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G ÂT E A U O R E O
V E R S I O N L AY E R C A K E
GÂTEAUX & CAKES, LAYER CAKES · 45 COMMENTAIRES

Une recette de Gâteau Oreo version

Layer cake très gourmand et décadent !
Idéal pour un anniversaire ou juste se
faire plaisir. Les amoureux des Oreo
apprécieront autant pour l’e!et visuel
que pour ses saveurs qui font penser au
biscuit fétiche : cacao et vanille.

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···

Ne soyez pas impressionnés par

l’ampleur de la tâche pour réaliser un
gros gâteau de ce type. On peut s’y
prendre à l’avance et le faire à son
rythme, pour éviter tout stress. Je vous
détaille toutes étapes ci-dessous !

De
De quoi
quoi se
se compose
compose ce
ce
gâteau
gâteau Oreo
Oreo ??

Ce gâteau Oreo est plutôt haut mais

n’est pas si large que ça. Il fait environ
16cm de diamètre. Ce gâteau Oreo se
compose de 3 niveaux de génoise au
cacao. Il est garni entre chaque couche
de fourrage crémeux à la vanille avec
des Oreo grossièrement émiettés.

L’ensemble du layer cake Oreo est

recouvert de crème au beurre à la
meringue suisse parfumé à la vanille.
J’ai ajouté ensuite un nappage au
chocolat qui coule légèrement sur le
haut et les côtés du gâteau.

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···

Comment
Comment faire
faire ce
ce
gâteau
gâteau Oreo
Oreo façon
façon layer
layer
cake
cake ??

Pour ce layer cake, comme les autres

gros gâteaux en général, je vous
conseille de le réaliser en plusieurs fois
(sur plusieurs jours). Cela permet d’éviter
tout stress. Voici les principales étapes :

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···

1. Base gâteau au cacao : on mélange les

ingrédients secs d’abord puis on y
incorpore les ingrédients liquides. On
verse la pâte en la divisant dans 3
moules de 15 cm puis on enfourne. Il
faut laisser refroidir avant de le garnir. A
ce moment là, vous pouvez les emballer
dans un film et les placer au frais si vous
faites le reste un autre jour.
2. Fourrage crémeux : on fouette d’abord
la crème. Puis on l’incorpore au mélange
fromage frais, sucre glace, vanille. On y
ajoute des Oreo grossièrement hachés
pour ajouter du croquant. Ce fourrage
est mis de côté au réfrigérateur en
attendant le montage.
3. Crème au beurre à la meringue suisse
: c’est le plus technique de toute cette
recette, mais ce n’est pas insurmontable
pour autant. On fouette les blancs à la
main au dessus d’un bain-marie. Quand
le sucre est dissout on transfère dans le
bol du robot pâtissier . On fouette
vitesse maximum jusqu’à ce que le bol
soit presque froid. On ajoute le beurre
pommade, petit à petit, vitesse moyenne
pour que les deux textures se
mélangent et n’en fassent plus qu’une.
Il su"t ensuite de rajouter la vanille, et
c’est prêt. Si vous la mettez au
réfrigérateur, veillez à la laisser à
température ambiante et à la fouetter à
nouveau pour qu’elle reprenne bien sa
texture initiale.
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···

4. Nappage chocolat, je conseille plutôt de

le faire juste avant le montage : il faut
qu’il soit encore liquide. On fait
simplement fondre le chocolat et la
crème au bain-marie, on y ajoute ensuite
le sucre glace et un peu d’eau chaude
pour pouvoir le verser facilement
ensuite.

Mes
Mes astuces
astuces pour
pour bien
bien
réussir
réussir ce
ce layer
layer cake
cake
Oreo
Oreo

Je vous conseille, comme je le fais

habituellement pour mes recettes de
bien mettre vos ingrédients à
température ambiante au moins 30
minutes avant de commencer. Cela
optimise les textures finales.

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···

Pour le montage, j’ai l’habitude d’utiliser

un plateau tournant qui facilite
grandement le lissage des côtés et du
dessus des layer cakes. Je ne pourrais
rien faire non plus sans une bonne
spatule pour le lissage !

Le montage en lui même n’est pas très

compliqué, il su"t de suivre mes
indications et de bien mettre les couches
les unes après les autres. Laissez le
nappage chocolat se figer un peu avant
d’y déposer des dômes de chantilly.
Sinon, faites-vous plaisir pour le décor
final !

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···

Pour donner un e!et encore plus

« waouh » au moment du service, je vous
conseille de le mettre sur un plat à
gâteau sur pied , qui donnera au gâteau
Oreo encore plus d’envergure.

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···

Comment
Comment conserver
conserver
votre
votre layer
layer cake
cake Oreo
Oreo ??

Une fois réalisé, ce layer cake se

conserve au réfrigérateur environ 4-5
jours. Pensez simplement à le sortir
environ 20 minutes avant dégustation
pour qu’il retrouve toutes ses saveurs.

D’autres
D’autres recettes
recettes àà
essayer
essayer

Si vous aimez ce genre de gros gâteaux

type layer cakes, je peux vous conseiller
d’aller jeter un oeil à ces autres recettes
du blog :

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···

Layer cake framboise noix de coco

Layer cake à la carotte et épices
Layer cake citron pavot
Layer cake Ra!aello
Layer cake au chocolat
Layer cake vanille chocolat la
recette facile
Layer cake pain d’épices glaçage
cannelle .

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez

pas à taguer @liliebakery sur Instagram
pour que je puisse voir vos jolis layer
cakes !

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G
GÂT
ÂTEEAAU
UOORREEO
O
VVEERRSSIIO
ONN LLAY
AYEERR
C
CAAK
KEE
La version gâteau chocolat vanille du
célèbre biscuit Oreo !

Préparation
1 h 30 min

Cuisson
30 min

Total
2h

Type de recette: Dessert, Goûter

Cuisine: Américaine, Française
Quantité: 12 parts

Matériel
Matériel ::
Moule rond de 15cm de diamètre
Spatule de lissage
Plateau tournant pour
décoration
Robot pâtissier artisan
KitchenAid 4,8L

Ingrédients
Ingrédients ::

Base
Base gâteau
gâteau
180 g de farine tamisée
250 g de sucre en poudre
60 g de cacao amer en poudre
1,5 cc de levure chimique
1,5 cc de bicarbonate de soude
1 cc de sel
140 ml de lait fermenté type lait
ribot à défaut lait entier laissé
reposé 15 min avec 1cs de jus citron
ou vinaigre blanc
100 ml de café chaud
50 ml d’huile
2 œuf entiers légèrement battus

Fourrage
Fourrage crémeux
crémeux Oreo
Oreo
80 g de fromage frais nature type
Philadelphia
0,25 cc d’extrait de vanille liquide
45 g de sucre glace
160 g de crème liquide entière
85 g de biscuits Oreo hachés
grossièrement

Glaçage
Glaçage crème
crème au
au beurre
beurre àà la
la
meringue
meringue suisse
suisse
4 blancs d’oeufs
100 g de sucre en poudre
150 g de beurre doux pommade
1 cc d’extrait de vanille liquide

Nappage
Nappage chocolat
chocolat
115 g de chocolat noir pâtissier
2 cs de crème liquide entière
2 cs de sucre glace
4 cs d’eau chaude

Décor
Décor
Crème chantilly
Biscuits Oreo
Vermicelles chocolats

Préparation
Préparation ::

Base
Base gâteau
gâteau
1. Préchau!er le four à 180°c chaleur
traditionnelle. Beurrer et fariner 3
moules ronds de 15cm de diamètre.
A part, mélanger le lait et le vinaigre
et laisser reposer quelques
minutes. Dans un récipient,
mélanger la farine, le sucre, le
cacao, la levure, le bicarbonate de
soude et le sel.
2. Incorporer petit à petit, le lait, le
café, l'huile, les œufs légèrement
battus et la vanille. Verser la pâte
obtenue dans les 3 moules et
enfourner l'ensemble pendant 30
minutes. Laisser tiédir puis
démouler sur une grille jusqu'à
refroidissement complet.

Fourrage
Fourrage crémeux
crémeux Oreo
Oreo
1. Réaliser le fourrage crémeux en
fouettant la crème liquide pour
obtenir une consistance plutôt
ferme. Battre le fromage frais pour
le détendre et y ajouter le sucre
glace et la vanille. Incorporer
ensuite la crème fouettée et
terminer par les biscuits hachés.
Réserver au frais.

Glaçage
Glaçage crème
crème au
au beurre
beurre meringue
meringue
suisse
suisse
1. Réaliser ensuite la crème au beurre
à la meringue suisse en fouettant
les blancs d’œufs avec le sucre au
dessus d'un bain-marie. Arrêter de
fouetter dès qu’on ne sent plus les
cristaux de sucre en touchant les
blancs. Transvaser les blancs
directement dans le bol du robot et
commencer à fouetter vitesse
maximum jusqu’à ce que les parois
du bol refroidissent.
2. Ajouter alors petit à petit 150g de
beurre très pommade tout en
continuant à fouetter vitesse
moyenne. Si la meringue retombe,
c’est normal, il faut continuer à
fouetter. Ajouter la vanille et
fouetter une dernière fois vitesse
basse. Mettre au frais en attendant
la suite.

Nappage
Nappage chocolat
chocolat
1. Préparer le nappage chocolat en
faisant fondre au bain-marie le
chocolat et la crème. Bien lisser le
tout puis hors du feu ajouter le
sucre glace en mélangeant bien
puis l'eau chaude. Laisser refroidir à
température ambiante.

Montage
Montage
1. Procéder au montage du layer cake
en plaçant un support cartonné
rond sur un plateau tournant. A
 défaut, placer directement sur le
plat de service. Prendre le 1er
gâteau, le fixer sur le support à
l’aide d’une noix de glaçage. Couvrir
le 1er gâteau d’une couche de
fourrage crémeux aux Oreo puis
poser le 2nd gâteau. Réitérer une
fois l'opération.
2. Déposer une fine couche de crème
au beurre à la meringue suisse sur
le dessus du dernier gâteau et
étaler sur le layer cake avec une
spatule en une très fine couche.
Mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Recouvrir ensuite la totalité du layer
cake de la même crème et lisser le
tout.
3. Appliquer des vermicelles
chocolatés à la base du layer
cake.Verser délicatement le
nappage chocolat sur le dessus du
layer cake et le faire glisser avec
une spatule sur les parois du
gâteau. Avec une poche à douille
dresser de petits dômes de crème
chantilly sur le nappage et décorer
de petits biscuits.
4. A conserver au frais, puis remettre
à température ambiante 20
minutes environ avant dégustation.

Vous avez réalisé cette

recette ?
Taguez @liliebakery sur Instagram
pour que je puisse voir le résultat :)

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MAT
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···

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20 OCTOBRE 20 23

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28 SE PT EMBRE 2 023

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Répondre
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N SS TTAAN
N TT SS G
GOOU
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M AAN
NDD SS

28 AVRIL 2015

La couverture donne envie de le

découvrir !

Répondre
EE LL O
OAA

28 AVRIL 2015

Wahoo !!! bravo lilie !!! vivement

que le livre arrive pour tester les
recettes ….

Répondre
U
UMMM
M AAN
N AA SS

6 MAI 2015

Ce livre a l’air terrible ! Bravo à toi

tu as beaucoup de talent.
Ton layer cake est beaucoup
recopié, on voit tout de suite que
le tient est l’original ! (super net
sans défauts lol
Bonne continuation à toi, je
compte me procurer très vite le
livre il a l’air super

Répondre
AAM
M AALL II AA

8 MAI 2015

Oh qu’est ce que je voudrais le

posséder dans ma bibliothèque!

Répondre
PP EE N
N AA

8 MAI 2015

merci je cumule mes chances!

Bonne journée!

Répondre
AAN
N AAII SS

8 MAI 2015

Je tente une nouvelle ma chance!!!

Répondre
BB ÉÉ N
N ÉÉ D
D II C
C TT EE

8 MAI 2015

Merci moi aussi je cumule les

chances !! :)

Répondre
PP TT II C
C AAN
NOOU
U

8 MAI 2015

Je tente ma chance aussi sur le

blog!!! J’aimerais énormément
l’avoir permis mes livres de
patisserie et régaler ma famille
ainsi que mes amis

Répondre
LL II N
NDDO
OUU

8 MAI 2015

tres belle couverture!! hate de

decouvrir ton livre !! je ki!!

Répondre
FF O
OXX

7 MAI 2021

Bonjour,

Merci pour la recette, je vais

essayer de le réaliser. N’étant pas
la fan de café ,peut-on remplacer
avec autre chose?

Répondre
LL II LL II EE BB AAKK EE RRYY

7 MAI 2021

Bonjour, oui vous pouvez

remplacer simplement par de
l’eau chaude.

Répondre
M
M AAN
NUU

22 MAI 2021

Bonjour,
Est-il possible de n’utiliser qu’un
seul cercle, mettre tout le mélange
dedans et découper le gâteau en 3
parties?
Dans ce cas à quelle température
et temps de cuisson?
Un grand merci d’avance.

Répondre
LL II LL II EE BB AAKK EE RRYY

24 MAI 2021

Bonjour Manu, je déconseille

de ne faire qu’une cuisson
dans un grand moule : c’est
compliqué de le faire cuire à
coeur car il serait très épais et
sans sur-cuire la génoise…
C’est la raison pour laquelle je
cuis dans plusieurs moules.
C’est plus simple selon moi. A
bientôt :)

Répondre
SS AAN
NDD RR AA

25 JUIN 2021

Bonsoir combien mesure votre

gâteau fini svp ?

Répondre
LL II LL II EE BB AAKK EE RRYY

28 JUIN 2021

Bonjour, je ne l’ai pas

mesuré… En diamètre, environ
16cm, en hauteur à vue d’oeil
15/20cm?

Répondre
W
WAAW
WAA

28 OCTOBRE 2021

Bonsoir
Bravo pour cette jolie réalisation.
Peut on utiliser du mascarpone
plutôt que du philadelphia ?
Merci

Répondre
LL II LL II EE BB AAKK EE RRYY

29 OCTOBRE 2021

Bonjour, oui le Philadelphia

peut être remplacé par du
mascarpone dans les mêmes
quantités. A bientôt :)

Répondre
AAN
NNN EE

2 MARS 2022

Bonjour puis réaliser le gâteau la

veille au soir. Et terminer la déco le
chocolat et la chantilly le jour
même ?
Merci pour la recette bonne
journée

Répondre
LL II LL II EE BB AAKK EE RRYY

2 MARS 2022

Bonjour Anne, oui tout à fait

c’est possible, à bientôt :)

Répondre
N
N AATT H
H AALL II EE

3 MAI 2022

Bonjour, ce gâteau est pour

combien de personnes ?

Répondre
LL II LL II EE BB AAKK EE RRYY

4 MAI 2022

Bonjour, ce gâteau est pour

10-12 personnes, à bientôt :)

Répondre
N
N AATT H
H AALL II EE

4 MAI 2022

Bonjour, je souhaite augmenter le

diamètre du moule de 22 cm, par
compte comment augmenter les
doses des ingrédients car le votre
est pour un diamètre de 15 cm ?
Belle journée

Répondre
LL II LL II EE BB AAKK EE RRYY

4 MAI 2022

Bonjour Nathalie, 22cm c’est

énorme pour un layer cake !
Trop large à mon avis. Déjà
avec un moule de 15cm on fait
10/12 parts car c’est très haut.
Il faut faire des maths pour
calculer le volume de mon
moule de 15cm et le volume
de votre moule, ensuite vous
augmentez les ingrédients en
proportion. A bientôt :)

Répondre
N
N AATT H
H AALL II EE

6 MAI 2022

Bonjour, j’ai encore une question,

si je fais les gâteaux la veille ainsi
que le montage avec le fourrage
crémeux aux oreos puis la crème
au beurre à la meringue suisse
comment le conserver au frigo ?
Faut il le couvrir ou le laisser juste
comme ça jusqu’au lendemain ?
Bonne soirée

Répondre
LL II LL II EE BB AAKK EE RRYY

9 MAI 2022

Bonjour Nathalie, au frigo, je

conseille toujours de protéger
avec une cloche à gâteau
haute : cela évite à la crème du
gâteau de prendre l’odeur des
aliments du frigo. Il faudra le
sortir 30 minutes avant
dégustation, pour qu’il
reprenne bien sa saveur. A
bientôt :)

Répondre
M
M AARR EE VVAA

14 JUILLET 2022

bonjour ne faudrait il pas imbiber

le gâteau, je me demandais s’il
n’était pas sec à la dégustation
merci

Répondre
LL II LL II EE BB AAKK EE RRYY

14 JUILLET 2022

Bonjour Mareva, avec la crème

entre chaque couche de
gâteau moi je ne le trouve pas
sec : il garde son moelleux. A
bientôt !

Répondre
JJ AAN
N YY

25 AOÛT 2022

Bonsoir pour 24 personnes est ce

su"sant de doubler les quantités ?
J utiliserai un moule de 22 cm

Répondre
LL II LL II EE BB AAKK EE RRYY

29 AOÛT 2022

Bonsoir Jany, pour passer de

15cm à 22cm il faut faire x2,15
sur les ingrédients. A bientôt :)

Répondre
G
G AAEE TTAAN
N EE

9 FÉVRIER 2023

Bonjour, comme je n’est pas 3

moules puis je les cuire les un
après les autres avec le même
moule Merci

Répondre
LL II LL II EE BB AAKK EE RRYY

13 FÉVRIER 2023

Bonjour Gaetane, oui en e!et

tu peux faire 3 fournées
successives si tu n’as qu’un
moule. A bientôt :)

Répondre
M
M AAN
NOON
N

26 FÉVRIER 2023

Bonjour,
Après 30 min de cuisson l’intérieur
au centre est creux…. C’est
normal?

Répondre
LL II LL II EE BB AAKK EE RRYY

27 FÉVRIER 2023

Bonjour, non ce n’est pas

normal du tout ! Il y a dû avoir
une erreur quelque part au
moment des dosages ou bien
problème avec ton four

Répondre
AA U
U RR ÉÉ LL II EE

18 MARS 2023

Bonjour,
Je souhaiterais faire ce gateau avec
un moule de 20cm de diamètre,
par combien dois-je multipler les
doses s’il vous plaît ?
J’espère le réussir, demandé par
mon fils de 8 ans pour son
anniversaire !
Merci pour toutes vos recettes
sublimes

Répondre
LL II LL II EE BB AAKK EE RRYY

20 MARS 2023

Bonjour Aurélie, pour passer

les quantités d’un moule de 15
(le mien) à un moule de 20 (le
vôtre), il faut calculer le
volume de chacun (3,14 x
rayon x rayon). Puis diviser
votre volume de moule par
mon volume de moule. On
obtient donc 1,77 = le nombre
par lequel vous devez
multiplier chaque ingrédient. A
bientôt :)

Répondre
M
M II M
M AA

20 MARS 2023

Hello!
J’aimerai faire ce gateau mais avec
an American frosting, powdered
sugar, cream cheese, vanilla ca
marche?
Merci pour votre beau blog!

Répondre
LL II LL II EE BB AAKK EE RRYY

30 MARS 2023

Hello Mima, you can use

classic buttercream frosting,
but I found that this Swiss
meringue buttercream is a bit
lighter. Have a nice day !

Répondre
N
N AATT H
H AALL II EE

8 MAI 2023

Bonjour,

Je souhaite faire ce gâteau demain

pour une fête. Vous utilisez du
sucre en poudre pour la
 préparation du gâteau. Je suis au
Québec et ici le terme “sucre en
poudre” est l’équivalent de “sucre à
glacer”. Est-ce bien du sucre à
glacer qu’il faut mettre dans la
recette ou du sucre granulé, ce qui
est tes di!érent. Merci !

Répondre
LL II LL II EE BB AAKK EE RRYY

8 MAI 2023

Bonjour Nathalie, le sucre en

poudre en France c’est le
granulated sugar. A bientôt :)

Répondre
AA U
U RR EE LL II EE

28 JUIN 2023

Bonjour, cette recette est juste

parfaite. Ma fille et moi sommes
tombées sous le charme de cette
présentation. Elle, étant fan d’oreo,
elle m’a demandé ce layer cake
pour son anniversaire avec ses
amis. Il a fait l’unanimité! Très
équilibré au niveau des goûts, pas
trop sucré et surtout une texture
ultra moelleuse, pas sèche du tout.
Merci pour cette belle recette!

Répondre
LL II LL II EE BB AAKK EE RRYY

29 JUIN 2023

Merci beaucoup Aurélie pour

ton retour ! Ravie que ça t’ai
plu ! A bientôt :)

LLA
AIISSSSE
EZZ U
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COOM
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ENNTA
TAIIR
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WEEB
B

Laissez-moi aussi une note pour

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ENVOYER

B
BOON
NJJO
OUUR
R &
& B
BIIEEN
NVVEEN
NUUEE !!

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