recettes de gtaux sains

Pour un gâteau diététique : on choisit les bons ingrédients

En pâtisserie, si on ajoute le facteur « diététique », l’exercice peut vite se révéler délicat. Gâteau
trop sec par manque de beurre ou trop fade par manque de sucre, pâtisser léger requiert
quelques techniques à connaître.

Élément fondamental d’un gâteau : les ingrédients. En fonction du choix des ingrédients, les
grammages évoluent.
Par exemple, en utilisant un sucre non raffiné, au goût plus affirmé comme le muscovado, on
peut en réduire la quantité sans affadir le dessert. En utilisant du fromage blanc à 0%, de la
compote de pomme ou de la courgette râpée, le gâteau s’allège sans en avoir l’air.

En effet, certains ingrédients fonctionnent à merveille en version sucrée. Le fromage blanc permet
de remplacer avantageusement le cream cheese dans un cheese-cake léger, la compote de
pomme s’utilise en remplacement du beurre et d’une partie du sucre tout en apportant
suffisamment d’humidité à la pâte d’un cake, et la courgette râpée fait fureur dans un fondant au
chocolat sans matière grasse.

J’utilise quoi à la place…

Du beurre : fromage blanc 0% MG, compote de pomme non-sucrée, courgette râpée, purée de
potimarron
Du sucre blanc : sucre non raffiné en moindre quantité, compote de pomme sans sucre, banane
écrasée
Du lait : lait écrémé ou lait végétal
De la crème : fromage blanc à 0% MG

muffins a la banane

Cette recette est pour 6 petits muffins.

Ingrédients :

2 bananes
100 g farine (de blé semi-complète pour moi)
1 c-à-c levure chimique
 30 g pépites de chocolat noir

Instructions :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, réduisez les bananes en purée.
Ajoutez le reste des ingrédients puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins (huilés si nécessaire) puis enfournez pour 11
minutes de cuisson.
Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou froid. Dégustez.

Note : ⚠ Pour ces muffins : n'utilisez pas de caissettes en papier ! Ça colle et c'est une galère à
enlever ensuite.
Je vous recommande plutôt ces caissettes en silicone

cookies aux chocolats

Ingredients

65 grammes de poudre d'amandes

1 oeuf
2 cuillères à soupe de purée d'amandes
40 grammes de farine intégrale
1 cuillère à soupe de stévia
20 grammes de pépites de chocolat (minimum 60% de cacao c'est mieux)

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez l'oeuf et le sucre Stévia
Ajoutez la poudre d'amande, puis la farine, puis la purée d'amandes.
Ajoutez le chocolat.
Faites 6 belles boules et tassez légèrement sur votre support allant au four.
Faites cuire 8 minutes.

cookies a l'avoine
 Ingredients

50g de flocons d'avoine (ici des gros)

50g de noix de coco râpée
70g de farine de blé (ici de la T65)
50g de sucre stévia ou miel naturel ou mélasse de dattes
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1 pincée de fleur de sel

30g de chocolat haché très fin ou fondu pour faire des traits sur le dessus
50g d'huile de coco molle ou fondue
40g de lait

Instructions

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : flocons

d'avoine, farine, coco râpée, sucre, bicarbonate et sel. Faites un puits

au centre et ajoutez l'huile et le lait. À l'aide d'une cuillère à

soupe, mélanger en appuyant avec le dos de la cuillère pour avoir une

préparation qui s'amalgame et se tient. Terminez par incorporer les

fines pépites de chocolat.

Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson,

déposez 10 boules de pâtes équivalentes puis ensuite donnez-leur leur

forme définitive en aplatissant bien avec vos doigts, les biscuits

doivent avoir une épaisseur d'environ 0,5-0,6mm. Ils s'étalent un tout

petit peu à la cuisson.

Enfournez 10 à 12 minutes à 180° à surveiller ; au bout de ce

temps, éteignez le four, entre ouvrez-le et laissez vos biscuits 5

minutes à l'intérieur. On sort ensuite les biscuits et on les laisse

refroidir avant de les conserver dans une boite en fer.

cake a la poire

ingrédients:

3 poires mûres ou autre fruit

125g de poudres d’amandes
125g de yaourt nature (0% si possible)
50g de miel
3 œufs
1 sachet de levure chimique
Quelques amandes effilées

——

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, la levure chimique, le miel. Ajoutez

ensuite les œufs et le yaourt.
Vous obtiendrez une pâte assez liquide, c’est normal. Versez dans un moule beurré et
fariné. Coupez vos poires en quartiers.
Disposez ensuite vos fruits sur la pâte.
Parsemez d’amandes effilées ou de noisettes concassées et enfournez pendant 40/45
minutes dans un four préchauffé à 180°