Madeleine à la compote de poire maison | Mes recettes Healthy 13/03/2018 22(17

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Portions 24 Facile 200°C

Madeleine à la compote de poire

maison
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ORIGINE:

Ingrédients

2 petites poire(s)
soit 200 gr épluchée et épépinée
50 gr sucre complet
4 gr levure chimique
120 gr yaourt(s) à la grecque
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1 pincée sel
2 Oeuf(s)
110 gr Farine de blé T80

Instructions

Une petite madeleine moelleuse et fondante à la poire

La semaine dernière j’ai réalisé un cake à la poire un peu au feeling. Je n’ai
donc pas écrit les quantités. Celui-ci ayant eu du succès j’ai décidé de
réitérer cette recette mais cette fois-ci sous forme de madeleine. Quand
j’ai réalisé cette recette la semaine dernière, j’ai décidé de la faire aux
poires car je n’avais pas eu le temps de les manger et les préparer. Celles-
ci commençaient à être beaucoup trop mûres pour être dégustées
comme telle. J’ai donc décidé d’en faire une recette de compote de poire
maison. C’est d’ailleurs une bonne astuce si vous avez des fruits et que
vous avez tardé à manger. Le plus simple est de les éplucher et de les
mixer pour réaliser une compote de poire maison. Vous pourrez par la
suite réaliser des gâteaux, des pâtisseries ou des petits chaussons comme
vous avez déjà pu le voir dans le blog précédemment. Grâce à cette
astuce, l’ajout de sucre peut-être considérablement réduit. En effet, les
poires contiennent du fructose. Vous pouvez alors vous permettre de
mettre moins de sucre, voire pas du tout suivant les recettes.

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Une madeleine sans beurre

Autre petit plus à ne jamais oublier, la compote de poire remplace le
beurre et vous permet d’avoir une texture bien moelleuse et fondante
avec les matières grasses moins. Il n’est pas obligatoire de réaliser des
madeleines si vous n’avez pas le moule adéquat. Vous pouvez aussi verser
la préparation dans des moules à muffins aux 3/4 de ceux-ci. Cette
recette contenant peu de farine par rapport à la compote de poire et au
yaourt à la grecque, vous n’aurez pas de madeleines très « gonflées » et
moelleuses comme les recettes traditionnelles. Une fois sortie du four,
elles vont s’affaisser petit à petit jusqu’à obtenir des madeleines comme
sur la photo au dessus. Pour cette recette j’ai voulu garder un coeur bien
moelleux et fondant, la cuisson à 200°C est donc rapide. Suivant la
puissance de votre four, 17 à 20 minutes de cuisson suffiront amplement.
Alors surveillez bien la cuisson

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Étapes

1 Commencer par éplucher et épépiner les deux petites

poires. Versez celles-ci dans un blender avec la pincée de
sel, le sucre complet, la levure,les oeufs et enfin le
FIN yaourt. Mixer le tout.

Versez la préparation dans un récipient puis ajoutez la

farine. Fouetter le mélange jusqu'à obtenir un appareil
homogène.

Préchauffez le four à 200°C.

Versez la préparation dans un moule à madeleine ou à

muffin. Enfourner de 17 à 20 minutes suivant la
puissance de votre four.

Laissez refroidir cinq minutes avant de démouler les

madeleines. Celles-ci seront moelleuses et fondantes

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mais non gonflées comme les recettes traditionnelles.

Anaelle
Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine
et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

Toutes les photos et textes de ce blog sont - sauf mention contraire - la propriété intellectuelle de Anaelle
Duchêne et sont protégés par les droits d’auteur français et internationaux. Toute reproduction, publication ou
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