Etude documentaire :

BISCUITS

Réalisé par :
 SOMMAIRE

 INTRODUCTION
 ANLAYSE DU MARCHÉ DE LA BISCUITERIE AU MAROC
1. Macro‐environnement & Micro‐environnement
2. L’état de l’offre sur le marché marocain
3. La segmentation du marché & Analyse SWOT externe
 PROPOSITION D’UN NOUVEAU PRODUIT
1. Cadre conceptuel
2. Étude de marché
3. Marketing stratégique
 l’étude documentaire
DE LA BISCUITERIE AU MAROC
 La Biscuiterie au Maroc

 La consommation de biscuits au Maroc est autour de 2 kg par habitant/par an.

 Le marché marocain de la biscuiterie est estimé à 58 000 tonnes par an.
 28 entreprises : domination par sept opérateurs.
 Le chiffre d’affaires global est de 664 millions de D’HS, l’équivalent de 1,8
millions de paquets vendus annuellement.
 Une croissance annuelle de l’ordre de 17 à 20 %.
 Le secteur de la biscuiterie est segmenté en trois créneaux :

• Les biscuits
• Les gaufrettes
• La pâtisserie industrielle
Analyse du Marché de la Biscuiterie au Maroc
 L’état de l’offre sur le marché marocain

Forte tendance des entreprises informelles, des

contrebandes et la pâtisserie
traditionnelle.
 La Segmentation du Marché

 La segmentation la plus apparente est par l’âge :

 Les enfants
 Les adultes
 Les jeunes adultes

 Cellules d’exportations :

 Ciblage vers les pays du moyen orient et de l’Afrique.

 PROPOSITION
D’UN NOUVEAU PRODUIT
 Cadre Conceptuel

La sédentarité

Les évolutions de rythme de vie Alimentation riche et déséquilibrée

Le problème d'obésité

Nouvelle demande davantage orientée sur la santé.

 Hypothèse n°1 : Cibler les adultes.

 Hypothèse n°2 : Le café et les biscuits : deux marchés à forte
consommation. Supposer que les biscuits au café vont rencontrer une
 Cadre Conceptuel
forte demande.
 Hypothèse n°3 : Concevoir des biscuits au café répondant aux
besoins de bien‐être et de santé.
 Étude de Marché

L’objectif : vérifier l’attrait des consommateurs et valider les

hypothèses proposées.
 Marketing Stratégique

Ciblage Positionnement

La pénétration des biscuits est

très élevée parmi les enfants
(90%)
Elle est limitée parmi les
adultes (40%)
Gros potentiel de croissance
Exploiter le segment des adultes
 Commercialiser des biscuits au
café répondant aux besoins de la
cible adulte : bien‐être, santé,
équilibre alimentaire, naturel.
 Ne pas négliger
l’aspect gourmandise.
 Les biscuits remplissent
deux fonctions :
• Produit de plaisir
• Produit utilitaire
Mapping de positionnement des marques de biscuits
 Politique Commerciale

Produit
 Les biscuits au café vont associer santé et plaisir.
 Faire appel à des spécialistes en nutrition ainsi qu'à la marque LU.
 Disposer de la charte ''LU Harmony'‘ qui est un vrai avantage compétitif.
 Biscuits très riches en amidon et très pauvres en sucres + 1 faible index glycémique.
 Limiter les sensations de faim à 10h et donner de l’énergie pour tenir toute la matinée.
 Les aliments à faible index glycémique préviennent la prise de poids, l'apparition du
diabète de type 2 et des maladies cardiovasculaires, souvent associés à l'obésité.
 Budget important dont dispose Bio pour le pôle de recherche et développement.
Packaging
 Un emballage qui indiquera la directive alimentaire quotidienne et le nombre de
kilocalories par portion.
 Le but est d'aider le consommateur à faire un choix alimentaire en toute
connaissance de cause, et de contribuer ainsi à un schéma alimentaire sain et
équilibré.
 Le packaging sera disponible en format individuel de 4 portions, et en format paquet
de 7 sachets individuels (en référence aux 7 jours de la semaine) comportant chacun
4 portions.
Le nom de marque : ‘’Kawa’’
 La prononciation est facile.
 Le nom est mémorisable en raison du mot « Kawa » qui signifie café en langue arabe.
Prix
 Stratégie d’écrémage :
 4 D’HS pour le format individuel de 4 portions, à raison de 1Dh par portion.
 Pour le format paquet de 7 sachets individuels comportant chacun 4 portions, (un total
de 28 unités), 25 d’HS au lieu de 28 d’HS.
 Prix plus élevé comblé par la qualité supérieure et l’innovation.
 Les prix que nous allons pratiquer sont élevés en raison des forts coûts en R&D.
Distribution
 Les épiceries et les GMS, qui permettent une disposition intéressante du produit.
 Son évolution de positionnement dans un rayon sera un déterminant de sa réussite.
 Nous comptons négocier avec les groupes de distribution alimentaire en essayant
d’augmenter l’espace dans les rayons, car les produits santé ne sont pas assez
représentés.
 En accordant le bon espace aux bons produits, la rentabilité par rayon sera augmentée.
 Communication
k
Le Format du Biscuit
Le Logo
 Bibliographie

 www.agroparck.ma
 www.leconomiste.ma
 www.wikipedia.org/wiki/Bimo
 www.entreprendre.ma
 www.maghress.com
 www.regionmag.com
 Focus group
L’objectif est de profiter de la dynamique des échanges. Initialement pour tester la mise sur le
marché de notre nouveaux produits , les focus group permettent d’apprendre beaucoup sur les
consommateurs.
Les échanges sous forme de discussion permettent, dans une phase exploratoire, de comprendre les
comportements existants mais également de se projeter dans des situations hypothétiques.
Il est possible de comprendre les comportements d’achats, les besoins, les attentes, l’utilisation d’un
produit ou d’un service… Il a répondre aux « pourquoi ? » et aux « comment ? ».

Un groupe de quelques individus autour de notre table échange sur des thèmes proposés. Les
interactions entre les répondants, les débats productifs apportent un volume important d’information
en un temps limité.
Un animateur expérimenté guide les échanges en suivant un protocole pour répondre aux
problématiques.
Un seul focus group ne permet pas une analyse fiable. Il en faut au minimum deux.
Ressources : 1 animateur et 1 observateur
Nombre de participants : 8 étudiants (rémunérés) d’un établissement d’enseignement supérieur
Lieu : neutre, agréable, calme
Durée : 2h-2h30
Plan d’analyse
1 er temps : Identifier les représentations que les participants ont des risques liés à la
consommation de biscuit spécifiques au milieu étudiant. (différencier risques et problèmes)
b) Identifier les besoins en Réduction des Risques spécifiques à notre projet + définir la RdR et ses
principes de base
2 ème temps :
c) Pour chaque besoin identifié, lister des pistes d’actions concrètes à réaliser (quoi ? quand ? où ?
comment ? quels acteurs ? quel(s) public(s) ?)
 Questionnaire
Nom et prénom

Age

Sexe
o  Homme
o  Femme
Quelle est votre situation sociale
o  Marié
o  Célibataire
o  Parent
Quel type de biscuits consomment vos enfants ?
o  Moelleux
o  Biscuits secs
o  Sablés
o  Autre : 
Quand consommez-vous des biscuits sucrés ?
o  Par déjeuner
o  En desserts (déjeuners / dîner)
o  En accompagnement d’un café / thé
o  Goûter
o  Autre : 
A quelle fréquence mangez-vous des biscuits sucrés ?
o  Tous les jours ou presque
o  Plusieurs fois par semaine
o  Une fois par semaine
o  Plusieurs fois par mois
o  A l’occasion
o  Jamais
Généralement, vous privilégiez l’achat de biscuits sucrés de…
o  Marques de distributeurs : Auchan, Carrefour, …
o  Marques de fabricants : Lu, Saint-Michel…
o  Marques artisanales non marquées
o  Je cuisine moi-même les biscuits
Vous arrive-t-il de varier vos achats de biscuits sucrés vendus dans le commerce ?
o  Oui, j’achète régulièrement de nouveaux produits
o  Oui, de temps en temps pour changer
o  Non pas vraiment, seulement lorsque j’ai un besoin spécifique
o  Non pas du tout, je préfère acheter des produits avec lesquels j’ai l’habitude
A quels critères accordez-vous de l’importance lorsque vous choisissez un biscuit que vous n’avez jamais acheté ?
o  L’originalité
o  Le prix
o  La marque
o  L’esthétique du produit
o  Le packaging
o  Le lieu de fabrication
o  L’aspect écologique
o  L’aspect santé
o  La qualité des ingrédients
o  Les promotions
o  Le goût attendu
o  Autre : 
Quelle est votre opinion sur les produits des îles, tels que la goyave, le fruit de la passion, la noix de coco, la patate
douce ?
o  J’aime beaucoup
o  Ça ne me dérange pas
o  Je n’aime pas trop
o  Je n’aime pas du tout
Seriez-vous susceptible d’acheter ce genre de biscuits au goût originaux ?
o  Oui, certainement
o  Oui, probablement
o  Non, probablement pas
o  Non, certainement pas
Le biscuit sucré c’est plus tôt pour vous ?
o  Une consommation collective :
o  Une consommation personnelle
o  Autre : 
Ou consommez-vous des biscuits ?
o  A la maison
o  Sur votre lieu de travail
o  En déplacement (transport)
o  Autre : 
Quel prix êtes-vous prêt à payer pour un paquet de biscuit sucré ?
o  Entre 1 et 2dh
o  Jusqu’à 4dh
o  Jusqu’à 6dh
o  Jusqu’à 8dh
o  Plus
Quel principal défaut exprimerais-vous à propos des biscuits sucrés ?
o  Produit destiné aux enfants
o  Trop <lourd>
o  Trop gars
o  Trop sucré
o  compliqué à consommer
o  Trop cher
Merci