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biscuits et gâteaux sains

Barres de céréales :
Ingrédients : (pour 8 barres)
180 g de flocons d’avoine
60 g de noisettes concassées
60 g de pépites de chocolat noir
1 banane bien mûre (120g environ)
30 g de sirop d’érable ou d’agave

Préparation :
Préchauffez le four à 160°.
Écrasez la banane à la fourchette, puis la cuire à feu doux avec le sirop d’érable afin d’obtenir
une texture semblable à une compote.
Mélangez dans un bol les flocons d’avoine, les noisettes concassées et les pépites de chocolat.
Versez dans ce bol la compote obtenue précédemment et mélangez bien le tout afin de lier les
ingrédients entre eux.
Dans un moule en silicone ou recouvert de papier cuisson, versez la préparation en la tassant
bien pour que les barres ne s’effritent pas ensuite.
Enfournez et laissez cuire pendant 18 minutes.
Une fois tiède, coupez en 8 barre puis laissez-les totalement refroidir !

Biscuits secs :

Ingrédients :
160g de farine semi-complète (T110)
Ou 80g de farine blanche et 80g de flocon d’avoine
60g de poudre de noisette ou d’amande
2 œufs
50g d’huile de colza
4 cuillères à soupe de sirop d’agave
40g de sucre
Facultatif : Cannelle, cacao, noix de coco râpée

Préparation :
Mélangez la farine avec la poudre de noisette (ou d’amande) puis incorporez les 2 œufs. Ajoutez
ensuite l’huile, le sirop d’agave et le sucre.
Etalez la pâte à biscuit sur une plaque ou formez des petits tas.
Enfournez 15 minutes à 180°C

Fanny Nouet – Diététicienne Nutritionniste


2 rue Emile Encontre – 76600 Le Havre
06.18.15.65.09 – Fanny.nouet@orange.fr
Cookies à la poudre d’amande
Ingrédients pour 8 cookies :
130 g de poudre d’amande
2,5 c. à s. d’huile de coco fondue
20 g de chocolat noir
2 c. à s. de miel ou de sirop d’agave
1 gousse de vanille
1 pincée de fleur de sel
½ c. à c. de bicarbonate de soude
1 c. à c. de purée d’amande ou de noisette

Préparation :
Préchauffer le four à 160°c.
Couper le chocolat en pépites, couper la vanille en deux et gratter l’intérieur avec la pointe d’un
couteau pour extraire les graines.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients puis former une boule.
Sur un tapis de cuisson antiadhésif préalablement placé sur une plaque de cuisson (ou du papier
cuisson tout simplement), disposer environ 8 boules de pâte préalablement réalisées avec les
mains ou à l’aide de deux petites cuillères.
Faire cuire environ 10 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Cookies pralinés au son d’avoine


Ingrédients pour 14 cookies :
75 gr de son d’avoine (ou flocon)
75 g de farine intégrale
75 g de purée de noisette
75 g de chocolat noir à 70 %
50 g de sucre
Un œuf
75 g de noisettes (facultatives)
Une bonne pincée de fleur de sel

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le son d’avoine, la farine, le sucre de coco et le sel.
Ajouter la purée de noisettes et travailler le mélange du bout
des doigts, jusqu’à obtention d’une texture finement sablée
Concasser grossièrement les noisettes, et couper le chocolat
en grosses pépites. Ajouter l’œuf, puis mélanger avec les mains :
on obtient alors une consistance très légèrement collante, c’est normal
Se rincer les mains, éventuellement les huiler légèrement.
Prélever 30g de pâte, la façonner en boule entre les mains, puis l’écraser sur une plaque de
cuisson chemisée de papier. Enfourner pour 15 minutes et laisser refroidir.
Fanny Nouet – Diététicienne Nutritionniste
2 rue Emile Encontre – 76600 Le Havre
06.18.15.65.09 – Fanny.nouet@orange.fr
Banana bread
Ingrédients :
150g de son d’avoine
100g de poudre d’amande
1 œuf
40g de sucre
150ml de lait végétal
1 sachet de levure
2 bananes écrasées
1 pincée de sel
Optionnel : Noix, noisettes concassées, morceaux de
chocolat, épices
Préparation :
Mélanger les ingrédients secs puis ajouter l’œuf battu et la purée de bananes. (Ajouter les épices
et/ou les morceaux de chocolat si vous souhaitez en mettre). Verser la préparation homogène
dans un moule à cake et parsemez de fruits secs concassés ou chocolat ou rondelles de bananes.
Cuire 45 min à 180°C. (Recouvrer d’une feuille de papier aluminium si vous avez ajouté des
fruits secs sur le dessus).

Brownies sans gluten à Index Glycémique bas

Ingrédients :
500 ml de haricots noirs en boîte égouttés
(ou 500 g de haricots noirs cuits)
3 oeufs
10 g de sucre
5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
1 pincée de piment de Cayenne
3 c. à soupe d'huile de colza
30 g de cacao en poudre non sucré
100 g de noix de Grenoble en morceaux

Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Huiler et tapisser de papier parchemin un moule carré.
Mettre les haricots noirs dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée.
Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les noix de Grenoble et bien mélanger le tout jusqu'à
l'obtention d'un mélange homogène.
Ajouter les noix au mélange, puis verser dans le plat de cuisson. Cuire au centre du four environ
25-30 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau. Laisser refroidir avant de
démouler.

Fanny Nouet – Diététicienne Nutritionniste


2 rue Emile Encontre – 76600 Le Havre
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Fondant chocolat, noix de coco, banane
Ingrédients :
1 banane bien mûre
150ml de lait végétal (avoine ou riz)
200g de chocolat pâtissier
40g de sucre
150g de noix de coco
100g de farine
1 c à c de bicarbonate de soude

Préparation
Ecraser les bananes, délayer avec le lait végétal et ajouter la noix de coco. Bien mélanger.
Ajouter le chocolat fondu puis le sucre, la farine et le bicarbonate.
Verser dans un moule rectangulaire et cuire 15 à 20 minutes à 180°C
Gâteau chocolat courgette :
Ingrédients :
200g de chocolat noir pâtissier
1 courgette pelée et râpée (environ 200g)
3 œufs
60g de farine + 20g de maïzena
½ sachet de levure chimique
80g de sucre ou d’édulcorant

Préparation :
Mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu, la farine, la levure et la maïzena.
Incorporer la courgette râpée finement.
Faire cuire 25 minutes à 180°C.

Muffins à la banane et aux flocons d’avoine


Ingrédients :
3 bananes mûres
1 œuf
80g de sucre
75g beurre
100g de farine
60g de flocon d’avoine
1/2 sachet de levure
Vanille
Optionnel : 1 bouchon de rhum

Fanny Nouet – Diététicienne Nutritionniste


2 rue Emile Encontre – 76600 Le Havre
06.18.15.65.09 – Fanny.nouet@orange.fr
Préparation :
Ecraser les bananes à la fourchette et mélanger tous les ingrédients. Verser la pâte dans des
moules à muffins (Optionnel : Placer un carré de chocolat au cœur de chaque muffins)
Cuire 20 minutes à 180°C

Petit Pain individuel express


Ingrédients :
2 c. à s. de poudre d’amande
1 c. à c. de farine de coco
1 c. à c. d’érythritol en poudre (édulcorant)
½ c. à c. de levure chimique ou ¼ c. à c. de bicarbonate de sodium
1 oeuf
1 c. à s. de beurre fondu ou d’huile de tournesol
Optionnel : Zeste d’1 citron ou arome de vanille ou cannelle

Préparation :
Mélanger les ingrédients secs dans un mug.
Ajouter l’œuf et le beurre fondu, et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Lisser le mélange et placer le mug au micro-ondes, puissance maximale, pendant 90 secondes.
Déguster chaud, avec une cuillerée de crème épaisse et des myrtilles.

Fanny Nouet – Diététicienne Nutritionniste


2 rue Emile Encontre – 76600 Le Havre
06.18.15.65.09 – Fanny.nouet@orange.fr