   

RECETTES MON COMPTE CHERCHER

THERMOMIX UNE RECETTE

Pâte feuilletée en
escargot
publié par Zabettenal

Préparation 15 min

Repos 20 min

Durée totale 35 min

Difficulté moyenne

Nombre de parts 1 portion

Coût de la recette ≈ 1.30 €

Calories pour 100g ▼ 421 kcal

Recette pour Thermomix TM31, Thermomix

TM5 et Thermomix TM6

Note
★★★★★
4.89 / 5 (829 notes)

200 grammes Farine

0.5 cuillère à café Sel

100 grammes Eau

200 grammes Beurre

Apéritif Dessert Pâtisseries Basiques

Vous pourriez aussi aimer :

Pâte feuilletée

★★★★★
128 notes

Recommandé pour cette recette :

Uulki® Grand Rouleau à Pâtisserie

Écologique en Bois 45 cm –
19.99€
Écologique en Hêtre Non Traité
Artisanat

Voici la méthode escargot pour réussir une pâte feuilletée

en un temps record ! L’essentiel est d’anticiper en ayant
toujours 200 grammes de beurre congelé en petits
morceaux dans le congélateur.

Privilégier la méthode escargot pour des préparations

comme des tartes ou des galettes. La méthode
traditionnelle de pliage de la pâte feuilletée étant
recommandée pour toutes les préparations nécessitant
un beau feuilletage comme les croissants, pains au
chocolat etc…

Afficher la recette comme sur

mon Thermomix

1 Mettre 200 grammes de farine, ½ cuillère à café

de sel, 100 grammes d'eau très froide et 200
grammes de beurre congelé en petits cubes de 1
cm dans le Thermomix. Mélanger
15 sec/vitesse 6.

2 Pétrir 15 sec/mode pétrin.

3 Former une boule puis l'aplatir sur un plan de

travail fariné en un grand rectangle d'une
épaisseur de 3mm.

4 Enrouler le rectangle pour former un long boudin.

5 Enrouler ensuite le boudin obtenu sur lui même

pour former un escargot.

6 Réserver au frigo pendant 20 min.

7 Quand la pâte en forme d'escargot est refroidie, la

mettre debout sur la tranche et l'étaler telle quelle
avec le rouleau à pâtisserie.

8 La pâte feuilletée est prête à être utilisée. La

cuisson conseillée (selon les usages variés) est de
15 à 20 min à 200°C.

5.4k 770

J'ai testé ! Une question ? Mémo

Vous devez vous connecter pour réagir à cette

recette.

Recommandés Plus récents Positifs

Négatifs Questions / Rechercher

Réponses

Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans



Super simple pour un maxi résultat.

Si cela peut aider, j’ai essayé de faite une photo de l’étape 7,
pour ceux qui se pose la question de la position de
l’escargot.

550

Ralia a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

Première étape en vidéo

256

oaureo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3

O mois

Et ça marche du tonnerre pour les pains au chocolat !! Si si !!

Testée aujourd’hui parce que je n’en pouvais plus de plier,
replier et re-replier !
J’ai juste ajouté 5g de levure de boulangerie fraîche et 20g
de sucre dans la pâte. Juste top !! Fini la pâte feuilletée
traditionnelle, MERCI !!!

188

mamounette67000 a noté 5/5 cette recette, il y a 4

M ans

Je fais souvent cette recette de pâte feuilletée, rapide et top

151

sabcab a commenté cette recette, il y a 3 ans



J’ai fais mon stock de pâtes feuilletées (placées au

congélateur enroulées dans du papier sulfurisé) je sortirais au
fur et à mesure des besoins la veille de l’utilisation
(décongélation au réfrigérateur).
Pratique : y’aura plus qu’à dérouler

139

Zabettenal a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

137

irisbleu a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10

mois

Réalisé pour la première fois pour faire des « brioches

suisse » (la recette originale sur cookomix ne nous avez pas
convaincu car trop étouffe belle mère). Avec la pâte feuilletée
façon escargot, c’est top, on retrouve la souplesse de celles
du commerce.
Super simple, facile et rapide à faire!!! Merci pour cette
recette.

130

flomelisa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10

mois

Testée pour réaliser un mille feuille et c était parfait ..

114

Pépita a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10



mois

En suivant un commentaire, j’ai ajouté 5g de levure fraîche et

une cuillère à soupe de sucre en faisant la pâte.
J’ai préparé les pains au chocolat hier soir et les ai mis dans
le four que j’avais programmé pour ce matin. Très pratique
quand on n’a pas de boulangerie à proximité. L’odeur a
même réveillé mon mari qui n’a traîné pour se lever Je
garde dans mes favoris

89

Mummymalist a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

Super recette! Après avoir sorti l’escargot du frigo j’ai fait

deux tours en plus.
Prendre un beurre de qualité cela influe beaucoup sur le
feuilletage.
Vous pouvez retrouver mes recettes sur Insta :
https://www.Instagram.com/mummymalist

83

annickDV a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

Expérimenté dimanche dernier pour ma galette à la

frangipane. Super recette !

68

penou91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

P
Recette simple et très rapide. Beau rendu, le feuilletage est
là. Merci pour la recette.

70

tatal a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

J’en ai fais des pâtes feuilletées, rouler plier rouler plier

interminable !! Mais celle ci, façon escargot, vite fait bien fait,
tout simplement et surtout bien bonne !!!

67

liloupooski a noté 5/5 cette recette, il y a 3

L semaines

Très septique à la base car pour moi c’était le st graal à

réussir…! Et finalement recette parfaite ! Digne d’un pâtissier
apparement…à faire et refaire sans hésiter

61

gwen_65 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

Cette recette est top ! Je n’utiliserai plus que celle là à partir

de maintenant. Le feuilletage est juste magnifique

61

Chaya2007 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

Première expérience de pâte feuilletée.

Je n’avais jamais osé tester avant en méthode traditionnelle
car celà me paraissait trop long et compliqué, grâce au
Thermomix c’est d’une simplicité sans nom

60

enoha2018 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

Super ! Je n’y croyais pas et pourtant superbe !! Petit

feuilletée poulet curry ! Un régale !

57

Valyl1 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7

mois

Fait ce jour pour faire un millefeuille, très simple à réaliser et

tres bonne mais je mettrai moins d eau la prochaine fois .