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ID-SC-178 - GUIDE PRATIQUE ELEVAGE VOLAILLES 29.11.

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ID-SC-178- GUIDE PRATIQUE ELEVAGE DE


VOLAILLES 29.11.10

GUIDE PRATIQUE
ELEVAGE DE VOLAILLES

REFERENCES REGLEMENTAIRES :
Conversion = art. 17 RCE 834/2007 et art. 36, 37 et 38 RCE 889/2008
Mixit= art.11 RCE 834/2007 et art. 17 RCE 889/2008
Identification= art.75 RCE 889/2008
Transport = art. 18 RCE 889/2008
Achats d'animaux = art. 42 RCE 889/2008
Alimentation = art. 14 RCE 834/2007 et art. 20, 21, 22, 43 et 47 RCE
889/2008
Btiment = art. 11, 12, 14 et annexe 3 RCE 889/2008
Pratiques d'levage = art. 12 RCE 889/2008
Prophylaxie = art. 24 RCE 889/2008

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Sommaire
CONVERSION ....................................................................................... p.3
MIXITE ............................................................................................... p.4
IDENTIFICATION ET TRANSPORT ................................................................ p.4
ACHAT DANIMAUX ................................................................................ p.5
ALIMENTATION ..................................................................................... p.5
LES BATIMENTS .................................................................................... p.6
PRATIQUES DELEVAGE ............................................................................ p.7
PROPHYLAXIE ....................................................................................... p.7
DOCUMENTS A PRESENTER LORS DU CONTROLE ............................................. p.8
DEFINITIONS ....................................................................................... p.9

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CONVERSION
Dfinition :
La conversion lAgriculture Biologique correspond la phase de transition entre lagriculture
conventionnelle et lappellation Agriculture Biologique .
La priode de conversion dmarre ds que lensemble des conditions dlevage prcises dans les RCE
834/2007 (art.17) et dans le RCE 889/2008 (art.36, 37, 38) est respect (logement, alimentation,
prophylaxie).

Dure de conversion
12 mois ou 6 mois incompressible si aucun traitement non autoris en AB
durant lanne coule.

Parcours
Volailles de chair
Poules pondeuses

10 semaines
6 semaines

Dbut de conversion :
Date du dbut de conversion des animaux = date de dclaration par courrier par lagriculteur auprs
dECOCERT (formulaire dclaration animaux en conversion qui peut-tre fourni par Ecocert sur simple
demande).

Exemple de conversion :

Possibilit de nourrir les animaux en 100% C2 si autoproduit.


Conversion non simultane :
Cas dune conversion de 12 mois du parcours :
Dbut de conversion des
animaux

Dbut de conversion du parcours


C1

C2

01/05/2010

01/05/2011
Conversion de 6
ou 10 semaines
des volailles

Cas dune rduction de conversion du parcours 6 mois :


Dbut
de
parcours

conversion

du

C1
01/05/2010

Dbut de conversion des animaux


C2

01/11/2010
Conversion de 6 ou
10
semaines
des
volailles

Remarque :

Pour la production de volailles la conversion simultane des terres et des animaux en 24 mois nest
pas conomiquement intressante par rapport la conversion non simultane.

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MIXITE
Mixit :
La mixit est la conduite simultane sur une mme exploitation dune ou plusieurs catgories
danimaux en Agriculture Biologique et en conventionnel. Toute mixit constitue un doublon, qui peut
tre tolr temporairement sous certaines conditions ou bien interdit selon les cas.

Cas gnral :
La conduite simultane dune mme espce animale en AB et en conventionnel sur une mme
exploitation est interdite
CAS PARTICULIERS

CONDITIONS

Mixit possible sur des espces


diffrentes

Btiments bien spars.


Ex: Poulets AB et pintades conventionnelles autoris
Poules pondeuses AB et poulets conventionnels interdit

Cas des basses-cours familiales

Lleveur peut avoir un atelier volailles AB + une basse cour non AB


si cette dernire ne fait pas lobjet dune commercialisation.

Cas des canards gras

Le gavage est une pratique interdite en Agriculture Biologique mais il


est possible davoir un atelier canards AB et canards gras non AB si
ces derniers sont nourris avec des aliments AB.

Centre pdagogique ou
dexprimentation

Le projet doit tre soumis laccord pralable dEcocert.

IDENTIFICATION ET TRANSPORT
Rglementation :

Depuis le 1er janvier 2009, les volailles doivent tre identifies individuellement ou par lot.

Les documents didentification :


Carnet dlevage : il doit tre tenu en permanence et disposition de lorganisme
de contrle. Il doit dcrire :

Les entres danimaux


Les sorties sur parcours
Les sorties danimaux (date, nombre, poids)
Les pertes ventuelles danimaux et leurs causes
Lalimentation (quantit, formulation, origine)
La prophylaxie

Date de nettoyage et de dsinfection des btiments.


Documents daccompagnement : En plus des documents didentification de la
rglementation gnrale, pour valoriser en agriculture biologique un animal, un bon de livraison doit
tre tabli lors de chaque vente danimaux vivants avec les garanties biologiques.

Transport des animaux lors de labattage :


Il faut rduire le temps de transport des animaux pour limiter leur stress.
Lidentification des animaux et de leurs produits doit tre assure tous les stades de la production,
de la prparation, du transport, et de la commercialisation.

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ACHAT DANIMAUX
Cas gnral :

Dans un levage conduit en AB, les animaux achets doivent tre biologiques. Lachat danimaux non
biologiques peut cependant tre autoris dans certains cas.
Rglementation sur lintroduction de volailles non AB :
Volailles de chair

Introduction de poussins conventionnels pour la constitution, le renouvellement, sils


sont gs de moins de 3 jours.
Introduction de poussins conventionnels pour la constitution, le renouvellement, sils
sont gs de moins de 3 jours.

Poules pondeuses

Possibilit dintroduire des poulettes conventionnelles ges de moins de 18 semaines


mais alimentes et soignes selon le mode de production biologique (conserver
lattestation de mise en place des poulettes dite par un organisme certificateur).

Conditions exceptionnelles (art.47) :


Lautorit comptente peut autoriser provisoirement, en cas de mortalit leve des animaux due
des maladies ou des catastrophes et avec justificatifs, le renouvellement ou la reconstitution du
cheptel ou du troupeau avec des animaux non biologiques, lorsque les animaux issus de llevage
biologique ne sont pas disponibles (art.47 RCE 889/2008).

ALIMENTATION

Autonomie Alimentaire

Nest plus obligatoire pour les monogastriques depuis le 01/01/2009, mais 50%
au moins du tonnage brut annuel dalimentation consomme par les volailles
biologiques doit provenir dexploitations AB de la mme rgion (mme rgion
administrative ou rgions administratives les plus proches).

TYPE DALIMENTS

ALIMENT HORS AB

Conditions

Conventionnel

C1

C2
Fourrages
grossiers (frais,
secs, ou ensils)

Aliments
complets ou
complmentaires

Conditions exceptionnelles

Possibilits

Uniquement si les aliments sont


prsents lannexe 5

Jusqu 5% (calculer en % de
matires sches sur la part agricole).
Apport quotidien limit 25% de
matires sches.

Fourrages de cultures prennes +


protagineux autoproduits

Jusqu 20%

Fourrages/crales achets

Considr comme du conventionnel

Autoproduit

Jusqu 100%

Achet

Jusqu 30%

Doivent tre ajouts la ration


journalire

Obligation mais pas de pourcentage


minimal

Si ltiquette prcise aliment issu de


lAgriculture Biologique

Peut tre utilis tel quel

Si ltiquette indique peut tre


utilis en Agriculture Biologique
conformment aux rglements (CE)
N834/2007 et (CE) 889/2008 .

Loprateur doit vrifier le


pourcentage daliments non
biologiques et calculer sa ration par
rapport la dure de vie de lanimal
ou par priode de 12 mois.

Lutilisation daliment non biologique peut tre autorise pour une dure limite
et une zone dtermine (article 47 du RCE 889/2008) en cas de pertes dues
des conditions climatiques exceptionnelles, incendies

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LES BATIMENTS

Points respecter :
La surface totale des btiments avicoles de toute unit de production pour de la volaille de chair ne
peut dpasser 1600 m2.
1/3 au moins de la surface au sol doit tre construite en dur.
Longueur combine des trappes doit tre dau moins 4m pour 100 m2.
Les volailles ont accs une aire de plein air au moins 1/3 de leur vie.

Nombre maximal danimaux par btiment avicole :

3000
4800
5200
4000
3200
2500

poules pondeuses par btiment avicole


poulets par btiment avicole
pintades
canards de Barbarie ou de Pkin femelles
canards de Barbarie ou de Pkin mles ou autres canards
chapons, oies ou dindes.

Il est possible davoir plusieurs bandes de pondeuses de mme ge dans des btiments accols (ou
salles dlevage ) sous les conditions suivantes : cloison allant du sol au plafond, pleine et tanche
en partie basse entre les bandes ne permettant pas la circulation des animaux dun lot lautre et
parcours herbeux spars et ddis chacune des bandes.

Densit respecter selon art.11 et annexe 3 :


Volailles de chair

Pondeuses

10 volailles/m2 dans des btiments fixes (avec


un maximum de 21kg de poids vif/m2)
16 volailles/m2 dans des btiments mobiles
(avec un maximum de 30kg de poids vif/m2)
20 cm de perchoir/pintade

6 poules pondeuses/m2
18cm de perchoir/poule pondeuse
7 poules par nid et si nid commun 120cm2 par
poule.

La densit en poids vif par m2 ne sapplique qu lge minimum dabattage.

Densit sur parcours et effluents :


Cas des installations fixes
4 m2 par poulet de chair, poule pondeuse
et pintade
4.5 m2 par canard
10 m2 par dinde
15 m2 par oie

Cas des installations mobiles

2.5 m2 par volaille

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La densit de peuplement totale ne doit pas dpasser la limite de 170kg dazote par an et par
hectares, cela correspond aux valeurs du tableau suivant :
Production annuelle dazote par
volaille (daprs le guide CORPEN
2006)

Type danimal

Nombre maximal danimaux ou places par


hectare (quivalent 170kg N/ha/an)

Poulets de chair en
btiment fixe

914 places (dans un btiment avec 3


bandes par an)

62g dN

Poulets de chair en
btiment mobile

1030 places (dans un btiment avec 3


bandes par an)

55g dN

Poules pondeuses

490 places

346g dN

Si la production deffluents est excdentaire, lleveur doit tablir un accord de coopration crit avec
un producteur ayant des terres biologiques pour accueillir ces effluents excdentaires.

LES PRATIQUES DELEVAGE


Mesures transitoires :
Possibilit de droger aux conditions de logement et aux densits pour les btiments construits avant
le 24 aot 1999 (dans le cas doprateurs certifis avant le 20 aot 2000) jusquau 31 dcembre 2010
(art.95 du 889) avec une possibilit dappliquer cette mesure transitoire jusquau 31 dcembre 2013
la demande de loprateur condition dun contrle supplmentaire par an.

Age minimal dabattage :


Type de volaille

Age minimal abattage (en jours)

Poulet

81

Chapon

150

Canard de Pkin

49

Canard de Barbarie Femelle

70

Canard de Barbarie Mle

84

Canard mulard

92

Pintade

94

Dindons et oies rtir

140

Dindes

100

PROPHYLAXIE
Principe gnral :
En levage biologique, la prophylaxie est base sur la prvention des maladies (slection des races,
pratiques de gestion des levages, qualit des aliments, densit et logement adapt).
Lutilisation prventive de mdicaments allopathiques chimiques de synthse est interdite. Toutefois,
en cas de maladie ou de blessure dun animal ncessitant un traitement immdiat, il convient de
limiter lutilisation de tels mdicaments allopathiques au strict minimum.

Dfinition dun traitement :


On considre comme un traitement tout traitement curatif ou prventif entrepris contre une
pathologie spcifique.

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Exemples dinterventions comptabilises comme un seul traitement :

Un animal donn bnficie pour une pathologie donne, un moment donn, de plusieurs
prescriptions vtrinaires chelonnes dans le temps ;
Un animal reoit une spcialit commerciale injectable base de plusieurs matires actives (antiinfectieuses et anti-inflammatoires) destine traiter une blessure ;
Un animal reoit le mme jour un anti-infectieux administr par voix orale, une injection dantiinflammatoire puis une application locale dun gel anti-inflammatoire les jours suivants, pour une
mme pathologie.

Traitements autoriss :
Les produits phytothrapiques, homopathiques, oligo-lments ainsi que les produits numrs
lannexe V, partie 3, et lannexe VI, partie 1.1, sont utiliss de prfrence aux mdicaments
allopathiques chimiques de synthse ou aux antibiotiques.
Les antiparasitaires, vaccins, ne sont pas comptabilits comme des traitements
allopathiques ainsi que les traitements prescrits dans le cadre de plans dradication
obligatoires.

Nombre de traitements allopathiques autoriss :


Animaux dont le cycle de vie est infrieur 1 an
(volaille de chair)

1 seul traitement durant le cycle de vie

Animaux dont le cycle de vie est suprieur 1 an


(poule pondeuse)

3 traitements par priode de 12 mois

Enregistrement des traitements :


Chaque traitement doit tre not dans le cahier dlevage (type de produit, posologie, mode
dadministration, dure de traitement et dlai dattente lgal) et les ordonnances doivent tre
conserves.

Dlai dattente :
Tout dlai dattente lgal doit tre doubl pour une commercialisation du produit en Agriculture
Biologique.
En cas dabsence de dlai dattente lgal, un dlai de 48h doit tre appliqu.

Vide sanitaire :

Dlai minimal entre 2 bandes

Dans btiment

Sur parcours

2 semaines minimum

8 semaines minimum

Documents prsenter lors du contrle :


Registre EDE
Cahier dElevage (entres, sorties, alimentation, traitements vtrinaires)
Ordonnances vtrinaires
Garanties fournisseurs (achats animaux, achats aliments, autres intrants) : factures et justificatifs
(certificats, tiquettes, fiches techniques)
Comptabilit (livre comptable + factures)
Plans et mesures des btiments
Plans dpandage et contrat de coopration avec agriculteur AB
Etiquettes et documents commerciaux

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DEFINITIONS

Exploitation :
Une exploitation est lensemble des units de production exploites dans le cadre dune
gestion unique aux fins de la production de produits agricoles.
Unit de production :
Une unit de production est lensemble des ressources mises en uvre pour un secteur
de production, comme les locaux de production, les parcelles, les pturages, les espaces de
plein air, les btiments dlevage, les tangs, les structures de confinement destines la
culture des algues marines ou aux animaux daquaculture, les parcs dlevage sur la terre
ferme ou sur les fonds marins, les locaux de stockage des rcoltes, les produits vgtaux,
les produits issus dalgues marines, les produits animaux, les matires premires et tout
autre intrant utile la production concerne .
Conversion :
La "conversion" est le passage de l'agriculture non biologique l'agriculture biologique
pendant une priode donne, au cours de laquelle les dispositions relatives au mode de
production biologique ont t appliques.
Aliments en conversion :
Les aliments en conversion, sont les aliments pour animaux produits au cours de la
priode de conversion la production biologique, lexclusion de ceux rcolts au cours des
12 mois suivant le dbut de la conversion au sens de larticle 17, paragraphe 1, point a), du
rglement (CE) n 834/2007.
Mixit en production animale :
La mixit est la conduite simultane d'une mme espce animale en AB et en conventionnel
sur une mme exploitation.

Traitement vtrinaire :
On entend par traitement vtrinaire tout traitement curatif ou prventif entrepris
contre une pathologie spcifique.

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