LA CITÉ COLLÉGIAL

Café bistro : MOROKECH

Encadré par : Claire Huet

Présenté Par : Asmaa EL Mahi
Jihane aknouch
Jules Nadaro

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Table des matières

I. Localisation et nom du commerce........................................................................................................3

I. Mission, vision et valeurs.....................................................................................................................4

1. Notre mission...........................................................................................................................................4

2. Notre vissions...........................................................................................................................................4

a) Nos produits :...............................................................................................................................5

Nos sandwich et plats :.............................................................................................................................5

Nos café, thé, jus :....................................................................................................................................5

b) Nos services:................................................................................................................................6

II. Marché cible.........................................................................................................................................7

III. Analyse concurrentielle:...................................................................................................................8

1)La liste de vos concurrents directs.............................................................................................................8

2) Liste des forces et faiblesses de nos concurrents:.....................................................................................8

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 I. Localisation et nom du commerce

1. On a choisi le centre-ville rideau parce qu’il est bien situé, c’est un

milieu stratégique fréquenté par la plupart des employés et les
étudiants, sa situation était bien étudiée car il répond à toutes les
normes à savoir environnementale, à proximité de moyens de
transports, facile d’accès. C’est une région touristique ce trouvant à
coté de parlement, plus un paysage agréable. Ce café est situé à
l’adresse suivante 12 York St, Ottawa, ON K1N 5S6.
2. Le choix du nom ‘Morokech’ parce que cette appellation peut attirer
beaucoup de clients à savoir ceux du pays du Maghreb et des africains
et même des canadiens, ainsi que de connaitre les différentes cultures
en plus des changements des plats et des habitudes culinaires.

II. Mission, vision et valeurs

1. Notre mission
 C’est de satisfaire toutes la clientèle en leur présentant des
menus traditionnels et des menus modernes, en plus on livre des
repas à domicile, on a une équipe qualifiée qui cherche toujours
à améliorer les différents plats et pour les prix il est à la portée
de tout le monde pour encourager davantage la clientèle

2. Notre vissions
 C’est toujours chercher à améliorer nos plats, accueillir d’autres
clients et faire connaitre notre culture et ouvrir d’autres cafés

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 dans tous le Canada en utilisant toujours du matériel moderne et
sophistiqué.
 Des efforts ont été fourni pour diversifier le menu et satisfaire
davantage tous les clients de tous les pays cela nous distingue de
nos concurrents.

3. Nos valeurs:

 C’est de chercher toujours à améliorer les menus et même

recruter d’autres employés compétents en améliorant leurs
salaires ce qui va entrainer un meilleur rendement
III. Produits et services
a) Nos produits:

Nos sandwich et plats :

Les sandwichs à base de viande, de poulet, du Tuna, des œufs
Le tajine Marocain de khlii aux œufs

Omelette simple, Omelette avec fromage

Omelette avec tomates

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 Nos café, thé, jus :
The à la menthe, aux herbes Marocaines, absinthe, Verveine
The noir, vert
Café noir, latte, Américano

On a des repas servis sur place ou bien livraison à domicile ou dans des lieux de
travail.

 La source alimentaire utilisée par notre entreprise vient de nos

produits qui sont bio cultivés dans nos champs ainsi que le lait
et les produits laitiers.
 Une sorte de formation avec échange de connaissances
culinaires et avec des compétitions mensuelles.

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 a) Nos services:
 Comme service il y a une personne qui se charge d’offrir des
brochures contenant des informations de mode de cuisson de
différents menu et des habitudes alimentaires des pays du
Maghreb et africains.
 En plus des petits cadeaux.
 On à un service à l’écoute de clients pour s’avoir le degré de
satisfaction de ces derniers.
 À travers les réseaux sociaux on lance des slogans pour
atteindre un maximum des clients.

IV. Marché cible

 La clientèle cible susceptible d’acheter les produits et les
services du café orientale est variable. En effet, notre projet vise
plusieurs catégories de consommateurs en s’articulant sur leur
identité, leur situation économique, leur situation familiale et
leur hygiène de vie. Ainsi notre clientèle ciblée est répartie
comme suit :
 La communauté orientale résidante à Ottawa
 Les adeptes de la restauration à service complet
 Les adeptes de la restauration familiale vu la proximité du projet
de plusieurs écoles
 Les employés aux alentours de la colline du parlement
 Les étudiants au sein de l’université d’Ottawa
 Les visiteurs du musée canadien
 Les clients entreprises

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L’élaboration de cette liste de clients potentiels n’était pas le fruit du hasard. En
effet, nous nous sommes appuyées sur une pluralité de raisons. D’abord, notre
entité tentera de conquérir et de fidéliser la communauté arabe résidente à Ottawa
et plus particulièrement la communauté marocaine et qui représente une majorité.
D’ailleurs, les Marocains résidant à Ottawa trouvent du plaisir à savourer les plats
marocains et sont tentés par les tarifs proposés par café oriental qui propose des
tarifs étudiants.

De plus, le positionnement stratégique du café "downtown ” constitue un avantage

comparatif vu qu’il s’agit d’un emplacement où se trouve plusieurs écoles
supérieurs, et une pluralité de sites touristiques. Par conséquent, les visiteurs
passagers d’Ottawa constitueront des clients potentiels. Enfin, les clients
entreprises sont aussi une catégorie qu’on cherche à conquérir à travers la
proposition de plats adaptés aux entreprises situées à proximité de notre café
restaurant.

V. Analyse concurrentielle:

1)La liste de vos concurrents directs

S’agissant de nos concurrents et pour donner suite à une éventuelle visite du

downtown. Il s'avère que les cafés qui proposent le même service que le nôtre sont
rares voire inexistants mais il paraît opportun de mentionner les concurrents qui se
rapprochent de notre concept:

● Café Orient 金鐘道– Hong Kong Restaurant

● Le Casablanca
● Fairouz Café

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Ces 3 cafés constituent les principaux concurrents de notre projet et ceci s’explique
par plusieurs raisons. D’abord, ces trois concurrents se sont implantés dans le
territoire depuis plusieurs années. De plus, ils proposent des plats variés incluant la
touche ethnique .

2) Liste des forces et faiblesses de nos concurrents:

 Concurrents forces faiblesses :

●Café Orient 金鐘 ●Le Casablanca ●Fairouz Cafe

Concurrents 道 Hong Kong
Restaurant
●Présence dans le ● Atmosphère ●Restaurant élégant
marché depuis 1993; chaleureuse ●Ancienneté dans le
●La cuisine du sud Restaurant familial marché
de la Chine est ●Espace ouvert et
largement appréciée ; aéré
●La proposition de ●Qualité du service
Forces plats diététicien et plats variés
●Courtoisie des ●De magnifiques
employés ; avis sur les réseaux
sociaux

●Tarif élevé; ●Des menus qui ne ●Absence de formule

●Espace serré sont pas soignés ; petit prix
Faiblesses ● Manque de ● Quelques avis ● Absence de
variété de de plats négatifs sur les formule végétarienne
réseaux sociaux

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3.La carte perceptuelle

Qualité (élevé )

Le Casablanca
Café Orient 金鐘道 Hong Kong Restaurant
MOROKACH Fairouz Café

(Moyenne) Flexibilité (Élevé )

(Moyenne)