Tarte moelleuse au fenouil et oignon caramélisé | Mes recettes Healthy 13/03/2018 22(26

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15-20 min Portions 8 Moyen 200°C

Tarte moelleuse au fenouil et oignon

caramélisé

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Ingrédients

La pâte
20 gr purée de sésame demi complète
85 gr farine complète de grand épeautre
170 gr Farine de blé T80
1 pincée sel PARTAGER
5 gr levure de boulanger
160 ml Eau
tiède

La garniture
380 gr Fenouil
240 gr oignon jaune
40 ml miel
10 gr noix
75 ml Crème de soja
2-3 gr coriandre
2-3 gr curry

Instructions

Une tarte caramélisée à base de fenouil et d’oignon

au miel et aux noix
Pour cette recette de tarte salée, j’ai voulu un peu innover. J’ai eu dans
mon panier de légume hebdomadaire, de la rhubarbe, de la roquette, des
radis, oignon et fenouil. Ainsi que des poires et panais. Bref beaucoup de

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légumes à cuisiner cette semaine Je voulais absolument commencer

par une recette de tarte au fenouil. Au début je voulais le réaliser en
papillote de fenouil braisé au four. Mais finalement une tarte était plus
sympa à réaliser^^ Si vous voulez une autre idée pour le cuisiner. La
papillote est une bonne alternative avec un pavé de saumon, de la crème
et des grains de fenouil.

Pour la pâte j’ai mixé les farines. La farine d’épeautre complète est là pour
apporter plus de fibres. Et la farine demi complète, la T80, est là pour que
la pâte soit gonflée et moelleuse grâce à la levure. Pour la purée de
sésame semi-complète, je l’ai trouvé en épicerie bio. Elle donne un goût
de sésame torréfié qui avec cette garniture et les autres épices, va
parfaitement s’accommoder.

Cette tarte au fenouil et oignon est également sans lactose car j’ai utilisé
de la crème de soja. Vous pouvez également la remplacer par de la crème
d’avoine ou de la crème légère à 4% de MG pour une version avec lactose.
C’est vraiment selon vos goûts.

Comment personnaliser cette tarte au fenouil et

oignon?
Pour donner à cette tarte de fenouil et d’oignon caramélisé une petite
touche personnelle supplémentaire. Vous pouvez ajouter des dés de Fêta,
célèbre fromage grecque. Mais également du chèvre frais ou du bleu
d’Auvergne qui a plus de caractère. Si vous ajoutez du fromage de chèvre
frais, attendez que la garniture soit à température ambiante et ajoutez le
en dernier sur la tarte avec les noix de Grenoble concassées. Vous aurez
de cette façon de plus gros morceaux de chèvre frais qui ne seront pas
fondu avant même d’enfourner cette tarte.

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Étapes

LA PÂTE

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Dans un récipient, versez la farine d'épeautre ainsi que

1 la farine T80. Ajouter ensuite la purée de sésame demi

complète, la pincée de sel et la levure.

FIN Enfin ajouter l'eau tiède et mélanger à la main jusqu'à ce

que la pâte soit bien homogène et qu'elle ne colle pas à
la cuve.

Laisser ensuite la pâte reposer dans un endroit à l'avis

des courants d'air, dans le micro-onde ou le four éteint
et recouvrir de la cloche ou de papier cellophane
pendant 1h30.

2
LA GARNITURE

Découper les extrémités du fenouil (la partie des

FIN
branches ainsi que la base), puis couper en lamelles
fines.
Éplucher et découper les oignons en lamelles.

Verser les légumes dans une poêle avec 2 cuillères à

soupe d'huile d'olive environ. Cuire à feux moyen et faire
suer en recouvrant la poêle et en mélangeant de temps
en temps. Il ne doit plus y avoir d'eau dans les légumes
et ceux-ci doivent être dorés et "ramollis". Attention la
cuisson est à surveiller pour ne pas cramer les légumes.

Une fois que les légumes ont cet "état" de cuisson, il faut
ajouter le miel, liquide de préférence, le curry et la
coriandre. Mélanger le tout.

Ensuite ajouter 50 ml de crème de soja. Mélanger encore

une fois jusqu'à obtenir une garniture homogène.

LE MONTAGE

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FIN

Retravailler rapidement la pâte et l'abaisser au rouleau à

pâtisserie sur 2 à 3 mm d'épaisseur environ. Avec les
doigts, replier les bords de la pâte en pinçant à chaque
fois. Puis piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

Verser ensuite la garniture au centre, en l'étalant

grossièrement avec une fourchette. Verser sur le dessus
les 25 ml de crème de soja restante, saupoudrer d'une
peu de curry et de coriandre. Et enfin ajouter les éclats
de noix.

Si vous souhaitez rajouter du chèvre frais, du bleu

d'Auvergne ou de la Fêta, c'est à ce moment.
Enfourner la tarte 15 à 20 minutes en mode chaleur
tournante et grill sur le dessus.

Anaelle
Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine
et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

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