appliquer le système de “ tous
entrent, tous sortent”;
• la température de la poussinière devrait
commencer entre 32 et 37°C, température
mesurée sur le bord du réflecteur de
l’éleveuse (c’est à dire 2,5-5cm au-dessus
de la litière), puis elle diminue d’environ
3°C par semaine;
• La distribution des poussins dans la
surface chauffée est un bon indicateur du
confort thermique des poussins
Ventilation
• La ventilation dans la poussinière doit être
adéquate pour permettre :
– l’évacuation de l’humidité,
– le maintien d’une litière propre
– l’évacuation du CO2 expiré par les poussins,
l’ammoniac provenant des fèces et le
monoxyde de carbone provenant des gaz, de
l’huile ou de toute autre éleveuse à flamme.
• L’humidité relative optimale est de 50-60%
•10/2/2021 Cours d'aviculture 157
Besoins d’espace
• 20-25 poussins/m² le premier jour;

• 2cm linéaire d’abreuvoir et 2,5cm de
mangeoire;
• En cage, environ 155cm² de plancher/
poussin, 5cm et 2cm linéaires d’espace
mangeoire et abreuvoir respectivement.

Equipement de la poussinière
• Litière : Elle sert à améliorer le confort au
sol et à absorber en partie l’excès
d’humidité;
• doit être absorbant, non toxique et couvrir
le sol sur une épaisseur d’environ 5cm.
Les plus communément utilisés sont :
Copeaux de bois, Coques d’arachides, Rafles de
maïs concassées, Paille , Parche de café.

• L’éleveuse ou source de chaleur
– produire la chaleur dont les poussins ont
besoin;
– On peut utiliser de l’électricité, du gaz, du
pétrole lampant, du charbon de bois, du bois,
etc
• Les mangeoires
• linéaires ;
• Coniques;
• Nourrisseurs

• Les abreuvoirs
– abreuvoirs individuels à remplissage manuel;
– réservoirs et systèmes automatiques
d’abreuvement;
L’eau de boisson doit être d’une qualité
irréprochable : propre, inodore, incolore,
pure et fraîche.
• La bande de protection
• La lumière

Réception, installation et suivi
des poussins
Avant l’arrivée des poussins
•nettoyer sérieusement du haut en bas dans
la séquence logique suivante :
– Sortir la vieille litière et en disposer;
– puis mouiller le sol et le demi mur,
– Nettoyer le plafond et le grillage en prenant
soin d’enlever toutes les toiles d’araignée. Des
jets d’eau avec pression vous permettait de
laver en même temps.
• Laver le demi mur et le sol au savon et à
grande eau ;
• Désinfecter la poussinière à l’aide de l’un
des produits suivants :
– Eau de javel diluée à 10%-20%
– Formaldéhyde dilué à 10% dans de l’eau,
– Acide crésylique à 5% dans l’eau,
– Ammonium quaternaire à 10% dans l’eau ou
tout autre désinfectant du commerce jugé non
toxique pour les oiseaux et pour l’éleveur.

• Laver au savon et sécher les équipements
au soleil. Les rayons solaires ont un effet
désinfectant;
• Respecter un vide sanitaire minimum de
15 jours (2 semaines);
• Deux à 3 jours avant la date présumée
d’arrivée des poussins,
– Essayer l’éleveuse pour s’assurer qu’elle
fonctionne bien ;
– Installer une litière fraîche et propre ;

• Un jour avant l’arrivée des poussins,
– Installer les équipements de manière à
minimiser le déplacement des poussins
entre la mangeoire et l’abreuvoir et
disposer la bande de protection (fig.).
– Mettre la source de chaleur (éleveuse)
en marche. Ce délai vous permet
d’ajuster la température du local avant
l’installation effective des poussins

• A l’arrivée des poussins
– Transporter tous les cartons contenant les
poussins dans la poussinière préalablement
chauffée ;
– Remplir les abreuvoirs avec de l’eau fraîche
additionnée d’anti-stress;
– Placer un peu d’aliment dans des plateaux ou
des morceaux de carton posés à même la
litière;
– Pendant les 3 premiers jours, remplir les
mangeoires d’aliment pour permettre aux
poussins de découvrir les mangeoires
• Sortir prudemment chaque poussin du
carton, tremper son bec dans l’eau de
l’abreuvoir avant de le placer sous
l’éleveuse ou
• Incliner le carton pour verser délicatement
le contenu, aider quelques uns à boire;
• Laisser les poussins se reposer pendant
30 à 60 min et les observer sans bruit;
Par la suite, l’élevage en poussinière se résume
en fait en une routine quotidienne qui consiste à
distribuer l’aliment et l’eau
• La réussite de cette phase de l’élevage
dépendra également de l’application d’un
bon programme de prophylaxie;
Age (jours) Traitement
1-3 - Anti-stress
- Vaccin contre la maladie de
8 Newcastle ou pseudo peste aviaire
(Hitchner B1) et contre la bronchite
10 infectieuse (H120)
[15à 17] - Vaccin contre la maladie de Gumboro
- Traitement contre la coccidiose,
22à 24 associé à l’eau de boisson
- Rappel traitement contre la coccidiose
et par la suite, tous les sept jours
pendant 3 jours consécutifs. Respecter
26 les délais de retrait prescrit par le
fabricant du produit.
- Rappel vaccin contre la maladie de
Newcastle (La Sota) et la bronchite
infectieuse (H52).
10/2/2021
Cours d'aviculture 171
• En fonction du type de production,
l’éleveur pourrait avoir à faire en
poussinière, une ou plusieurs des
opérations suivantes :
• Débécage
• Ablation de la crête
• Ablation du 4ème doigt

Foyers potentiels de problèmes
• Les stress.
• Le contrôle de la coccidiose
• Le climat dans le bâtiment qu’il soit chaud
ou froid, peut avoir des effets néfastes sur
les performances des poussins.
Apprendre à les observer et à interpréter
tout signe de stress est la clé du succès.

Alimentation des poussins
Nutriment Poulettes œuf Poulet de chair Reproducteur
(%) consommation chair
Protéine 16-20 20-23 16-18
brute
Cellulose 2,5-3,0 2,5-3,0 3,8-4,7
brute
Lipide 2,8-3,6 5,9-7,0 3,0-3,4
Lysine 0,8-1,0 1,05-1,35 0,72-0,90
Méthionine 0,36-0,45 0,42-0,52 0,38-0,42
Méth + Cyst 0,58-0,72 0,75-0,95 0,63-0,74
Tryptophane 0,17-0,19 0,18-0,22 0,14-0,18
Sodium 0,18 0,18-0,19 0,18
Calcium 1,0 0,95-1,0 0,90-0,95
Phosphore 0,40-0,42 0,42-0,45 0,40-0,42
disponible
Energie 2850-2900 2900-3050 2800-2850
métabolisabl
e (Kcal/kg)
FINITION DES POULETS
L’objectif est d’obtenir le + gros poulet en un temps
aussi court que possible.
Du poussin au poulet
– Il n’y a plus de chauffage
– La densité au sol et autour des équipements
est plus faible
– La taille des équipements augmente
– De l’aliment démarrage (ou 1er âge) à l’aliment
croissance finition
– traitement anti-coccidien qui continue jusqu’à
peu près 5 jours avant sortie des poulets.
Alimentation du poulet en finition
Nutriment Poulet de chair Roasters en Roasters en
(%) 1 2 croissance finition
1 2
1 2
Protéine brute 20,00 18,00 17,00 15,00 16,00 15,00
Lysine 1,10 0,90 0,90 0,75 0,80 0,72
Méthionine 0,44 0,38 0,38 0,32 0,36 0,30
Méth + Cyst
0,73 0,65 0,65 0,56 0,60 0,54
Tryptophane 0,17 0,15 0,15 0,11 0,14 0,10
Sodium 0,18 0,18 0,17 0,17 0,17 0,17
Calcium 0,92 0,92 0,90 0,90 0,85 0,85
Phosphore disponible 0,40 0,40 0,38 0,38 0,35 0,35
Energie métabolisable 3150 3000 3175 3075 3200 3100
(Kcal/kg)

Hygiène et prophylaxie vétérinaires

• A tout âge, aucun traitement ne peut
remplacer l’hygiène de votre exploitation;
• une ferme n’est pas un lieu de promenade
car l’être humain est le plus important
vecteur des maladies, particulièrement les
vétérinaires et autres agents de
vulgarisation.

Evaluation des performances de
production du poulet de chair
• La consommation alimentaire (CA)
• Le poids vif (PV)
• Le gain de poids (GP)
• L’indice de consommation (IC)

Disposition spatiale

Préparation de la
carcasse

ELEVAGE DE POULETTES
Atteindre l’objectif de PV prescrit pour la souche à l’entrée en ponte
Du poussin à la poulette prête à pondre

– il n’y a plus de chauffage
– les équipements de second âge remplacent
ceux de 1er âge.
– L’aliment poulette remplace l’aliment poussin et
les quantités consommées sont également plus
importantes.
– les futures pondeuses vont continuer à recevoir
des vaccins pour renforcer leur immunité avant
l’entrée en ponte
• L’élevage des poulettes peut se faire soit
au sol (sur litière comme pour les poulets,
sur caillebotis, sur caillebotis-et-litière ou
Litière-et-grillage), soit en cage:
– La décision dépendra essentiellement du type
d’équipements disponibles sur la ferme, de la
taille de l’entreprise et surtout de l’assise
financière du promoteur;
– tenir compte du confort des oiseaux, de
l’efficacité de l’opération, des coûts
opérationnels, de la gestion des œufs, de la
durabilité des coûts initiaux et du type de
service disponible
L’élevage au sol
• variantes de ce système :
– Le caillebotis ou le grillage
– Système Mi - grillage/caillebotis – mi- litière
• Quel que soit le type de gestion choisi, le
bâtiment doit être équipé de mangeoires et
d’abreuvoirs de plus grandes tailles;
• disposer les pondoirs en nombre suffisant
pour permettre aux poulettes de s’y
habituer avant la ponte deux semaines
avant l’entrée en ponte.
L’élevage en cage
• Avantages reconnus aux cages:
– l’absence de contact direct entre l’éleveur et les
poules,
– suppression de la pression sociale sur les poules
par un éclatement de la bande en de multiples
petites bandes ;
– suppression de tous les problèmes liés à la
gestion de la litière, la coccidiose en particulier ;
– Elimination des problèmes liés à la ponte au sol
et la production d’œufs propres ;.
– La diminution des pertes d’aliment;
• Désavantages dont les plus pertinents:
– le coût élevé ;
– Une plus grande attention aux oiseaux ;
– nombre total des œufs pondus pourrait être
plus faible;
– la gestion des déjections peut poser des
problèmes sérieux;
– cas d’os fragiles et de fractures;
– atteinte grave à la liberté de la poule

Alimentation des poulettes
• Les poulettes rentrent en ponte entre 17 et
19 semaines de vie;
• La maximisation du poids vif des
poulettes est la clé du succès de leur
carrière de ponte;
• éviter toute situation susceptible de
réduire la consommation alimentaire des
poulettes en croissance, un aliment trop
riche en énergie par exemple
• respecter les caractéristiques chimiques
et le mode d’alimentation prescrits par le
sélectionneur;
• deux autres types d’aliment avant l’entrée
en ponte:
– aliment poulette croissance et
– aliment pré-ponte

Nutriment (%) Démarrage Croissance Pré-ponte
Protéine brute 16 18 20 13 15 17 17
Lysine 0,80 0,90 1,00 0,62 0,72 0,85 0,70

Méthionine 0,36 0,41 0,45 0,29 0,34 0,39 0,35
Méth + Cyst 0,58 0,66 0,72 0,47 0,55 0,65 0,60
Tryptophane 0,17 0,18 0,19 0,15 0,16 0,16 0,17
Sodium 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18
Calcium 1,00 1,00 1,00 0,80 0,85 0,90 2.00
Phosphore 0,40 0,40 0,42 0,35 0,37 0,39 0,43
disponible
Energie 2850 2850 2900 2750 2850 2950 2850
métabolisable
(Kcal/kg)
Vitamine A (U.I.) 9000 7000
Vitamine D3 (U.I.) 2500 2000
Riboflavine (mg) 5,0 4,00
Acide 13,0 11,00
pantothénique 0,012 0,010
(mg) 0,20 0,15
Vitamine B12(mg) 2,00 2,00
2,20 20,00
Biotine (mg)
Vitamine K (mg)
Thiamine (mg)

PROGRAMME DE PROHYLAXIE
• 25 JOURS Rappel NCD + IB
• 35j: déparasitage interne (vermifuge à
large spectre);
• 56j: rappel NCD +IB + Choléra (IM);
• 70j: variole;
• 96j: Rappel NCD + IB +Cholera (IM);
• 126j: NCD + IB + Cholera (IM);
• Distribution d’une poly-vitamine tous les
mois
De la poulette à la pondeuse :
Déclenchement de la ponte
Avant le début de ponte, le manager devrait
se fixer un certain nombre d’objectifs à
atteindre:
Pic de production: 94–96%
– Œufs par Poule Présente jusqu’à 60 semaines
253–259;
– Œufs par Poule Présente jusqu’à 80 semaines
363–371;
– Œufs par Poule Départ jusqu’à 60 semaines 249–255;

– Œufs par Poule Départ jusqu’à 80 semaines
354–361
– Indice de consommation, kg d’aliment/kg
d’œufs produits (20–60 semaines) 1,99(<2)
– Indice de consommation, kg d’aliment/kg
d’œufs produits (20–80 semaines) 2,04(<2,1)
– Quantité d’aliment par douzaine d’œufs
(20–60 semaines) 1,47 kg
– Quantité d’aliment par douzaine d’œufs
(20–80 semaines) 1,53 kg;
– Viabilité jusqu’à 60 semaines >95%
– Viabilité jusqu’à 80 semaines >92%
– Age à 50% de production: environ 140jours.
Quelques repères de contrôle:
- Une production mensuelle minimale de 25
œufs/poule;
- Une mortalité mensuelle < 1%;
- Assurer une photopériode constante de 16H;
- Tri régulier pour sortir les poules qui ne
pondent pas;
- Ramasser les œufs 3-5 fois /jour et les
stocker à bonne température;
- En cage, pulvériser régulièrement les
déjections avec un insecticide;
– Assurer une ventilation optimale;
– Nettoyer régulièrement mangeoires,
abreuvoirs, et pondoirs.

Management de la ponte au sol
• Avant transfert des poulettes dans un bâtiment

ponte, nettoyage et désinfection préalable suivi
d’un vide sanitaire de deux semaines;
• Le pondoirs doivent être prêts à l’utilisation au
moins une semaine avant;
• La densité recommandée 5-7/m²;
• Mangeoires: 10-12 cm linéaire/poule; Une
mangeoire conique de 40,6cm de
diamètre/14-16 poules;

• Abreuvoir: 3-3,5cm linéaire/poule ; 1 gobelet ou
tétine/6-8 poules;
• Pondoirs: 1individuel/4 poules; 1
communautaire de 2,4m/60 poules.
• Limiter la ponte au sol: arrondir les angles,
éliminer l’ombre sous le pondoir; installer
suffisamment de pondoirs et assombrir
l’intérieur.
• Trier et sortir les improductrices une fois par
semaine;
• Contrôler l’effet néfaste des températures
élevées sur la consommation d’eau, le rythme
respiratoire et le stress qui augmentent;
• Pendant ce temps, la consommation alimentaire,
le PV, la qualité de l’œuf vont décroitre.
• Solutions:
– Augmenter la ventilation dans le bâtiment;
– Réduire l’humidité au minimum;
– Distribuer de l’eau fraîche et augmenter
l’espace mangeoire

Management de la ponte en cage
Recommandations aux Recommandations en EU
USA
Espace des Oiseaux 490–555 cm2/oiseau 750 cm²/oiseau (600
cm² utilisable)
Mangeoire 7,6 cm/oiseau 12 cm/oiseau
Système d’abreuvement, 1 pour 12 oiseaux 2 à la portée de chaque
abreuvoirs ou pipettes oiseau
Perchoirs - 15 cm/oiseau

Quelques problèmes associés à la
cage
• La fatigue de cage liée aux os fragiles;
• Syndrome de foie gras lié à une
accumulation excessive de graisse autour
du foie;
• Prolapsus ou incapacité de la poule à
rétracter son utérus après ponte;
• Syndrome de chute de ponte.

Management de la lumière
• Passer de 12 à 14 heures/j dès le premier

œufs;
• Passer graduellement à 15 puis 16 heures
en 2 semaines;
• Utiliser de la lumière blanche de
préférence;
• Ne jamais diminuer la photopériode
pendant la ponte.
Collecte des données de production
C’est la condition sine qua

none pour être capable de faire
une évaluation aussi bien
technique qu’économique de la
production: Il faut concevoir
une fiche d’élevage adaptée

Caractéristiques de la ponte
• Age de maturité sexuelle

• Nombre d’œufs
• Poids de l’œuf
• Masse totale des œufs produits
• Composition de l’œuf
• Taux de ponte
• Courbe de ponte: 3 périodes d’inégales
longueurs
Deux bandes
Courbe de ponte de reproductrices chair d’un élevage
commercial au Cameroun

Evaluation Economique de la
production


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10/2/2021 Cours d'aviculture 2

10/2/2021 Cours d'aviculture 3

10/2/2021 Cours d'aviculture 4

• Caractéristiques des œufs à couver (OAC)

10/2/2021 Cours d'aviculture 5

3.1 Élevage en poussinière:

10/2/2021 Cours d'aviculture 7

10/2/2021 Cours d'aviculture 8

10/2/2021 Cours d'aviculture 9

10/2/2021 Cours d'aviculture 10

10/2/2021 Cours d'aviculture 11

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• Sur la base de ces éléments, on distingue trois

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Les oiseaux sont gardés La production est

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Absence d’une Utilisation d’un aliment

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Faibles production et Forte production et

Absence d’un véritable L’objectif de production

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Le paysan n’a pas besoin La production dans le

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Producteurs d’aliments et Produits

Producteurs d’aliments et Produits vétérinaires

Eleveurs de poulets de chair Eleveurs de pondeuses

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• Classe des Oiseaux

• Ordre des Ansériformes • Ordres des Galliformes

• Famille des Anatidés • Famille des Galliformes

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• Genre Anas • Genre Caraina • Genre Anser

• Espèce platyrhynchos • Espèce moschata • Espèce anser

• Anas platyrhynchos • Caraina moschata • Anser anser

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• L’ancêtre de la poule (Gallus bankiva ou

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• Une classe est un groupe d’oiseaux qui se

• A l’intérieur d’une classe, une race se

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Asiatique Jaune Rouge Marron Oui La plus

Anglaise Blanche Rouge Marron Non Moyenne

Méditerra- Jaune ou blanche Blanc Non La plus

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Plymouth Rock de Wikipédia

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Cornish (Indien Game)

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